Kuwait ist ein Treffpunkt für Menschen aus der ganzen Welt und verfügt über eine bemerkenswerte Architektur und historische Sehenswürdigkeiten wie die Kuwait Towers und den Souq Al-Mubarakiyah (Mubarakiyah-Markt). Es liegt an der nordöstlichen Grenze der Arabischen Halbinsel und verfügt über die größten Ölreserven der Welt.
Mit authentischen traditionellen Gerichten und kulinarischer Vielfalt ist die Küche hier eine Verschmelzung von lokalem Erbe und interkultureller Interaktion, mit einer Mischung aus nadschidischer, persischer, mediterraner und indischer Küche. Ein kurzer Spaziergang durch das Land bereitet Ihnen eine komplette olfaktorische Tour durch die verschiedenen Aromen.
Zwei traditionelle Küchenrichtungen, die in der kuwaitischen Küche vorherrschen, sind Tabeekh und Marag. Bei Tabeekh handelt es sich um Eintopfgerichte, während bei Marag die Hauptzutaten zunächst gebraten und dann bei schwacher Hitze unter das ganze Gericht gemischt werden.
Authentische kuwaitische Rezepte haben Jahrzehnte kultureller Einflüsse überdauert, obwohl Fast Food Ketten im ganzen Land wie Pilze aus dem Boden wuchsen. Hier sind einige der kuwaitischen Gerichte, die in den Charts ganz oben stehen.
1. Harees
In kuwaitischen Haushalten ist es gewöhnlich, viele Gäste zum Essen einzuladen. Deshalb wird das Essen in der Regel auf großen Tabletts serviert, die reichlich Platz zum Genießen bieten. Harees verschönert die Tische für die Gäste besonders während des Ramadan, sei es zum suhoor oder zum iftar.
Es ist eine dicke, breiartige Portion aus püriertem Weizen und Fleisch, typischerweise Huhn oder Hammelfleisch, garniert mit Zimtzucker und manchmal Kümmel und Kardamom. Der Weizen wird über Nacht eingewässert, auf dem Herd gekocht und dann zu einer suppenartigen Konsistenz zerkleinert. Harees ist das ideale Essen gegen die Kälte in den kuwaitischen Wintern.
2. Jireesh
Dieses ähnliche Rezept wird oft als enger Verwandter des Harems angesehen, enthält aber eine andere Weizensorte und wird mit einem ganz anderen Potpourri von Gewürzen zubereitet. Jireesh hat es in die kulinarische Welt Kuwaits geschafft, denn es ist eine Spezialität, die man während des Ramadan unbedingt essen muss.
Es ist ein klassisches Leibgericht am Arabischen Golf und wird üblicherweise zubereitet, indem zunächst Weizen oder Linsen zusammen mit Hammelfleisch oder Huhn püriert werden. Es wird dann mit einer Vielzahl von Aromen wie Lorbeerblättern, Zimtstangen und Rosinen zusammen mit getrockneten Zitronen, Zwiebeln und Tomaten zubereitet.
3. Machboos Laham
Diese schmackhafte traditionelle Spezialität, die als Kuwaits Nationalgericht gilt, besteht aus einem Orchester von Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Kurkuma, Nelken, Pfeffer und Ingwer sowie Hammel- oder Hühnerfleisch, das auf einem Bett aus langsam gekochtem Langkorn-Basmatireis liegt.
Es ist eine aromatische Spezialität auf Reisbasis, die eine schmackhafte Mischung aus Safran- und Rosenwasser-getränktem Reis und Fleischschichten kombiniert und oft mit gebratenen Zwiebeln, Rosinen und geteilten Kichererbsen serviert wird. Dieses beliebte Gericht wird am besten mit der berühmten, mit Knoblauch und Koriander gekochten Tomatensoße namens Dakkus oder Dakoos serviert. Es wird angenommen, dass perfekt gekochter Reis, nathri, wie die Einheimischen ihn nennen, einen guten Machboos ergibt.
4. Mutabbaq Samak: Zubaidi
Kuwait besitzt eine reiche Vergangenheit in der Seefahrt, die es dem Bootsbau, dem Perlentauchen und dem Fischfang verdankt. Tatsächlich sind einige der berühmten traditionellen Gerichte Meeresfrüchte oder Fischgerichte, die mit Gewürzen und Reis serviert werden. Eine der begehrtesten Fisch-Reis-Kombinationen ist eine kuwaitische Spezialität mit dem kuwaitischen Nationalfisch Zubaidi, was soviel wie Butter bedeutet, ein silberner Kolbenfisch, der in diesem kleinen Land reichlich vorkommt.
Die flockige und butterartige Textur des Zubaidi wird mit Gewürzen und Mehl bedeckt und dann goldbraun gebraten. Der Reis wird in Fischbrühe gekocht und dann mit Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch, Sumach und Petersilie gewürzt. Eine Portion wird mit Kräutern, Nüssen und Rosinen garniert und mit Mango-Gurken und Zwiebeln serviert. Es schmeckt himmlisch mit Tomatensoße oder Dakoos.
5. Gers Ogaily oder Qirs Akili
Kuwait bietet eine Vielzahl von Süßigkeiten, die Einheimische und Besucher gleichermaßen begeistern. Zu den Bestsellern gehören luqaimat, oder süße Knödel, die außen knusprig und innen weich sind. Ebenfalls beliebt bei Leckermäulern ist balah el sham. Das sind Krapfen, die als die nahöstliche Version der Churros gelten könnten. Und wer würde sich nicht nach Katayef verzehren, einem Pfannkuchenteig mit Käse- und Nussfüllung?
Ein weiterer beliebter Klassiker unter den Süßspeisen ist jedoch die einfache Eierteigmasse, die mit einer Vielzahl von Aromen und Geschmacksrichtungen angereichert ist. Der flauschige gers ogaily, der so genannte Parfümkuchen, ist eine schwammige Süßspeise, die leicht mit gerösteten Sesamsamen bedeckt ist und mit Kardamom, Safran und Rosenwasser verfeinert wird. Die Zubereitung des Kuchens ist unterschiedlich, aber normalerweise wird er in einer großen Gugelhupfform gebacken.
Wissenswertes: gers bedeutet Scheibe, so genannt, weil der Kuchen in einer runden Form gebacken wird. Ogaily stammt vom ogal oder iqal ab, der ein traditionelles Zubehör oder ein schwarzes Seil ist, das um die ghithra gewickelt wird, ein Stoff, den die meisten Männer des Nahen Ostens auf dem Kopf tragen und den die nomadischen arabischen Stämme einst benutzten, um sich vor der brennenden Wüstensonne und Staubstürmen zu schützen. Die Gäste mögen diese köstliche Leckerei mit einer Tasse Qhawa (arabischer Kaffee) oder Chai (Tee).
6. Quozi
Qouzi, auch Ghozi oder Goozi genannt, ist ein traditionelles Gericht, das häufig für besondere Veranstaltungen und Zeremonien wie z.B. Hochzeiten gekocht wird. Es ist ein weiteres Gericht auf Reisbasis, das jeder einmal ausprobieren sollte, der auf der Suche nach authentischer kuwaitischer Küche ist. Dieses beliebte Gericht besteht aus einem ganzen Lamm, das mit Gemüse und Nüssen gefüllt und dann mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.
Sobald alles vorbereitet ist, wird das Gericht langsam in einem geschlossenen Ofen gekocht und dann auf einem Reisbett mit Gewürzen serviert. Das Essen wird oft mit Gästen zu besonderen Anlässen oder im Rahmen einer regelmäßigen Diwaniya geteilt. Dabei handelt es sich um eine weit verbreitete lokale Tradition, bei der man sein Haus für Gäste öffnet, um gut zu essen und ausführlich zu diskutieren.
7. Maglooba
Ein beliebtes Gericht, das bei familiären Veranstaltungen und Banketts serviert wird, insbesondere in Bahrain, Irak, Jordanien, Libanon, Palästina und Saudi-Arabien. Maglooba oder Maqluba ist ein traditioneller Reiskuchen, der für seine köstliche Mischung aus Reis, Fleisch und Gemüse bekannt ist, wobei alles umgedreht wird.
In Kuwait wird diese köstliche Spezialität auf Reisbasis mit Fleisch und gebratenem Gemüse zubereitet, das langsam in einem flachen, runden Topf mit Reis gekocht wird. Sobald alles bereit zum Servieren ist, wird das Gericht natürlich umgedreht, denn magluba oder maglooba bedeutet im Arabischen „auf den Kopf gestellt“.
8. Margoog
Kuwait ist ein Land, das zwischen Meer und Wüste liegt. Es liegt zwischen den beiden Welten und genießt dank seiner langjährigen historischen Vergangenheit als Hirten- und Nomadenland sowohl Meeresfrüchte- als auch Fleischgerichte.
Ein beliebtes traditionelles Gericht ist zum Beispiel Margoog, ein schmackhafter Eintopf mit Lammfleisch und Gemüse. Es wird mit ausgerolltem Weizenvollkornteig zubereitet und normalerweise mit Auberginen und Kürbis gekocht oder über Flachbrot serviert. Viele Kuwaitis empfehlen, dieses Gericht mit Lammfleisch aus lokaler Aufzucht zuzubereiten, da dieses im Vergleich zu importiertem Fleisch ein besonders köstliches Aroma und einen besonders guten Geschmack hat.
9. Gabout
Essen spielt eine wichtige Rolle in der kuwaitischen Gastlichkeit. Das zeigt sich in den umfangreichen Zubereitungen, die den Gästen zum Genuss angeboten werden. Viele Spezialitäten sind mit Gewürzen gefüllt, und das zu Recht, denn im ganzen Land gibt es eine Goldmine an Gewürzläden.
Eine berühmte Variante der fleischbasierten Küche des Landes sind die köstlichen gefüllten Knödel, die in einen Fleischeintopf getaucht und mit einer Vielfalt von Gewürzen versehen sind. Diese köstlichen Knödel sind mit Zwiebeln und Rosinen sowie Fleischstücken gefüllt. Es wird gelegentlich auch mit Huhn zubereitet. Zu den Mahlzeiten in kuwaitischen Häusern wird immer eine Schale mit Datteln und anderen Süßigkeiten serviert.
10. Mandi Laham
Wenn wir schon von Fleisch sprechen, Mandi Laham ist ein weiteres authentisches kuwaitisches Gericht, das Sie auf keinen Fall verpassen sollten. Dieses Gericht wird traditionell mit Lamm oder Huhn im Tandoor oder Lehmofen zubereitet. Der Topf muss zugedeckt sein, da der Dampf nicht austreten darf, damit das Fleisch weich und saftig bleibt.
Es wird normalerweise mit gewürztem Basmati-Reis oder Biryani serviert und schmeckt am besten mit einer Beilage aus Salat, Joghurt oder Dakoos. Basmati-Reis wird im Gegensatz zu Jasmin-Reis auf eine andere Art und Weise gekocht.
Der Reis wird zunächst in warmem Wasser eingeweicht und dann entweder in einem Topf mit Wasser, das mit Salz gewürzt ist, oder in einer Fleischbrühe gekocht. Sobald das Wasser kocht und der Reis weich wird, wird er abgetropft und langsam bei niedriger Hitze gekocht.
11. Tashreeb
Diese berühmte Spezialität wird im Herbst und Winter in Kuwait zubereitet. Es heißt so, weil es wörtlich “einweichen” bedeutet und Tashreeb ist in Fleischbrühe eingeweichtes Brot. Es heißt, dass es aus der Zeit stammt, als die Menschen in den ländlichen Gebieten des Irak ihre Speisen in den Eintopf tauchten.
Es wird mit Fleischstückchen, Kichererbsen und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Der Gast legt Brotstücke (khoubz) auf einen Teller und schüttet den Eintopf darüber. Es ist köstlich, wenn der Eintopf das Brot vollständig aufgenommen hat.
12. Mumawasch Rubjan oder Murabyan
Ein weiteres Gericht mit Meeresfrüchten auf Reisbasis, Murabyan, ist mit Garnelen aus der Region gefüllt. Es besteht aus einer würzigen Vorspeise aus sautierten getrockneten schwarzen Limetten, oder Loomi, Zwiebeln, Koriander und Kurkuma.
Murabyan ist ein reichhaltiges Meeresfrüchtegericht, das aus frischen oder getrockneten Garnelen besteht, die mit Mungobohnen oder Linsen und Tomaten püriert und gekocht und mit verschiedenen Gewürzen wie Nelken, Lorbeerblättern und Kardamomschoten abgeschmeckt werden.
In der Regel wird dieses köstliche Gericht mit Reis und Dakoos serviert, was es zu einer authentischen kuwaitischen Spezialität macht. Es wird mit frischen Kräutern serviert, die ihm einen aromatischen Duft verleihen. Das Trocknen von Fisch und Krabben in Kuwait ist eine alte Tradition, die auf die ersten Siedler zurückgeht, als die Fänge der Saison für das ganze Jahr aufbewahrt wurden.
13. Schawarma
In Kuwait werden eine Schüssel Hummus und eine Pizza in einem einzigen Gericht vereint. Obwohl Schawarma heute international bekannt ist, ist es ein ursprünglich arabisches Fast Food.
Die lokalen Restaurants servieren diese Spezialität mit zwei Fleischsorten: Huhn oder Lamm. Das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch wird in ein großes Stück Flachbrot eingewickelt und mit Turshi, eingelegten Gurken, Karotten oder Rüben und Salat serviert. Das Fleisch wird vertikal auf separaten, rotierenden Spießen gegrillt. Sie können sich einen Teller Schawarma oder einen Wrap mit Pommes, Tabouleh, Tomaten und Zwiebeln sowie Mayonnaise und Ketchup bestellen.
14. Spieße
Wo auch immer Sie in Kuwait essen gehen, werden Kebabs gerne bestellt. Es handelt sich dabei um frisches Hühner- oder Hammelfleisch, das mit schmackhaften Gewürzen zubereitet und gegrillt wird. Egal, ob man sie mit Khoubz oder Kartoffeln serviert, es ist vollgepackt mit saftigen Aromen.
Normalerweise werden die Kebabs mit gerösteten Tomaten, Paprika und Petersilie zubereitet. Genau wie Schawarma können die Fleischstücke in einem Wrap serviert oder in Hummus getaucht werden. Sie können auch mit Tahinisauce genossen werden, die mit pürierten Sesamsamen und Knoblauch zubereitet wird.
15. Fatayer
Ob als Mahlzeit oder als Snack serviert, Fatayer ist ein leicht zu backender Kuchen. Es ist einfach arabisches Brot, auch fatayer fallahi oder Dorfkuchen genannt, gefüllt mit einer Vielzahl von Füllungen und bestreut mit Sesamsamen. Ähnlich wie ein Teigkuchen, der zu Dreiecken oder einem Oval geformt ist, wird fatayer mit vier verschiedenen Füllungen serviert, nämlich fatayer lahme, fatayer jibna, fatayer leban und fatayer za’atar.
Fatayer lahme ist eine dicke Kruste mit einer Füllung aus Hackfleisch, während fatayer jibna mit Käse umwickelt und gefüllt ist. Fatayer leban hat eine Cremefüllung, während fatayer za’atar mit viel wildem Thymian, Sesamsamen, verschiedenen Kräutern und Olivenöl bedeckt ist.
Fatayer za’atar hat eine dicke, pizzaähnliche Kruste und wird manchmal mit frischen Oliven serviert. Es war ursprünglich ein Grundnahrungsmittel, als der wilde Thymian im Frühjahr reichlich vorhanden war. Der Kuchen wird manchmal mit Spinat oder Fetakäse gefüllt.
16. Hummus mit Khoubz: Arabisches Fladenbrot
Auf fast jedem kuwaitischen Tisch findet man arabisches Brot oder Fladenbrot aus Weizenmehl, auch khoubz oder khubooz genannt, das in Rindereintopf, Sahneaufstrich oder irgendeine Art von Soße getaucht wird. Es ist im Grunde ein Grundnahrungsmittel in der lokalen Küche.
Dieses köstliche Brot wird oft mit Hummus kombiniert, einem traditionellen Eintopf im Nahen Osten. Hummus, der oft als Vorspeise oder als Brotaufstrich für Burger serviert wird, wird aus pürierten Kichererbsen zubereitet. Es ist eine Mischung aus Olivenöl und einer Vielzahl von Gewürzen, garniert mit Koriander und karamellisierten Zwiebeln. Es ist ein beliebter Eintopf, der mit Pommes oder Wedges, gehackten Tomaten, Gurken und Petersilie als Füllung serviert wird. Am besten schmeckt er zusammen mit dem beliebten iranischen Khoubz.
17. Falafel
Kuwait ist ein Schnittpunkt verschiedener Kulturen aus der ganzen Welt. Einheimische und Auswanderer leben hier nebeneinander, selbst wenn sie sich einen Teller Falafel holen oder bei einer Shisha oder Wasserpfeife eine Pause einlegen. Diese Umgebung spiegelt sich in der täglichen Betriebsamkeit einiger der wichtigsten Handelszentren Kuwaits, nämlich Maliya, Mirqab, Shuwaikh und Hawally.
Falafel ist ein berühmtes Gericht, das nichts anderes ist als eine schmackhafte Mischung aus pürierten Kichererbsen und Gewürzen. Es wird eigentlich in fast jedem Mat’am, Restaurant, im ganzen Land verkauft.
Dieses Kichererbsengericht ist so vielseitig, dass Sie es als leckeren Snack zu sich nehmen können oder in Fladenbrot eingewickelt mit Tahinisauce und etwas Salat.
18. Warak Enab
Warak enab ist ein köstliches Gericht, das aus fermentierten Traubenblättern besteht, die mit Kurzkornreis, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und frischer Minze gefüllt sind. Es wird zubereitet, indem die gerollten Stücke in einer Schale mit Olivenöl und Zitronensaft gekocht werden. Man serviert sie dampfend heiß.
Die gefüllten Traubenblätter können manchmal auch zusammen mit Fleisch und Zitronensaft gekocht und dann zu einem perfekten Wrap gerollt werden. Diese geliebte Küche kann auch als vegetarische Mahlzeit zubereitet und kalt serviert werden. Wenn es kalt gegessen wird, nennt man es waraq enab bi’l-zayt.
19. Kushari
Wenn Sie auf der Suche nach einer Mischung aus arabischer und ägyptischer Küche sind, dann entscheiden Sie sich für Kushari oder Koshary, das in Kuwait ein wohlbekannter Name ist. Es heißt, dass dieses Gericht von ägyptischen Soldaten stammt, die versuchten, ihre Mahlzeiten zu verbessern, indem sie zwei Arten von Gerichten kombinierten.
Dieses Gericht auf Reisbasis wird mit Linsen und Makkaroni-Nudeln gekocht. Es ist, als ob Sie zwei Welten in einer genießen würden. Dieses klassische Gericht wird gedämpft und mit scharfer Soße und Essig gefüllt, optional mit Kichererbsen und gebratenen Zwiebeln serviert.
20. Daqqus
Daqqus oder Dakoos ist ein kuwaitisches Grundnahrungsmittel und sozusagen der Alleskönner unter den Speisen, denn es kann eigentlich mit fast jedem traditionellen Gericht kombiniert werden. Es wird mit Knoblauch, Tomaten und Gewürzen gekocht, wobei das Fleisch separat zubereitet wird.
Es gibt drei verschiedene Soßen: pikante Tomaten, würzige Sebar und Auberginen Daqqus. Diese Spezialität können Sie das ganze Jahr über genießen, unabhängig von den extremen Jahreszeiten in Kuwait.
Verwandt: Die beliebtesten Gerichte in Katar & Doha
Verwandt: Beliebteste Lebensmittel in Dubai
