Algerien ist ein nordafrikanisches Land mit einer vielfältigen Kultur und verschiedenen historischen Speisen. Das Land war über 300 Jahre lang Teil des Osmanischen Reiches, wurde 132 Jahre lang von Frankreich kolonisiert und hat zwei verschiedene Küchen, darunter die arabische und die Berber-Küche.
Das Besondere an der algerischen Küche ist die Mischung aus saharischen Speisen, Meeresfrüchten und sehr leckeren Desserts sowie trockenen Kuchen.
Das nordafrikanische Land ist berühmt für seine vielen Gelegenheitsgerichte, die nur zu besonderen Anlässen zubereitet werden. Wenn zum Beispiel jemand heiratet, dann kommen “Chourba”, “Chekhchoukha” und Baklawa auf den Tisch.
Entdecken Sie die 25 typische algerische Gerichte, in die Sie sich verlieben werden.
1. Chekhchoukha
So hart der Name auch klingen mag, Chekhchoukha ist eines der leckersten Gerichte in Algerien. In den östlichen Städten des Landes – wie Constantine und Biskra – wird Chekhchoukha unterschiedlich zubereitet, je nachdem, welche Stadt Sie besuchen. So wird Chekhchoukha in einigen Städten des Landes in einer Tonpfanne zubereitet, während sie in anderen Städten in einer Eisenpfanne zubereitet wird. Der Unterschied liegt sowohl im Geschmack als auch in der Dicke von Tschekhchoukha.
2. Baklawa (Baklava)
Baklawa ist ein osmanisches Kulturgut, das die Algerier zu festlichen Anlässen zubereiten. Das schmackhafte Gebäck besteht aus Mandeln, die mit gehackten Walnüssen und natürlichem Honig gefüllt sind. Obwohl Baklawa ein sehr schmackhaftes Gebäck ist, in das sich Ausländer verlieben, sollten Sie nicht zu viel davon essen, denn jede Baklawa hat 230 Kalorien, und wenn Sie die erste Baklawa probieren, könnten Sie 10 essen.
3. Couscous
Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört: Couscous ist das beliebteste Gericht in Algerien und wird jeden Freitag und bei Beerdigungen zubereitet. Couscous wird auch “Taam”, “Seksou”, “Berboucha” und “Naama” genannt, je nach der Stadt, die Sie im Land besuchen. Das schmackhafte Gericht wird aus Hartweizengrieß, Gerste oder weißem Mais gekocht. Es wird in einer gelochten Schale zubereitet und dann in einen kochenden Topf gelegt und im Wasserdampf gegart.
4. Zviti
Das in Msila und anderen Regionen berühmte Zviti ist ein sehr scharfes Gericht, das aus grünem Pfeffer zubereitet wird, der mit dem Teig gekocht und dann mit einem Holzstampfer zerschnitten und in einer Holzschale serviert wird. In manchen Städten werden auch geschnittene Tomaten, Koriander, grüne Oliven und manchmal Knoblauch hinzugefügt.
5. Dobara
Wenn es Winter ist, kommt das schmackhafte Gericht aus Biskra auf den algerischen Tischen, um den Magen zu füllen. Dobara gibt es in drei verschiedenen Zubereitungsarten: Dobara mit Bohnen, Dobara mit Kichererbsen und Dobara mit einer Mischung aus beidem. Um Dobara schmackhaft zu machen, müssen die Kichererbsen und Bohnen eine ganze Nacht vor der Zubereitung in Wasser eingeweicht werden. Einen Tag später sollte man sie in Wasser ohne Zugabe von Salz kochen lassen.
6. Usban
Jedes Jahr feiern die Algerier wie alle Muslime Eid al Adha, bei dem sie Schafe, Ziegen oder Kühe opfern. Dazu bereiten die Algerier einen Usban zu, der aus den Därmen von Kühen, Lämmern oder Kamelen besteht und dann mit Gemüse wie Kartoffeln, Auberginen oder sogar Fisch und manchmal Couscous gefüllt wird.
7. Zlabia
Der Ramadan ist ein Monat, in dem Algerier wie Muslime einen Monat lang fasten. Am Abend, nachdem sie fast einen halben Tag nichts gegessen haben, werden die algerischen Tische mit Zlabia geschmückt. Diese orientalische Süßspeise ist in der gesamten arabischen Gemeinschaft berühmt, aber die Algerier bereiten sie anders zu. Sie besteht aus Zucker, Stärke und Mehl und wird dann in reichlich Öl frittiert.
8. Mhajab
Mhajab ist ein Gebäck, das die Algerier fast jeden Tag essen. Es besteht aus einem dünnen Laib, der aus Mehl und Wasser hergestellt und mit Zwiebeln und Tomaten gefüllt wird. Mhajab wird dann in Schichten aus quadratischem Teig zubereitet und schließlich mehrmals gefaltet, bevor es in Öl frittiert wird.
9. Al-Shetitha
Al-Shetitha ist eines der bekanntesten Gerichte in Algerien. Es besteht aus verschiedenen Materialien, aber Fleisch ist ein fester Bestandteil. Lamm- oder Rindfleisch kann verwendet werden. In einigen Städten wird die Shetitha auch mit Bohnen zubereitet.
10. Berkoukes
Berkoukes wird aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt. Außerdem besteht das Gericht aus Gemüsewürfeln wie Karotten, natürlicher Tomatensauce, Paste und Rüben.
11. Rachta
Rachta wird aus einem Teig hergestellt, der ähnlich wie Nudeln ist. Außerdem enthält es Zucchini, Hühnersoße und Kichererbsen. Das Gericht ähnelt ein wenig Chekhchoukha, ist aber viel leichter, wenn es um die Dicke geht.
12. Makroud
Makroud ist eine der leckersten algerischen Süßigkeiten. Sie besteht aus einer Mischung aus Grieß und Mehl, die später geknetet und in reichlich Öl frittiert wird, bevor sie mit Sirup begossen wird. Der Sirup besteht aus Zitronenzucker, Vanille, Wasser und einem duftenden Aroma, das ihm einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.
13. Mandeldreiecke
Mandeldreiecke sind eine algerische Nachspeise. Abgesehen von den offensichtlichen Mandeln, mit denen das Dessert gefüllt ist, handelt es sich bei den Mandeldreiecken um einen dicken Teig, der mit Mehl, Hefe und Butter gefüllt ist. Anschließend werden sie mit gehackten gekochten Mandeln gefüllt, die mit Blütenwasser begossen werden. Sie sind berühmt dafür, dass sie auf jeder Hochzeitstafel erscheinen.
14. Swabaa Zainab
Swabaa Zainab ist eine köstliche orientalische Süßigkeit. Sie besteht aus einer Mischung aus Grieß, Mehl, Zucker und Butter, die dann im Ofen gebacken wird. Alternativ kann sie auch in Öl frittiert und dann mit süßem Sirup begossen werden.
15. Djouzia
Djouzia ist mit Sicherheit die leckerste Süßigkeit in Algerien. Sie ist berühmt, weil sie vom Küchenchef des osmanischen Herrschers von Constantine, Ahmed Salah Bey, zubereitet wurde. Alle Algerier und internationalen Reisenden besuchen Constantine, um die “Geheimzutat” Djouzia zu probieren. Die leckere Süßigkeit ist auch eine der teuersten des Landes, da sie aus Honig und Nüssen besteht.
16. El-Jari (Chorba)
El-Jari oder Chorba freek ist eine Suppe, die im Ramadan im ganzen Land zubereitet wird. Sie wird aus gehacktem Fleisch, gehackten Tomaten, Knoblauch, scharfem Pfeffer und Wasser zubereitet. Sie ist ein sehr beliebtes Essen im nördlichen Maghreb und zudem diätfreundlich.
17. Tamina
Tamina, auch als “Bsisa” bekannt, ist ein beliebtes Dessert im Land, das zum morgendlichen Frühstück, das aus Milch und Brot besteht, zubereitet wird. Die Algerier bereiten Temina zu, indem sie Grieß rösten, der dann zu Couscous und etwas Mehl gegeben wird. Die Temina wird dann 10 Minuten lang gekocht.
18. Mesfouf
Mesfouf ist ein weiteres beliebtes Gericht, ähnlich wie Couscous und Chekhchoukha, das häufig bei Hochzeiten und auch bei Beerdigungen zubereitet wird. Es besteht aus fein gewalztem Grieß, Olivenöl und Butter.
19. Tcharek
Tcharek ist ein Gelegenheitsgebäck, das in Algerien bei Hochzeiten zubereitet wird. Es ist in Algier, der Hauptstadt des Landes, sehr beliebt. Es besteht aus Weißmehl, Puderzucker und einer Prise Salz; Tscharek ist eines der leckersten Gebäcke.
20. El- Makhtouma
El-Makhtouma ist ein beliebtes saharisches Essen im Süden des Landes. Es ist eine Art Brot, das seinen Ursprung in Ouargla, Tamenrast, Bechar und Gherdaia hat und freitags (Jumaa) im Land zubereitet wird. Es wird zum einen aus Teig und zum anderen aus gehackten Karotten, Zwiebeln, Schafsfett und Gewürzen zubereitet. Es hat die Form eines Kuchens und wird auf Glut zubereitet.
21. Brik (Bourak)
Brik oder Bourak ist ein Gericht, das hauptsächlich im Ramadan zubereitet wird. Es wird aus dünnem Teig hergestellt, der mit Fleisch, Gemüse und anderen Gewürzen gefüllt wird. Anschließend wird Bourak in Öl gebraten und mit Chourba auf den Ramadan-Tisch gebracht.
22. Tagine
Die im großen nordarabischen Maghreb berühmte Tagine besteht aus Fleisch, Gemüse und Trockenfrüchten und wird vor allem bei algerischen Hochzeiten gereicht.
23. Mthawem
Mthawem bedeutet Knoblauch und ist ein köstliches Gericht, das aus einer großen Menge Knoblauch zubereitet wird. Das Gericht wird auch dafür verwendet, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Es wird in mittelgroße Stücke geschnitten und zusammen mit einem mit Gewürzen aromatisierten Salat serviert.
24. Algerisches Thwart
Ja, es hat den seltsamen Namen Thwart; das Gericht hat einen seltsamen Namen, ist aber in Algerien, Palästina, Marokko und Syrien sehr beliebt. Das algerische Thwart besteht aus Auberginen, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Tomaten.
25. El-Kadi w Jmaatou (Der Richter und seine Gruppe)
El-Kadi w Jmaatou ist ein historisches Gericht, das auf Deutsch “der Richter und seine Gruppe” bedeutet. Es ist ein beliebtes Gericht nur in Algier, der Hauptstadt des Landes, und seine Geschichte reicht bis vor Hunderten von Jahren zurück. Das Gericht wird zubereitet, um etwas oder jemanden zu verherrlichen, und es symbolisiert edle Berufe und wird lieben Menschen als Zeichen der Begrüßung gereicht.
Das großstädtische Gericht wird auch bei großen Versammlungen der Adligen der Regionen zubereitet.
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