Die bulgarische Küche ist sehr reichhaltig und vielfältig. Es gibt viele traditionelle bulgarische Gerichte, aber auch viele Rezepte, die von den Nachbarländern beeinflusst wurden, die das Land von Zeit zu Zeit beherrschten.
Der bulgarische Joghurt, auch Sauermilch genannt, ist eines der wichtigsten und beliebtesten Lebensmittel des Landes. Er wird täglich in vielen Rezepten verwendet und sehr oft zum Frühstück. Wir stellen Ihnen die beliebtesten Lebensmittel vor, die die Bulgaren zum Frühstück genießen.
1. Sandwiches
Wenn es um die erste Mahlzeit des Tages geht, haben die Bulgaren eine Vielzahl von Möglichkeiten. Meistens haben es die Menschen jedoch eilig, zur Arbeit zu kommen, daher sind belegte Brote die einfachste Option und ein großer Vorteil ist, dass man sie auch mitnehmen kann.
Für den Belag werden oft Lutenitsa, Butter und Frischkäse verwendet, und zwischen die Brotscheiben kommen u. a. Tomaten, Gurken, Salami und Oliven. Besonders beliebt bei den Bulgaren sind gegrillte Sandwiches, z. B. Salami mit bulgarischem Käse und Eier mit Käse.
2. Mekitsi
Eines der beliebtesten bulgarischen Frühstücke ist Mekitsa. Eigentlich ist alles, was mit Teig gemacht wird, eine gute Wahl, und dieses Rezept geht weit zurück auf die Großmütter unserer Großmütter. Allerdings variiert das Rezept.
Einige verwenden bulgarischen Joghurt und Backpulver, andere Milch mit Hefe oder eine Mischung aus einem oder allen der oben genannten Zutaten. Mekitsa werden rund geformt und bei mittlerer Hitze frittiert.
Normalerweise werden sie mit Puderzucker serviert, aber heutzutage isst man sie auch mit Marmelade oder Schokolade. Auch pikante Varianten sind heutzutage beliebt.
3. Buhtichki
Eine weitere bulgarische Lieblingsspeise ist Buhtichka. Sie sind kleiner als Mekitsa, bestehen aber ebenfalls aus Teig. Das Rezept variiert ebenfalls, aber Eier, gesiebtes Weißmehl und bulgarischer Joghurt sind die Hauptzutaten.
Buhtichka werden ebenfalls frittiert, müssen aber nicht gewendet werden, da sie sich im Öl selbst umdrehen. Typischerweise werden sie auch mit Puderzucker oder Schokolade serviert.
4. Katmi
Katmi ist ein bulgarischer Pfannkuchen. Er ist dünner und größer als der amerikanische Pfannkuchen, aber dicker als der französische Crêpe. Es wird darüber gestritten, ob man sie mit Joghurt, Milch oder einfachem Wasser zubereiten soll. Was auch immer Sie wählen, das Ergebnis ist immer köstlich.
Obwohl sie normalerweise zum Frühstück gegessen werden, sind die bulgarischen Katmi den ganzen Tag über ein Genuss. Es gibt eine Vielzahl von pikanten Varianten, die sich auch für Brunch und Mittagessen eignen. Viele Fast-Food-Lokale bieten süße und herzhafte Varianten von Katmi an.
5. Banitsa
Die Bulgaren lieben ihre Banitsa. Es ist eines der beliebtesten bulgarischen Gerichte. Banitsa gibt es an fast jedem Kiosk. Zu den Zutaten gehören Eier, Käse und manchmal Joghurt.
Manche Leute stellen den Teig selbst her und rollen ihn aus, bis er dünn genug ist, um die Füllung einzuwickeln, aber meistens kaufen sie Phyllo-Teig aus dem Laden. Nach dem Ausrollen und Füllen wird der Teig goldbraun gebacken und mit bulgarischem Joghurt oder Ayran serviert.
6. French Toast (Parjeni Filiiki)
Frittierte Gerichte gehören zu den nicht so gesunden, beliebten bulgarischen Frühstücksgerichten, und French Toast ist eines der beliebtesten. Das ursprüngliche French Toast-Rezept besteht nur aus Eiern und Brot. Heute wird jedoch bulgarischer Joghurt oder Milch hinzugefügt.
Die Brotscheiben werden in die Mischung getaucht und dann in tiefem Öl goldgelb gebacken. In Bulgarien wird der French Toast normalerweise mit Marmelade, Schokolade oder sogar Kristallzucker serviert. Manche bevorzugen jedoch bulgarischen weißen Salzlakenkäse, Sirene, der ebenfalls sehr lecker ist.
7. Makkaroni mit Sirene
Ein weiteres beliebtes bulgarisches Frühstück, das leicht zuzubereiten ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, sind Makkaroni mit Fetakäse. Die Makkaroni werden in heißem Wasser gekocht, abgeseiht und mit Butter und Sirene, auch als weißer Salzlakenkäse bekannt, serviert.
Manche Leute fügen Kristallzucker für einen süßen und herzhaften Geschmack hinzu. Eine Alternative zu Makkaroni ist Couscous mit Sirene, das ebenfalls ein beliebtes bulgarisches Frühstück ist.
8. Popara
Popara, der Brotbrei, ist wahrscheinlich eines der ältesten bulgarischen Frühstücksgerichte. Alles, was Sie brauchen, ist Brot, Fetakäse, Butter und Tee oder Milch. Erhitzen Sie die Milch oder kochen Sie heißen Tee, vorzugsweise Kamille oder Kräutertee.
In der Zwischenzeit das Brot in kleine Stücke schneiden oder mit den Händen brechen. Schneiden Sie ein paar Stücke Butter, streuen Sie etwas Fetakäse darüber und gießen Sie die heiße Milch/Tee darüber. Voilà! Die Popara ist fertig – einfach, leicht, aber lecker.
Die bulgarische Küche bietet verschiedene süße und herzhafte Frühstücksvarianten. Die meisten davon kann man an Imbissständen kaufen oder in Cafés serviert bekommen. Alle können auch zu Hause zubereitet werden. Was auch immer Sie wählen, ein bulgarisches Frühstück ist ein guter und herzhafter Start in den Tag.
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