Vielleicht haben Sie schon einmal von Benin gehört. Es ist ein kleines Land in Westafrika mit einer wenig bekannten, aber uralten Geschichte. Sie haben sich vielleicht gefragt, was dort gegessen wird. In Benin gibt es viele sehr reichhaltige, köstliche Gerichte zu entdecken, denn die Küche des Landes variiert von Region zu Region.
Einige lokale Gerichte gibt es auch in anderen westafrikanischen Ländern, manchmal unter anderen Namen, aber die beninischen Gerichte sind etwas Besonderes und ein wichtiger Teil der Kultur und Traditionen des Landes.
Entdecken wir also einige der besten Gerichte, die Benin zu bieten hat!
1. Djewo (gesalzene Paste)
Djèwo, auf Fon auch Amiwo genannt, ist das beliebteste Gericht in Süd- und Zentralbenin. Djèwo ist ein aus Maismehl zubereiteter Teig, der gut gewürzt ist.
Wenn alle Zutaten zusammengesetzt und gekocht sind, riecht das Gericht köstlich. Djèwo wird mit gebratenen Lebensmitteln wie Zwiebeln, Tomatensaft oder zerstoßenem grünem Pfeffer und in der Regel mit Hähnchen, Perlhuhn oder Hammel gegessen.
2. Watché oder Atassi
Watché, auch Atassi genannt, ist eines der beliebtesten Gerichte im Norden Benins. Um es zuzubereiten mischt man Reis mit Bohnen und wird meist mit gebratenem Fisch oder Fleisch gegessen.
Je nach Region wird dieses Gericht entweder am Morgen oder am Nachmittag gegessen. Es ist ein sehr beliebtes Gericht, da die Zutaten leicht zu beschaffen sind.
3. Monyo
Monyo ist eine Sauce, die fast überall in Benin gegessen wird. Der Geschmack dieser Sauce variiert je nach den Zutaten, die hinzugefügt werden. Im südlichen Benin werden Senf (afittin in Fon), ein wenig Pflanzenöl und Zwiebeln hinzugegeben. Wenn diese drei Zutaten kombiniert werden, entsteht ein grandioser Geschmack!
Monyo ist sehr beliebt, weil es nicht allzu lange dauert es zu kochen. Oft wird es von Akassa oder Piron (eba) begleitet. Um das Gericht zu vervollständigen, werden einige Stücke gebratenes Hähnchen oder Fisch hinzugegeben.
4. Dekounoun Sounnou (Saatgut Sauce)
Diese Sauce wird aus Palmnüssen gewonnen. Diese Sauce wird vor allem im Süden Benins gegessen, insbesondere in der Hauptstadt Porto-Novo. Abgesehen vom unwiderstehlichen Geschmack und Aroma dieser Sauce ist sie sehr reich an Fetten.
In manchen Haushalten werden der bereits gewürzten Sauce Gemüse oder Krabben hinzugegeben, um sie exotischer zu machen. Dékoun Sounou wird gerne mit Télibo, eine weiße oder schwarze Maispaste, gegessen.
Im östlichen Benin wird dazu zerdrückte Bananenpaste, die gemeinhin Foutou-Banane genannt wird, gereicht.
5. Wo (Maisteig)
Die weiße Paste oder Maispaste wird in Fon gewöhnlich Wo genannt. Sie ist eines der am häufigsten verzehrten Gerichte im Süden Benins. Sowohl im Süden als auch im Norden wird diese Paste oft am Abend gegessen.
Manche Menschen verzehren diese Paste jedoch gerne, wenn sie am nächsten Tag wieder aufgewärmt, d. h. in heißem Wasser gekocht wird. Dieses Gericht wird auf Fon wo koligenannt. Um den Geschmack zu verstärken, wird es in der Regel von einer klebrigen Sauce begleitet, zum Beispiel Assrokouin oder Crincrin.
6. Tchokourou (zerstoßene Yamswurzel)
Tchokourou, in Fon auch Agoun genannt, ist ein ganz besonderes Gericht in Benin. Es ist in der Tat das Lieblingsgericht der zentralen und nördlichen Gemeinden. Es ist weit bekannt dafür, dass es das Essen der Zeremonien ist, das heißt, ihm wird ein saisonales Fest gewidmet.
Tchokourou wird vor allem während der Süßkartoffelernte gegessen. Es ist eine faszinierende Mahlzeit, sehr schmackhaft und energiespendend. Im Norden wird es mit einer Erdnusssoße und Buschfleisch, im Zentrum des Landes mit Gemüsesoßen serviert.
7. Gboman (große Nachtschattengewächse)
Gboman wird in ganz Benin gegessen. Es ist ein Eintopf, der mit Gemüse zubereitet wird. Wenn alle Zutaten zusammenkommen, entsteht ein schöner und unwiderstehlicher Geruch.
Um seinen Geschmack zu intensivieren, fügen manche Leute Senf hinzu. Gboman ist ein universeller Eintopf. Man kann ihn mit fast allem kombinieren, zum Beispiel mit weißer Paste, schwarzer Paste und Akassa.
8. Ninnouwi (Crincrin-Soße)
Die Crincrin Sauce ist ein sehr beliebtes Gericht in Benin. Sie wird oft allein verzehrt, in manchen Fällen ergänzt sie aber auch andere Gerichte wie Dékoun Sounnou.
9. Ablo (Reiskuchen)
In Benin wird Reis auf unterschiedliche Weise zu verschiedenen Lebensmitteln verarbeitet. Zu diesen Lebensmitteln gehören Reispaste und Ablo.
Ablo wird überall in Benin gegessen, in Restaurants, auf Märkten usw. Es wird wegen seines süßen Geschmacks sehr geschätzt. Um es noch schmackhafter zu machen und die Aromen zu verstärken, kann ein wenig Chili hinzugegeben werden. Dieses Gericht wird oft mit gebratenem Hähnchen oder Fisch serviert.
10. Hankpete (Schweinefleisch Sauce)
Schweinefleisch Sauce ist eines der saftigsten Gerichte Benins. Leider ist ihr Verzehr für die muslimische Gemeinschaft verboten.
Hankpetè ist spezifisch für den Süden, vor allem für die Hauptstadt (Porto-Novo). Die Soße wird aus dem Blut des Tieres zubereitet, das mit Gewürzen und Fleischstücken vermischt wird. Das gut gewürzte Fleisch wird in der Regel über dem Feuer gegrillt, wobei ganz besondere Techniken angewandt werden.
11. Wassawassa
Wassawassa ist ein aus Maniok oder Yamswurzel gewonnenes Gericht. Es ist spezifisch für den Norden, wird aber auch in einigen Regionen Zentral- und Südbenins gegessen. Dieses Gericht wird meist mit gebratenen Speisen serviert.
An manchen Orten in Benin, wie in Bassila, wird Wassassa mit Käse, Rinderhaut oder schwarzem Pfeffer gewürzt. An anderen Orten, wie in Parakou oder Natitingou, wird es mit gebratenem Fisch, Rindfleisch oder Sojakäse gegessen.
12. Gbo Kpete (Hammelfleischsauce)
Wie die Schweinefleischsauce (Hankpètè) ist auch Gbokpètè eines der köstlichsten Gerichte in Benin. Diese Sauce ist spezifisch für die Zou-Bevölkerung und den Süden.
Wie die Schweinefleischsuppe wird sie aus dem Blut von Schafen zubereitet. Anschließend wird dieses Blut durch Zugabe von Gewürzen und verschiedenen anderen Zutaten in eine Soße umgewandelt. Gbokpètè wird gewöhnlich mit Akassa oder rotem Piron (eba in der Goun-Sprache) gegessen. Es ist ein sehr leckeres und nahrhaftes Gericht.
13. Ata (Bohnenkuchen)
Ata wird normalerweise aus Bohnenmehl (weiße oder rote Bohnen) hergestellt. Er gilt als die beliebteste Nahrungsergänzung im Norden Benins. Bohnenkuchen wird in fast jeder Stadt in Benin verkauft, vor allem in Seitengassen.
Im Norden Benins wird er abends gegen 16 Uhr zusammen mit Hirse- oder Sorghumbrei gegessen. In einigen Orten im Süden wird es jedoch am Morgen gegessen. Ata ist ein traditionelles Essen in Benin und sehr appetitlich.
14. Toubani
Toubani wird hauptsächlich im Norden Benins gekocht. Dafür werden Bohnen oder Maniok zu Mehl gemahlen. Oft wird es von Hirsebrei oder Sorghum begleitet. Manche Leute essen es aber auch nur mit Pflanzenöl, das mit Chili vermischt wurde.
Dieses Gericht wird in kleinen oder großen Schachteln überall in den Gassen des Nordens verkauft und ist sehr preiswert.
15. Telibo (schwarze Paste)
Telibo ist eine Spezialität des Nordens, die sich wegen ihres Geschmacks schnell in ganz Benin verbreitet hat. Es wird aus Süßkartoffelschoten zubereitet und ist in der Regel schwarz oder braun gefärbt.
Die schwarze Paste ist eine köstliche Beilage zu den meisten Soßen, wie Erdnusssoße, klebrige Soße oder Gemüsesoße. Wegen ihres sehr köstlichen und zarten Geschmacks wird sie zu jeder Tageszeit gegessen. Telibo wird hauptsächlich auf Märkten, in Restaurants und von einigen Straßenhändlern verkauft.
16. Eba (Piron)
Piron, eba in Fon, wird aus dem Mehl von Maniok (Gari) hergestellt. Es wird überall in Benin gegessen.
Es gibt zwei Arten von Piron: rotes Piron oder weißes Piron. Bei weißem Piron ist die Zubereitung sehr einfach und erfordert keine zusätzlichen Zutaten, während roter Piron durch Zugabe von Tomatenmark, Chili, Zwiebeln und Ingwer hergestellt wird. In Benin ist Eba der beste Freund klebriger Soßen, nämlich der Crincrin-Soße, der Assrokoiun-Soße und der Okra-Soße.
17. Assrokouin (Wildapfel-Mandel Sauce)
Assrokouin, auch Adindon genannt, ist eine gelbliche, klebrige Soße. Sie wird aus dem Pulver hergestellt, das durch die Verarbeitung von Wildapfelkernen gewonnen wird. Wenn sie mit Gewürzen, Senf, Krabben, Käse, geräuchertem Fisch oder Kpanman gut gewürzt wird, entsteht ein sehr angenehmer Geruch.
Außerdem ist sie sehr einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Arbeit. Sobald die Adindon Sauce fertig ist, kann sie zu allen in Benin gebackenen Teigsorten serviert werden, d.h. zu Weißteig, Piron oder Schwarzteig.
18. Fevi (Okra Sauce)
Die Okra Sauce, die in Fon allgemein Févi genannt wird, gehört zur Kategorie der klebrigen Saucen. Sie wird im Norden viel mehr geschätzt als in anderen Teilen Benins. Die Okra Sauce wird gewöhnlich mit weißer Paste, Piron oder zerstoßener Yamswurzel serviert.
19. Tchantchanga
Tchantchanga ist ein Gericht, das vor allem im Norden Benins aus gegrilltem Hammel- oder Rindfleisch zubereitet wird.
Es wird in der Regel an Marktränder, in Restaurants oder an Busbahnhöfen verkauft und wird von ausländischen Touristen, die Benin besuchen, sehr geschätzt. Oft wird es von Weizenbrot begleitet.
20. Baobab-Pulver Sauce
Baobab ist ein Baum mit vielen Eigenschaften. Sein Fruchtfleisch wird in der Regel zur Herstellung von Saft verwendet. Ebenso werden seine trockenen Blätter für die Zubereitung einer köstlichen Sauce verwendet. Im Norden Benins wird diese Sauce Koukoum oder Kouka genannt.
Der Name variiert von einer ethnischen Gruppe zur anderen. Die Zubereitung dieser Soße erfordert nicht viel Zeit. Sie wird in der Regel von allen Arten von Teig begleitet.