Die traditionelle Küche Litauens hat viel mit das der nordeuropäischen Länder gemeinsam und verfügt über ähnliche Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln, Rüben, Grüngemüse, Roggen und Pilze sowie kulinarische Traditionen wie das Einlegen von Lebensmitteln für den Winter. Auch einige Milchgerichte sind sehr beliebt.
Aufgrund des eher rauen Klimas sind die Litauer daran gewöhnt, schwere, fettreiche Mahlzeiten zuzubereiten, aber in der warmen Jahreszeit wird auch viel Grüngemüse zu den Mahlzeiten gereicht.
Die litauische Küche ist stark deutsch geprägt, und gefüllte Därme und Kartoffelpudding gehören zu den Gerichten, die man bei einem Besuch in Litauen unbedingt probieren sollte.
Doch werfen wir einen Blick auf die Top 20 der beliebtesten Speisen, auf die die Litauer besonders stolz sind.
1. Cepelinai
Kartoffeln sind eine Hauptzutat der meisten litauischen Gerichte, und alle Litauer sind sich einig, dass Cepelinai das traditionellste Kartoffelgericht ist.
Nach Graff von Zeppelin benannt, handelt es sich um einen herzhaften und reichhaltigen Kartoffelknödel, der eine ähnliche Form hat wie das von Zeppelin erfundene Luftschiff.
Aus Kartoffelteig hergestellt und mit Schweinefleisch gefüllt, ist es ein Gericht, das für Uneingeweihte ziemlich schwer im Magen liegen kann.
Es ist jedoch eines der billigsten Gerichte, die man in litauischen Restaurants findet. Es ist ein sättigendes, bequemes Essen, das mit saurer Sahne, Speck oder gebratenen Zwiebeln serviert werden kann, und jeder Koch hat seine eigene Variante des Rezepts.
Allerdings dauert die Zubereitung eine Weile, weshalb es für besondere Anlässe aufbewahrt wird.
2. Kibinai
Was zunächst nur bei der ethnischen Minderheit der Karaim populär war, ist heute ein beliebtes Gericht bei einem Besuch in Litauen. Ursprünglich ein kleines, mit Schweinefleisch und Zwiebeln gefülltes Gebäck, kann man es heute mit allen möglichen Zutaten füllen: Quark, Spinat, Lamm, Huhn usw.
Es ist sehr beliebt und der beste Ort, um es zu probieren, ist die kleine Stadt Trakai, da dort eine starke Karaim-Gemeinschaft lebt, die das beste Kibinai zubereitet.
3. Kugelis: Kartoffelpudding
Dieser traditionelle herzhafte Kartoffelpudding mit Schweinefleisch ist in der Weihnachtszeit sehr verbreitet. Er wird mit saurer Sahne, Apfelmus oder zerbröselten Speckstückchen serviert, um das Gericht noch sättigender zu machen.
Übrig gebliebene Kugelis eignen sich hervorragend für das Frühstück am Weihnachtsmorgen, wenn sie auf beiden Seiten gebraten und mit einer Soße nach Wahl serviert werden.
4. Salzhering
Dies ist eines der leichteren Gerichte auf der traditionellen litauischen Speisekarte, das typischerweise am Heiligabend serviert wird.
Salzhering wird in der Regel abgedeckt und mindestens zwei Tage vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt. Er wird in der Regel mit verschiedenen Gemüsesorten und Zwiebeln serviert und mit Mayonnaise gewürzt.
5. Kalte Rübensuppe (Borschtsch)
Dieses beliebte Sommergericht aus kalter Rübensuppe (auch Borschtsch genannt) wird mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln serviert. Es ist einfach zuzubereiten und sehr lecker.
Frische Rüben und saure Sahne ergeben zusammen eine wunderschöne rosa Farbe, die die kalte Rübensuppe so einzigartig macht. Manche nennen sie deshalb auch die ästhetischste Suppe der Welt! Manchmal wird ein gekochtes Ei hinzugefügt, um sie sättigender zu machen.
Borschtsch ist ein beliebtes Gericht im gesamten Baltikum sowie in Mittel- und Osteuropa und erfreut sich in Polen, Moldawien, Russland, Ostrumänien und der Ukraine großer Beliebtheit, wobei letztere als Ursprungsort genannt wird, auch wenn einige Russen dem widersprechen mögen.
6. Kartoffelpuffer
Die Kartoffelpuffer, deren Ursprung in Polen vermutet wird, haben sich in Litauen zu einem traditionellen Gericht entwickelt. Die Puffer können mit einer Vielzahl von Aromen verfeinert werden: Zwiebeln, geriebener Käse, Knoblauch oder sogar etwas Speck, um sie noch reichhaltiger zu machen – perfekt für kalte Winterabende.
Übrig gebliebene Kartoffelpuffer werden in der Regel zum Frühstück serviert, denn in litauischen Haushalten sind Übrigbleibsel-Frühstücke sehr typisch. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann saure Sahne hinzugefügt werden, und sie schmecken warm oder kalt genauso gut.
7. Gebratenes Brot mit Knoblauch
Das ist kaum ein Gericht, aber es ist unglaublich beliebt, zusammen mit einem Bier in einer Bar. Gebackenes Brot mit Knoblauch ist wahrscheinlich das Lieblingsessen der Litauer.
Es handelt sich um kleine Brotstreifen, die in einer Pfanne gebraten und dann mit Knoblauch eingerieben werden. Oft wird es mit einem gemischten Käsedip serviert, um es noch sättigender zu machen. Es ist auch zu Hause leicht zu machen.
8. Erbsen mit Speck
Dies ist eine weitere Knabberei, die zu einem guten Bier passt und sehr einfach zuzubereiten ist. Braten Sie etwas Speck und kochen Sie ein paar Erbsen. Einfach, aber lecker.
9. Lašiniai
Dieser Snack wird oft zur Begrüßung von Gästen serviert. Es handelt sich um geräuchertes Fleisch mit Schweinefett mit einer großzügigen Prise Salz, serviert mit einer Scheibe dunklem Roggenbrot.
Aber dieser ist nicht zum Naschen mit einem Bier geeignet. Lašiniai passt am besten zu einem etwas stärkeren Getränk – einem guten Wodka.
Lašiniai kann auch in kleine Stücke geschnitten und gebraten werden, um das Fett für Kochen auszuschmelzen, während die übrig gebliebenen Grieben zu Gerichten wie Erbsen mit Speck hinzugefügt werden können.
10. Skilandis
Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die durch das Füllen eines Schweinemagens mit Schweinefleisch und anschließendes Trockenräuchern hergestellt wird. Mit einer Scheibe dunklem Roggenbrot und ein paar gehackten Gurken ist sie ein traditioneller litauischer Snack.
Die Farbe der Wurst variiert zwischen karminrot und dunkelrot. Manche halten sie für eine Delikatesse, aber nicht alle sind davon überzeugt. Aber Ausländer sind oft begeistert und finden es unterhaltsam, sie zu probieren.
11. Tschebureki
Diese knusprige, mit Fleisch gefüllte Teigtasche war besonders zu Zeiten der UdSSR beliebt, wird aber auch heute noch in den baltischen Ländern sehr geschätzt. Normalerweise gilt Chebureki als Straßenessen, ist aber auch auf den Speisekarten der traditionellen litauischen Restaurants zu finden.
Es ist ein schnell zuzubereitendes Gericht, da die meisten Cafés und Restaurants einen vorgefertigten Teig verwenden.
Tschebureki sind in der Regel mit Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und enthalten viel Öl.
12. Balandėliai
Balandėliai, oder „kleine Tauben“, sind Kohlrouladen, die mit Hackfleisch, Zwiebeln und Reis gefüllt sind und mit saurer Sahne serviert werden (wie die meisten litauischen Gerichte).
Es ist ein sehr typisches Gericht das Gästen serviert wird, denn die Zubereitung nimmt einige Zeit in Anspruch: Nachdem die Kohlblätter aufgeweicht, die Füllung zubereitet und in die Blätter eingerollt wurde, braucht es mindestens eine weitere Stunde zum Kochen – es ist also kein alltägliches Gericht.
13. Vėdarai
Das umstrittenste aller litauischen Gerichte, Vėdarai, ist eine Bratwurst aus Schweinedarm, gefüllt mit Kartoffeln und Schweineblut. Sie gilt als gewöhnungsbedürftig und stammt vermutlich aus Deutschland, wo die Blutwurst weit verbreitet ist.
Es wird vor allem von traditionellen litauischen Familien genossen und ist in Restaurants nicht besonders beliebt. Touristen finden es jedoch amüsant, es zu probieren, wenn sie das Land besuchen.
14. Litauisches Sauerkraut
Die Litauer lieben fermentierte Lebensmittel, und dieses ist das beliebteste von allen. Sauerkraut besteht meist aus Kohl, Karotten und Kümmel und ist sehr einfach herzustellen: Das Gemüse wird gerieben und gesalzen, der Saft wird abgesaugt, und man lässt es einige Tage lang gären.
Sauerkraut wird normalerweise als Beilage zu Fleisch und Kartoffeln serviert.
15. Šakotis
Kommen wir nun zu den Desserts. Šakotis ist ein baumförmiger Kuchen, der bei jedem Fest wie Weihnachten oder Ostern die Hauptattraktion ist. Er wird aus einfachen Zutaten wie Butter, Eiern, Sahne und Mehl hergestellt. Die Litauer sind sehr stolz auf den Šakotis und man kann ihn sogar an Flughäfen als Souvenir kaufen.
Auch die Größe der Šakotis variiert: Sie reicht von Taschenformat bis zu 50 cm und wird bei Hochzeiten serviert. Für besondere Anlässe wird die fertige Torte oft mit Blumen verziert.
16. Quark-Käse-Krapfen
Quark ist für die Litauer eine ganz besondere Zutat. Er kann mit Marmelade zum Frühstück oder als Nachspeise serviert werden. Da hier keine Hefe verwendet wird, braucht er keine Zeit zum Aufgehen; der Teig ist in weniger als 15 Minuten fertig zum Braten.
Es ist der Quark, der diese Krapfen so besonders macht. Zu kleinen Kugeln geformt und mit Puderzucker bestreut, zergehen diese fluffigen Desserts auf der Zunge.
17. Bier
Entgegen der landläufigen Meinung ist Wodka nicht das beliebteste Getränk in Litauen. Diese Ehre gebührt dem Bier. Litauen ist bekannt für sein Bier, und das Brauen von Bauernbieren geht bis ins 11th. Jahrhundert zurück. Heutzutage wird das Bier von großen Brauereien hergestellt und ist als eines der besten in Europa bekannt.
Das traditionelle litauische Bier hat einen erdigen Geschmack und eine kräftige Farbe. Die meisten lokalen Brauereien stellen Biere auf eine Art und Weise her, die im Rest der Welt unbekannt ist, was Litauen zu einem großartigen Reiseziel für Bierliebhaber macht.
18. Midus
Midus oder Met ist ein Getränk, das man in Litauen unbedingt probieren muss, und ist dort als das Getränk der Götter bekannt. Sein einzigartiger Geschmack wird durch das Mischen von fermentiertem Honigwein mit Beeren, Zimt, Zitrone und Wasser erreicht.
Lokale Kneipen bieten es als Alternative zu Bier an. Der Alkoholgehalt kann jedoch bis zu 14 % betragen, und wir können nicht garantieren, dass Sie ein ganzes Glas trinken können, da es sehr süß ist.
19. Grybukai
Pilzkekse sind keine Kekse, die mit Pilzen hergestellt werden. Der Name dieser Süßigkeiten kommt von ihrer pilzähnlichen Form. Es handelt sich um kleine Geschmackshäppchen mit Zimt, Muskatnuss und Kardamon, die glasiert sind, wodurch das Bild einer schwarzen Kappe und eines weißen Stiels entsteht.
20. Gira
Ein Getränk, auf das die Litauer stolz sind und das in der Regel keinen Alkohol enthält, weshalb es bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt ist, ist Gira, das aus fermentiertem Brot hergestellt wird. Wenn man Gira jedoch länger gären lässt, kann die Alkoholkonzentration auf bis zu 2,5 % ansteigen, daher ist es immer am besten, die Flasche zu überprüfen.
Gira ist in Flaschen und vom Fass erhältlich und kann auch aus Rote-Bete-Saft, Kümmeltee und Roggenmalz hergestellt werden.
Die traditionelle Küche Litauens ist einfach und ihre vielen Gerichte werden mit leicht zu findenden Zutaten zubereitet. Sie werden Sie in einer kalten Winternacht wärmen oder an einem heißen Sommertag abkühlen.In den letzten fünf Jahren sind in Litauen zahlreiche Restaurants entstanden, die sich auf historische litauische Gerichte spezialisiert haben und das lokale Erbe erlebbar machen. Einige der beliebtesten bieten unerwartete Interpretationen traditioneller Gerichte wie Desserts aus Roggenbrot, Suppen mit Fleischknödeln und Wildschweinbraten mit Birnen.
Litauen ist ein modernes Land, aber es gibt einige hervorragende Restaurants, die Sie in die alten Zeiten zurückversetzen und Ihnen eine spannende historische und kulinarische Erfahrung bieten.