Haben Sie sich schon einmal mit dem Gedanken an kulinarischen Tourismus befasst? Na ja, Kenia ist genau der richtige Ort dafür. Die kenianischen Gerichte gehören zu den besten, die Sie je verzehren werden. Fragen Sie jeden Kenianer, der im Ausland lebt, und er wird Ihnen sagen, wie sehr er die kenianische Küche vermisst.
Kenia ist ein Land mit 42 Stämmen, und fast jede Gemeinschaft hat ihr eigenes einzigartiges Gericht. Die kulinarische Szene variiert im ganzen Land. Tatsache ist, dass Sie nie alle probieren werden, aber sorgen Sie dafür, dass Sie die folgenden Gerichte probieren, bevor Sie Kenia verlassen, um die kenianische Küche beurteilen zu können.
1. Ugali (Maismehl)
Ugali ist zweifellos das Nationalgericht Kenias. Es ähnelt Polenta (italienisches rohes Maismehl) und steht auf jeder kenianischen Speisekarte. Nach Kenia zu kommen und kein Ugali zu essen, wäre so, als würde man Paris zum ersten Mal besuchen und kein Foto vom Eiffelturm machen.
Während eines offiziellen Besuchs in Kenia als Präsident der USA erzählte Barack Obama liebevoll, wie er früher mit seiner Schwester Ugali essen würde. Sehen Sie hier.
Ugali wird durch ständiges Mischen von Maismehl oder Maisgrieß mit heißem Wasser über der Hitze zubereitet, bis es eine teigartige Konsistenz erreicht. Am häufigsten wird Maismehl verwendet, aber man kann auch Hirsemehl, Maniokmehl oder Sorghum verwenden.
In kenianischen Dörfern bevorzugen die Menschen ein schwereres Mehl, das durch das Mahlen von Mais in einer Mühle hergestellt wird, ohne dabei die Nährstoffe zu entfernen. Je dichter das Ugali, desto sättigender und nahrhafter – meiner Meinung nach.
2. Samaki (Fisch)
Fisch heißt auf Suaheli “samaki”. Tilapia und Nilbarsch aus den Süßwasserseen Kenias (Viktoriasee und Naivashasee) sind in Kenia ein beliebtes Gericht. Sie können entweder trocken oder nass gebraten serviert werden.
Samaki ist bei bestimmten Gemeinschaften in Kenia beliebt, insbesondere bei den Luo und Luhya im Westen, aber jeder kann es genießen.
3. Nyama Choma (gegrilltes Fleisch)
Nyama choma ist Suaheli für gegrillte Ziege oder Rindfleisch. Die Kenianer sind hervorragende Fleischesser, und Sie werden überall im Land offene Grills finden. Fisch und Hühnchen sind ebenfalls beliebte Choma-Optionen.
Nyama choma wird langsam über offenem Feuer oder mit Holzkohle gegrillt und am besten mit Ugali und Kachumbari serviert. Es schafft Erinnerungen und bleibende Eindrücke.
Wichtige Entscheidungen wie politische und geschäftliche Abmachungen wurden in den kenianischen Nyama-Choma-Lokalen getroffen. Es ist ein Fleisch, bei dem Sie sich wohlfühlen werden, vor allem mit einem eiskalten Bier oder einem Glas Wein Ihrer Wahl. Die Entscheidung über die Kombination liegt ganz bei Ihnen.
4. Kachumbari (Salsa aus Tomaten und Zwiebeln)
Kachumbari gilt als der köstlichste Salat in Kenia. Er wird aus dünnen Scheiben frischer reifer Tomaten, Zwiebeln, grünem/rotem Pfeffer, Zitronensaft und Koriander zubereitet. Kachumbari wird am besten mit Nyama Choma oder Pilau serviert, einem weiteren beliebten kenianischen Küstengericht.
5. Pilau
In Kenia wird Pilau zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und für Besucher zubereitet. Es gilt als Festessen und wird mit Kachumbari serviert.
Pilau wird auf die Küstenbewohner in Kenia zurückgeführt. Es ist ein spezieller Reis, der mit aromatischen Gewürzen und entweder Huhn oder Rindfleisch gekocht wird.
6. Githeri (gekochter Mais und Bohnen)
Githeri ist ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das der Kikuyu-Gemeinschaft in Kenia zugeschrieben wird. Mais und Bohnen werden gekocht und dann gebraten, um ein köstliches Githeri zuzubereiten. Man kann es entweder mit Reis oder Chapatis servieren. Die Avocado ist eine beliebte Zutat in Kenia.
7. Chapati (Fladenbrot)
Chapatis werden, wie Pilau, zu besonderen Anlässen zubereitet oder wenn man Besuch hat. Sie sind weiche, fluffige, runde Fladenbrote aus ausgerolltem Teig. Der ausgerollte Teig wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie bräunlich, knusprig und innen weich sind.
Chapatis können mit einer Tasse Tee am Morgen oder mit Rind- oder Hühnereintopf serviert werden.
8. Mukimo
In Nairobi müssen Sie unbedingt Mukimo probieren. Kein Anlass ist vollständig ohne Mukimo. Es wird auf das Volk der Kikuyu zurückgeführt.
Mukimo ist ein Kartoffelpüree mit zusätzlichen Zutaten wie Mais, Erbsen und Spinat, die sowohl den Geschmack als auch den Nährwert verbessern. Am besten schmeckt es als Beilage zu einem Eintopf mit Fleisch. Mukimo muss man probieren.
9. Matoke (Eintopf mit Kochbananen und Bananen)
Wenn Sie Bananen lieben, sollten Sie bei Ihrem Besuch in Kenia unbedingt dieses Gericht bestellen. Matoke ist ein Hausgericht in Kenia und wird aus den besten ostafrikanischen Hochlandbananen zubereitet. Sie können es mit Rindereintopf oder als vollwertige Mahlzeit allein genießen.
Matoke wird mit Zwiebeln und Tomaten gebraten und mit einer Sauce Ihrer Wahl serviert. Ich empfehle Matoke als Abendessen.
10. Omena (Silberfisch)
Der Name Silver Cyprinid ist den meisten Kenianern unbekannt. Die meisten kennen ihn als Omena, eine beliebte Delikatesse, die im ganzen Land auf den Tisch kommt. Wenn Sie über einen Lebensmittelmarkt gehen, werden Sie die Körbe mit Omena, die zum Verkauf an eifrige Kunden bereitstehen, nicht übersehen. Omena ist reich an Kalzium, einem wichtigen Element für die Bildung gesunder Knochen und Zähne. Bei der Luo-Gemeinschaft ist es sehr beliebt.
11. Ingoho (Huhn)
Im Westen Kenias kochen die Luhyas Ihnen Ingoho, wenn sie Sie für einen wichtigen Besucher halten. Bei der traditionellen Zubereitung wird ein ganzes Huhn braun gebraten und dann gegessen. Das modernere Ingoho wird mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen geschmort und dann serviert.
12. Sukumawiki (Grünkohl/Kohlblätter)
Sukumawiki ist ein Suaheli-Ausdruck und bedeutet “die Woche ausdehnen”, vor allem wenn es von Ugali begleitet wird. In Kenia ist Sukumawiki ein beliebtes Haushaltsgericht, das mit lokal verfügbaren Zutaten zubereitet wird. Zubereitet wird es durch Schmoren mit sautierten Zwiebeln und Tomaten, gewürzt mit Salz.
13. Eintopf nach kenianischer Art
Der kenianische Eintopf ist ein Lieblingsgericht vieler Kenianer und lässt sich leicht zubereiten; es können viele verschiedene Fleischsorten wie Ziege, Huhn oder Rind verwendet werden. Das Aroma des kenianischen Eintopfs erregt Ihre Nase, und viele Restaurants in Kenia verwenden es als Marketinggericht. Sie fragen sich sicher, wie? Nun, das Rindfleischaroma ist ein perfektes Marketinginstrument. In Nairobi wird der Kampf um die Nasen der Kunden immer härter, vor allem während der Mittagspause.
Dieses kenianische Eintopfgericht wird mit stückigen Fleisch- und Gemüsesorten zubereitet, die zu einer dicken Konsistenz gekocht werden. Basisgemüse wie Karotten, Kartoffeln und Erbsen können für die Zubereitung dieses deftigen kenianischen Gerichts verwendet werden.
14. Mutura (kenianische Wurst)
Mutura ist eine kenianische Blutwurst mit einem umstrittenen Ruf. Es handelt sich um eine über dem Feuer gegrillte Delikatesse aus Rinder-, Lamm- oder Ziegeninnereien, die mit einer frischen Blutmischung gefüllt und dann gegrillt werden.
Mutura ähnelt der deutschen Bratwurst, ist aber reichhaltiger im Geschmack als die Bratwurst und ihre europäischen Verwandten wie die spanische Morcilla und der italienische Sanguinaccio. Mutura ist stark gewürzt. Mutura wird nur verkauft, wenn es dunkel ist, und ist tagsüber nur selten zu finden.
15. Mrenda (Jute-Malve)
Mrenda ist ein einheimisches Gemüse, das in der Luhya-Gemeinschaft beliebt ist. Wenn es gekocht wird, hat es die Konsistenz von Okra und ist sehr weich und bitter. Für die Zubereitung werden die Blätter in Salzwasser oder Milch gekocht. Es wird am besten mit Ugali serviert.
16. Wali wa Nazi (Kokosnussreis)
Wali wa nazi ist eine beliebte traditionelle Delikatesse aus der Küstenregion Kenias. Sie wird mit Kokosnussmilch zubereitet, die allgemein als Nazi bekannt ist. Gekochter weißer Reis wird mit geriebenem Kokosnussfleisch gekocht. Er wird am besten mit Hühnercurry oder sogar kenianischem Eintopf serviert.
17. Viazi Karai
Viazi Karai ist ein beliebtes Gericht an der Küste, das für seinen verführerischen Geschmack bekannt ist. Für die Verkäufer von Viazi Karai ist es schwer, mit der Nachfrage Schritt zu halten. Es wird zunächst gekocht, bis es gut durchgegart ist, und dann frittiert. Bhajia kann leicht mit viazi karai verwechselt werden.
18. Makai (gebratener Mais)
Gebratener Mais ist ein erschwinglicher Snack, den man an fast jeder Straßenecke in Kenia findet. Der Mais wird über Holzkohle geröstet und am Ende mit Chili und Zitronensalz eingerieben. Während Ihres Aufenthalts in Kenia werden Sie versucht sein, einen zu kaufen.
19. Samosas
Samosas sind dreieckige Teigtaschen, die entweder mit Erbsen, Hackfleisch oder Kartoffeln gefüllt und frittiert werden. Das Gericht ist ein perfekter Snack für den abendlichen Tee. Es ist sehr lecker.
20. Chips Mayai (Omelett und Pommes frites)
Diese Liste wäre unvollständig ohne Pommes Mayai zu erwähnen. Es ist eine Kombination aus Omelett und Pommes frites, serviert mit Kachumbari und Tomatenketchup.
Die Verwendung lokaler Zutaten und Gewürze macht die kulinarische Szene Kenias einzigartig. Bei Ihrem Besuch in Kenia werden Sie zahlreiche köstliche Gerichte und die Vielfalt der lokalen Küche kennenlernen. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welches Gericht Sie genießen möchten, entscheiden Sie sich für eines der 20 hier aufgeführten Gerichte, da diese die beliebtesten sind.