Pisa ist ein Muss auf jeder Städtereise in Italien und das nicht nur wegen des ikonischen schiefen Turms. Pisa ist eine künstlerische und multikulturelle Stadt mit unzähligen historischen Kirchen und Plätzen und beherbergt eine der renommiertesten Universitäten Italiens, die Scuola Normale Superiore, die 1810 gegründet wurde.
Durch seine Nähe zum Ligurischen Meer war Pisa in der Vergangenheit ein Schmelztiegel der Kulturen und Völker, der Reisende und Seeleute aus verschiedenen Ländern und Ethnien zusammenbrachte. Dieser Schmelztiegel beeinflusste unweigerlich die lokale Kultur und natürlich auch die kulinarischen Traditionen. Viele der traditionellen lokalen Gerichte, die man heute in Pisa findet, gehen auf diese alten maritimen Traditionen zurück. Wir stellen Ihnen einige der besten Gerichte vor, die Sie in Pisa probieren sollten, und geben Ihnen Tipps, wo Sie sie finden können.
1. Bordatino alla Pisana
Fragt man einen Einheimischen, was ein symbolisches Gericht Pisas ist, so würde er wahrscheinlich ohne zu zögern Bordatino antworten. Dieses Gericht, das aus Bohnen, Schwarzkohl und Maismehl zubereitet wird, ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel und gehört in vielen Haushalten nach wie vor zum täglichen Angebot.
Wo man das beste Bordatino alla Pisana in Pisa isst
- Hostaria Le Repubbliche Marinare
Wenige Blocks vom Palazzo Blu entfernt, direkt südlich des Flusses, liegt die Hostaria Le Reppubbliche Marinare, ein Restaurant im maritimen Stil, das der Geschichte und kulinarischen Expertise der Stadt alle Ehre macht! Hier finden Sie eine große Auswahl an Fischspezialitäten und natürlich den beliebten Bordatino.
“Ich halte mich streng an das Rezept meiner Großmutter”, sagt Giampiero Mugnai, der renommierte Küchenchef dieser traditionellen italienischen Trattoria. Da ausschließlich saisonale Zutaten verwendet werden, finden Sie Bordatino nur zu einer bestimmten Jahreszeit auf der Speisekarte – planen Sie Ihre Reise also gut!
2. Pasta e Ceci
Diese cremige Kichererbsenpasta ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der toskanischen Küche. Dank ihres niedrigen Preises und ihres hohen Proteingehalts waren Kichererbsen bei den Landwirten schon immer als Alternative zum traditionell teuren Fleisch sehr beliebt. Doch Pasta e Ceci ist nicht mehr nur ein Gericht für arme Leute, sondern auch eine raffinierte Vorspeise, die in einigen der besten Gourmet-Restaurants der Toskana mit großem Erfolg serviert wird.
Wo man in Pisa die besten Pasta e Ceci essen kann
Die Trattoria da Stelio ist ein kleines Restaurant im Herzen von Pisa, das eine stilvolle, rustikale und bodenständige Atmosphäre ausstrahlt. Die Gemälde und das handgefertigte Porzellangeschirr an den Wänden verleihen dem Lokal einen authentischen Touch, der durch den einzigartigen Geschmack der servierten Gerichte nur noch verstärkt wird.
Pasta e Ceci ist eines der vielen ausgezeichneten Rezepte, die wirklich nicht enttäuschen werden!
Das Ristorante Galileo, das zu Ehren des berühmten Physikers und Astronomen aus Pisa benannt wurde, hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Geschichte durch seine Aromen und Geschmacksrichtungen wieder aufleben zu lassen.
Durch die Kombination von DOP- und IGP-anerkannten Zutaten mit handwerklichen Kochmethoden bietet das Restaurant eine wunderbare gastronomische Erfahrung, die Sie nicht vergessen werden!
3. Cecina
Kichererbsen sind einmal mehr die Hauptzutat dieser einfachen, aber köstlichen Delikatesse. Die Cecina, die in ganz Italien unter verschiedenen Namen bekannt ist, soll im 13. Jahrhundert zufällig am Golf von Pisa entstanden sein.
Der Überlieferung nach, gerieten antike Schiffe, die Grundnahrungsmittel wie Kichererbsen, Mehl und Öl transportierten, in einen schrecklichen Sturm, wodurch die Ladung vermischt wurde und eine wunderbare unerwartete Kreation entstand!
Wo man in Pisa die beste Cecina essen kann
Eine kleine Pizzeria zwischen Borgo Stretto und Piazza dei Cavalieri ist vor allem für ihre köstliche Cecina bekannt. Vergessen Sie nicht, sie in einem Focaccia-Brötchen zu bestellen!
- Nando
Wenn Sie nach all den Einkäufen auf dem Corso Italia hungrig geworden sind, sollten Sie unbedingt einen kurzen Boxenstopp bei Nando einlegen und ein Stück der traditionellen Cecina probieren. Die äußere Schicht ist hauchdünn und knusprig, das Innere ist herrlich cremig.
4. Trippa alla Pisana
Kutteln sind eine der beliebtesten Zutaten der italienischen Küche. Die Zubereitung variiert von Region zu Region, da sie perfekt zu den lokalen Zutaten und Produkten passt. Was das Rezept aus Pisa jedoch so einzigartig macht, ist die Zugabe von Zwiebeln und Pancetta, die ihm eine süße und salzige Fülle verleihen.
Wo man in Pisa die beste Trippa essen kann
Das Ristoro Pisano ist ein verstecktes Juwel in einer ruhigen Gegend im Zentrum von Pisa. Eines der vielen lokalen Gerichte, die hier serviert werden, ist zweifelsohne die Trippa, die Sie mindestens einmal im Leben probieren sollten!
Nur wenige Straßen von der Piazza die Miracoli entfernt, ist das Il Ristoro della Pè, ein bei Einheimischen beliebtes Restaurant, die auf der Suche nach Tradition und gastronomischem Savoir-faire den Touristenfallen entkommen wollen.
5. Stoccafisso alla Pisana
Stoccafisso ist die Bezeichnung, die in bestimmten Regionen Italiens für Kabeljau verwendet wird, der von Natur aus getrocknet ist, im Gegensatz zu Baccalà – einem der beliebtesten italienischen Weihnachtsessen, das zuerst gesalzen und dann getrocknet wird.
In diesem köstlichen Rezept aus Pisa wird Stoccafisso in einer herzhaften, stückigen Soße auf Kartoffel- und Tomatenbasis gekocht und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra gewürzt.
Wo man den besten Stoccafisso in Pisa isst
Die Osteria dei Cavalieri, die 2023 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, präsentiert lokale und regionale Gastronomie in einer wunderbaren Verbindung von Tradition und Innovation. Das Stoccafisso alla Pisana, das hier serviert wird, ist einzigartig und wird Sie umhauen!
- Trattoria da Cucciolo
Das Restaurant, das den Namen Dopey, einer der sieben Zwerge von Schneewittchen, trägt, ist eine der historischen Trattorien von Pisa, wo die Preise niedrig und die Qualität unverkennbar hervorragend ist! Die Gerichte werden nach traditioneller Art zubereitet, wobei Glamour und Raffinesse durch eine echte Aufmerksamkeit für Authentizität und Qualität ersetzt werden.
6. Palette
Pallette ist ein spezifischer Begriff, der in Pisa verwendet wird, um eine spezielle Art der Polenta-Zubereitung zu bezeichnen, bei der eine sehr feuchte Polenta mit einer Ragù- oder Pilzsoße übergossen wird. Dieses köstliche Rezept wird typischerweise während der lokalen Stadtfeste serviert, kann aber jederzeit in vielen Restaurants und Trattorias gefunden werden.
Wo man die beste Palette in Pisa essen kann
Wie wir bereits gesehen haben, handelt es sich um ein exquisites kleines Restaurant, das für die einfache und köstliche Pasta ai Ceci bekannt ist. Aber bei einem Besuch hier stehen Sie vor einer schwierigen Entscheidung, denn Palette gilt auch als eines der besten Gerichte des Restaurants! Wenn Sie nicht wählen können, probieren Sie doch einfach beide Gerichte!
In San Giuliano, nur wenige Kilometer vom Stadtzentrum von Pisa entfernt, finden Sie ein glamouröses, verträumtes Hotel in einem alten toskanischen Bauernhaus inmitten der Natur.
Wenn Sie ein paar Tage abseits des Großstadttrubels verbringen möchten, ist dieses kleine Paradies genau das Richtige für Sie! Vergessen Sie nicht, die traditionelle Palette zu bestellen – ein absolutes Muss auf der erstklassigen Gourmetkarte.
7. Trenette alla Renaiola
Trenette alla Renaiola ist ein Grundnahrungsmittel aus der Antike, das von den Seeleuten zubereitet wurde, die in großen Holzbooten Sand – auf Italienisch rena – transportierten. Trenette ist eine Art langer, gekräuselter Nudeln, ähnlich wie Tagliatelle, gewürzt mit einer leuchtend grünen Pesto-Sauce aus Rüben und Hering.
Wo man die besten Trenette alla Renaiola in Pisa isst
- Trattoria Sant’ Omobono
Dieses kleine, gemütliche Restaurant setzt auf Qualität statt Quantität und hat nur wenige einfache Gerichte auf der Karte, die sich auf die Verwendung erstklassiger Zutaten und traditioneller Kochtechniken konzentrieren. Trenette ist hier ein Muss!
- Trattoria da Cucciolo
Dem Chefkoch dieser renommierten historischen Trattoria ist es zweifellos zu verdanken, dass ein traditionelles Familienrezept für Trenette alla Renaiola wiedererstellt wurde. Diese einzigartige Version wurde von Generation zu Generation weitergegeben und landet nun in einem der besten Restaurants der Stadt!
8. Pizza
Aber in Pisa gibt es nicht nur einheimische Gerichte, und wenn Sie Lust auf Pizza bekommen, müssen Sie wissen, wo Sie am besten hingehen!
Wo man die beste Pizza in Pisa essen kann
- La Taverna di Pulcinella
Wenn Sie auf der Suche nach einer authentisch neapolitanischen Pizzeria sind, dann ist La Taverna di Pulcinella genau das Richtige für Sie. Mit einer großen Vielfalt an Kombinationen und Zutaten werden ihre köstlichen Pizzen Ihren Aufenthalt zweifellos zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
Nando ist bei weitem der König der italienischen Street-Food-Läden. Von Pizza über Cecina bis hin zu Focaccia – diese Pizzeria al taglio ist seit Jahren ein lokales Wahrzeichen.
9. Torta co’ Bischeri
Die Torta co’ Bischeri stammt aus dem Mittelalter und ist ein köstlicher Schokoladenkuchen. Der Mürbeteigmantel ist mit dunkler Schokolade, Reis, Kakao, Rosinen, kandierten Früchten und Pinienkernen gefüllt und wird anschließend mit Teigstreifen, den sogenannten Bischeri, die an Gitarrenwirbel erinnern sollen, verziert.
Wo man die beste Torta co’ Bischeri in Pisa isst
- Konditorei da Tripoli Domenichini Sergio
Nördlich des Arno gelegen, ist diese Konditorei der perfekte Ort, um Kuchen und Desserts zum Mitnehmen zu bekommen, und die Torta co’ Bischeri ist wahrscheinlich der köstlichste Kuchen, den sie machen!
- Ristorante Il Toscano
Wenn Sie jedoch ein Stück des Kuchens in einem Restaurant probieren möchten, dann ist das Ristorante Il Toscano der richtige Ort dafür! Nur wenige Straßen von der berühmten Piazza dei Cavalieri entfernt, ist dieses schöne Restaurant ein großartiger Ort, um die süßen und herzhaften Köstlichkeiten der Region zu probieren!
10. Castagnaccio
Castagnaccio ist ein typisches Herbstdessert aus Kastanienmehl, Pinienkernen, Rosinen und Rosmarin. Dieses Dessert war bei den Bauern und Landarbeitern sehr beliebt, da Kastanien preiswert, nahrhaft und weit verbreitet waren.
Der Castagnaccio stammt aus der Zeit um 1500, wurde aber erst um 1800 zu einem beliebten Dessert des Adels, als er mit Rosinen und Pinienkernen angereichert wurde, um ihn zu einem anspruchsvolleren Genuss zu machen.
Wo man den besten Castagnaccio in Pisa isst
- La Vecchia Cascina
In diesem gemütlichen Restaurant in der Nähe des Zentrums von Pisa können Sie traditionelle toskanische Gerichte wie den Castagnaccio genießen, der mit einer ganz eigenen Note zubereitet wird, die ihn unwiderstehlich cremig macht.
- Konditorei da Tripoli Domenichini Sergio
Diese köstliche Konditorei macht einen der besten Castagnaccio der Stadt – kaufen Sie auf jeden Fall ein zusätzliches Stück für später, wenn der Heißhunger wiederkommt!
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