Kuhmilch ist seit Hunderten von Jahren ein Grundnahrungsmittel. Heutzutage sind die Menschen jedoch auf der Suche nach Alternativen, manchmal aus gesundheitlichen Gründen und manchmal aus Besorgnis über industrialisierte Produktionsmethoden. Oft sind sie aber auch einfach auf der Suche nach etwas Spannenderem für ihr Frühstücksmüsli oder ihren Milchkaffee.
In diesem Artikel gehen wir die Vorteile von 12 verschiedenen Milchsorten durch, von den teuersten bis zu den preiswertesten, und erläutern die Vorteile jeder einzelnen, damit Sie vertrauensvoll experimentieren können.
1. Eselsmilch
Obwohl Eselsmilch nur selten im Handel erhältlich ist, wird sie wegen ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
- Sie ist der menschlichen Milch näher als Kuh- oder Ziegenmilch und kann daher weniger Allergien auslösen.
- Der hohe Milchsäuregehalt macht ihr zu einem wirksamen Mittel gegen Magenverstimmungen.
- Sie ist reicher an Spurenelementen als Kuh- oder Ziegenmilch.
- Sie wird auch in der Kosmetik verwendet und als Feuchtigkeitsspender geschätzt. Kleopatra war ein früher Fan und badete darin.
Wegen dieser und anderer gesundheitlicher Vorteile wächst das Interesse an Eselsmilch in den USA und Europa. Sie wird jedoch nicht in Massenproduktion hergestellt, da jeder Esel nur etwa 1 Liter pro Tag produziert.
In den USA und Europa ist Eselsmilch nach wie vor ein Nischenprodukt, das zwischen 60 und 130 Dollar pro Liter kostet. Wenn Sie also einen gesunden Ersatz für Kuhmilch in Betracht ziehen, ist es wahrscheinlich kostengünstiger in einen eigenen Esel zu investieren.
Anmerkung der Redaktion: Eselsmilch ist auch die Grundlage für den teuersten Käse der Welt. Er ist als Pulte bekannt und wird in Serbien hergestellt.
2. Nakazawa-Milch
Sie fragen sich vielleicht: Was für ein Tier ist ein Nakazawa?
Tatsächlich ist Nakazawa keine seltene Art, sondern der Markenname eines japanischen Unternehmens, das diese Super-Premium-Kuhmilch für Erwachsene, die ein extrem gestresstes Leben führen, herstellt. Was ist daran so besonders?
- Die Kühe werden nur einmal pro Woche bei Tagesanbruch gemolken.
- Die Milch wird innerhalb von 6 Stunden nach dem Melken abgefüllt, damit alle Nährstoffe erhalten werden.
- Nakazawa-Milch enthält 3- bis 4-mal so viel Melatonin wie normale Kuhmilch. Melatonin ist ein Hormon, das Stress kontrolliert und Ängste abbaut.
Sie wird in Tokio für über 40 Dollar pro Liter verkauft, also etwa 30-mal so teuer wie normale Kuhmilch, so dass es vielleicht eine Verschwendung ist, sie jeden Tag über die Cornflakes zu gießen. Aber angesichts der angeblichen Vorteile ist es immer noch billiger als ein Tag im Spa, wenn Sie sich in stressigen Zeiten entspannen müssen.
3. Kamelmilch
Kamelmilch ist für viele Nomadenvölker ein fester Bestandteil der traditionellen Ernährung. In Arabien zum Beispiel ist die Kombination von Datteln und Kamelmilch die typischste Art, ein langes Fasten zu brechen.
In letzter Zeit wurde viel über Kamelmilch als gesunde, nahrhafte Alternative zu Kuhmilch berichtet. Zu den angeblichen Vorteilen gehören:
- ist für Menschen mit Laktoseintoleranz und Kuhmilchallergien geeignet
- hilft, den Blutzucker zu senken
- stärkt das Immunsystem
Der Geschmack von Kamelmilch ähnelt dem von Kuhmilch, so dass sie auf die gleiche Weise verwendet werden kann – sie eignet sich zum Beispiel hervorragend für einen Cappuccino!
In Australien kostet Kamelmilch 14,5 AUD pro Liter, was etwa 10 USD für eine Viertel Gallone entspricht.
4. Büffelmilch
Die reichhaltige, cremige Büffelmilch wird in Südasien und China häufig konsumiert. In den USA und Europa ist sie jedoch nicht weit verbreitet, abgesehen von Italien und einigen anderen Ländern, wo sie für die Herstellung von feinstem traditionellen Mozzarella und anderen Milchprodukten verwendet wird.
Der hohe Fettgehalt von Büffelmilch macht sie ideal für die Verwendung in typisch indischen Gerichten wie Paneer, Kheer, Kulfi und Ghee.
Sie hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen:
- enthält weniger Cholesterin als Kuhmilch
- ist reich an Kalzium und unterstützt gesunde Knochen und Zähne
- es wird behauptet, dass sie die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützt
- ist in Diäten nützlich, um Gewichtszunahme zu verhindern
Wirtschaftliche Aspekte begrenzen die kommerzielle Produktion. Wasserbüffel sind mit einem Gewicht von etwa 2.600 Pfund größer als Kühe und fressen daher natürlich mehr. Ihre tägliche Milchproduktion ist jedoch viel geringer – nur etwa 7 bis 11 Liter pro Tag. Dies erklärt, warum der Preis für Büffelmilch im Einzelhandel zwischen 30 und 40 Dollar pro Gallone liegen kann.
Wenn Sie die Milch frisch kaufen, müssen Sie in den USA mit bis zu 30 Dollar pro Liter rechnen, obwohl die Kosten in Asien und Osteuropa weitaus geringer sind.
5. Ziegenmilch
Ziegenmilch ist der nächste Konkurrent der Kuhmilch, was ihre Beliebtheit angeht. Allerdings gibt es einen großen Unterschied im Geschmack. Während Esel-, Kamel- und Büffelmilch ein ähnliches Geschmacksprofil wie Kuhmilch haben, ist Ziegenmilch anders. Der unverwechselbare scharfe Geschmack ist gewöhnungsbedürftig – denke nur an die Schärfe, die ein weicher Ziegenkäse hat.
In Bezug auf den Nährwert gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden. Ziegenmilch enthält etwas mehr Eiweiß, Cholesterin und Fett und die gleichen Vitamine und Mineralstoffe. Ziegenmilch enthält mehr Kalzium, Kalium, und Vitamin A als Kuhmilch, aber weniger Vitamin B12, Selen und Folsäure.
Ziegenmilch enthält weniger Laktose als Kuhmilch, aber obwohl sie leichter verdaulich ist, ist sie keineswegs laktosefrei.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es keinen großen Unterschied zwischen Ziegen- und Kuhmilch gibt, wenn man den Geschmack mag. Trotzdem kann Ziegenmilch bis zu fünfmal so viel kosten. Rechnen Sie mit einem Preis zwischen 5 und 20 Dollar pro Liter.
6. Hafermilch
Da immer mehr Verbraucher den Kuhmilchkonsum einschränken, drängen Alternativen auf den Markt. Infolgedessen macht pflanzliche Milch inzwischen mehr als 13% des gesamten Milchmarktes in den USA aus.
Hafermilch hat noch nicht die Popularität von Mandel- oder Sojamilch erreicht, aber man findet sie in immer mehr Coffeeshops weltweit. Diese leichte, süße Milch hat einen leicht nussigen Geschmack und eignet sich dank ihrer cremigen Konsistenz perfekt für Milchkaffee, Cappuccino und Chai.
Hafermilch enthält mehr Ballaststoffe als andere Pflanzenmilch (etwa zwei Gramm pro Tasse), und ihre Fans behaupten, dass sie den Cholesterinspiegel senkt.
Mit einem Preis von 8-12$ pro Liter kann Hafermilch ein erschwinglicher Ersatz für Menschen mit Laktoseintoleranz sein, die aufgrund von Nussallergien keine Mandelmilch verwenden können.
7. Bio-Vollmilch
Nur wenige würden bestreiten, dass ökologische Anbaumethoden nachweislich besser für die Umwelt sind. Außerdem ist die Wahrscheinlichkeit, dass Bio-Vollmilch Pestizide, Antibiotika, Hormone und andere synthetische chemische Rückstände enthält, geringer.
Bio-Vollmilch wird bei höheren Temperaturen pasteurisiert als normale Kuhmilch, wodurch sie länger haltbar ist.
Eine weitere gute Nachricht ist, dass Bio-Milch trotz der Beeinträchtigung einiger Nährstoffe einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren beibehält. Studien zeigen, dass Omega-3-Fettsäuren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, die Entwicklung des Gehirns verbessern und die Immunfunktion stärken können.
Mit rund 4,40 Dollar pro Gallone ist sie etwas teurer als normale Kuhmilch, aber wenn Sie Ihr Lieblingsgetränk lieber von Tieren aus Weidehaltung mit hohen Tierschutzstandards trinken möchten, ist das ein geringer Preis, den Sie zahlen müssen.
8. Kokosnussmilch
Kokosnüsse wachsen in tropischen Regionen auf der ganzen Welt in großer Zahl. Trotz ihres Namens ist die Kokosnuss eine Frucht. Kokosnussmilch wird durch Mischen des Kokosnussfleisches mit Wasser hergestellt.
Da sie frei von tierischen Produkten ist, wird sie von Veganern und Vegetariern geschätzt. Sie enthält einen hohen Anteil an MCFAs (mittelkettige Fettsäuren) und wird von Keto-Fans gleichermaßen geschätzt.
Kokosmilch enthält große Mengen an Fett, ideal für alle Gerichte, die eine cremige Konsistenz erfordern. Sie eignet sich gut für Smoothies und Milchshakes.
Sie hat auch mehrere gesundheitliche Vorteile:
- Im Gegensatz zu Säugetiermilch ist sie laktosefrei.
- Studien haben gezeigt, dass Kokosnussmilch antimikrobielle, pilzhemmende und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
Obwohl Kokosnussmilch etwa 6 Dollar pro Liter kostet, ist sie eine erschwingliche Alternative zu Kuh-, Soja- und Mandelmilch. Sie ist in vielen Supermärkten erhältlich und hält sich gut im Kühlschrank. Eine geöffnete Packung hält sich 7-10 Tage frisch.
9. Mandelmilch
Der US-Markt für Mandelmilch hat weit über 1 Milliarde Dollar pro Jahr erreicht und wird voraussichtlich weiterhin mit unglaublicher Geschwindigkeit wachsen.
Mandelmilch ist vielleicht die beliebteste pflanzliche Milch und hat einige ernährungsphysiologische Vorteile:
- hat weniger Kalorien als Kuhmilch (60 Kalorien gegenüber 146)
- ist laktosefrei
- enthält keine gesättigten Fette, aber viel Omega-3, B-Vitamine und Eisen
Obwohl sie ein anderes Geschmacksprofil als Kuhmilch hat, ist Mandelmilch ein vielseitiger Ersatz. Sie muss nicht gekühlt werden.
Mit einem Preis von 6 Dollar pro Gallone ist sie eine erschwingliche Alternative zu gewöhnlicher Kuhmilch.
Trotz ihrer Vorteile ist Mandelmilch jedoch umstritten – vor allem wegen der Bedenken hinsichtlich der Umweltkosten. In den USA beispielsweise werden die meisten Mandeln im wasserarmen Kalifornien angebaut, doch für die Herstellung eines einzigen Glases Mandelmilch werden 130 Liter Wasser benötigt. Außerdem wird über die negativen Auswirkungen auf die Bienenpopulationen diskutiert, die für die Bestäubung der Mandelblüten benötigt werden.
Wenn Nachhaltigkeit bei Ihrer Milch ganz oben auf der Liste steht, sind Haselnuss-, Macadamia- oder Cashew-Milch akzeptablere Alternativen.
10. Sojamilch
Sojamilch wurde entwickelt, um die Abfallprodukte der Tofuherstellung zu verwerten. Heute kann man Sojamilch überall kaufen. Sie ist ein laktosefreier Molkereiersatz mit unübertroffenen Vorteilen.
- ist vollgepackt mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß
- ist reich an Omega-3-Fettsäuren und einer Reihe von Vitaminen und Mineralien
- ist ein guter Kaliumlieferant
- enthält Phytoöstrogene, die zur Linderung von Wechseljahresbeschwerden beitragen können.
Sojamilch ist äußerst vielseitig und kann in Smoothies, Milchkaffees, Backwaren, Soßen und Currys verwendet werden.
Manche Sojamilch ist mit Zucker gemischt, aber zuckerfreie Versionen sind leicht zu finden. Diese pflanzliche Alternative zu Tier- und Nussmilch wird in der Regel für etwa 2 bis 3 Dollar pro Gallone verkauft.
Zusammenfassung
Wie Sie sehen, ist die Auswahl an Milch so groß, dass bestimmt für jeden etwas dabei ist. Welche ist Ihr Favorit? Gibt es welche, die wir übersehen haben? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen!
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