Die spanische Küche ist eine der vielfältigsten und bekanntesten der Welt. Die Qualität der Zutaten ist hervorragend. Viele Gerichte haben bescheidene Ursprünge und sind einfach zuzubereiten. Im Laufe der Jahrhunderte haben die Kulturen, die die iberische Halbinsel bewohnt haben, den spanischen Gerichten einen unvergleichlichen Reichtum verliehen.
Man hört viel über gutes spanisches Öl, Wein, Getreide, Obst, Rezepte mit Schweinefleisch, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Eiern und vielen anderen Zutaten. Es ist nicht verwunderlich, dass die UNO diese Mittelmeerdiät auf ein Podest gestellt und sie zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt hat. Doch die spanische Küche ist viel mehr als das.
Die Zahl der typisch spanischen Gerichte ist fast unendlich und variiert stark je nach Region. Hier stellen wir Ihnen eine Liste der 25 typischsten spanischen Gerichte vor, die jeden Touristen begeistern werden.
1. Tortilla: Kartoffel-Omelett/ Tortilla Española
Das Tortilla de Patatas ist in vielen Regionen Spaniens eine Delikatesse und eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Es kann in zahlreichen Bars und Restaurants aller Regionen bestellt werden und ist eines der kultigsten Gerichte. Für manche ist es sogar ihr tägliches Frühstück.
Dieses bescheidene Omelett ist nicht unumstritten: Soll es mit oder ohne Zwiebeln zubereitet werden?
Er ist einfach zuzubereiten und kann zu jeder Tageszeit als Tapa (oder Pincho, wenn Sie ihn weiter nördlich bestellen) gegessen und zum Abendessen serviert werden.
Dieses bescheidene Omelett ist nicht unumstritten: Soll es mit oder ohne Zwiebeln zubereitet?
2. Paella und Fideuà
Was wäre diese Liste ohne Paella? Sie ist das international bekannteste spanische Gericht. Die Valencianer blicken mit Verzweiflung auf diejenigen, die versuchen, sie durch Hinzufügen anderer Zutaten zu imitieren.
Paella ist ein Reisgericht, das mit Fisch und Meeresfrüchten, Gemüse, Fleisch oder einer Mischung daraus zubereitet werden kann. Die beste Paella gibt es bekanntlich an der Mittelmeerküste. Vielerorts kann man auch Fideuà probieren, ein Gericht mit schwarzem Reis, das der Paella ähnelt und ebenso lecker ist.
3. Gazpacho und Salmorejo
Gazpacho ist eine Suppe aus Tomaten, Gurken, Olivenöl, Pfeffer und Knoblauch. Sie stammt aus Andalusien und ist ein sehr erfrischendes Gericht, perfekt für die heißen Tage des Sommers.
Der Salmorejo, ebenfalls andalusischen Ursprungs und aus Córdoba stammend, ähnelt dem Gazpacho, wird aber in der Regel mit hartgekochtem Ei und Schinken serviert. Wie auch immer Sie sich entscheiden, ein andalusischer Sommer vergeht nicht ohne eines dieser Gerichte.
4. Eintopf nach Madrider Art/ Cocido Madrileno
Der Eintopf nach Madrider Art ist ein sättigendes Gericht, das aus der Arbeiterklasse und dem Ackerbau stammt. Es ist ein sehr nahrhafter Kichererbsen-Eintopf mit grünen Bohnen, Huhn, Speck, Chorizo, Kohl und Rindfleisch.
Wie bei anderen Rezepten der spanischen Gastronomie gibt es viele Variationen, und es ist üblich, dass es mit verschiedenen Zutaten zubereitet wird. Wenn Sie nach Madrid reisen, sollten Sie es unbedingt probieren!
5. Asturischer Bohneneintopf/ Fabada Asturiana
Ein weiterer köstlicher Eintopf kommt aus Asturien. Es ist eines der international bekanntesten spanischen Gerichte und wird mit Bohnen, Chorizo, Speck, Schweinsohren und Blutwurst zubereitet. Wie den Eintopf nach Madrider Art, sollten Sie diesen bei einem Besuch in Asturien probieren, und Sie werden ebenso zufrieden sein.
Seine Geschichte ist nicht mit Sicherheit bekannt, aber wir wissen, dass es in Texten aus dem 13. Jahrhundert auftaucht. Es muss ein gutes Gericht sein, wenn es über 800 Jahre an Geschichte hat!
6. Marmitako
Marmitako ist eines der bekanntesten Rezepte des Baskenlandes und bei den Fischern sehr beliebt. Dieses Rezept wurde traditionell im Sommer zubereitet, denn dann fischten die Angler und Seemänner nach Thunfisch.
Der Name bedeutet auf Baskisch “aus dem Schmortopf”, und es handelt sich um einen Eintopf mit Öl, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Tomaten, Salz, Kartoffeln, Chorizo und Paprika. Es ist die Quintessenz der baskischen Gastronomie. Wenn Sie nach Euskadi fahren, dürfen Sie es nicht verpassen.
7. Kabeljau Pil und Kabeljau nach Vizcaya-Art
Wir befinden uns immer noch im Baskenland, einer Region, die für ihre köstliche Küche bekannt ist. Kabeljau pil ist ein bemerkenswertes Gericht, das in einem Tontopf mit gehacktem Kabeljau, Öl, Chilis und Knoblauch zubereitet wird.
Wenn Sie Kabeljau mögen und in die Provinz Vizcaya reisen, können Sie auch Kabeljau nach Vizcaya-Art probieren.
8. Kartoffeln nach Rioja-Art
Die Kartoffeln nach Rioja-Art sind eines der beliebtesten Gerichte der Region. Dieses Gericht besteht aus einem Eintopf aus Kartoffeln mit Chorizo und Paprika.
Es ist sehr gehaltvoll und geht auf die Zeit zurück als die Kartoffel, nach der Entdeckung Amerikas durch die Europäer, in Spanien eingeführt wurde. Danach begannen die Arbeiter der Region, die Kartoffeln in ihren Rezepten mit Chorizo de Rioja zu vermischen. Dieses wunderbare und sättigende Gericht macht für den Rest des Tages satt.
9. Gemüseeintopf
Eines der Hauptgerichte Navarras ist der Gemüseeintopf, der aus Artischocken, Saubohnen, Erbsen und Spargel aus Navarra besteht. Es ist nicht verwunderlich, dass Gemüse ein Hauptbestandteil der Küche ist, da die lokalen Zutaten von sehr hoher Qualität sind.
Wenn Sie auf Ihrer Reise durch Navarra hungrig werden, können Sie auch Käse aus Schafsmilch probieren. Die charakteristische Chistorra (Lammwurst) ist ebenfalls eine Erwähnung wert.
10. Manchegan Pisto
Die Manchegan-Pisto stammt, wie der Name schon sagt, ursprünglich aus Kastilien-La Mancha. Der landwirtschaftliche Reichtum und die Qualität ihrer Produkte sind sehr charakteristisch für diese Region im Südosten Spaniens. Dieses Rezept wird mit Tomaten und Paprika zubereitet, die dort traditionell geerntet werden.
In einigen Regionen von La Mancha wird die Pisto mit weiteren Zutaten wie Auberginen und Zucchini zubereitet. Wenn Sie ein traditionelles Fest besuchen, können Sie sogar zusehen, wie ein riesiges Pisto-Gericht zubereitet wird, wie in Villanueva de los Infantes.
11. Gebratenes Spanferkel
Gebratenes Spanferkel ist eine traditionelle kastilische Delikatesse, und die in Arévalo und Segovia zubereiteten sind die beliebtesten. Es wird in einem Tontopf präsentiert und heiß mit einer knusprigen Schwarte serviert. Zu diesem Gericht wird am häufigsten Wein gereicht.
Die Köstlichkeit dieses Gerichts ist nicht wirklich überraschend, da das Fleisch aus der Region Kastilien und León sehr berühmt ist. Die Zutaten für gebratenes Spanferkel können variieren, je nachdem, wo man es isst. In Burgos und Segovia zum Beispiel ist der Lammbraten typisch.
12. Iberischer Schinken
Iberischer Schinken ist in der ganzen Welt sehr beliebt. Das in feine Scheiben geschnittene Fleisch der Schweinekeule eignet sich als Beilage zu jeder Mahlzeit oder als eigenständiges Gericht. Der iberische Schinken oder Serrano-Schinken ist aufgrund der Reinheit der Tiere und der Art ihrer Fütterung sehr teuer.
Pata Negra ist der am besten bewertete Schinken. Die so genannte iberische Tafel kann man in verschiedenen Teilen Spaniens in Form von Vorspeisen und Schinken zusammen mit anderen Wurstsorten wie Lende oder Salchichón genießen.
13. Galicischer Oktopus/Pulpo a la gallega
Der galicische Oktopus, auf Galicisch polbo à feira, ist das bekannteste Gericht Galiciens und eine Delikatesse, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, wenn Sie in die westlichste Region Spaniens reisen.
Häufig wird er als Tapas serviert, in Form von gekochten, mit Paprika gewürzten Tintenfischstücken.
14. Kroketten
Kroketten machen süchtig! Gibt es jemanden, der dieses Wunderwerk nicht mag? Die Kroketten sind ein frittiertes Gericht mit Béchamelsauce, das mit Ei und Semmelbröseln paniert wird.
Sie können mit vielen anderen Zutaten zubereitet werden, wobei Schinken und Kabeljau zu den häufigsten gehören. Kroketten sind Tapas – oder Pinchos, wenn Sie in den Norden reisen -, die sehr sättigend und lecker sind. Man kann sie überall in Spanien finden.
15. Callos Madrileños
Callos ist ein Gericht, das aus Kutteln – in der Regel von Lamm oder Rind – besteht die mit Chorizo geschmort werden, begleitet von Blutwurst und Schinken. Einige Restaurants geben auch Kichererbsen dazu.
Es ist ein Genuss! Die berühmtesten auf der iberischen Halbinsel sind die Callos aus Madrid, die in vielen Orten außerhalb der Hauptstadt bekannt sind.
16. Escalivada
Die Escalivada ist ein Juwel der katalanischen Küche und besteht aus einer Mischung aus geröstetem Gemüse, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Auberginen. Zubereitet wird dieses Gericht mit hochwertigem nativem Olivenöl exta.
Der Name bedeutet “über der Glut braten”, und so sollte es auch zubereitet werden. Es kann aber auch im Ofen zubereitet werden. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, es in einem katalanischen Restaurant zu probieren.
17. Katalanische Creme/Crema Catalana
Weiter geht es in Katalonien mit einem weiteren Stargericht: Katalanische Creme. Sie ist eine sehr beliebte Nachspeise in der autonomen Gemeinschaft und ähnelt dem Pudding. Sie wird aus einer weichen Creme hergestellt, die auf einer Eigelbbasis gekocht und dann mit einer Schicht karamellisiertem Zucker überzogen wird.
Dieser reiche Geschmackskontrast hat die katalanische Creme zu einer Delikatesse innerhalb und außerhalb des Landes gemacht und kann auf der ganzen Halbinsel gekostet werden.
18. La Marinera
La Marinera ist ein kleines spanisches Gericht, das man in fast allen Bars in der Region Murcia findet. Es ist ein schmackhafter Happen, den man an einem heißen Sommertag bei einem Erfrischungsgetränk oder einem guten kalten Bier genießen kann.
Das Gericht besteht aus einem Donut-Boden, der mit einem Salat aus Thunfisch, Kartoffeln, Oliven, Essig und Mayonnaise belegt wird. Wenn Sardellen darauf liegen, nennt man es marinero, was in Murcia ebenfalls sehr beliebt ist.
19. Murcianischer Salat
Murcianischer Salat ist auch als Moje oder Mojete bekannt. Er ist das Hauptgericht bei Frühlingsfesten oder während dem Septembervolksfest in der Region. Er besteht aus Eiern, Thunfisch aus der Dose, schwarzen Oliven, Tomatensauce, Schnittlauch, Olivenöl und Salz. Es kann auch mit Kabeljau zubereitet werden, und es ist ratsam, es kalt zu genießen.
20. Kantabrische Anchovis
Wenn Sie nach Kantabrien reisen, müssen Sie unbedingt die Sardellen dort probieren. Die kantabrischen Sardellen sind so berühmt, dass man sie in allen möglichen Gerichten findet, und ihre Qualität ist unübertroffen. Ihr Ursprung liegt in einer langen und alten Fischereitradition.
Die kantabrischen Anchovis können in Olivenöl, geräuchert oder gesalzen zubereitet werden.
21. Caricos Eintöpfe oder Rote Bohnen aus Kantabrien
Der Caricos-Eintopf kann auf viele Arten zubereitet werden. Am traditionellsten ist jedoch die Zubereitung mit Chorizo und anderen Fleischsorten wie marinierten Rippchen oder Schinken. Die Textur der Bohnen ist sehr zart, sie haben eine dünne Haut und sind wirklich köstlich.
Diese roten Bohnen aus Kantabrien sind ein Genuss, vor allem, wenn das Wetter etwas kälter ist, wie es in Nordspanien oft der Fall ist.
22. Extremadura Krümel oder Migas
Migas aus Extremadura sind ein köstliches Gericht, das mit altem Brot zubereitet wird, daher der Name. Es ist eines der typischsten Gerichte der Küche in der Extremadura, obwohl es auch in Kastilien-La Mancha und Andalusien gegessen wird. Es ist einfach zuzubereiten, sehr sättigend und ein ausgezeichnetes Frühstück an kalten Wintermorgen.
23. Kanarische Kartoffeln/ Papas Arrugadas
Kartoffeln sind ein Segen in jeder Gastronomie, und auf den Kanarischen Inseln weiß man das ganz genau. Diese kanarischen Kartoffeln (Papas Arrugadas) werden mit mojo picón (einer würzigen Sauce von den Inseln) zubereitet.
Es handelt sich um eine köstliche Vorspeise, die mit einer speziellen Technik zubereitet wird und dank des Salzes einen einzigartigen Geschmack hat. Zum Anbeißen lecker!
24. Frito Mallorquín
Frito Mallorquín von den Balearen ist ein Rezept, das auf das 14th. Jahrhundert zurückgeht. Es besteht aus gebratenem Lamm (Herz, Leber und Lunge), das unter anderem mit Kartoffeln, rotem Pfeffer und Zwiebeln zubereitet wird.
Die Kartoffel und der Pfeffer wurden hinzugefügt, nachdem die Europäer Amerika entdeckt hatten. Traditionell enthielt es nur Lamm, Zwiebeln, Saubohnen und Fenchel.
25. Chilindrón-Huhn
Hähnchen wird traditionell in der Provinz Zaragoza gezüchtet, und Chilindrón-Hähnchen ist ein herzhaftes Gericht aus dieser Provinz und der autonomen Gemeinschaft Aragonien. Es kann in verschiedenen Regionen Spaniens in unterschiedlichen Variationen verspeist werden.
Das Besondere an diesem Gericht ist die Soße, die mit Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zwiebeln, die in der Region angebaut wurden, zubereitet wird. Natürlich und köstlich!