Diese beliebten fidschianischen Desserts sind eine Mischung aus traditionellen und modernen Einflüssen und spiegeln den multirassischen und multikulturellen Mix der fidschianischen Bevölkerung wider. Beliebte Desserts auf den Fidschi-Inseln reichen von einfachen Dingen wie Früchten der Saison über indische Süßigkeiten bis hin zu anspruchsvolleren Kuchen und Torten und dem Rotuman fekei.
1. Gulgula
Gulgula, ähnlich wie Krapfen oder Pfannkuchen, ist ein beliebter Snack oder Nachtisch. Mehl, Backpulver, Kardamom, Muskatnuss und Zucker werden mit Wasser zu einem pfannkuchenartigen Teig vermischt.
Den Teig in Kugeln frittieren, bis er goldbraun ist, und dann auf Papiertüchern abtropfen lassen. Kann allein serviert werden, schmeckt aber auch mit Kondensmilch. Zur Abwechslung zerdrückte reife Bananen und/oder Rosinen hinzufügen.
2. Mondkuchen
Mondkuchen sind eine traditionelle chinesische Nachspeise zum Herbstfest und in den meisten chinesischen Geschäften erhältlich. Die ersten Chinesen kamen in den 1800er Jahren nach Fidschi, so dass es eine recht große, gut etablierte Gemeinschaft gibt, die in dritter und vierter Generation auf den Fidschi-Inseln geboren wurde.
Obwohl sie köstlich sind, sind Mondkuchen ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack und nicht so süß wie die meisten Desserts auf dieser Liste. Serviert mit einer schönen heißen Tasse Tee.
3. Speiseeis und Dosenfrüchte
Eines der beliebtesten und praktischsten Desserts ist Eis mit Früchten. Keine frischen Früchte, sondern Pfirsiche, Birnen oder sogar gemischte Früchte aus der Dose. Normalerweise wird es in Schalen serviert, manchmal aber auch in Hörnchen, vor allem bei Kinderveranstaltungen.
Es gibt eine breite Palette von Geschmacksrichtungen, aber Vanille, Schokolade und Passionsfrucht sind immer noch die beliebtesten.
4. Lakri (Lakdi)
Diese einfache indische Süßspeise wird als Snack gegessen. Sie besteht aus einer Mehl und Wasser-Mischung, die in Chips geschnitten, goldbraun frittiert, abgekühlt und dann in Zuckersirup aus geschmolzenem Zucker und Wasser getaucht wird. Lakri kann jederzeit als Snack oder als Dessertbeilage verzehrt werden.
5. Bananenkuchen
Da Bananen in Fidschi reichlich vorhanden sind, werden sie auf vielfältige Weise als Dessert verwendet. Bananenkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch mit leicht erhältlichen Zutaten, vor allem reifen Bananen, leicht zu backen. Normalerweise wird er pur (ohne Zuckerguss) mit einer heißen Tasse Tee serviert.
6. Jalebi
Jalebi ist eine sehr zuckerhaltige indische Süßigkeit, die als Dessert serviert wird und bei Kindern sehr beliebt ist. Mehl, Maismehl und Backpulver mit Ghee und Lebensmittelfarbe (auf den Fidschi-Inseln ist Rot sehr beliebt) zu einer glatten Masse verrühren und über Nacht ruhen lassen.
In kreisförmigen Mustern frittieren und trocknen lassen. Die Bonbons werden dann in Zuckersirup aus geschmolzenem Zucker, Kardamom und Muskatnuss getränkt und trocknen gelassen. Köstlich, aber seien Sie auf den hohen Zuckergehalt aufmerksam.
7. Gulab Jamun
Gulab Jamun ist eine beliebte indische Süßspeise, die als Dessert oder Snack serviert werden kann. In der Regel wird Milch mit Mehl, Gewürzen, Ghee und Vanilleextrakt gemischt. Kondensmilch wird dazugegeben und zu einem Teig verrührt. Ausrollen und dann zwei Zentimeter lange Röhrenknödel formen. In Ghee frittieren und abkühlen lassen.
Die Knödel werden dann einige Minuten lang in einem Zuckersirup aus geschmolzenem Zucker und Wasser eingeweicht. Herausnehmen und abtrocknen lassen und schon sind die Knödel fertig zum Servieren.
Hinweis: Die traditionelle indische Version sind runde Bällchen, die in Sirup serviert werden, aber auf den Fidschi-Inseln hat die Form eher die eines konischen Zylinders, und die Teigtaschen werden getrocknet.
8. Eiercremetorte mit Ananas
Möglicherweise als Tradition aus der Kolonialzeit sind Eiercremetorten auf den Fidschi-Inseln nicht nur als Nachspeise sehr beliebt, sondern werden auch zum Morgen- oder Nachmittagstee serviert. Der Standardteig wird in großen Backblechen ausgelegt und gebacken.
Bei Abkühlen wird er mit gekochter Eiercreme und Ananas (frisch oder aus der Dose) gefüllt. Optional kann ein Baiserbelag aus geschlagenem Eiweiß mit Weinstein und Zucker hinzugefügt und im Ofen gebräunt werden.
Der Kuchen wird dann in große Quadrate geschnitten und mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert.
9. Obstteller
Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei diesem Dessert um eine Platte mit geschälten, frischen, einheimischen Früchten. Diese werden entweder in Scheiben geschnitten und auf einer Platte angerichtet oder kunstvoll als Mittelstück für einen Desserttisch in einem Restaurant oder einem Hotelbuffet präsentiert.
In der Regel werden auch importierte Früchte wie Orangen, Trauben, Kiwis oder andere Früchte, die dem Koch zur Verfügung stehen, verwendet.
10. Milch-Barfi
Es gibt viele Varianten dieser indischen Süßspeise, aber die auf den Fidschi-Inseln gebräuchlichste Version verwendet Milchpulver und Ghee. Diese werden mit Kardamom und Muskatnuss vermischt. Ein Zuckersirup aus geschmolzenem Zucker, Wasser und Vanilleextrakt wird hinzugefügt, bis ein weicher Teig entsteht.
Die Masse wird dann auf einem Backblech ausgerollt. In Quadrate schneiden und ruhen lassen. Optional Hundreds & Thousands darüber streuen, wenn sie noch weich sind, und leicht andrücken. Als Nachspeise oder Snack servieren.
11. Süße Fadennudeln (Seviyan)
Dieses beliebte Dessert wird von den Muslimen auf den Fidschi-Inseln normalerweise zum Eid serviert. Die Fadennudeln werden in Ghee gebraten und dann abgekühlt. In einem Topf wird Milch erhitzt, Zucker, gefolgt von Kondensmilch mit zerstoßenem Kardamom hinzugefügt und dann werden die Fadennudeln wieder hineingegeben.
Wenn die Fadennudeln weich sind, die Mischung wird abgekühlt und in den Kühlschrank oder die Kühltruhe gestellt. Sie wird kalt mit einer heißen Tasse Tee und anderen Süßspeisen serviert.
12. Obstsalat
Ein gesundes, farbenfrohes Dessert aus verschiedenen frischen Früchten aus der Region, vor allem aus Papaya, Bananen, Ananas, Wassermelone und Mango (je nach Saison). Alle Früchte werden geschält, in Würfel geschnitten,in einer großen Obstschale gemischt und in den Kühlschrank oder Kühler gestellt.
Er schmeckt allein oder mit Sahne oder Eis.
13. Schokoladenkuchen
Schokolade ist auf den Fidschi-Inseln zu jeder Zeit beliebt, doch als Dessert ist der Schokoladenkuchen besonders verbreitet, vor allem zu Geburtstagen. Die Rezepte variieren und die traditionellen Schokoladenkuchen, Schwarzwäldertorte und “Tod durch Schokolade” sind in den meisten Konditoreien und Cafés erhältlich. Sie werden in der Regel mit Tee oder Kaffee oder sogar mit Eiscreme serviert.
14. Fekei
Fekei ist ein beliebtes Dessert aus Rotuman, der polynesischen Insel Fidschis, die näher an Samoa als an Fidschi liegt. Es wird aus Taro, Stärke, Zucker und Kokosnussmilch, ähnlich wie das fidschianische Vakalolo, hergestellt.
Der Taro wird geschält und dann mit einem dicken Holzstab, ähnlich einem Nudelholz, geschlagen. Wenn er eine klebrige, teigige Konsistenz hat, werden Stärke und Zucker hinzugefügt. Schließlich wird Kokosmilch hinzugefügt, bis die Konsistenz einem Pudding ähnelt.
Er wird in Portionsgrößen geschnitten, in Bananenblätter eingewickelt und in einem Lovo (Erdofen/Hungi) gebacken. Es wird allein serviert und ist eine Delikatesse.
15. Trifle
Wie in den meisten Ländern gibt es auch auf den Fidschi-Inseln eine Vielzahl von Trifle-Rezepten mit einem Boden aus Biskuit- oder Butterkuchen. Ein typisches Trifle auf den Fidschi-Inseln besteht aus abwechselnden Schichten von Biskuit, Gelee, Vanillepudding, Dosenfrüchte (optional) und Nüssen (optional). An heißen Tagen oder Nächten kalt serviert, ist es ein Dessert, das zu jedem Anlass gut ankommt.
16. Halwa
Halwa ist ein beliebtes Dessert, das aus Grieß hergestellt wird. Ghee in einem Topf schmelzen und Grieß hinzugeben. Wenn er goldbraun ist, Zucker, Kardamom, Muskatnuss, gehackte Mandeln (optional) und Sultaninen (optional) hinzufügen. Auf kleiner Flamme Milch einrühren, bis die Mischung eine breiartige Konsistenz hat und gekocht ist.
Er ist köstlich, wenn er allein serviert wird, und wird normalerweise als Dessert für besondere Anlässe zubereitet.
17. Maniok (Tapioka) Brot/Kuchen
Maniok (Tapioka) wird geschält, gewaschen und getrocknet. Anschließend wird sie fein gerieben, um ein grobes Mehl zu erhalten. Reife Kokosnüsse werden geschabt und ausgepresst, um Kokosnusscreme zu erhalten (Kokosnusscreme aus der Dose kann als Ersatz verwendet werden). Die getrocknete Kokosnuss wird mit dem Zucker zum Mehl gegeben. Die trockenen Zutaten mischen und dann die Kokosnusscreme hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten.
In einer großen flachen Backform im Ofen backen, bis der Kuchen durchgebacken ist. In den Dörfern wird der Kuchen meist über Holzkohle gebacken, was ihm einen rauchigen Geschmack verleiht. Köstlich, wenn man ihn allein mit einer heißen Tasse Tee serviert.