Island ist eine kleine Vulkaninsel unmittelbar südlich des Polarkreises im Nordatlantik. Aufgrund der extremen geologischen Kontraste zwischen den größten Gletschern Europas und einigen der aktivsten Vulkane der Welt ist Island als “Land aus Feuer und Eis” bekannt. Island wird auch als “Land des Lichts und der Dunkelheit” bezeichnet, da die Sommertage 24 Stunden Sonnenschein haben, während es an den dunkelsten Wintertagen praktisch kein Sonnenlicht gibt.
Da sie nördlich von fast allem liegt und keine Grenzen zu anderen Ländern hat, hat sie sicherlich ihre eigene Art, Dinge zu tun. Es sollte niemanden überraschen, dass diese einzigartige Insel ihre eigenen kulinarischen Traditionen und Bräuche hat.
Wie in den meisten nordeuropäischen Ländern ist die isländische Küche von den vor Ort vorhandenen Zutaten inspiriert. Die Isländer machen das Beste aus allem, was sie vorfinden: freilaufende Schafe und Fisch sind eine große Inspiration für die isländische Esskultur, ebenso wie Pferdefleisch, Zwergwal und fermentierter Hai.
Tauchen wir nun ein in die Liste der 10 beliebtesten Lebensmittel in Island!
1. Isländischer SS-Hot Dog
Die Isländer mögen es einfach, und ihr Lieblingsessen ist der Hotdog. Seit 1944 genießen die Isländer “einen mit allem”, d. h. einen Hotdog mit allem Drum und Dran. Es mag nicht überraschen, dass das berühmteste Restaurant Islands das Bæjarins Beztu Pylsur (die besten Hotdogs der Stadt), ein Hotdog-Stand im Stadtzentrum der isländischen Hauptstadt Reykjavík.
Diese köstlichen und beliebten Hot Dogs werden aus einer Mischung aus Rind-, Lamm- und Schweinefleisch hergestellt. Der Belag besteht aus knusprig frittierten Zwiebeln, rohen Zwiebeln, braunem Senf, cremiger Remoulade und Ketchup. Diese Hotdogs gibt es an den meisten Tankstellen, an Hotdog-Ständen, in Supermärkten und auch in einigen Lebensmittelgeschäften. Noch beliebter sind sie bei sommerlichen Grillfesten und auf Campingplätzen.
Hotdogs sind ein Muss, wenn man Island besucht; fragen Sie einfach den ehemaligen US-Präsidenten Bill Clinton, den Sänger der Heavy-Metal-Band Metallica, den Schauspieler Ben Stiller oder Reality-Star Kim Kardashian.
2. Skyr
Skyr ist ein dickflüssiges und cremiges Milchprodukt, das dem griechischen Joghurt ähnelt. Dieses köstliche isländische Milchprodukt gibt es schon seit etwa 1.000 Jahren. Diese cremige Delikatesse wird aus pasteurisierter Milch und Bakterienkulturen hergestellt und ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Skyr ist kalorien-, fett- und kohlenhydratarm, aber reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralien und hat somit einen großen gesundheitlichen Nutzen. Vielleicht ist Skyr die geheime Zutat, die die mächtigen Wikinger angetrieben hat.
Früher, als es noch keine Kühlschränke gab, wurde Skyr traditionell zu Hause hergestellt, um Milch haltbar zu machen. Magermilch wurde mit Quark fermentiert und zu der berühmten Wikinger-Delikatesse verarbeitet, die wir heute kennen und lieben.
In den letzten 10 Jahren hat der Verkauf von Skyr weltweit stark zugenommen, und er bekommt jedes Jahr mehr Aufmerksamkeit und Liebe von der Welt.
Genau wie die isländischen Hotdogs wird Skyr von Menschen aller Altersgruppen genossen und geliebt. Kinder nehmen ihn oft als Snack mit in die Schule, und Fitnessprofis essen ihn, um ihre Wikinger-Kraft zu stärken. In letzter Zeit erfreuen sich Skyr-Riegel, Skyr gemischt mit Obst und knusprigen Toppings, zunehmender Beliebtheit. Es gibt sogar Skyr-Drive-Thrus, in denen man sich seinen individuellen Skyr bestellen kann.
3. Lamm
Das isländische Freilandlamm ist außergewöhnlich! Während des Sommers können die Schafe in Island frei in den Bergen herumlaufen. Sie fressen Pflanzen, Gras und Beeren und trinken frisches Wasser aus Gletscherflüssen. Es wird oft gesagt, dass das isländische Lamm sich selbst, aufgrund seiner Freilandhaltung, auf natürliche Weise mariniert.
Lammfleisch wird in Island auf viele Arten zubereitet, von der klassischen Lammkeule aus dem Ofen mit Kartoffeln und Salat bis hin zu dünn geschnittenen geräucherten Lammscheiben auf traditionellem Fladenbrot mit Butter.
Das Fleisch wird oft zu besonderen Anlässen gegessen, als Sonntagsbraten, oder als dünne Scheiben geräucherten Lamms in einem Sandwich aus traditionellem isländischem Fladenbrot mit in die Schule genommen.
4. Eiscreme
Die Isländer essen das ganze Jahr über Eiscreme! Egal, wie kalt es draußen ist, nach dem Abendessen bildet sich immer eine lange Schlange vor der Eisdiele. Weder eisiger Wind noch Schlagregen oder Schneestürme halten die Isländer von ihrem köstlichen isländischen Eis ab.
Eisdielen sind in Reykjavik und in den kleinen Städten der Insel das ganze Jahr über täglich geöffnet. Eismaschinen finden Sie in vielen Tankstellen, Cafés und natürlich in speziellen Eisdielen auf der ganzen Insel, von denen einige bis 1 Uhr nachts geöffnet haben. Die Auswahl an Geschmacksrichtungen ist erstaunlich, und viele Leute stellen sich ihr Eis selbst zusammen: Sie mischen ihre Lieblingsbeilagen, Bonbons und Sirup!
5. Bäckereiprodukte
Zum Frühstück, zum Kaffee am Nachmittag, nach einem ausgiebigen Bad oder als abendlicher Snack – Backwaren sind in Island ein Muss. In allen örtlichen Bäckereien finden Sie eine große Auswahl an köstlichen frischen Backwaren.
Von Brot, Zimtschnecken und Kuchen bis hin zu traditionellen isländischen Süßigkeiten findet hier jeder etwas Leckeres. Eines der beliebtesten isländischen Bäckereiprodukte ist Snúður, eine große, weiche Zimtschnecke mit Zuckerguss. Als ich in Island aufgewachsen bin, war sie die beliebteste Leckerei nach einem ausgiebigen Badetag mit Freunden. Jeder hatte seine eigene Vorliebe für den Belag: Karamell, weiche Schokolade, harte Schokolade oder die klassische rosa Glasur. (Meiner war und ist immer noch Karamell!)
Ein weiteres beliebtes Backwarenprodukt ist Kleina, ein skandinavisches Gebäck. Kleina ist ein frittiertes Brot, das weich und süß ist und für seine seltsame Form bekannt ist.
6. Getrockneter Fisch/Hartfisch
Dieser eiweißreiche, kohlenhydrat- und fettarme Artikel ist seit der Zeit der Wikinger eine isländische Delikatesse. Der in Island als harðfiskur (harter Fisch) bekannte getrocknete Fisch wird von den Isländern geliebt, die mit dem Verzehr von getrocknetem Fisch mit ein wenig Butter als gesundem Snack aufwachsen.
Das mag für Ausländer seltsam klingen, aber Trockenfleisch klingt für uns seltsam. Harðfiskur ist in der Regel Kabeljau oder Schellfisch, der an der kalten Luft des Nordatlantiks getrocknet wurde.
7. Isländische Fleischsuppe
Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, isländische Fleischsuppe zu probieren, tun Sie es! Sie ist köstlich. Sie ist bei Touristen und Besuchern Islands sehr beliebt. Die Suppe ist bekannt für ihren reichen Geschmack, das Gemüse und das weiche Lammfleisch. Beliebte Zutaten sind Kartoffeln, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Wurzelgemüse, Kräuter, Salz und Pfeffer. Sie ist einfach und wird, wie andere beliebte isländische Gerichte auch, von allen Altersgruppen genossen und geliebt!
8. Traditionelles isländisches Brot: Rúgbrauð, Flatkaka & Laufabrauð
In Island gibt es drei bekannte, lokal gebackene Brotsorten, die ein wichtiger Bestandteil der isländischen Ernährung sind.
Rúgbrauð ist ein traditionelles Roggenbrot, das in einem Topf gebacken oder in speziellen, im warmen Boden vergrabenen Holzfässern gedämpft wird. Das dunkelbraune, dichte Brot ist recht süß. Es wird oft mit Butter als Beilage zu Fisch gegessen. Es kann auch mit geräuchertem Lachs, Hangikjöt (geräuchertem Lamm) oder Käse gegessen werden. Dieses Brot ist in den meisten Lebensmittel- und Fischgeschäften in Island zu finden.
Flatkaka ist ein weiteres beliebtes traditionelles Roggenbrot. Flatkaka oder Fladenbrot wird hergestellt, indem man kochendes Wasser mit Mehl vermischt und dann den Teig kocht. Es wird seit der ersten Besiedlung Islands im Jahr 874 traditionell hergestellt und kann in den meisten Geschäften in Island gekauft werden. Eine interessante Tatsache über den Fladen ist, dass in der Zeit der Besiedlung Mehl als Luxusgut angesehen wurde, weshalb man Moos als Zusatz verwendete. Später wurde das Moos durch Roggenmehl ersetzt, und heute ist es üblich, Weizenmehl mit Roggen zu verwenden.
Selbstgemachtes Flatkaka ist das Beste und sollte mit Butter und Hangikjöt genossen werden. Es kann auch mit Butter und Käse oder was immer Sie mögen genossen werden; versuchen Sie es mit Hummus, gewürztem Frischkäse oder Erdnussbutter und Bananen.
Laufabrauð, Laubbrot oder Schneeflockenbrot, ist ein traditionelles isländisches Brot, das am häufigsten zu Weihnachten gegessen wird. Laufabraud ist ein sehr dünner flacher Kuchen, der mit einem blattähnlichen Muster verziert ist. Man kann es in Bäckereien und Supermärkten kaufen, es wird aber auch oft selbst gebacken.
Viele Familien kommen an Weihnachten zusammen, um Laufabraud zu verzieren. In den dünnen Teig werden kleine Schnitte gemacht und er wird zusammengefaltet. Dann wird er kurz in heißem Fett oder Öl ausgebacken.
9. Isländischer Fisch
Die Fischerei ist nach wie vor eine der wichtigsten Säulen der isländischen Wirtschaft. In Island gibt es rund 340 Arten von Salzwasserfischen und drei Lachsarten, die in den Flüssen und Seen des Landes vorkommen. Die am häufigsten vorkommenden Fische sind der Atlantische Wels, Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt, Atlantischer Lachs und Makrele.
Wann immer Sie in Island sind, sollten Sie den frischen Fisch und die vielen köstlichen isländischen Rezepte genießen. Sie können den Fisch des Tages bestellen, der an diesem Tag frisch gefangen wurde. Viele isländische Familien halten sich an die Regel, mindestens 2 Mal pro Woche Fisch zu essen, während die ältere Generation damit aufgewachsen ist, 5 Mal pro Woche Fisch zu essen. Isländischer Fisch ist nicht nur gut für die Gesundheit, er schmeckt auch hervorragend. Probieren Sie ihn aus! Ich wette, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Das einzige Fischgericht, von dem Sie vielleicht schon gehört haben, ist das traditionelle Þorramatur/Thorramatur (Thorri-Essen), wenn im Monat Þorri (Januar/Februar) das traditionelle Essen gefeiert wird. Die meisten Menschen grauen sich davor, es zu essen, obwohl sie es bei einem Þorrablót (Fest) tun. Das Gericht ist eine Mischung aus verrottetem Haifischfleisch, gekochtem Schafskopf und Schafshoden. Wie Sie sich vorstellen können, wird bei dem Fest auch viel getrunken.
10. Isländische Süßigkeiten
Es ist kein Geheimnis, dass die Isländer Süßigkeiten lieben! Der Zuckerkonsum des Landes ist der Traum eines jeden Zahnarztes, und obwohl jeder weiß, dass er schlecht für den Körper ist, ist er einfach zu lecker!
Eiscreme
Speiseeis ist so beliebt, dass wir es einfach noch einmal erwähnen müssen! Das beliebteste Eis der Isländer ist Softeis. Holen Sie sich in Island nicht nur einfaches Eis, sondern machen Sie es wie die Einheimischen: mit einem Schokoladendip und kleinen Bonbons überzogen. Oder wenn Sie es ganz extrem wollen, bestellen Sie ein bragðarefur, Geschmacksfuchs! Dabei handelt es sich um Softeis, das mit Ihren Lieblingsfrüchten und -bonbons zubereitet wird.
Isländisches Lakritz
Verbringen Sie nur ein wenig Zeit in Island, und Sie werden feststellen, wie groß die Kultur der schwarzen Lakritze ist. Die meisten isländischen Süßigkeiten enthalten salziges Lakritz, auch LakkrÍs genannt. Sogar in der Schokolade, die Sie in Island kaufen, kann LakkrÍs enthalten sein. Die Isländer neigen auch dazu, ihre Schokolade, Lakritze, Datteln, Mandeln, Rosinen und vieles mehr mit einem würzigen Pfeffer-Lakritz-Pulver zu bestreuen.
Die salzige schwarze Lakritze hat sogar den Weg von den Süßigkeiten in die normale Küche gefunden, z. B. in Form von Lakritzsoße für Lammfleisch und Lakritzkäse. Hier sind einige der beliebtesten Süßigkeiten, die Sie bei Ihrem Besuch unbedingt ausprobieren sollten!
- Draumur und Þristur: mit Schokolade überzogene Lakritzriegel. Die Lakritze ist süß und ergänzt den Schokoladengeschmack perfekt (sagen die Isländer).
- Opal: Die berühmten Lakritzbonbons, die es seit 1945 gibt. Sie werden oft als Munderfrischer, aber auch als Süßigkeit verwendet. Sie können auch Opal aromatisierte Schnäpse im Spirituosengeschäft für Ihre nächste Party kaufen!
- Appolo Sjörnurúlla: Ein Brötchen aus Lakritz und Marzipan.
“Verði þér að góðu – Guten Appetit!”
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