Bali ist bekannt für seine schönen Strände, seine reiche Kultur und seine gemütlichen Villen mit Blick auf Reisfelder. Aber mit einer reichen Kultur kommen oft verschiedene Gerichte, die dem täglichen Leben der Einheimischen und was sie essen, ähneln.
Auch wenn ein Aufenthalt am Strand von Kuta sicherlich eine ideale Art ist, die Zeit auf Bali zu verbringen, sollten Sie sich die reiche kulinarische Kultur von Pulau Dewata nicht entgehen lassen. Dies sind die 20 beliebtesten Gerichte auf Bali.
1. Babi Guling
Babi guling ist ein traditionell gebratenes ganzes Schwein, das auf Bali zum Grundnahrungsmittel für Indonesier und ausländische Touristen geworden ist. Übersetzt bedeutet babi guling Schweinefleischrolle, und genau das ist es auch. Dieses Gericht besteht aus einem ganzen Schwein, das mit den für Bali typischen Gewürzen mariniert und am Spieß gebraten wird. Der Name kommt von der Art und Weise, wie das Schweinefleisch (babi) langsam über dem Feuer gerollt (guling) wird.
Da Indonesien mehrheitlich muslimisch ist, versuchen viele einheimische Touristen, dieses köstliche Gericht zu meiden. Aber die Balinesen sind größtenteils Hindi, und so ist es keine Überraschung, dass Babi Guling ein beliebtes Gericht bei den Einheimischen ist.
2. Nasi Campur Bali
Wenn wir über balinesisches Essen sprechen, darf Nasi Campur Bali, auch als Nasi Rames bekannt, nicht fehlen. Dieses Reisgericht wird in der Regel mit Gemüsesalat (urap), geschnetzeltem Fleisch und sate lilit (Balis typisches Essen) serviert.
Es gibt in der Regel drei Varianten von Nasi Campur Bali: Nasi Campur Babi (Schweinefleisch), Nasi Campur Ayam (Huhn) und Nasi Campur Pedas (scharf). Wenn Sie den Geschmack Balis kennenlernen möchten, empfehlen wir Ihnen, die Variante mit Schweinefleisch zu probieren, da sie mit Balis berühmtem babi guling serviert wird.
3. Nasi Jinggo
Nasi jinggo ist ein weiteres balinesisches Reisgericht, das auf einzigartige Weise in einem kegelförmigen Bananenblatt serviert wird. Das Gericht selbst ist ziemlich einfach: Reis mit zerkleinertem Huhn, Sambal Goreng, Tempeh und Nudeln.
Einige Restaurants bieten auch andere Beilagen wie Sate Lilit oder gesalzene Eier an. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie eine schnelle und sättigende Mahlzeit suchen, denn es enthält viele Kohlenhydrate und Proteine, die Sie für den Tag fit machen. Nasi Jinggo ist auch ein beliebtes balinesisches Hochzeitsessen, weil es so einfach und erschwinglich ist.
4. Ayam Betutu
Ayam betutu ist einweiteres traditionelles Gericht, das aus Gilimanuk, der Hafenstadt Balis, stammt. Es ist ein langsam gegartes Hühnergericht mit verschiedenen indonesischen Gewürzen, die ihm ein köstliches und schmackhaftes Aroma verleihen.
Als eines der Grundgerichte Balis bieten verschiedene Restaurants auf der Insel Ayam Betutu als Spezialität des Hauses an.
5. Serombotan
Das Gemüse wird gekocht und in kleinere Stücke gehackt. Restaurants servieren Serombotan in der Regel in einer Schüssel mit einer würzigen Sambal-Nyuh-Soße und Unyah Sere Limo (Salz, Zitronengras und Limettensaft). Sambal nyuh ist eine Soße aus geriebener Kokosnuss, die mit Chili, Knoblauch, Garnelenpaste, Zucker und Salz vermischt wird.
Serombotan ist ein traditioneller balinesischer würziger Gemüsesalat, der aus Klungkung stammt. Er besteht in der Regel aus verschiedenen Gemüsesorten, aber die wichtigsten sind Auberginen, Spinat, Grünkohl, Zuckerschoten und Bohnensprossen.
6. Sate Lilit
Wenn Sie schon einmal Sate oder Satay in südostasiatischen Ländern probiert haben, kennen Sie wahrscheinlich das Konzept: aufgespießtes Fleisch. Aber Sate Lilit ist einzigartig. Statt aufgespießter Fleischstücke ist es Hackfleisch, das um einen Bambus- oder Zitronengrasstab gewickelt ist (lilit). Sate lilit wird in der Regel aus Thunfisch hergestellt, aber einige Restaurants bieten auch Hähnchenfleisch an.
Im Gegensatz zu anderen Sate gibt es bei Sate Lilit keine Soße, die als Grundzutat verwendet wird. Statt die Soße erst beim Servieren hinzuzufügen, wird der gesamte Geschmack von Sate Lilit bereits beim Zerkleinern eingemischt.
7. Sate Plecing
Sate plecing ist eine balinesische Sate-Varianteaus Schweinefleisch mit balinesischer Soße, die den typischen würzigen Geschmack hat. Im Wesentlichen ähnelt Sate Plecing anderen Sate-Varianten, die man in allen südostasiatischen Ländern findet. Was Sate Plecing von anderen unterscheidet, ist die Soße, mit der es serviert wird: Sambal Plecing.
Sambal plecing ist eine scharfe (oder süße) Soße aus Chilischoten, Garnelenpaste und Tomaten, die bei der süßen Variante auch Zucker enthalten kann. Sie ist oft extrem scharf, weshalb es inzwischen Restaurants gibt, die weniger scharfe oder süße Varianten anbieten.
8. Tum Bali
Tum Bali ist ein traditionelles balinesisches Gericht, bei dem gut gewürztes Fleisch in einem Wrap aus Bananenblättern gegart wird. Für Tum Bali werdenin der Regel Hähnchen-, Rind- oder sogar Schweinefleisch verwendet, je nachdem, welche Fleischsorte Sie am liebsten mögen.
Die Einheimischen zerkleinern das Fleisch, das sie für Tum Bali verwenden, damit der Geschmack gut in das Gericht eindringt. Wenn Sie Tum Bali einmal selbst zubereiten möchten, ist das ganz einfach. Hacken Sie das Fleisch, das Sie verwenden möchten, und braten Sie es mit Knoblauch, Schalotten, Krabbenpaste, Chilischote und Pflanzenöl an. Alles sollte entweder zerkleinert oder gehackt werden, damit sich die Aromen gut vermischen.
Danach alles auf ein Bananenblatt geben, aufrollen und die Enden mit einem Stock verschließen. Den mit Fleisch gefüllten Bananenwickel dämpfen, bis er gar ist.
9. Bebek Timbungan
Bebek timbungan ist eine langsam gekochte Ente, die durch die reichen Gewürze Balis einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma erhält. Der Kochvorgang für Bebek Timbungan kann bis zu 12 Stunden dauern: 4 Stunden marinieren und 8 Stunden dämpfen.
Timbungan ist eineGarmethode, bei der die Speisen in einem Bambusbehälter gegart werden, um ihren Geschmack zu verstärken. Bei den Behältern handelt es sich um halbe Röhren, die durch das Halbieren eines Bambusstabes hergestellt werden. Neben Ente gibt es auch andere Timbungan-Gerichte wie Fisch, Huhn, Schweinefleisch und Gemüse.
Für dieses Gericht werden in der Regel ausgewachsene Enten verwendet, weshalb es einen langen Garprozess erfordert, um sicherzustellen, dass sie bis auf die Knochen durchgebraten sind. Die Balinesen genießen Bebek Timbungan in der Regel mit gebratenem Grünkohl und einer Vielzahl von Sambal-Soßen.
Von der Bebek Timbungan können Sie eine superzarte Ente mit einem würzigen Geschmack erwarten, denn durch den langen Garprozess wird das Fleisch weich und nimmt all die köstlichen Gewürze auf.
Bebek timbungan ist ein ziemlich vielseitiges und beliebtes Gericht auf Bali und in Indonesien im Allgemeinen, so dass es einfach sein sollte, Restaurants zu finden, die es servieren.
10. Sate Pentul
Sate pentul ergänzt das Arsenal der authentischen balinesischen Sate-Varianten. Sate lilit und Sate pentul habendas gleiche Aussehen, da es sich bei beiden um Hackfleisch am Stiel handelt. Anstelle eines Bambusstabs wie beim typischen Sate wird bei Sate Pentul jedoch aufgerolltes Zitronengras als Stab verwendet.
Der Zitronengrasstab verleiht dem Sate beim Kochen ein köstliches Aroma, das eine ganz andere kulinarische Erfahrung bietet, die Sie bei Ihrem nächsten Besuch auf Bali unbedingt probieren sollten.
11. Rujak Buleleng
Rujak Buleleng ist ein würziger balinesischer Obstsalat, der perfekt zu den tropischen Schwingungen auf der Paradiesinsel passt. Wie andere Fruchtsalate enthält Rujak Buleleng Fruchtstücke wie Ananas, Guave, Jicama und Mango, aber manchmal sind auch Süßkartoffeln und Gurken in der Mischung enthalten.
Das Dressing für Rujak Buleleng bestehtaus braunem Zucker, Essig, Krabbenpaste, Chilischoten und Scheiben von Wildbananen. Die Zutaten werden in einer steinernen Schüssel namens Cobek zerkleinert, bis sie zu einer Paste vermischt sind.
Süßes, Saures und Scharfes vermischen sich in einer Schüssel mit frischem Obstsalat, den man zusammen mit einem kalten Glas Eistee am Strand genießen kann.
12. Ikan Asap Sambal Matah
Bali ist eine Insel, und die Fischerei ist eine wichtige Einkommens- und Beschäftigungsquelle für die Küstengemeinden Balis, daher ist der einheimische Fisch eine wichtige Zutat der balinesischen Küche.
Ein solches Beispiel ist Ikan asap sambal matah. Ikan asap bedeutet geräucherter Fisch, während sambal matah eine traditionelle indonesische Soße ist, die aus Chilischoten, Knoblauch, Zitronengras und Limettenblättern hergestellt wird.
Der in diesem Gericht verwendete Fisch wird mit Kokosnussschalen geräuchert, was ihm einen einzigartigen Duft und Rauchgeschmack verleiht. Die Verwendung von Kokosnussschalen zum Räuchern des Fisches bedeutet auch, dass es einige Zeit dauern wird, bis er ganz durchgegart ist. Durch die relativ lange Räucherzeit wird der Fisch zart und schmilzt, sobald man ihn in den Mund nimmt.
Der frische und würzige Geschmack von Sambal Matah ergänzt die rauchige Köstlichkeit des Fisches und macht es zu einem perfekten Mittagsgericht, das man am Strand oder an einem sonnigen Tag genießen kann.
13. Bulung Kuah Pindang
Ein weiteres Fischgericht aus Bali, bulung kuah pindang, ist eine Mischung aus Meeresalgen und Fischbrühe. Pindang selbst ist eine Methode zur Fischkonservierung, bei der verschiedene Fischsorten getrocknet, gesalzen und gekocht werden.
Der Seetang wird mit Süßwasser gekocht und dann mit Pindang-Brühe und traditionellen balinesischen Gewürzen serviert, die ihm einen pikanten und würzigen Geschmack verleihen.
Dieses Gericht ist die perfekte Wahl, wenn Sie auf der Suche nach einem lokalen Gemüsegericht sind, das sich vom üblichen Salat abhebt. In ganz Denpasar gibt es zahlreiche Restaurants am Straßenrand, die Bulung Kuah Pindang servieren.
14. Jukut Urab Bali
Urab ist ein traditioneller indonesischer Gemüsesalat, aber Jukut Urab ist Balis einzigartige Variante dieses Gerichts. Während javanischer Urab mit Salz, Pfeffer und etwas Chili gewürzt wird, bietet Jukut Urab eine frischere Variante mit einem Spritzer Limettensaft.
Auf einem Teller mit Jukut Urab findet manverschiedene Gemüsesorten wie lange Bohnen, Bohnensprossen, Spinat und Karotten. Selbst für den indonesischen Gaumen ist der Geschmack relativ würzig, also Vorsicht, wenn Sie nicht an scharfes Essen gewöhnt sind.
15. Bubur Mangguh
Bubur mangguh ist ein balinesischer Reisbrei, der aus dem Dorf Tedjakula stammt. Dieses Gericht besteht aus Reisbrei, Erdnüssen, Chilischoten, zerkleinertem Hähnchenfleisch und Urab, was es so besonders macht.
Der Brei wird normalerweise mit Kokosnussöl, Salz und Lorbeerblättern gekocht, so dass man ihn auch ohne Belag essen kann. Sobald der Brei fertig ist, werden zusätzliche Gewürze wie Schalotten, Knoblauch, Kandelnuss, Chilischote, gebrannte Kurkuma, Pfeffer und Salz hinzugefügt, um den Geschmack zu perfektionieren.
Da Bubur in Indonesien ein traditionelles Frühstücksgericht ist, findet man Bubur Mangguh in der Regel frühmorgens bei den Straßenhändlern. Einige Restaurants bieten es aber auch den ganzen Tag über an.
16. Entil
Entil ist ein traditioneller balinesischer Reiskuchen, der in Nyelep- oder Talengidi-Blätter eingewickelt ist. Da Entil nicht gewürzt ist, sollte man es als Ersatz für Reis betrachten, obwohl es nicht völlig fade ist, da Entil mit Kokosmilch gekocht wird.
Die Balinesen genießen Entil normalerweise mit Spinat, Bohnensprossen, langen Bohnen, Sambal Kelapa und Sambal Goreng. Der herzhafte Geschmack von Entil in Kombination mit den würzigen Sambals und einer ganzen Runde pflanzlicher Proteine ist ein perfektes Gericht, um satt zu werden.
17. Laklak
Laklak ist einesder traditionellen balinesischen Gerichte, die die Zeit überdauert haben, und darf bei einem Besuch auf der Insel auf keinen Fall fehlen. Laklak ist ein traditioneller balinesischer Reiskuchen, der aus Reismehl, Salz, Kokosmilch, Sujiblatt- und Pandanblattwasser hergestellt wird.
Das Wasser aus Sujiblättern und Pandanblättern ist nicht unbedingt notwendig, aber diese Zutaten verleihen dem Laklak eine natürlich grüne Farbe. Außerdem hinterlässt das Pandanblatt einen herrlichen Duft, der Laklak noch unwiderstehlicher macht.
Laklak hat einen herzhaften Geschmack und eine weiche Textur, weshalb es normalerweise mit einem Klecks geschmolzenem braunen Zucker und Kokosraspeln serviert wird.
18. Batun bedil
Balinesische Gerichte sind meist würzig und pikant, aber Batun Bedil ist ein süßes Gewürz. Batun bedil ist eine süße Suppe mit zähen Tapioka-Bällchen, die mit Kokosraspeln bestreut werden.
Die Kaukugeln sind ganz einfach zu machen. Sie müssen nur Klebreismehl, Tapioka und Salz mischen. Sobald der Teig eine zähe Konsistenz erreicht hat, formen Sie ihn zu kleinen scheibenförmigen Kugeln.
Die süße Suppe ist jedoch etwas komplizierter in der Zubereitung. Sie benötigen Kokosnussmilch, braunen Zucker, Salz und Pandanblätter. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Danach müssen Sie eine Mischung aus Wasser und Reismehl hinzufügen.
Sobald alles vermischt ist, die zuvor hergestellten Kaugummischeiben in die Suppe geben.
Batun bedil ist einer anderen, dem Candil sehr ähnlichen,indonesischen Süßspeise. Der einzige auffällige Unterschied liegt in der Form der Mehlbällchen. Bei Candil sind die Mehlbällchen vollkommen rund, während sie bei Batun Bedil eher scheibenförmige Kaukugeln sind.
19. Sudang Lepet
Sudang lepet ist ein traditioneller balinesischer gesalzener Fisch, den man in Singaraja oder Buleleng leicht finden kann. Das Gericht besteht aus dünnem, gesalzenem Fisch mit einer extrem knusprigen Textur – fast so, als würde man Fischchips essen.
So einfach das Gericht auch sein mag, die Zubereitung von Sudang Lepet istsehr aufwendig. Der Fisch muss in der Sonne getrocknet werden. Sobald der Fisch vollständig getrocknet ist, muss er auf einer niedrig brennenden Kohleflamme geröstet werden. Für Sudang Lepet muss der Fisch flachgedrückt werden, um eine dünne und knusprige Form zu erhalten.
Obwohl sudang lepet eigentlich schon gekocht ist, ziehen es die Balinesen vor, es vor dem Verzehr noch einmal zu braten. Die Einheimischen genießen sudang lepet normalerweise mit einem Spritzer Kokosnussöl, einem Spritzer Limettensaft, einer Beilage aus Sambal matah und natürlich Reis.
20. Jimbaran’s Meeresfrüchte
Obwohl Meeresfrüchte (außer Fisch) traditionell nicht mit der balinesischen Küche in Verbindung gebracht werden, ist ein Essen mit Meeresfrüchten am Strand von Jimbaran ein Erlebnis, das Sie bei Ihrem Besuch auf Bali nicht auslassen sollten. Der Strand von Jimbaran ist einer der berühmtesten Strände auf ganz Bali, und was seinen Ruf ausmacht, ist die kulinarische Erfahrung.
Entlang des Strandes finden Sie Restaurants und Stände, die verschiedene Meeresfrüchte anbieten, die Sie am Strand genießen können. Normalerweise werden die Tische am Nachmittag aufgestellt, und Sie können den herrlichen Sonnenuntergang genießen, während Sie Ihre Lieblings-Meeresfrüchte mampfen.
Diese Gerichte können Sie sicherlich auch zu Hause nachkochen, aber Balis kulinarischer Reichtum besteht nicht nur aus dem Essen. Die Atmosphäre, das Ambiente und die frische Brise auf Bali tragen ebenfalls dazu bei, dass jeder Bissen köstlich schmeckt.
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