Honig ist wahrscheinlich das älteste Süßmittel der Welt und mit Sicherheit eines der beliebtesten und vielseitigsten. Und das ist alles den Bienen zu verdanken!
Bienen (insbesondere Honigbienen) sammeln Nektar von Blumen und Pflanzen und verfeinern diesen Nektar dann in einem komplizierten (und ganz natürlichen) Prozess, auf den wir hier nicht näher eingehen werden, aber sagen einfach, dass das Ergebnis köstlich ist!
Honig ist eine goldene, bernsteinfarbene, dicke Flüssigkeit mit einem pH-Wert von etwa 3,9. Er ist sehr süß und wurde im Laufe der Zeit in vielen Bereichen eingesetzt, z. B. als Antibiotikum, Hustenstiller und zur Bekämpfung saisonaler Allergien. Honig wird seit jeher wegen seines Geschmacks und seiner langen Haltbarkeit geschätzt und auf der ganzen Welt konsumiert!
Es gibt viele Arten von Honig, darunter roher Honig, pasteurisierter Honig, Blütenhonig, gefilterter Honig und cremiger Honig. In dieser Liste geht es um den typischen Billy-Bee-Honig, der aus dem Gefäß gegossen und für alles verwendet wird, von Toast über Müsli bis hin zu süßem Tee und Cocktails.
Es gibt viele Menschen, die Honig aus all den Gründen, die wir hier aufgeführt haben, lieben. Aber es gibt auch viele Menschen, die keinen Honig konsumieren, weil Honig ein tierisches Produkt ist. Viele Veganer konsumieren weder Honig noch mit Honig hergestellte Produkte. Er ist auch nicht für kleine Kinder oder schwangere Frauen geeignet (es sei denn, er wurde pasteurisiert) und kann bei manchen Allergien ein Aufflammen verursachen.
Hier sind 5 großartige Ersatzstoffe für Honig, die die gleiche Süße ohne den Honig ermöglichen!
1. Ahornsirup
Ahornsirup ist immer ein beliebter Ersatz für Honigliebhaber, denn wie Honig ist auch Ahornsirup ganz natürlich!
Ahornsirup ist gekochter Saft, der von einem Ahornbaum gesammelt wird. So einfach ist das! Er ist ein hervorragender Ersatz für Honig, da er immer in flüssiger Form vorliegt und in der Regel leicht erhältlich ist und ungefähr den gleichen Preis hat.
Der Vorteil der Verwendung von Ahornsirup anstelle von Honig in Ihren Rezepten ist, dass sie dann auch für diejenigen geeignet sind, die keine tierischen Produkte zu sich nehmen (Honig wird nämlich von Bienen produziert!).
Ahornsirup ist jedoch viel dunkler als Honig und muss nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Außerdem hat er einen charakteristischen Ahorngeschmack, der nicht immer ideal ist.
2. Weißer oder brauner Zucker
Sowohl brauner als auch weißer Zucker sind zwei der billigsten Zuckerarten auf dem Markt. Sie sind natürlich beide pulverförmig. Wenn Sie also eine flüssige Form von Süßstoff benötigen, müssen Sie diese in Wasser auflösen. Aber wenn Sie backen oder einfach nur etwas Süße hinzufügen möchten, sind weißer oder brauner Zucker eine ausgezeichnete Wahl!
Sowohl weißer als auch brauner Zucker sind zwar billig, aber stark verarbeitet, was im Grunde das Gegenteil von Honig ist. Das sollten Sie bei der Zubereitung Ihres Rezepts beachten.
Sie benötigen in jedem Rezept ein Verhältnis von etwa 2:1 zwischen Zucker und Honig, um den Wechsel von fest zu flüssig zu berücksichtigen. Weißer Zucker ist sehr geschmacksneutral, während brauner Zucker einen ausgeprägten Geschmack hat, den viele Menschen lieben. Beide Zuckerarten eignen sich hervorragend als Ersatz für Honig und können in fast jedem Rezept verwendet werden.
3. Gerstenmalz
Gerstenmalzsirup wird aus gekeimter, gemälzter Gerste hergestellt und ist sehr süß und intensiv im Geschmack! Es ist eine dicke, braune, klebrige Flüssigkeit, die natürlich einen ausgeprägten “malzigen” Geschmack hat, der dem braunen Zucker am ähnlichsten ist.
Er wird gerne als Süßungsmittel verwendet, weil er weniger süß ist als Zucker (nur etwa ein Drittel so süß wie weißer Zucker und halb so süß wie Honig) und daher eine gute Alternative für alle die ihren Zuckerkonsum reduzieren wollen.
Er gilt auch als weniger verarbeitet als Zucker; er wird zwar stark verarbeitet, aber auf ganz natürliche Weise.
Er wird vor allem in China für die Herstellung von Süßigkeiten verwendet, ist aber auch in jedem Naturkostladen erhältlich und einen Versuch wert, wenn Honig nicht das Richtige für Sie ist! Er ist rein pflanzlich und sollte nicht zu teuer sein. Er wird auch in Pulverform verkauft, das mit Wasser gemischt werden kann und bei Bedarf als schneller Honigersatz dient.
Der einzige Nachteil von Gerstenmalz ist, dass es Gerste enthält und daher nicht als glutenfrei gilt! Außerdem handelt es sich um ein fermentiertes Lebensmittel, was bei bestimmten Diätvorschriften zu beachten ist.
4. Dattelsirup oder -paste
Diese Option ist eher ein DIY-Honigersatz… und wenn Sie sie einmal probiert haben, glauben Sie mir, Sie werden sie immer wieder verwenden! Getrocknete Datteln sind ein supersüßer und gesunder Snack, der viele Ballaststoffe und Kohlenhydrate enthält und fettarm ist. Sie sind haltbar, relativ preiswert und werden in entsteinten Würfeln oder als ganze Datteln mit oder ohne Kerne verkauft.
In jedem Fall können Sie 1 Tasse Datteln in 1 Tasse heißem Wasser etwa 30 Minuten lang einweichen. Abseihen und pürieren, um eine besonders reichhaltige, cremige Dattelpaste zu erhalten (unbedingt alle Kerne entfernen!). Sie können auch mehr Wasser hinzufügen und Dattelsirup herstellen, der im Verhältnis 1:1 mit Honig als Ersatz für Backwaren, Desserts oder so ziemlich alles verwendet werden kann!
Zu beachten ist nur, dass der Dattelsirup oder die Dattelpaste eine ziemlich dunkle Farbe hat und alles, was Sie zubereiten, verfärben kann.
5. Mönchsfrucht-Süßstoff
Die Mönchsfrucht ist eine kleine, runde, exotische Frucht, die in China beheimatet ist. In der chinesischen Medizin wird die Mönchsfrucht zur Heilung von Wunden eingesetzt, aber sie wird auch zur Herstellung eines intensiven Süßungsmittels verwendet, das inzwischen weltweit beliebt ist. Sie ist 200-mal süßer als Zucker oder Honig, so dass man nur eine sehr geringe Menge verwenden muss.
Aus diesem Grund ist sie in Keto-Kreisen oder bei Anhängern einer kohlenhydratarmen Ernährung beliebt. Heutzutage ist die Mönchsfrucht in Nordamerika recht beliebt und leicht zu finden – schauen Sie in Ihrem Bioladen oder Fachgeschäft nach.
Sie benötigen nur sehr wenig Mönchsfruchtpulver zum Süßen der von Ihnen zubereiteten Speisen, halten Sie das also im Auge, wenn Sie ein Rezept anpassen. Überprüfen Sie die Etiketten Ihrer Mönchsfrucht für Verhältnisse und Umrechnungen.
Honig ist ein Superfood! Daran führt kein Weg vorbei. Durch den Verzehr von Honig aus Ihrer Region können Sie saisonale Allergien behandeln! Die Ägypter wurden mit Honig begraben, da er als der Nektar der Götter galt! Honig ist in jeder Hinsicht etwas ganz Besonderes! Heutzutage hat die Honigproduktion jedoch in manchen Gegenden einen schlechten Ruf. Er kann sehr massenhaft produziert werden, und es stellen sich ethische Fragen darüber, was dies für die Bienenpopulation bedeutet.
Die Imkerei ist eine sehr anstrengende und qualifizierte Arbeit, die in den Kreisen der Honigmassenproduktion oft nicht fair bezahlt wird. Wenn Sie also Honig kaufen, ist es wichtig, diese Dinge zu berücksichtigen. Sie könnten es in Erwägung ziehen, lokal hergestellten Honig von einem kleinen Bauernhof in Ihrer Gegend zu kaufen.
Gehen Sie hinaus und sprechen Sie mit den Bauern… oder besser noch, gehen Sie hinaus und sprechen Sie mit den Bienen! Finden Sie heraus, woher Ihr Honig kommt. Wenn Ihnen Honig immer noch nicht zusagt, können Sie gerne eine der Optionen aus dieser Liste ausprobieren, und wir sind sicher, dass Sie etwas finden, das süß genug ist, um Ihr Verlangen nach Honig zu stillen.