Wenn Sie nach Portugal reisen, müssen Sie unbedingt ein Pastel de Nata probieren. So klischeehaft es auch sein mag, ist es eine der Erfahrungen, die man nicht vergessen kann. Pastel de Nata ist zweifellos die berühmteste Süßigkeit in Portugal, ein echtes Symbol der lokalen Küche. Aber, um die portugiesische Konditorei zu verstehen, muss man über die klassische Puddingtorte hinausgehen.
In diesem Sinne habe ich hier meine liebsten typisch portugiesischen Süßigkeiten zusammengestellt, die man in Restaurants probieren oder in der nächsten Bäckerei bestellen kann. Notieren Sie sich die, die Sie am meisten interessieren, damit Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Portugal nicht zu kurz kommen.
1. Pastel de Nata
Im 19. Jahrhundert von Mönchen erfunden, die aus dem Jerónimos-Kloster in Belém vertrieben worden sind, eroberte diese Delikatesse schnell die Herzen der Portugiesen. Danach eroberte sie die Welt. Noch heute stehen Touristen aus aller Welt in der Pastéis-de-Nata-Fabrik-Schlange, um dieses Wunderwerk der portugiesischen Küche zu probieren.
Es handelt sich um einen Eierpuddingkuchen, der in der Regel mit Zimt bestäubt wird. Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, ist es kein Dessert. Er kann zu jeder Tageszeit gegessen werden, am besten mit einer Tasse Kaffee.
2. Pudim de Ovos
Pudim de Ovos ist ein klassisches Puddingdessert, das immer wieder Lust auf mehr macht. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept, das bei vielen portugiesischen Familien beliebt ist und besonders zu Weihnachten und Ostern auf den Tisch kommt. Sie brauchen nur vier Zutaten: Milch, Zucker, Eier und Karamell.
Wenn Sie also Lust auf Süßes haben, ist Pudim de Ovos sicherlich eine gute Wahl!
3. Rabanadas
Eines der unverzichtbaren Weihnachtsdesserts ist die Rabanada, eine historische Süßspeise voller Tradition. Das Rezept basiert auf dicken Brotscheiben, die einen Tag lang altern, dann für einige Sekunden in Milch getaucht, mit geschlagenen Eiern bestrichen und in Öl gebraten werden.
Traditionell werden Rabanadas mit Zucker und Zimt bestreut, aber es gibt auch andere Varianten, zum Beispiel mit Früchten und Sahne. Es gibt Alternativen zu den Grundzutaten, z. B. die Verwendung von Wein anstelle von Milch oder von Mehl anstelle von Eiern.
4. Aletria
Aletria ist eine weitere Süßspeise, die häufig zu Weihnachten serviert wird und in fast allen Regionen des Landes zu finden ist. Diese Köstlichkeit ist dem Milchreis sehr ähnlich, wird aber durch Kochen von Nudeln in Milch und Zucker, angereichert mit etwas Zitronenschale, zubereitet. Verwendet werden Vermicelli, die dünner als Spaghetti sind und den Engelshaar-Nudeln ähneln, die oft in herzhaften Rezepten verwendet werden. Vor dem Servieren wird Aletria mit Zimt verziert, in der Regel in Form eines Kreuzes.
Es wird schnell zubereitet, ist sehr praktisch und eignet sich perfekt, wenn man es eilig hat oder nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte.
5. Peras Bêbadas
Peras Bêbadas bedeutet wörtlich übersetzt „betrunkene Birnen“. Kein Wunder, denn die Birnen werden in einem Sirup aus Zucker und Gewürzen wie Zimt und Nelken sowie Portwein gekocht. Die Kombination ist perfekt, und das Ergebnis ist eine optisch verlockende Nachspeise.
Diese Peras Bêbadas können im Ganzen gekocht oder in Hälften oder Stücke geschnitten werden. Sie können die Birnen mit einer Kugel Vanilleeis, einem Löffel Mascarpone oder einem Stück Schokoladenkuchen servieren.
6. Molotof
Molotof ist ein sehr auffälliges, mit Karamell gefülltes Dessert, das man in portugiesischen Restaurants im ganzen Land findet. Auch wenn es manchmal als Molotof-Pudding bezeichnet wird, handelt es sich eigentlich um ein Soufflé. Molotof wird aus einer Mischung aus Eiweiß und Zucker hergestellt und im Wasserbad gekocht. Es ist sehr schwierig, Molotof zu perfektionieren, da es, wie die meisten Soufflés, temperamentvoll sein kann.
Interessanterweise lautet der ursprüngliche Name Malakoff-Pudding, und er steht in Zusammenhang mit dem Krimkrieg, der zwischen 1854 und 1855 stattfand. Wie immer in Kriegszeiten sind Lebensmittel knapp, und dieser Pudding wurde geboren, weil er nur wenige Zutaten benötigt, die leicht zu beschaffen sind.
7. Marmelada
Marmelada ist ein Püree, das ursprünglich aus Quitten, später aber auch aus anderen Früchten hergestellt und zu gleichen Teilen mit Zucker gekocht wird, um es haltbar zu machen. Sie ist eine bekannte portugiesische regionale Süßigkeit – die berühmteste ist die aus Odivelas (in der Nähe von Lissabon), die von Nonnen eines ehemaligen Klosters hergestellt wird.
Sie kann weiß oder rot sein, je nach Kochzeit und den verwendeten Früchten. Je länger sie kocht, desto dunkler wird die Marmelada.
8. Leite Creme
Leite Creme ist ein Referenzdessert der traditionellen portugiesischen Küche. Es wird leicht zubereitet und benötigt einfache und preiswerte Zutaten. Es ist der berühmten französischen Crème brûlée sehr ähnlich. Es besteht aus einer Mischung aus Milch, Eigelb, Zucker und Mehl und wird normalerweise mit Zitronen- oder Orangenschalen oder Zimt gewürzt. Zum Schluss wird es mit Zucker bestreut und mit einem Gasbrenner gebrannt, sodass eine Karamellkruste entsteht.
Leite Creme ist ein weiches und samtiges Dessert mit viel Geschmack. Eines der einfachsten Vergnügen im Leben ist sicherlich, die karamellisierte Oberfläche mit einem Teelöffel zu knacken.
9. Serradura
Eines der typischsten Desserts der portugiesischen Küche, Serradura, ist bei Kindern sehr beliebt, aber auch Erwachsene können ihm nicht widerstehen! Es ist ein perfektes Dessert für weniger geübte Hände, denn man braucht nur drei Zutaten: zerkleinerte Kekse – in Portugal wird der bekannte Bolacha Maria verwendet – und eine Mischung aus Sahne und Kondensmilch.
Beginnen Sie damit, in Einzelschüsseln oder in einer größeren Schüssel, Schichten aus den zerkleinerten Keksen und der Sahne zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie keine Zutaten mehr haben, und schließen Sie mit einer Schicht Keksen ab. Im Handumdrehen ist diese Köstlichkeit zubereitet!
10. Natas do Céu
Natas do Céu ist eine weitere köstliche Nachspeise, die mit nur wenigen Zutaten hergestellt wird. Der Name, der so viel wie „Sahne vom Himmel“ bedeutet, ist die perfekte Beschreibung für diese dicke, geschichtete Nachspeise aus Portugal.
Das Dessert besteht aus Schichten von zerkleinertem Keks und schaumiger Schlagsahne, die mit einem Eierbonbon (verquirltes Eigelb mit einem Spritzer Zuckersirup) endet. In vielen portugiesischen Haushalten ist es die Nachspeise der Wahl. Sie wird fast immer kalt serviert, damit sie nicht zu süß schmeckt, und wird meist in einem Glas angerichtet.
11. Baba de Camelo
Baba de Camelo bedeutet Kamelsabber, und das ist zweifellos der unerwartetste, ungewöhnlichste und seltsamste Name für ein Dessert. Der Ursprung von Baba de Camelo ist nicht sicher bekannt, aber eine Geschichte besagt, dass eine Dame, die unerwartete Gäste bekam, diese Mousse mit den wenigen Zutaten erfand, die sie in der Küche hatte. Der Name wurde einfach nur darum gewählt, um die Aufmerksamkeit der Gäste zu erregen.
Die Baba de Camelo wird durch Zugabe von Kondensmilch und Eiern hergestellt. Ihre Konsistenz ist sehr cremig, cremiger als eine Mousse, und sie kann auch mit gehackten Nüssen (Mandeln, Walnüssen, Paranüssen usw.) serviert werden.
12. Toucinho do Céu
Toucinho do Céu ist eine typische portugiesische Süßigkeit, die ursprünglich in einem Kloster hergestellt wurde. Der Name spiegelt das ursprüngliche Rezept wider, das nicht mit Butter, sondern mit Schmalz zubereitet wurde (Touchinho do Céu bedeutet „Speck vom Himmel“). Es besteht aus einer Art Kuchen, der mit Zucker und gemahlenen Mandeln, manchmal auch mit kandierten Gila, und schließlich mit einer großen Portion Eigelb zubereitet wird.
Der Toucinho do Céu wird im ganzen Land hergestellt, unterscheidet sich jedoch von Region zu Region, wobei die bekanntesten Toucinho do Céu aus Guimarães, Murça und Trás-os-Montes stammen.
13. Farófias
Ein weiterer Klassiker der portugiesischen Gastronomie, ein einfaches Rezept mit einfachen Zutaten, das am Ende eine wunderbare Süßspeise ergibt. Farófias wird aus Eiweiß hergestellt, das in Milch gekocht wird, bis es zu köstlichen fluffigen Wolken wird. Es ist das ideale Dessert, wenn man Eiweiß von einem anderen Rezept übrig hat.
14. Bolo de Bolacha
Auf der Dessertkarte jedes portugiesischen Restaurants, egal, ob es sich um ein Touristenrestaurant oder ein Restaurant in der Nachbarschaft handelt, steht der klassische Bolo de Bolacha. Ein Dessert, das üblicherweise für Geburtstage und andere Feierlichkeiten gebacken wurde, ist durch den Tourismusboom, den das Land erlebt hat, in den Blickpunkt der internationalen Feinschmecker gerückt. International ist er als portugiesischer Kekskuchen oder portugiesischer Maria-Keks-Kuchen bekannt.
Diesen Kuchen mit Maria-Keksen, Butter und Kaffee sollten Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen!
15. Salame de Chocolate
Salame de Chocolate ist eine Süßigkeit, die in Portugal häufig für Geburtstagsfeiern hergestellt und normalerweise entweder in Bäckereien oder Supermärkten verkauft wird. Seine Wurzeln liegen jedoch in Italien. Portugal hat diese Süßspeise nicht nur übernommen, sondern auch angepasst, indem es den traditionellen Zutaten – Schokolade, Kekse, Butter und Eier – Portwein und sogar Trockenfrüchte hinzufügte.
16. Broas Castelares
Diese typisch portugiesische Weihnachtssüßigkeit wurde in Lissabon, in der Rua do Ouro, von den Brüdern Castelar, den Inhabern der Confeitaria Francesa, erfunden. Diese dichten und sättigenden portugiesischen Kekse werden aus Mehl, Süßkartoffeln, Zucker und Eiern hergestellt und dann mit Mandeln, Zitronen- und Orangenschalen oder kandiertem Ingwer bepackt. Man erkennt sie an ihrer elliptischen Form, der rissigen Oberfläche und der braun-orangenen Farbe.
Die perfekte Mischung aus Zimt, Süßkartoffeln und gemahlenen Mandeln macht Broas Castelares zu einem Weihnachtsrezept, das auf keinem Tisch fehlen darf.
17. Doces Finos do Algarve
Bei diesen Süßigkeiten handelt es sich um Miniaturfrüchte und -gemüse, die mit gefärbter Mandelmasse hergestellt werden. Manchmal sind sie mit maritimen Motiven versehen. Die perfekte Herstellung dieser Süßigkeiten erfordert viel Geschick, und einige Kreationen sind wahre Kunstwerke.
Die Doces Finos do Algarve sind in der gesamten Algarve-Region verbreitet, wo sie in jeder Konditorei zu finden sind.
18. Brisas do Lis
Brisas do Lis ist eine typische portugiesische Süßigkeit aus der Stadt Leiria. Sie wird aus nur drei Zutaten hergestellt: Eigelb (oder ganze Eier), Zucker und Mandeln. Der Ursprung dieser Süßigkeit liegt sehr weit zurück. Es heißt, dass sie im ehemaligen Kloster von Santana hergestellt wurde, das heute abgerissen ist und in dem sich die Nonnen ihrer Herstellung widmeten.
Heutzutage sind einige Geschäfte wahre Experten in der Herstellung dieser süßen Köstlichkeit, immer mit ihrer eigenen Note, ohne das Originalrezept zu missachten.
19. Travesseiros de Sintra
Die portugiesischen Süßigkeiten werden in der ganzen Welt immer berühmter. Diese Köstlichkeiten ziehen unzählige Touristen an, und viele kommen nach Sintra, um die „Travesseiros“ zu probieren (Travesseiros de Sintra bedeutet „Sintra’s Kissen“).
Neben dem Pastel de Nata sind die berühmten Travesseiros de Sintra eine Süßigkeit, die man nicht verpassen darf. Sie wird aus Blätterteig mit Ei- und Mandelcreme hergestellt und, wie der Name schon sagt, zu einem Kissen geformt. Diese Süßigkeit ist eines der Aushängeschilder von Sintra, und im ganzen Land (und auch im Ausland) kennt jeder den Namen Piriquita, der alten, 1862 gegründeten Bäckerei, in der das Gebäck erstmals hergestellt wurde.
20. Pão de Deus
Pão de Deus ist ein süßes Brot, das mit Kokosnuss, Eiercreme und Zucker belegt ist. Es kann einfach so gegessen werden, aber auch mit Butter, Schinken oder Käse. Die Qualität dieses Brotes ist je nach Konditorei oder Bäckerei sehr unterschiedlich, denn jeder Ort hat sein eigenes Rezept.
Die Geschichte des Pão de Deus ist mit Allerheiligen verbunden. Es war üblich – und ist es in einigen Regionen des Landes immer noch –, dass Kinder auf die Straße und von Tür zu Tür gehen, um diese traditionelle portugiesische Köstlichkeit zu bekommen.
21. Bolo de Arroz
Bolo de Arroz, wörtlich Reiskuchen, ist ein klassisches portugiesisches Gebäck. Es ist eine fluffige Mischung von Muffin und Cupcake. Der Name wurde zum Reiskuchen, weil Reismehl verwendet wird, aber er hat nichts mit knusprigen Reiscrackern zu tun. Das Reismehl macht ihn in der Mitte feucht und weich und verleiht ihm einen buttrigen Geschmack. Obenauf befindet sich eine knusprige und bräunliche Kruste, die mit Zucker bestreut ist.
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