Sesamöl ist eines der ältesten Gewürze der Welt! Sesamsamen benötigen weniger Wasser als die meisten anderen Pflanzen, so dass sie auch in vielen Dürreperioden gedeihen und die Landwirte haben das ausgenutzt!
Sesamöl ist seit Tausenden von Jahren in vielen Kulturen der Welt beliebt und es ist leicht zu verstehen warum.
Das ausgeprägte, kräftige Aroma und der nussige Geschmack von Sesamöl machen es viel interessanter als die meisten anderen Öle auf dem Markt. Es ist in der indischen Küche und in vielen asiatischen Gerichten beliebt.
In der chinesischen Medizin wird Sesamöl auch zu medizinischen Zwecken verwendet. Es soll die Heilung der Haut unterstützen, die Durchblutung fördern und die Libido verbessern. In einigen chinesischen Kulturen wird Sesamöl als Lotion oder Salbe verwendet, da es Risse in der Haut heilen soll (dieses Öl ist anders als Speiseöl und hat einen viel milderen Duft).
Sesamöl ist auch in der westlichen Welt wegen seiner gesundheitlichen Eigenschaften ein beliebtes Öl! Sesamöl hat einen unglaublich hohen Gehalt an Kalzium und Magnesium und ist daher eine viel bessere Wahl als viele der auf dem Markt verfügbaren Öle. Sesamöl ist sehr fettreich und wird oft in Stahlbehältern gelagert, weil es schneller als andere Öle oxidiert und verdirbt.
Sesamöl hat einen sehr starken Geschmack, so dass es nicht für jedes Rezept geeignet ist. Außerdem hat es eine dunkelbraune Farbe, was es für bestimmte Anwendungen, bei denen ein klares Öl oder ein neutraler Geschmack erwünscht ist, nicht gerade ideal macht. Es ist auch nicht für Menschen mit Sesamallergien, die immer häufiger vorkommen, geeignet. Deswegen haben wir die folgenden Alternativen für Sesamöl zusammengestellt.
1. Raps-, Traubenkern- oder pflanzliches Öl
Sie können Sesamöl im Verhältnis 1:1 durch Pflanzenöl ersetzen, ohne dass sich dies wesentlich auf Ihr Rezept auswirkt. Der Geschmack könnte etwas weniger reichhaltig sein, aber insgesamt verhalten sich diese beiden Produkte sehr ähnlich und haben fast den gleichen Fettgehalt.
Pflanzenöl ist klar und rein und für die meisten Menschen mit Allergien geeignet. Einer der besten Gründe für die Verwendung von Raps- oder Pflanzenöl ist, dass es sehr billig ist, viel billiger als Sesamöl, Tropfen für Tropfen, so dass Sie es verwenden können, wenn Sie über ein begrenztes Budget verfügen und erhalten ähnliche Ergebnisse, aber opfern ein wenig Geschmack.
Traubenkernöl ist ein weiteres gesundes Fett, das anstelle von Sesamöl verwendet werden kann. Jedoch verbrennt es, wenn es bei hohen Temperaturen gekocht wird. Verwenden Sie Traubenkernöl im Verhältnis 1:1 zu Sesamöl und bestreuen Sie ruhig ein paar Sesamkörner auf das Gericht, um den Geschmack zu verstärken. Beachten Sie, dass Traubenkernöl manchmal auch als Rapsöl bezeichnet wird.
2. Kokosnussöl
Der Nachteil von Kokosnussöl ist, dass es einen starken Geschmack haben kann und bei hohen Temperaturen verbrennt, aber die Vorteile überwiegen bei weitem die Nachteile. Kokosnussöl ist reich an Mineralien und enthält viel Vitamin E.
Wie Sesamöl wird Kokosnussöl häufig für medizinische Zwecke verwendet (für schöne Haut und Haare!), aber es eignet sich auch hervorragend als Ersatzprodukt beim Kochen. Im Gegensatz zu den meisten Ölen wird Kokosöl bei Zimmertemperatur fest, so dass es sich für Anwendungen wie Salatdressings möglicherweise nicht eignet.
3. Gingelöl
Gingelöl wird aus rohen Sesamsamen hergestellt, die bei sehr hoher Temperatur gekocht werden, um ihre Öle frühzeitig freizusetzen, was zu einer hellen Bernsteinfarbe führt.
Es unterscheidet sich von traditionellem Sesamöl, das länger gekocht und manchmal sogar geröstet wird, wodurch es eine sehr dunkle Farbe und einen starken Geschmack erhält. Gingelöl ist viel milder und eignet sich daher hervorragend als Ersatzprodukt für Sesamöl beim Kochen auf dem Herd oder beim Grillen, vor allem in der indischen Küche, wo es am beliebtesten ist.
4. Olivenöl oder Leinsamenöl
Wir empfehlen eines dieser Öle anstelle von Sesamöl, denn obwohl Sie nicht den gleichen Geschmack erhalten, profitieren Sie von den vielen gesundheitlichen Vorteilen!
Olivenöl und Leinsamenöl enthalten beide wenig schädliche gesättigte Fette, dafür aber viel Vitamin E und K.
Beide können Entzündungen reduzieren und eignen sich am besten als Ersatzprodukt für Sesamöl in Dressings oder bei rohen Anwendungen. Wenn Sie einen Ersatz für Speiseöl benötigen, hat Olivenöl einen hohen Rauchpunkt, so dass es in diesem Fall besser wäre, eine andere Option aus dieser Liste zu wählen.
5. Sesampaste oder Tahini
Tahini (oder chinesische Sesampaste) eignet sich als Sesamöl-Alternative, aber Sie müssen sie möglicherweise in Kombination mit Sesamöl oder einem anderen geschmacksneutralen Öl aus dieser Liste verwenden. Diese Öle eignen sich am besten für Dressings oder zum Würzen und nicht zum Kochen, aber sie haben einen fast identischen Geschmack!
Sie können versuchen, Tahini zu gleichen Teilen mit Öl (Oliven-, Traubenkern- oder Rapsöl) zu mischen und dies bei niedriger Hitze zu kochen, aber achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt. Diese Option eignet sich jedoch nicht für Personen mit einer Sesamallergie. Wenn dies der Grund für den Ersatz ist, empfehlen wir, eine andere Option aus dieser Liste zu wählen.
6. Fischöl
Fischöl ist ein weiteres beliebtes Öl in der asiatischen Küche, da es leicht erhältlich und kostengünstig ist. Es ist auch sehr stark im Geschmack, so dass es eine gute Alternative zu Sesamöl ist, wenn Sie viele Gewürze oder andere starke Aromen verwenden.
Fischöl ist eine besonders beliebte Option für Pfannengerichte oder gebratene Nudeln! Es hat oft einen hohen Gehalt an Omega 3 und 6, was es zu einer gesunden Wahl macht, sollte aber relativ schnell verbraucht werden, da dieses Öl sehr schnell ranzig wird!
7. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Erdnussöl ist ein weiteres Öl, das dem Sesamöl recht ähnlich ist. Es ist nicht ganz so dunkel, aber Erdnussöl hat eine goldene Bernsteinfarbe und einen stärkeren Geschmack als einige der neutralen Öle auf dieser Liste. Es ist eine gute Wahl für Pfannengerichte und gebratene Nudeln oder für die Zubereitung von Suppen.
Erdnussöl ist für Sesamallergiker geeignet, aber Vorsicht! Erdnussallergien sind genauso weit verbreitet, wenn nicht sogar noch mehr. Wenn Sie also mit Erdnussöl kochen, sollten Sie Ihre Gäste darüber informieren! Sonnenblumenöl ist eine gute Lösung, hat aber weniger Geschmack als Erdnussöl.
Insgesamt ist Sesamöl aus mehreren Gründen eine besondere Zutat, die nur schwer zu ersetzen ist. Es gibt bestimmte Rezepte, die ohne Sesamöl einfach nicht dasselbe sind. In solchen Fällen empfehlen wir Tahin oder Erdnussöl als die besten Alternativen. Wenn es nicht so sehr auf den Geschmack ankommt, sind Oliven-, Avocado-, Gemüse- oder Traubenkernöl eine gute Wahl, die alle ihre eigenen Vorteile haben.
Wenn Sie den Geruch von Sesamöl lieben, können Sie es auf Ihrer Haut anwenden und einige der alten Methoden der chinesischen Medizin befolgen oder einfach seine Vorteile nutzen, indem Sie es zu Dressings, Meeresfrüchten oder als Ihr Lieblingsspeiseöl benutzen. Es passt besonders gut zu Pilzen, in Suppen oder zum Kochen von Tofu oder Fleisch. Aber trauen Sie uns nicht, probieren Sie Sesamöl (oder eine der anderen Alternativen) heute Abend aus!