Essen ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Reise, ob um die Welt oder einfach nur um die Ecke. Wir genießen sowohl die Sicherheit vertrauter Küchen als auch die Aufregung, neue auszuprobieren, egal wohin wir reisen. Sind Sie neugierig, wie das ugandische Essen schmeckt?
In diesem Artikel führe ich Sie durch ein typisches ugandisches Frühstück, Mittag- und Abendessen und spreche über traditionelle ugandische Soßen, Desserts und saisonale Köstlichkeiten.
Neben den traditionellen einheimischen Gerichten hat Uganda eine breite Palette internationaler Küchen angenommen, darunter indische, chinesische, französische und italienische. Daher bieten ugandische Restaurants jetzt sowohl lokale als auch internationale Gerichte an. Einige der besten Restaurants mit internationaler Küche in Kampala, der Hauptstadt Ugandas, sind das Fang Fang, das Mediterráneo, das Cantine Divino, das Cabana und das Great Indian Dhaba.
Dieses Konzept haben auch die Lodges und Hotels in den Nationalparks Ugandas übernommen. Sie servieren verschiedene Küchen. Wenn Sie sich also um diesen Aspekt Ihrer Reise Sorgen machen, Sie können sicher sein, dass es hier eine große Auswahl für jeden Geschmack gibt.
Wenn wir schon dabei sind, sollten Sie auch einige ugandische Gerichte probieren und danach werden Ihre Gaumen sicher nach mehr verlangen. Je mehr Sie sich mit den vielen Angeboten dieses Landes beschäftigen, desto mehr werden Sie von seinen vielen geheimen Schätzen fasziniert sein. Die ugandische Küche ist eines der vielen Juwelen, die Ihre Zuneigung zu diesem schönen Land noch vertiefen werden.
Hier sind die 20 köstlichsten Speisen in Uganda, die Sie auf Ihrer Reise durch das Land unbedingt probieren sollten.
Das reichhaltige Frühstücksmenü:
1. Der himmlische ugandische Tee (Chayi)
Essen Sie Ihren Frühstückssnack zusammen mit einem himmlischen ugandischen Tee, eine Kombination aus Wasser oder Milch, die mit Ingwer (Tangawizi), heiligen Basilikumblättern (Omujaaja), Zimtblättern (Mdalasini) oder Rinde und Zitronengras (Kisubi) gekocht wird.
Manchmal werden sie zu Pulver verarbeitet, oder man kann die Blätter und die Rinde von einem nahegelegenen Strauch pflücken. Das süße Aroma erfüllt immer die Luft, wenn der Tee kocht, und der medizinische Wert dieser Teekombination ist gut für Ihre Gesundheit. Es wäre ein großer Verlust, Uganda zu verlassen, ohne diesen himmlischen Tee zu probieren.
2. Die berühmte Rolex (gerollte Eier)
Ja, es handelt sich nicht um eine Luxusarmbanduhr. Eine Rolex ist eine Delikatesse, die zu jeder Tageszeit konsumiert werden kann. Sie ist so köstlich und besonders, dass fast jeder Ugander einen bevorzugten Rolex-Typ hat, was eine gewisse Loyalität mit sich bringt. Ein Rolex besteht aus Spiegeleiern, die mit einem Chapati (Fladenbrot) umhüllt sind. Zu den Eiern kann man Zwiebeln, Tomaten, grüne Paprika und Kohl hinzufügen.
Die Gemüsekombination kann gekocht oder frisch gegessen werden, und auf Wunsch kann man eine “Rolex-Pizza” bestellen. Hier werden Zwiebeln, Tomaten, Kohl, Chapati und vielleicht sogar grüner Pfeffer gewürfelt, mit Eiern kombiniert und auf einem Teller gebraten. Sie können eine Rolex an fast jedem Straßenrand im ganzen Land für nur UGX 1500/=0,4 USD kaufen. Ja, solche taschenfreundlichen Gerichte gibt es nur in Uganda.
Lustige Fakten: Jedes Jahr gibt es einige Rolex-Festivals, die fantastische Wochenendveranstaltungen in Kampala sind. Schauen Sie sich die offizielle Facebook-Seite des Uganda Rolex Festivals hier an, wo die Fotos Bände über die Veranstaltung sprechen.
3. Katogo Gerichte
Kagoto ist ein traditionelles ugandisches Frühstücksgericht, mit dem man gut gelaunt in den Tag starten kann. Katogo bedeutet direkt übersetzt “Mischung”. Es ist eine Kombination von Zutaten, die in den meisten Teilen Ugandas gegessen wird. Die wichtigsten Bestandteile des Gerichts sind Matooke (geschälte grüne Bananen) und eine Soße (Rindfleisch, Erdnüsse, Innereien und Bohnen oder Kuh-Ghee).
Ursprünglich war Katogo eine Mischung aus gewürfeltem Maniok und Bohnen. Katogo ist ein Gericht, das in Buganda und West-Uganda entstanden ist, wo es ursprünglich als Arme-Leute-Essen galt. Später änderte sich der Trend, als die Baganda eine verbesserte Version des Katogo-Gerichts erfanden – eine Kombination aus Innereien und Matooke. Die wohlhabende Elite führte Matooke ein, um Maniok zu ersetzen, und später wurden Matooke und andere frische Soßen in Katogo Variationen verwendet.
Der Einfluss von Katogo verbreitete sich schnell in ganz Uganda, und bis heute gibt es viele Varianten des Gerichts. Diese beliebte Delikatesse wird vor allem in Bantu-sprachigen Gesellschaften, in den meisten ugandischen Großstädten, Restaurants und Hotels zum Frühstück serviert. Man kann es mit Blattsalaten oder Avocado essen. Die Mischung aus diesen verschiedenen Lebensmitteln ergibt eine sehr leckere Speise, die bis zum späten Nachmittag satt macht.
4. Gebratenes Chapati
Maistortillas sind in Mexiko traditionell. Tacos sind in den Vereinigten Staaten weit verbreitet. Jede Gemeinschaft auf der Welt hat ein Grundnahrungsmittel aus Brot, das zu allen Arten von Lebensmitteln gegessen wird. Chapati ist eine beliebte Beilage und ein Grundnahrungsmittel in Uganda, vor allem in Restaurants. Dieses Brot wird normalerweise in dreieckige Scheiben geschnitten und als Beilage zum Hauptgericht serviert.
Für die Zubereitung von Chapatis werden Weizenmehl, Backpulver, Zwiebeln, grüner Pfeffer, Karotten, Salz und Wasser gemischt. Die Mischung wird dann flachgedrückt und in wenig Öl frittiert. Nach dem Frittieren können Chapatis für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden. Man kann sie mit Bohnen oder Soße essen. Man kann sie auch zum Einwickeln von Rinderhackfleisch, gekochten Eiern und Gemüse verwenden. Ein Chapati kann auch getrennt vom Hauptgericht als Beilage zum Morgen- oder Abendtee verzehrt werden.
5. Ugandische Reisbällchen/Rollen (Namungodi)
Die ugandischen Reisbällchen (Namungodi) sind ein frittierter Frühstückssnack, der unter den armen Kinder und Schüler Ugandas weit verbreitet ist, aber auch für Partys geeignet ist. Es handelt sich um eine Kombination aus gekochtem Reis, Kartoffelpüree (wodurch der gekochte Reis zusammenhält) und Mehl, das in verquirlte Eier und andere Zutaten getaucht wird, um den Geschmack zu verbessern. Anschließend wird der Reis goldbraun frittiert, um ihm eine knusprige Konsistenz zu verleihen.
6. Ugandische Eierröllchen
Eine ugandische Frühlingsrolle hat nichts mit einer traditionellen chinesischen Frühlingsrolle zu tun. Eine ugandische Frühlingsrolle besteht aus einem hartgekochten Ei, das in eine Kugel aus gemischten, pürierten Kartoffeln und etwas Gemüse eingewickelt ist, in verquirlte Eier getaucht und goldbraun gebraten wird. Sie können diesen leckeren Snack zum Frühstück, zum Mittagessen oder als Beilage essen. Es wird in fast allen Hotels und Restaurants im ganzen Land verkauft.
Mittagessen: Essen und Soße:
7. Matooke (gedämpfte pürierte Bananen)
Matooke (Matoke) ist ein beliebtes ugandisches Gericht und ein Grundnahrungsmittel der meisten Bantu-Stämme. In Uganda gibt es in West- und Zentraluganda (Masaka) kilometerlange, üppige Kochbananenfelder.
Matooke wird auf solchen Farmen angebaut und an die Stadtbewohner geliefert. Manchmal werden die Kochbananen geschält und gedünstet, dann püriert und mit einer Soße Ihrer Wahl serviert. Matooke kann auch mit Tomaten und Zwiebeln gebraten werden. Die Ugander lieben es, die grünen, noch ungeschälten Matokke (Empogola) zu dämpfen und sie abends oder zum Mittagessen mit Speck, muchomo oder gegrilltem Rind- oder Ziegenfleisch zu verzehren.
8. Hühner-Nuss-Soße
Hühner-Nuss ist ein ungewöhnliches ugandisches Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie ein herzhaftes und angenehmes Essen wünschen. Man findet es in der Regel in hochwertigen Restaurants, da es für einfache Leute etwas zu teuer ist.
Für dieses Rezept werden Zwiebeln, Hühnerbrühe, Hühnerstücke, Gewürze und Erdnussbuttercreme in einem Schmortopf gebraten. Nach der Zubereitung wird Hühner-Nuss im Allgemeinen mit Reis, Posho (Ugali) oder Matooke gegessen, was ein Gefühl der Lebenszufriedenheit schenkt.
Der Luwombo Eintopf:
Dieser beliebte ugandische Eintopf enthält Hühnchen, Rindfleisch und Fisch, die in gewickelten Kochbananenblättern mit Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Pilzen und Erdnuss-Sauce gedämpft werden. Alle Luwombo Eintöpfe werden in glatte, erwärmte Bananenblätter eingewickelt und gedünstet. Luwombo ist ein süßes, nahrhaftes Essen, das gut schmeckt und ein warmes Gefühl auslöst.
9. Königliches Hühnchen-Luwombo
Dies ist ein königliches Gericht, das im späten neunzehnten Jahrhundert für die königliche Familie des Königreichs Buganda kreiert wurde. Das Luwombo, eines der besten Gerichte Ugandas, wurde vom Kabaka (König) Mwangas Koch eingeführt. Bravo an den Küchenchef für die Schaffung eines so wunderbaren Gerichts, das auch künftigen Generationen Freude und Glück gebracht hat.
Heute wird es auf traditionellen ugandischen Hochzeiten serviert, da ohne Hühnchen-Luwombo gibt es keine Hochzeit. Es wird normalerweise mit Matooke, Reis, Maniok, Süßkartoffeln oder Chapati gegessen.
10. Rindfleisch-Luwombo
Wie das Hühnchen-Luwombo wird auch dieses Gericht in weichen, erwärmten Bananenblättern gedämpft. Zu den Zutaten gehören Zwiebeln, Tomaten, grüner Pfeffer, Karotten, Knoblauch, Rindfleisch und optional irische Kartoffeln. Sie können das Gericht mit Gewürzen abschmecken, und mit Matooke, Reis, Maniok, Süßkartoffeln oder Chapati servieren.
G-Nuss-Soße Luwombo
Wenn Sie in Uganda sind, werden Sie eine Paste sehen, die als G-Nuss-Sauce bekannt ist. Sie verleiht vielen ugandischen Gerichten ihren exquisiten, lebendigen und gemütlichen Geschmack. Die G-Nuss-Paste ist eine dicke, cremige Soße aus süßen roten Erdnüssen und passt zu Gerichten wie gebratenem Fisch oder zu gedämpften Süßkartoffeln und Matoke (gekochte oder gedämpfte pürierte Bananen).
11. Das Rindfleisch G-Nuss Luwombo
Das ist nicht wie Erdnussbutter. Die G-Nusspaste wird hergestellt, indem die Samen mit ihrer roten Schale gemahlen werden, um eine mehlähnliche Textur zu erhalten. Sie wird oft gemahlen, bis sie Öl enthält. Gelegentlich wird das Rindfleisch zuerst geröstet und dann mit verschiedenen Gemüsesorten gebraten, bevor es der G-Nuss-Paste zugegeben wird, um ihr einen angenehmen Duft zu verleihen. Diese G-Nuss-Soße wird auf Bananenblätter gegossen, mit dem gebratenen Rindfleisch kombiniert und gedünstet, um ein G-Nuss-Luwombo mit Rindfleisch zu erhalten.
12. Der Pilz G-Nuss Luwombo
Der einzige Unterschied besteht darin, dass die G-Nuss-Paste mit Pilzen vermischt und in Bananenblättern gedünstet wird, um das Pilz-G-Nuss-Luwombo zuzubereiten.
13. Der Fisch G-Nuss Luwombo
Viele Menschen lieben diesen Eintopf und betrachten ihn als ihr Lieblingsgericht. Die G-Nuss-Paste wird auf die gleiche Weise wie alle anderen Luwombos zubereitet, mit Ausnahme der Fischzubereitung. Bevor der Fisch in die G-Nuss-Mischung gegeben wird, wird er geräuchert, bis er nicht mehr nach Fisch riecht. Entfernen Sie die Gräten, bevor Sie den Fisch mit der G-Nuss-Paste vermischen und in Bananenblättern dämpfen.
Abendliche Häppchen:
14. Muchomo (gebratenes Fleisch)
Das würden Fleischliebhaber als “Paradies” auf Erden bezeichnen. Nyama chomo kommt vom Swahili-Wort für “gebratenes Fleisch”. Muchomo ist in Uganda zu einer Tradition geworden, die man in Spitzenrestaurants und am Straßenrand in allen Städten findet.
Es wird mit gedämpften, ungeschälten Bananen, frischen Salaten oder Pommes frites gegessen und ist sehr knusprig und lecker. Muchomo wird mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet, von Hühnchen über Schwein und Ziege bis hin zu Rindfleisch. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Leckerbissen an Diät-Schummel-Wochenenden.
15. TV-Hühnchen
Dies ist ein köstliches ugandisches Gericht, das bei Universitätsstudenten und der Jugend von heute sehr beliebt ist. Der Name TV-Hühnchen kommt daher, dass es in einem Rotisserie-Ofen gegart wird, der wie ein Fernseher aussieht. Das leckere TV-Hühnchen wird an Essensständen am Straßenrand verkauft und häufig mit Salaten, geräucherten Bananen und Pommes frites verzehrt.
16. Kikalayi (gebratenes Schweinefleisch)
Sie haben kein Schweinefleisch wie “kikalayi” gekostet. Der Name bezieht sich auf die großen und robusten lokalen Bratpfannen, die zum Kochen verwendet werden. Kikalayi schmeckt am besten, wenn man es zusammen mit Freunden genießt, weshalb es auf einem großen runden Tablett präsentiert wird (optional mit rotem Chili). Wenn Sie Schweinefleisch mögen, ist Kikalayi etwas, das Sie probieren sollten.
17. Gebratene Schweinerippchen
Die schmackhaften Schweinerippchen, die am Spieß gegrillt und in Bars am Straßenrand, auf Märkten und in Restaurants verkauft werden, werden manchmal mit gerösteten süßen Kochbananen (Gonja genannt), ungeschälten Matooke, Kachumbari, Avocado und Maniok serviert.
Köstlichkeiten der Saison:
18. Gebratene Grashüpfer (Ensenene)
Warum probieren Sie nicht eine der exklusiven Köstlichkeiten Ugandas? Nsenene ist ein traditionelles gebratenes Heuschreckengericht, das in Bars und Restaurants am Straßenrand angeboten wird.
Dieser berühmte Snack ist nur während der Regenzeit erhältlich, meist zwischen November und April. Den Insekten werden die Flügel und Beine entfernt, und sie werden in den natürlichen Ölen der Heuschrecken gebraten. Auf einigen Märkten und bei Straßenhändlern sind Heuschrecken in Plastikbehältern verfügbar, Sie können diese kaufen und selbst braten. In Gaststätten können Sie diese Leckerei mit einem Getränk Ihrer Wahl genießen.
Wenn Sie die Heuschrecken zu Hause braten, können Sie kleine Karotten- und Paprikastücke hinzufügen und das Ganze kochen. Wenn die Heuschrecken fertig sind, können Sie kleine gewürfelte rohe Zwiebelstücke hinzufügen. Das Aroma ist atemberaubend, und der Geschmack dieses Snacks wird Ihren Abend himmlisch machen.
19. Gebratener Mais/Korn (Kassoli)
Dies ist ein Snack für alle Zeiten. Es handelt sich um frischen Mais direkt aus dem Garten, der auf mittlerer Flamme langsam geröstet wird, bis er auf allen Seiten bräunliche wird. Wenn Sie diesen frischen, weichen Mais aus dem Garten pflücken und ihn nicht sofort kochen, verliert er seine Süße.
Wenn Sie in Uganda jemanden sehen, der neben einem Maisgarten Mais röstet, dann ist dieser Mais herrlich frisch und lecker. Da frischer Mais verwendet wird, ist gerösteter Mais saisonabhängig und man findet ihn vielleicht nicht das ganze Jahr über.
20. Gebratene/frittierte/gedämpfte Kochbanane (Gonja)
Wenn Sie in Uganda oder einer anderen tropischen Region leben, haben Sie zweifellos schon Bananen in allen Farben gesehen: grün, rot und gelb (sie werden gelb, wenn sie reif sind). Gonja oder Kochbananen werden in etwa einer Million Rezepten verwendet. Wenn Sie eine gedämpfte Kochbanane wollen, können Sie nicht ganz reife Gonja verwenden.
Für ein besseres Aroma wickeln Sie es in Bananenblätter ein. Wenn Sie sie dämpfen, wird sie gelb oder wie eine rote Wurst, wenn sie länger gedämpft wird. Gonja sind zu bestimmten Jahreszeiten auf den Straßen Kampalas zu sehen und werden eher bei Grillfesten angeboten. Sie können sie zu Hause rösten, aber wenn Sie nicht die Geduld dazu haben, können Sie diese für ein paar ugandische Schillinge von Straßenhändlern kaufen.
Zusammenfassung
Diese Sammlung ist nur die Spitze des Eisbergs. In dieser Liste sind die allseits beliebten ugandischen Tropenfrüchte und Desserts wie die verehrte Jackfrucht, die saftigen Zuckerrohrfrüchte und die braunen, knusprigen Mandazi oder Pilau-Reis noch nicht enthalten. In Uganda gibt es mehr als 50 eng miteinander verwandte Subkulturen, die sich voneinander jedoch – einschließlich des Essens – erheblich unterscheiden und die es wert sind, dass man sie in mehreren Büchern beschreibt.
Wir genießen sowohl die Sicherheit zu wissen, dass es vertraute Küchen gibt, aber auch die Aufregung, überall wo wir hingehen, neue zu probieren. Diese ist eine Einführung in einige verehrte lokale Gerichte, die Menschen weltweit probiert und genossen haben. Diese Liste enthält keine Hinweise auf Diäten oder religiöse Einschränkungen der Lebensweise.
Wenn Sie in Uganda sind, tun Sie, was die Ugander tun!
Nutzen Sie die Gelegenheit und essen Sie – um Essens willen!