Die Kultur eines Landes lernt man am besten kennen, indem man sich mit seiner Küche vertraut macht. Jede Küche hat etwas, das sie besonders macht.
Die serbische Küche oder Balkanküche ist reich an Geschmäckern und Geschichte, in der sich Einflüsse der griechischen, türkischen, ungarischen und natürlich der slawischen Kultur überschneiden. Es gibt eine ausgeprägte Fast-Food-Kultur, auch weil das Land für sein Nachtleben bekannt ist und seine Hauptstadt zu den Städten gehört, die niemals schlafen.
In Serbien kann man zu jeder Tageszeit gut essen. Und obwohl die meisten Gerichte nicht vegan sind, kann man leicht vegetarische oder sogar vegane Alternativen finden, wenn man nach Posno fragt – Essen, das in Fastenzeiten ohne tierische Produkte (außer Fisch) zubereitet wird und weithin erhältlich ist.
1. Pljeskavica
Obwohl Pljeskavica oft als das, was einem Hamburger am nächsten kommt, übersetzt wird, hat es doch einen ganz eigenen Geschmack. Es gilt als Fast-Food-Gericht, und obwohl es in allen nationalen Restaurants bestellt werden kann, wird es selten zu Hause zubereitet.
Das liegt daran, dass er am besten in einem Schnellimbiss schmeckt, wie sie oft an serbische Bäckereien angeschlossen sind – und je schäbiger der Laden aussieht, desto größer ist die Chance, dass es besser schmeckt. Es ist so beliebt, dass es üblich ist, Pljeskavica über die ganze Woche zu essen.
Es ist auch die erste Wahl für eine Mahlzeit nach einer Party. Wenn Sie Pljeskavica bestellen, erhalten Sie es in einem Brot namens Lepinja, und Sie können Ihre Beilage und Ihren Belag selbst auswählen.
2. Ćevapi
Ćevapi ist ein weiteres serbisches Fleischgericht, das meist in Restaurants bestellt wird, aber auch in Fast-Food-Läden erhältlich ist. Sie unterscheiden sich ein wenig von der bosnischen Art von Ćevapi. Die Kultur, in der Ćevapi gegessen werden, ähnelt der von Pljeskavica. Versuchen Sie jedoch, sie auf traditionelle Weise zu essen, mit frischen Zwiebeln und Kajmak – einer speziellen Art von dicker Sahne.
3. Burek
Früher konnte man Burek in den Bäckereien nur am frühen Morgen oder spätestens zur Mittagszeit finden. Es ist eines der beliebtesten Frühstücksgerichte in Serbien, und da es ziemlich schwer im Magen liegt, werden Sie erst später am Tag Hunger bekommen.
Wenn Sie Burek kaufen, sollten Sie unbedingt auch serbischen Joghurt mitnehmen, denn die beiden passen perfekt zusammen. Burek ist in Bosnien gleichbedeutend mit einer Fleischpastete.
In Serbien wird jedoch eine Variante von Käsekuchen gegessen, so dass man als Tourist auf dem Balkan leicht durcheinander kommt. Der Burek ist so beliebt, dass die Bäckereien inzwischen verschiedene Füllungen und Varianten anbieten – wenn Sie Glück haben, gibt es den Burek auch mit Schokolade.
4. Gibanica
Eine andere Form von Käsekuchen, die eher zu Hause gemacht wird, ist die Gibanica. Wenn Sie bei einer serbischen Familie zu Besuch sind, wird Ihnen diese sehr wahrscheinlich serviert. Sie eignet sich hervorragend zum Frühstück, wird aber oft auch als Vorspeise serviert.
5. Sarma
Kein Winterfest ist komplett ohne einen großen Topf mit hausgemachtem Sarma.
Es ist ein Gericht aus gekochtem Kohl (eigentlich Sauerkraut, aber mit ganzen Blättern), gefüllt mit Fleisch und Reis, und es schmeckt köstlich! Jedes Haus hat sein eigenes Sarma-Rezept, und man kann es auch in allen nationalen Restaurants bestellen. Dieses Gericht lässt sich auch leicht vegan zubereiten.
Sarmas oder leichte Variationen des Gerichts gibt es in fast ganz Mittel- und Osteuropa.Sarmale is one of the most popular foods in Romania. Die Ukrainer lieben ihre Holubtsi, während die Ungarn ihre eigene Version von Sarmas namens Töltött káposzta haben.
6. Ajvar
In den serbischen Haushalten, die sich noch auf den Winter vorbereiten, indem sie ihre eigenen Lebensmittel zubereiten, fehlt es nie an der Herstellung von eingemachtem Ajvar.
Ajvar ist ein Gewürz, das oft nur mit Brot als Vorspeise serviert wird und aus Paprika (und manchmal mit Auberginen) hergestellt wird. Ajvar ist in jedem Supermarkt des Landes erhältlich, oder Sie können es selbst herstellen!
7. Prebranac
Eines der häufigsten Gerichte, die in nationalen Restaurants serviert werden, ist Prebranac, d. h. Bohnen, die im Ofen mit viel Zwiebel gekocht werden. Es ist köstlich als eigenständiges Gericht oder als Beilage. Am häufigsten wird es in den kalten Wintermonaten zubereitet.
8. Kajmak
Kajmak ist ein frischen Milchprodukt mit reichen Geschmack, schmecken wie Magermilch.
9. Orasnice
Orasnice sind traditionelle Walnusskekse. Jede serbische Großmutter weiß, wie man sie selbst herstellt, und Sie werden höchstwahrscheinlich welche angeboten bekommen, wenn Sie einige traditionellere Häuser besuchen. Sie sind süß und knusprig, und für einen Keks können sie ziemlich sättigend sein. Sie sind auch an ihrer Form zu erkennen. Versuchen Sie doch einmal, selbst welche zu machen!
10. Vanilice
Diese köstlichen, mit Marmelade gefüllten und mit Puderzucker bestreuten Kekse sind in serbischen Haushalten eine gängige Delikatesse. Man kann sie leicht in Restaurants bestellen und auch in Bäckereien finden. Sie sind so gut, dass sie auf der Zunge zergehen.
Hoffentlich haben Sie die Gelegenheit, einige dieser Spezialitäten zu probieren. Prijatno!