Kokosnussmehl ist gemahlenes, getrocknetes Kokosnussfleisch, das häufig als Nebenprodukt bei der Herstellung von Kokosmilch anfällt. Es ist bei bestimmten Diäten sehr beliebt, da die meisten Menschen Kokosmehl verzehren können.
Es eignet sich für alle, die vegan, glutenfrei, kohlenhydratarm, ketogen oder einfach nur anders leben. Es enthält keine der Hauptallergene von Soja, Mais oder Nüsse und ist sehr zucker- und kohlenhydratarm. Es wird in Backwaren, aber auch zum Andicken von Soßen und anderen Gerichten verwendet. Es hat einen milden Kokosgeschmack, also seien Sie gewarnt, wenn das nicht Ihr Ding ist!
Kokosnussmehl ist sehr weiß und grob gemahlen. Es enthält sehr kleine Flocken aus Kokosraspeln und unterscheidet sich von Kokosnussmilchpulver oder Kokosraspeln dadurch, dass es keinen Zucker oder etwas anderes als Kokosnuss enthält. Es nimmt Öle und Flüssigkeiten gut auf und kann roh verzehrt werden, wodurch es sich von Weizenmehl oder Maisstärke unterscheidet.
Kokosnussmehl ist ein vielseitiges Mehl, das allerdings recht teuer ist. Es wird immer beliebter, da pflanzliche und Keto-Diäten immer populärer werden, aber in manchen Gegenden kann es immer noch schwierig zu finden sein. Wenn Sie es nicht finden oder keine Kokosnuss essen können, haben wir diese Liste mit sechs Alternativen zu Kokosmehl zusammengestellt.
1. Mandelmehl oder Mandelschrot
Mandelmehl (oder Schrotmehl, wie es manchmal genannt wird) wird aus fein gemahlenen rohen, geschälten Mandeln hergestellt. Es ist leicht süß und eignet sich für köstliche, glutenfreie Backwaren! Mandelmehl ist reich an Nährstoffen, vor allem an Ballaststoffen und Eiweiß, und ist eine gute Alternative zu Kokosmehl, die 1:1 verwendet werden kann.
Es ist ungefähr so teuer wie Kokosmehl (teurer als normales Mehl), sollte aber recht einfach zu finden sein (oder selbst zu herstellen).
Mandelmehl ist eines der am einfachsten herzustellenden Produkte… vorausgesetzt, Sie haben einen leistungsstarken Mixer! Dazu müssen Sie die rohen Mandeln ein paar Minuten lang auf höchster Stufe mixen und darauf achten, dass keine großen Klumpen entstehen. Ob selbst gemacht oder im Laden gekauft, Mandelmehl ist großartig, denn wie beim Kokosnussmehl muss man es nicht kochen und kann es problemlos roh verzehren.
Auf der anderen Seite kann Mandelmehl recht teuer sein und ist für Nussallergiker nicht geeignet, was man unbedingt berücksichtigen sollte.
2. Leinsamen oder Leinmehl
Leinsamen sind reich an Proteinen, kalorienarm und wirklich lecker! Wie Kokosnuss haben sie auch eine natürliche Verdickungswirkung.
Wenn Leinsamen gemahlen werden (achten Sie darauf, dass Sie rohe oder goldene Leinsamen verwenden und dass sie sehr fein gemahlen sind), können sie mit Wasser vermischt werden, um eine glitschige, klebrige Substanz zu erzeugen, die zum Andicken von Backwaren und Soßen verwendet werden kann.
Der Nachteil von Leinsamen ist, dass er, weil er als gesundes Lebensmittel gilt, ziemlich teuer sein kann (viel teurer als einige der anderen Optionen auf dieser Liste) und dass er aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts eine etwas körnige Textur hat, selbst wenn er fein gemahlen ist. Außerdem kann es die Backware leicht verfärben, also Vorsicht.
3. Reismehl oder Naturreismehl
Reismehl ist ein unterschätztes Mehl, das anstelle von Kokosmehl verwendet werden kann, da es eine ähnliche Textur hat und wie Kokosmehl frei von Nüssen, Gluten, Soja und Zucker ist.
Reismehl enthält mehr Kohlenhydrate und muss gründlich gekocht werden, aber es ist im Allgemeinen recht billig und in den meisten Geschäften erhältlich. Naturreismehl hat eine gewisse Körnigkeit und ist viel gesünder.
Beides kann zu einem sandigen oder körnigen Gebäck führen, daher wird manchmal empfohlen, Reismehl mit einer anderen Mehlsorte zu mischen. Wenn Sie Kokosmehl verwenden, können Sie es 1:1 ersetzen, aber achten Sie darauf, dass es gründlich gemischt und vollständig gekocht wird, da es sonst ein sehr unangenehmes Mundgefühl hat. Reismehl ist nährstoffreich und sehr mild im Geschmack und hat viele Vorteile. Wir empfehlen Ihnen es auszuprobieren!
4. Kichererbsen- oder Garbanzo-Mehl
Kichererbsen sind, wie Sie vielleicht wissen, eine Hülsenfrucht mit einem hohen Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Eisen. Kichererbsenmehl ist in der Regel blassgelb bis weiß und reicht von grob bis superfein.
Es enthält kein Gluten und ist in indischen, karibischen und nahöstlichen Gerichten beliebt. Gemahlen kann Kichererbsenmehl in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, vor allem in Backwaren, denen es einen süßen, reichhaltigen Geschmack und viele Nährstoffe verleiht, die man mit anderem Mehl vielleicht nicht bekommt.
Kichererbsenmehl ist leicht erhältlich und relativ erschwinglich. Wie Reismehl kann auch Kichererbsenmehl nicht roh verzehrt werden und muss vollständig gekocht werden, was bedeutet, dass es nicht in allen Fällen ein guter Ersatz ist. Aber in allen Rezepten, die ein glutenfreies Mehl erfordern, kann Kichererbsenmehl das Kokosmehl ganz einfach ersetzen!
5. Maisstärke
Maisstärke ist ebenso wie Kokosmehl glutenfrei, nussfrei, zuckerfrei und ölfrei. Maisstärke wird vor allem zum Andicken von Soßen oder zum Bestreichen von Fleisch oder Fisch beim Anbraten verwendet.
Beim Andicken von Soßen muss die Speisestärke ausgekocht werden. Es ist auch hilfreich, Maisstärke zuerst in etwas kaltem Wasser anzurühren, was bei Kokosmehl nicht nötig ist… einer seiner Nachteile.
Der andere Nachteil bei der Verwendung von Maisstärke ist, dass sie sehr stark verarbeitet ist und im Grunde keine Nährstoffe mehr enthält. Der Vorteil ist, dass sie unglaublich preiswert und überall zu finden ist, so dass Sie danach nicht viel suchen müssen, wie Sie es vielleicht bei Kokosnussmehl tun müssen!
6. Pfeilwurzelmehl
Pfeilwurzelmehl oder -pulver ist ein großartiges, vielseitiges Produkt. Es kann jedoch etwas schwer zu finden und manchmal recht teuer sein. Wenn Sie es finden, ist es ein hervorragender Ersatz für Kokosmehl, mit dem sich reichhaltige, dichte Backwaren sowie kristallklare Soßen herstellen lassen. Es ist außerdem gluten- und allergenfrei und wurde im Laufe der Geschichte für viele verschiedene Zwecke verwendet!
Pfeilwurz ist am besten dafür bekannt, dass sie die Farbe von allem, was Sie andicken wollen, erhält. Im Gegensatz zu Maisstärke oder einigen anderen Produkten auf dieser Liste ergibt Pfeilwurz klare, angedickte Soßen, die Sie einfrieren können. Es lohnt sich, sie in der Speisekammer zu haben!
Kokosnussmehl ist eine ausgezeichnete Wahl dank seiner gesundheitlichen Eigenschaften und auch weil man es in rohen Rezepten wie Energiebällen, No-Bake-Keksen, veganen Tortillas und Quadraten verwenden kann. Es ist relativ erschwinglich und hat die charakteristische Süße, die man von Kokosnuss erwarten kann. Wie bereits erwähnt, ist Kokosnuss für jedermann geeignet und kann von einer Vielzahl von Menschen genossen werden, so dass sie oft eine sichere Lösung ist!
Sollten Sie jedoch kein Kokosmehl finden, empfehlen wir Ihnen, eines der in dieser Liste aufgeführten zu verwenden! Für Rohkost wählen Sie Mandelmehl oder Leinsamen. Verwenden Sie Pfeilwurzel-, Reis- oder Kichererbsenmehl für Backwaren oder zum Andicken von Soßen, die durchgekocht werden müssen. Und verwenden Sie Leinsamen als Ersatz für Kokosmehl in Kombination mit anderen Mehlen, um nährstoffreiche, schmackhafte Backwaren herzustellen.