Die Paraguayer gehören sicher nicht zu den dessertbesessensten Menschen auf diesem Planeten, aber das heißt nicht, dass sie nicht ab und zu eine Leckerei genießen. Traditionelle paraguayische Desserts werden mit einheimischen Früchten wie Papayas und Guaven sowie Melasse, einem Nebenprodukt des raffinierten Zuckerrohrs, hergestellt.
1. Torta de Miel Negra (paraguayischer Melassekuchen)
Paraguay ist ein großer Zuckerrohrproduzent, und bei der Raffination von Zucker fallen viele Nebenprodukte an, die auch als Miel Negra oder Melasse bekannt sind. Ein traditionelles Dessert, das sich den Überfluss an Melasse zunutze macht, ist ein süßes Brot, das als Torta de Miel Negra bekannt ist.
Dies ist ein köstlicher Kuchen, der nicht übermäßig süß ist und eine feste, aber schwammige Konsistenz hat. Er wird traditionell mit Mate, einem koffeinhaltigen südamerikanischen Getränk, serviert.
2. Budín de Pan (Brotpuddingkuchen)
In diesem sehr einfach herzustellenden und preiswerten Kuchen wird altes Brot zu einer süßen Leckerei recycelt. Die Eier werden mit der Milch verquirlt, und ein Hauch von Zitronenessenz/-schale oder Vanille wird zusammen mit einer gesunden Portion Zucker hinzugefügt.
Das Brot wird hinzugefügt, damit es die Mischung aufsaugt. Eine Gugelhupfform wird mit einer Karamellglasur auf dem Boden vorbereitet. Die Brot-Milch-Mischung (oft zuerst in einem Mixer verflüssigt) wird dann in die Form gegeben und in einem Tatkua oder Ofen gebacken.
Dieses hausgemachte Dessert ist in Paraguay sehr beliebt, besonders zu Weihnachten.
3. Dulce de Mamón
Papayas, lokal als Mamónes bekannt, wachsen fast überall in Paraguay. Die Einheimischen ernten die grünen, unreifen Früchte, schneiden sie in Scheiben und marinieren sie in Zucker und Zitronensaft, um sie für süße Leckereien zu konservieren. Sie werden in der Regel mit Karamell serviert.
4. Pasta Frola
Eine weitere wichtige Frucht in Paraguay ist die Guayaba (Guave). Durch Einkochen der Frucht und Entfernen der Kerne wird eine köstliche Guavenmarmelade hergestellt, die dann für die Pasta Frola verwendet wird.
Pasta Frola ist ein Kuchen mit einer dicken Kruste, die eher an ein süßes Brot erinnert. Sie ist auch in den Nachbarländern Argentinien und Uruguay sehr beliebt, wenn auch mit leicht abweichenden Rezepten.
Die Kruste wird mit Guavenmarmelade bestrichen, mit einer Gitterkruste überzogen und gebacken – ein süßer und doch gesunder Kuchengenuss.
5. Kaguyjy (Mazamorra)
Mazamorra, auch bekannt als Kaguyjy, ist eine der traditionellsten Süßspeisen Paraguays. Es wird aus Mais (der einheimischen Sorte Locro) und Zucker und manchmal Honig oder Milch hergestellt. Manchmal werden auch Orangenschalen und Vanilleextrakt hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Da es mit leicht erhältlichen Zutaten sehr einfach zuzubereiten ist, wurde Kaguyjy in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Paraguay sehr beliebt, als der paraguayische Krieg zu einer Nahrungsmittelknappheit führte.
6. Ka’i Ladrillo
Dies ist eine sehr beliebte Süßigkeit, die aus Erdnüssen und Melasse hergestellt und in kleine Würfel geschnitten wird, die wie kleine Ziegelsteine aussehen. Daher kommt auch ihr Name, denn Ladrillo ist spanisch für Ziegelstein.
7. Kamby Arró (Arroz con Leche)
Arroz con leche (Milchreis) ist ein sehr beliebtes Dessert in Südamerika und Paraguay ist da keine Ausnahme. Im Land ist er als Kamby Arro bekannt. Das Rezept ist sehr einfach und ähnelt dem in anderen lateinamerikanischen Ländern verwendeten. Für zusätzlichen Geschmack werden manchmal Zimt oder Vanille hinzugefügt.
8. Kivevé
Kivevé ist ein halbsüßes Kürbis- und Maismehlpüree, das in Teilen Argentiniens, Brasiliens und Paraguays beliebt ist. Es kann als Beilage zu Steaks und Braten serviert oder als Dessert genossen werden.
Es wird mit einer lokalen Kürbissorte, einer lokalen Maismehlsorte, Frischkäse und Zucker zubereitet. Obwohl es ein einfaches Gericht ist, ist es unglaublich lecker.
9. Koserevá
Dies ist ein einzigartiges bittersüßes paraguayisches Dessert, das Ihren Gaumen erfreuen wird. Es wird aus sauren Orangenschalen zubereitet, die in Zuckerrohrsirup gekocht werden.
10. Mbaipy He-é (Süße Polenta)
Dies ist ein einfaches, aber beliebtes paraguayisches Dessert auf Maisbasis, das mit Zucker oder Melasse gesüßt wird. Es ist die perfekte Leckerei nach einem leichten Abendessen.
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