Südafrika hat viele seiner weihnachtlichen Speisetraditionen von den Briten geerbt. Als ethnisch vielfältiges Land mit 11 offiziellen Sprachen gibt es jedoch keine einzige Tradition, die für alle Südafrikaner gilt.
Unabhängig von Ihrer Herkunft oder Sprache ist Weihnachten eine Zeit des Spaßes, der Festlichkeit und natürlich des Essens. Obwohl der Sommer in vollem Gange ist, gibt es zu Weihnachten häufig warme Gerichte, wie Braten oder Braais (Grillgerichte), begleitet von einer Reihe von Salaten, Beilagen und Süßspeisen. Nehmen wir also Platz zu einem südafrikanischen Weihnachtsessen.
VORSPEISEN UND BEILAGEN
1. Klassischer Kartoffelauflauf
Dieser käsige und cremige Kartoffelkuchen ist immer ein beliebtes Gericht bei südafrikanischen Braais und lässt sich ganz einfach mit einfachen Zutaten zubereiten.
Der Trick besteht darin, die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen, und sie langsam zu kochen, damit sie die gewürzte Flüssigkeit aufnehmen können. Würzen Sie es mit allen Extras, die Sie mögen, wie Pilzen, Speck oder Biltong (südafrikanisches Trockenfleisch, ähnlich wie Dörrfleisch).
2. Geel Rys
Geel Rys ist ein köstlicher süßer und salziger Reis, der mit Kurkuma, Zitronenschalen, Rosinen und Zimt gewürzt ist. Die Kurkuma gibt ihm seinen Namen, gelber Reis, und es ist eines der beliebtesten Gerichte, die zu Weihnachten vorbereitet werden.
3. Chakalaka
Chakalaka ist eine südafrikanische Gemüsebeilage, die ursprünglich aus den Townships stammt. Es ist voll von Geschmack und Schärfe und passt gut zu Brot, Eintöpfen oder Grillfleisch. Es gibt keine Standardmethode, es vorzubereiten, Sie können also nach Lust und Laune experimentieren.
Ob heiß oder kalt, Chakalaka peppt (im wörtlichen und übertragenen Sinne) jede Speise auf.
4.Gemüse
Einfaches, saisonales Gemüse gehört immer zu einem Weihnachtsessen. Maiskolben sind sehr beliebt, dazu gibt es verschiedene Kürbisse wie Butternuss oder Gem, gedämpften Kohl und grünen Bohnensalat mit grünen Bohnen und Oliven.
5. Sambals
Sambals sind eine Vielzahl von scharfen Gewürzen, die ursprünglich aus Indonesien und Malaysia stammen und nach Südafrika gebracht wurden, wo sie ein fester Bestandteil der kap-malaiischen Küche geworden sind. Man kann sie heute in ganz Südafrika finden.
Diese leichten Mischungen, ähnlich wie Salate, gibt es in Dutzenden von Varianten. Beliebte Varianten sind Gurke und Jalapeno, die ein perfektes Geschmacksprofil ergeben, sowie Tomate, Zwiebel, Chili und Koriander.
6. Amadumbe (Taro-Wurzel)
Die Zulu-Kultur genießt dieses Wurzelgemüse zu Weihnachten, obwohl es als Grundnahrungsmittel das ganze Jahr über genossen wird. Es ist ähnlich wie eine Kartoffel, köstlich und vielseitig und kann gekocht, gebraten, gegrillt, frittiert oder püriert werden.
7. Umncushu (Sauerampfer, Bohnen und Erdnüsse)
In der Xhosa-Kultur ist die Hauptzutat Samp, das sind geschälte Maiskörner, die zerstoßen werden, bis sie zerbrechen. Der Samp und die Bohnen werden gekocht, bis sie weich sind, dann püriert und mit gemahlenen Erdnüssen vermischt. Die am häufigsten verwendeten Bohnen sind Zucker- oder Jugobohnen, aber auch jede andere getrocknete Bohne kann verwendet werden.
Stellen Sie sich ein sehr dickes Kartoffelpüree vor, in das Mais und Bohnen gemischt sind, und Sie erhalten Umncushu. Auch andere Gemüse, Kräuter und Gewürze können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Und die klebrige Kruste am Boden des Topfes, Skhokho genannt, ist das Allerbeste! Umncushu kann allein oder mit anderen Beilagen wie Bratensoße und Fleischeintöpfen serviert werden.
8. Mealie-Brot
Mealie-Brot ist ein traditionelles südafrikanisches Brot, das mit Mais vorbereitet wird. Im Gegensatz zu Maisbrot aus anderen Teilen der Welt, bei dem die Maiskörner als Maismehl zubereitet werden, wird Mealie-Brot mit Maiscreme hergestellt. Das Ergebnis ist ein süßes und cremiges Brot, das oft noch heiß gegessen wird, entweder vor oder während einer Mahlzeit.
HAUPTGERICHTE
Hauptgerichte zur Weihnachtszeit sollten deftig und sättigend sein, und die Südafrikaner enttäuschen in dieser Hinsicht nie. In der Regel gibt es Fleisch wie Lamm, Gammon, Meeresfrüchte oder andere Köstlichkeiten. Unabhängig von der Mahlzeit wird Weihnachten oft im Freien im Sonnenschein gefeiert.
9. Gammon
Die Südafrikaner mögen ihr Gammon, ob zu Weihnachten oder zu anderen Jahreszeiten. Es ist eine großartige Option in der Hitze im Dezember, da es nicht so schwer ist und schnell zubereitet werden kann.
Sie können Ihr Gammon in einer der vielen verschiedenen Glasuren oder Saucen braten: beliebt sind Honig, mit oder ohne Dijon-Senf, Brandy und Cola (die Südafrikaner mögen ihre Brannas und Cola) oder Chutney. Braten Sie das Gammon mit der Glasur, oder servieren Sie ein leckeres Fruchtchutney dazu.
10. Lamm
Lammfleisch ist zu jeder Zeit ein Genuss, aber zu Weihnachten ist es ein wunderbares Vergnügen. Dieses saftige Fleisch wird entweder langsam im Ofen gebraten oder auf gegrillt. Häufig wird es mit Kartoffeln und Gemüse wie Butternusskürbis, Kürbis oder grünen Bohnen serviert.
11. Fisch und Meeresfrüchte
Da die gesamte südliche und westliche Küste Südafrikas an das Meer grenzt, stehen Fisch und Meeresfrüchte oft auf den Weihnachtstischen und werden als Vorspeise oder als erster Gang vor den Fleischgerichten serviert. Entlang der langen südafrikanischen Küstenlinie können Sie eine Vielzahl von Krebsen, Muscheln, Garnelen und Leinenfischen, wie Seehecht oder Kingklip, betrachten.
Kingklip ist ein echter südafrikanischer Fisch, der nur in den Gewässern rund um das Land gefunden wird. Es ist ein fester, weißer Fisch mit großen Flossen, so dass er sich leicht in jeder Form zubereiten lässt, aber besonders gut schmeckt er gegrillt mit Butter und Zitrone.
12. Sosaties
Eine weitere beliebte Mahlzeit, vor allem im westlichen Kap, sind Sosaties. Das Fleisch wird in einer köstlichen Marinade aus Aprikosen und Curry mariniert und dann auf Spießen mit getrockneten Aprikosen oder gewürfeltem Gemüse gegrillt.
Man kann sie als Hauptmahlzeit oder als Snack servieren. Am häufigsten wird Lammfleisch verwendet, aber man kann sie auch mit Hühner- oder Rindfleisch vorbereiten, was sie zu einem vielseitigen und leicht herzustellenden Liebling macht.
13. Bobotie
Das südafrikanische Bobotie ist ein weiteres traditionelles Rezept vom Westkap, das einfach vorzubereiten, aber sehr schmackhaft ist. Gemahlenes Lamm- oder Rindfleisch wird mit Zitronensaft, Zwiebeln, Rosinen, Äpfeln, Mandeln und eingeweichtem Brot gewürzt und mit einer Füllung aus Ei und Milch versehen.
Die Zutaten werden gemischt und im Ofen mit Lorbeerblättern geröstet, wodurch die häufigen Aromen der Feiertage entstehen.
SÜSSSPEISEN
14. Amarula
Dieser Sahnelikör mit einem leicht fruchtigen Karamellgeschmack ist zwar keine Süßspeise im eigentlichen Sinne, kann aber allein als Süßspeise genossen, über Eis gegossen, in Cocktails geschüttelt oder in einer Reihe von Speisen und Süßspeisen verwendet werden.
Es wird mit Sahne, Zucker und den Früchten des Marulabaums vorbereitet, der auch Elefantenbaum oder Hochzeitsbaum genannt wird. Ja, ich will!
15. Malvenpudding
Während die Ursprünge des Malvenpuddings bis heute umstritten sind, gibt es keinen Zweifel an seinem Platz im Herzen der Südafrikaner. Ein weicher und federnder Kuchen mit Aromen von Aprikosenmarmelade und Karamell wird mit einer süßen, cremigen Soße gefüllt und mit einem dünnen Pudding und Eiscreme serviert.
Für die Erwachsenen ist ein Glas Amarula auf Eis oder ein Spritzer auf den Pudding selbst ein Genuss. Es ist wahrscheinlich die bekannteste südafrikanische Süßspeise und ohne sie wäre Weihnachten nicht dasselbe.
16. Hackfleischpasteten
Dies ist zweifellos die südafrikanische Weihnachtstradition, denn, nun ja, es gibt keinen Schnee. Es ist so bekannt, dass es oft Wettbewerbe um den besten Hackfleischkuchen des Landes gibt. Während eine kleine Obsttorte einfach vorzubereiten scheint, besteht der Kampf darin, das richtige Verhältnis von Füllung zu Teig, Süße und Gesamtgeschmack zu finden.
Die Südafrikaner gehen sogar noch einen Schritt weiter und backen sie manchmal auf dem Grill mit geschlossenem Deckel. Unabhängig davon, wie Sie es vorbereiten, sind diese süßen und krümeligen Torten das perfekte Geschenk für jedes Weihnachtsessen.
17. Koeksisters
Diese Krapfen werden aus einem Teig vorbereitet, der gut durchgetrocknet ist, dann zu Seilen ausgerollt und geflochten, frittiert und in eiskalten, süßen Sirup getaucht, solange sie noch heiß sind. Es ist zwar ein wenig schwierig, sie zu perfektionieren, aber die Mühe lohnt sich. Teig und klebriger süßer Sirup – selbst die unvollkommenen Krapfen müssen köstlich sein!
18. Hertzog-Kekse
Hertzoggies sind einzigartige südafrikanische Teigtörtchen, die mit einer köstlichen Mischung aus Aprikosenmarmelade und Kokosnuss gefüllt sind. Es ist eine feine Köstlichkeit, die sich perfekt als köstliche Beilage zum englischen Tee eignet.
19. Trifle
Die Südafrikaner mögen ihren Pudding und essen ihn mit Kuchen, Keksen, Früchten, Gelee oder auch allein. Wenn Sie all diese Köstlichkeiten zusammen in einer Süßspeise genießen können, ist das natürlich noch besser! Voilà, Trifle!
Und da es die festliche Jahreszeit ist, können Sie es mit Alkohol vorbereiten, indem Sie etwas klassischen Old Brown Sherry, Klipdrift Brandy oder Amarula Sahnelikör über die Kekse gießen. Prost!
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