Wenn es eine Sache gibt, für die Mazedonien bekannt ist, dann ist es das Essen. Das kleine Balkanland rühmt sich einer langen Tradition von Wohlfühlgerichten wie Burek, Musaka, Ajvar und anderen schmackhaften Leckereien.
Abgesehen von der schönen Natur und dem herzlichen Lächeln der Menschen, die Sie treffen, werden Sie wahrscheinlich mit einer lebhaften Erinnerung an die vielen köstlichen Speisen, die Sie probiert haben, und mit ein paar zusätzlichen Pfunden nach Hause zurückkehren!
Wenn Sie mit Süßigkeiten experimentieren möchten, dann sind Sie hier genau richtig. Mazedonische Desserts sind repräsentativ für den Balkan, mit türkischen, griechischen und nahöstlichen sowie, in geringerem Maße, italienischen, mediterranen und ungarischen Einflüssen.
Hier finden Sie einige typische Desserts der mazedonischen Region, die häufig gegessen werden. Machen Sie sie, genießen Sie sie und teilen Sie sie mit Freunden. Sie werden nicht lange aushalten.
1. Halva
In Mazedonien gibt es Halva in mehreren Varianten. Die beliebteste ist die Halva aus Grießmehl. Sie wird mit Öl (meist pflanzlich), Grießmehl, Wasser und Zucker zubereitet. Je nach Region wird es “Brauthalva” oder “Altmännerhalva” genannt.
Diese Halva war in der Vergangenheit ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten.
Eine weitere beliebte Art von Halva ist die “Izmir Halva”, die aus Izmir in der Türkei stammt. Dabei handelt es sich um eine Schokoladenhalva aus Mehl, Kakao, Zucker und Erdnüssen. Diese Halva wird auch “schwarze Halva” genannt und in der Regel zu Hause zubereitet. Die “Taan (Tahini) Halva” ist am weitesten verbreitet, während die Halva aus der Stadt Negotino als die beliebteste gilt.
2. Bajadera
Bajadera ist bei den Mazedoniern sehr beliebt. Sie wird hergestellt, indem Zucker und Wasser zu einer Mischung aus Keksen, Nüssen und Butter hinzugefügt werden. Diese Mischung wird in zwei Hälften geteilt, wobei die eine Hälfte durch die Zugabe von Schokolade braun wird und die andere Hälfte hell bleibt.
Diese beiden Mischungen werden übereinander gelegt, so dass zwei Schichten einfacher Köstlichkeit entstehen. Dann wird der Kuchen mit Schokolade überzogen, was ihn noch dekadenter macht.
Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten, und die Leute lieben es, wenn man ihnen eine Schachtel voll mit diesen leckeren Köstlichkeiten bringt. Bajaderas können ziemlich fettig sein, aber man kann sie auch etwas gesünder machen, indem man Margarine statt Butter verwendet.
3. Kompott
Kompott, eine der ältesten und beliebtesten Süßspeisen Mazedoniens, ist eine alte Art der Obstkonservierung. Es wird durch das Kochen von Beeren oder anderen Früchten, Nüssen, Gemüse und sogar Blumen in Zuckersirup hergestellt. In einigen traditionellen Rezepten werden anstelle von Zucker auch andere Süßungsmittel wie Honig oder Melasse verwendet.
Kompott ist ähnlich wie Marmelade, nur dass die Früchte nicht eingeweicht werden und kein Verdickungsmittel hinzugefügt wird. Er zeichnet sich durch einen dicken, aber transparenten Sirup aus, der die natürliche Farbe der Früchte aufweist.
Man trinkt ihn im Sommer als Erfrischung und im Winter, um sich zu wärmen. Was gibt es da nicht zu lieben?
4. Weintraube Majun
Ein charakteristisches altes Dessert in Mazedonien ist Majun, das aus Traubensaft gewonnen wird. Es hat einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma und ist bekannt dafür, dass es gesundheitsfördernd ist.
In der Vergangenheit wurden mit diesem Saft Süßigkeiten und Kuchen hergestellt. Majun ist ein traditionelles und nationales mazedonisches Produkt, das bis zur Verbreitung von weißem Zucker in Massenproduktion hergestellt wurde.
Er wurde vor allem in den Weinbauregionen Mazedoniens hergestellt, von denen die bekannteste die Region Tikvesh ist. Majun wird sowohl aus weißen als auch aus roten Rebsorten hergestellt, wobei in der Regel die milderen Sorten verwendet werden, aus denen viel mehr Majun “herausgepresst” werden kann.
Dieses rein Bio-Lebensmittel ist nicht nur ein süßes und schmackhaftes Dessert, sondern wird auch immer häufiger als Heilmittel verwendet.
5. Baklava
Man kann nicht über mazedonische Süßspeisen sprechen, ohne Baklava zu erwähnen. Wenn wir die Menschen in den Balkanländern heute befragen würden, was Ihr Lieblingsdessert, wäre sicherlich eine der häufigsten Antworten Baklava. Und glauben Sie mir, das ist nicht zufällig.
Diese Süßspeise hat einen Sonderstatus in der Balkanküche. Das hier hergestellte Baklava hat einen einzigartigen Geschmack, ganz gleich, ob es zu Hause gebacken oder in der örtlichen Konditorei gekauft wird. In dieser Region werden die wichtigsten religiösen – christlichen und muslimischen – Feiertage, mit einem guten Stück Baklava gefeiert. Es ist ein Essen, das die Menschen näher bringt.
Obwohl es mehrere Versionen des Originalrezepts gibt, bevorzugen die Mazedonier den Klassiker mit Walnüssen, der auch die wählerischsten Liebhaber von Süßigkeiten zufrieden stellt.
6. Wilde Feigenkonfitüre
Die intensiv grünen, birnenförmigen Früchte, die nie voll ausgereift sind, sind das “Rohmaterial” für dieses Dessert aus wilden Feigen. Es ist ein weiteres traditionelles Rezept, für das Mazedonien auf internationalen Lebensmittelmessen bekannt geworden ist.
Die ältere Generation der Mazedonier hat das Rezept “angepasst”, und die jungen Leute pflegen es sorgfältig.
Sie steht im Mittelpunkt einer jahrhundertealten Tradition in Mazedonien: Wenn Gäste zu Besuch kommen, serviert der Gastgeber ein Schälchen mit dieser Marmelade. Es ist ein Zeichen des Willkommens, der Freundschaft und der Gastfreundschaft.
7. Pelte (Maisstärkepudding)
Pelte ist ein traditioneller mazedonischer Pudding, der aus Maisstärke hergestellt wird. In letzter Zeit haben junge Gastronomen diese Nachspeise weitgehend vergessen.
Aber in den mazedonischen Dörfern gibt es immer noch Ältere, die diese wunderbare Süßigkeit zubereiten. Die Herstellung ist ganz einfach, man braucht nur Stärke, Wasser und Zucker. Normalerweise werden der Mischung verschiedene Früchte wie Quitten oder Äpfel beigefügt.
8. Mohnkuchen
Der Mohn ist in Mazedonien weit verbreitet. Früher, in Zeiten der Hungersnot, versuchten die Menschen in Mazedonien, Desserts mit dem zu machen, was sie zur Verfügung hatten, und das war oft Mohn.
Der Mohnkuchen besteht aus einem knusprig-weichen Teigboden, einer reichhaltigen Schicht Mohnfüllung und knusprigem Baiserschnee obenauf. Ein köstlicher traditioneller Kuchen, der alle Ihre Sinne erfreut.
9. Ravania
Dieses köstliche Rezept ist seit langem ein fester Bestandteil der mazedonischen Küche. Und das nicht nur in Mazedonien. Ravania wird überall auf dem Balkan zubereitet.
In verschiedenen Teilen Mazedoniens findet man ihn unter verschiedenen Namen, wie z. B. Ravanija, Dampfkuchen oder Biskuit… Wie auch immer er genannt wird, das Hauptmerkmal ist, dass er mit Eiern und Grieß hergestellt und mit heißem Sorbet getränkt wird.
Pro-Tipp: Essen Sie es mit Kaffee oder Tee, Sie werden es nicht bereuen.
10. Kadaif
Wie Baklava, ist Kadaif auch ein traditionelles mazedonisches Dessert, das seinen Ursprung im Osmanischen Reich hat. Die Mazedonier haben jedoch ihr eigenes einzigartiges, mageres Kadaif, das traditionell am orthodoxen Feiertag Quinquagesima (Vergebung) hergestellt und serviert wird.
Kadaif wird aus feinen Teigsträngen mit einer Füllung aus gemahlenen Mandeln oder Walnüssen und Zuckersirup hergestellt. Diese Füllmasse wird mit Zimt und Nelken gewürzt und in die Teigfäden eingewickelt. Nach dem Backen und Abkühlen wird das Kadaif in Zitronenzuckersirup getränkt.
11. Gerösteter Kürbis
Dieses schöne, köstliche und nahrhafte Dessert ist bei allen winterlichen Feiertagen und Festen beliebt. Geröstete Kürbisstücke können mit Zucker oder Honig und zerstoßenen Walnüssen oder Haselnüssen bestreut werden. Sie können es auf eine Million Arten zubereiten, von denen jede einzelne Ihr Herz trifft.
12. Sutlijas
Sutlijas, der berühmte Milchreis, der aus gekochtem Reis in kandierter Milch zubereitet wird, ist in der ganzen Welt sicherlich nicht unbekannt. Der mazedonische Sutlijas ist jedoch einzigartig, da er aus in Wasser gekochtem und mit Honig gesüßtem Reis besteht.
Oft wird er mit zerstoßenen oder gehackten Walnüssen oder Haselnüssen bestreut, und die urbane Variante ist mit geriebener Schokolade. Bevor Sie sich sagen: “Ich esse doch keinen Pudding ohne Milch”, hören Sie uns zu. Sutlijas ist ein jahrhundertealtes Rezept, das vor allem bei mazedonischen Feldarbeitern beliebt war.
Er gab ihnen die Energie, um ihren Tag mit Elan zu bewältigen. Sie brauchen keine Milch, um eine schöne Tasse Pudding zu genießen. Probieren Sie diese Leckerei, und danken Sie uns später.
13. Kürbiskuchen
In der mazedonischen Sprache ist Kürbiskuchen, oder Tikvarnik, ein einfacher, mit Kürbis gefüllter Kuchen. Er gilt als teures Lebensmittel und wird in vielen Ethno-Restaurants als traditionelles Dessert serviert.
Jede Region Mazedoniens hat ihre eigenen Zutaten für diesen einfachen Kuchen, wie Honig, Sorbet oder Marmelade.
Viele Spitzenrestaurants in Mazedonien rühmen sich damit, den “besten” Kürbiskuchen des Landes zu haben. Und obwohl sie alle einen großartigen Kuchen machen, kann keiner von ihnen mit dem hausgemachten Tikvarnik mithalten, den die alten mazedonischen Großmütter machen.
14. Bombici
Bombici, oder kleine Bombenkuchen, sind Kugeln oder Würfel aus gekochtem, gemahlenem Mais. Bevor die Bällchen geformt werden, kann die Masse mit unzähligen Zusätzen wie gehackten Walnüssen oder Mandeln, getrockneten Feigen, Rosinen oder Gelee verfeinert werden.
Sie werden den Gästen oft als traditionelle Leckerei serviert. Man wird schnell süchtig danach.
15. Vasina-Kuchen
Der gute alte Vasina-Kuchen ist die wahre Königin der Kuchen. Viele Mazedonier sind mit seinem unverwechselbaren Geschmack aufgewachsen, da er früher einer der am häufigsten gebackenen Kuchen für Geburtstage und verschiedene Feiertage war.
Man sagt, was in Wien die Sachertorte ist, ist in Mazedonien die Vasina-Torte. Für die Torte wird ein Biskuitteig gebacken, der mit frischem Orangensaft angereichert wird. Dann, während der Teig den ausgepressten Saft aufnimmt, wird er mit einer reichhaltigen Füllung aus Walnüssen und Schokolade überzogen.
Wenn die Menschen in Mazedonien den Namen Vasina-Kuchen hören, werden sie sofort an ihre Kindheit erinnert. Es ist eine Süßspeise, die mit ihrem köstlichen Geschmack an Einheit und Zusammengehörigkeit erinnert.
Letzte Gedanken
Mazedonische Desserts und Süßigkeiten sind Leckerbissen, die die Menschen zusammenbringen. Die meisten Desserts auf dieser Liste werden mit Liebe zubereitet, und wer das Land verlässt, will sie immer wieder haben. Obwohl sie reichhaltig und dekadent sind, sollten Sie einige von ihnen ausprobieren. Zumindest werden sie Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern, und vielleicht können Sie sie mit Freunden und Familie genießen, wie es die Mazedonier gewöhnlich tun.
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