Auch die gehobenen Restaurants bekommen die Inflation zu spüren. Letzten Monat machte das berühmte New Yorker Sushi-Restaurant Masa Schlagzeilen, als es seine Preise von 800 auf 950 Dollar pro Person (ohne Steuern und Getränke) anhob.
Masa NYC war nicht das einzige Spitzenrestaurant, das seine Preise im Jahr 2022 aktualisiert hat. Daher haben wir beschlossen, unsere im November 2021 veröffentlichte Rangliste der teuersten Michelin-Sterne-Restaurants zu aktualisieren.
Vor der Preiserhöhung war das Masa bereits das teuerste Restaurant in Nordamerika und das 5th teuerste Michelin-Restaurant der Welt. Seit dieser Preiserhöhung ist das Masa nun das 3rd teuerste Michelin-Sternerestaurant der Welt, nach dem Sublimotion auf Ibiza und dem Ultraviolet von Paul Pairet in Shanghai.
Das Amsterdamer Ciel Bleu hat die Preise für sein erstklassiges Degustationsmenü mit Kaviar um ganze 100 Euro erhöht. Das üppige Menü kostet nun 595 Euro (rund 664 Euro), womit das Ciel Bleu zu den fünf teuersten Michelin-Restaurants der Welt und zum zweitteuersten in Europa zählt. Letztes Jahr rangierte das Ciel Bleu weltweit auf Platz 11th .
Auch das teuerste Restaurant Frankreichs, das Guy Savoy, hat seine Preise erhöht, wenn auch in bescheidenerem Umfang. Das teuerste Menü im Guy Savoy kostet jetzt 570 Euro, gegenüber 530 Euro im letzten Jahr. Das Guy Savoy rangiert nun auf Platz 6th der teuersten Michelin-Restaurants der Welt und hat sich damit im Vergleich zum Ende des letzten Jahres um drei Plätze verbessert.
Der Alchemist in Kopenhagen, das teuerste Restaurant Dänemarks, erhöhte seine Preise um einen ähnlichen Betrag: 300 DKK oder etwa 44 $. Das Top-Degustationsmenü kostet jetzt 3.800 DKK oder etwa 570 $.
Im benachbarten Schweden, Frantzen das einzige 3-Sterne-Michelin-Restaurant des Landes, ist in diesem Jahr ebenfalls teurer geworden. Das teuerste Menü kostet 4.200 SEK, gegenüber 3.800 SEK im letzten Jahr, was etwa 42 Dollar mehr entspricht. Das Frantzen rangiert knapp außerhalb der 15 teuersten Michelin-Restaurants weltweit.
Das japanische Kikunoi Honten erhöhte den Preis für sein Spitzenmenü um 1.000 Yen, aber eine schwächere Landeswährung machte die Preise für USD-Besitzer tatsächlich erschwinglicher.
Andererseits haben einige Restaurants ihr teuerstes Angebot von der Speisekarte gestrichen. Dies ist nicht ungewöhnlich, da einige hochpreisige Menüs auf saisonalen Zutaten basieren, die nicht das ganze Jahr über angeboten werden.
Joël Robuchon und Azabu Kadowaki in Tokio sind zwei solche Beispiele, die in Verbindung mit einer viel schwächeren Landeswährung ihre Spitzenmenüs im Vergleich zu Ende letzten Jahres wesentlich erschwinglicher gemacht haben.
Das Hélène Darroze im Connaught ist ebenfalls aus den Top 15 herausgefallen, da sein exklusives Trüffelmenü nicht mehr angeboten wird, während das Spitzenmenü (d.h. das saisonale Frühlingsmenü) im Arpege nur noch 380 Euro kostet, gegenüber 460 Euro Ende letzten Jahres.
Neuzugänge unter den Top 15
Shoukouwa, das 2-Sterne-Sushi-Restaurant in Singapur, ist in die Top 15 der teuersten Michelin-Sterne-Restaurants der Welt aufgestiegen. Das Chef’s Dinner Omakase-Menü kostet S$650 oder etwa $480 USD.
Singapur ist kein Unbekannter in der gehobenen Gastronomie, denn das südostasiatische Land belegt in unserer Rangliste der teuersten Reiseziele für gehobene Küche weltweit Platz 2nd .
The French Laundry, das legendäre Restaurant von Thomas Keller, schafft es mit einem 500-Dollar-Dinner, das in einem der drei historischen Speisesäle des Restaurants serviert wird, ebenfalls unter die Top 15.
Wenn Sie bereit sind, etwas mehr auszugeben, organisiert das Restaurant einige besondere Dinnerpartys, bei denen Sie die luxuriösesten Zutaten und Gerichte genießen können. Am 19. Maith können Sie zum Beispiel einen Platz für ein exklusives Degustationsmenü mit Miyazaki Wagyu und Regiis Ova Caviar reservieren, das 1.200 Dollar kostet.
Methodik
Chef’s Pencil & Chef’s Karte hat die Speisekarten von über 450 Sternerestaurants in hochpreisigen Städten wie Tokio, Paris, New York oder San Francisco analysiert. Für Restaurants, deren Preise nicht ohne Weiteres verfügbar waren, haben wir uns auf Medienberichte, den Michelin-Führer oder Restaurantreservierungsdienste wie Table All verlassen.
Wir haben die Restaurants mit den teuersten vollständigen Degustationsmenüs aufgelistet. Bei einem Degustationsmenü handelt es sich in der Regel um ein 8- bis 12-gängiges Menü, das zum Abendessen serviert wird, wobei einige Restaurants mehrere Menüs anbieten, die preislich sehr unterschiedlich sein können. Für diese Studie haben wir das teuerste Degustationsmenü ausgewählt, das in einigen Restaurants bis zu 300 $ teurer sein kann als andere Gänge.
Das Sublimotion hat zwar noch keinen Michelin-Stern, aber der Chefkoch und einer der Gründer des Restaurants, Paco Roncero, hat bereits zwei Michelin-Sterne.