Venezuela ist ein Land mit einer umfangreichen Kultur, vom Dudelsack der Maracuchos bis zum Joropo der Gauner. Und es hat Traditionen, die seit den Anfängen des Landes fast unversehrt geblieben sind.
Man bräuchte ein ganzes Buch, um die große Vielfalt der venezolanischen Küche zu beschreiben. Aber um es einfacher zu machen, stellen wir das Hauptgericht jedes der 24 Bundesstaaten vor.
Jeder venezolanische Bundesstaat hat seine eigene Kultur und regionale Küche. Wir haben einige Zeit gebraucht, um zu entscheiden, welches Gericht wir auswählen und welches wir weglassen sollen – es gibt so viele Optionen und zu wenig Platz.
Wie dem auch sei, beginnen wir unsere kulinarische Reise durch dieses wunderschöne Land und tragen einige der besten Gerichte zusammen, die Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Venezuela unbedingt probieren sollten.
Beliebtestes Gericht bei Amazon
In dieser wilden Gastronomie bestehen die Gerichte aus Lebensmitteln, die, sagen wir mal, in Reichweite sind. Da es sich um den größten Süßwasserfluss der Welt handelt, besteht der Großteil der Ernährung aus Fischen und Tieren, die sich in der Nähe dieser lebenswichtigen Ressource aufhalten.
1. Pisillo de fish
Die Zubereitung dieses Gerichts ist etwas zeitaufwendig, aber sehr einfach. Als erstes wird der Fisch in kochendes Wasser gegeben und so lange gekocht, bis er möglichst weich ist. So lässt sich das Fleisch leicht von den Gräten lösen und nach dem Abkühlen auf einen Docht legen.
Die Einheimischen bereiten den Pisillo in der Regel mit sehr wenigen Zutaten zu, da der Fisch auch mit Salz gut schmeckt.
Das heißt aber nicht, dass diese nicht hinzugefügt werden können:
Koriander
Knoblauch
Zwiebel
ein wenig Öl oder Onotopulver.
Nachdem alle Zutaten mit dem verarbeiteten Fisch verrührt wurden, ist das Gericht fertig für den Tisch.
Beliebtestes Gericht in Anzoátegui
Als Teil der venezolanischen Küste würden wir alle denken, dass das Hauptgericht aus Meeresfrüchten besteht, aber was Sie jetzt sehen werden, wird Sie überraschen.
2. Morrocoy-Kuchen
Der Morrocoy-Kuchen ist ein Gericht aus Bananen, Eiern, Zwiebeln und der Hauptzutat: Schildkröte.
Das Verfahren ist dem Amazonas-Gericht sehr ähnlich: Die Schildkröte wird gekocht, bis sie weich genug ist, damit das Fleisch von den Knochen fällt. Nach dem Abkühlen wird es mit Koriander und Knoblauch vermischt und unter Rühren gebraten.
Die Banane wird in Räder geschnitten und gebraten und so ausgelegt, dass sie ein Bett für die Schildkrötenmischung bildet. Darauf wird eine weitere Schicht gelegt, diesmal aus Tortillas mit Eiern. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis ein Kuchen von beachtlicher Dicke entsteht.
Bei 150 ° backen, bis es gratiniert ist.
Dieses seltene, aber köstliche Gericht ist bei den Einwohnern von Anzoátegui sehr beliebt und ist ihr traditionelles Gericht.
Beliebtestes Gericht in Apure
Die Region Apurien bietet eine breite und vielfältige Palette an kreolischen Köstlichkeiten wie Flussfisch, gebratene Yucca und vieles mehr.
3. Veguero-Pavillon
Dieses einfache Gericht ist das Hauptnahrung des Staates. Es besteht aus gebratenem Chiguire, weißem Reis, Scheiben von reifen, gebratenen Kochbananen und einem guten Stück Käse.
Im Gegensatz zu den oben genannten Gerichten wird bei diesem Gericht alles separat zubereitet. Der Reis und die Bananen werden einzeln zubereitet, ebenso wie der Chiguire, dessen Zubereitung die gleiche ist wie die des Fisch-Pisillos.
Beliebtestes Gericht in Aragua
Eines der Merkmale des Bundesstaates Aragua ist, dass die meisten seiner Gerichte Fleisch in fast jeder Form enthalten.
Zu seinen Gerichten, obwohl sie nicht einheimisch sind, ist die Suppe von Mondongo.
4. Kutteln
Dies ist eine Suppe, die aus dem Bauch der Kuh zubereitet wird. Dieser wird lange gekocht, nachdem er gut gewaschen wurde.
Sobald sie fertig ist, wird sie zusammen mit Kartoffeln, Karotten, Ocumos, Maniok und Kichererbsen in einen Topf gegeben und gekocht, bis sie zu einem dicken Konzentrat wird. Es sei darauf hingewiesen, dass diese Suppe sehr nahrhaft ist.
Der Mondongo ist ein in verschiedenen Teilen Lateinamerikas bekanntes Rezept, das in Panama, Ecuador und Peru beliebt ist. Es gibt sogar Versionen dieses Gerichts in einigen Teilen Europas, insbesondere in Frankreich, Italien, Rumänien, Schottland, Portugal und Spanien.
Beliebtestes Gericht in Barinas
Als Teil der Llanero-Staaten Venezuelas ist es kaum nötig zu erwähnen, dass dieses Gericht nicht nur zu Barinas gehört, sondern eines der wichtigsten Gerichte im ganzen Land ist.
5. Fleisch am Stiel
Dies wird in den Flachländer von Barines und Apureños und sogar in den Gebieten mit der höchsten Anzahl von Städten verzehrt.
Um Fleisch am Stiel zu machen, braucht man drei wesentliche Dinge: Gutes Brennholz, gutes Fleisch und vor allem Geschick.
Das Holz muss ganz trocken sein, damit es eine gute Glut ergibt.
Das Fleisch muss natürlich von guter Qualität sein und vorzugsweise von einer jungen und zarten Kuh stammen.
Das Geschick bezieht sich auf den Grill, denn das Fleisch muss in einem guten Abstand zur Glut gehalten werden, d. h. weder zu weit noch zu nah. Das Geschick ist auch für das Würzen des Fleisches zuständig, obwohl nur Salz verwendet wird.
Beliebtestes Gericht in Bolivar
Der Bundesstaat Bolivar ist der größte des venezolanischen Territoriums und nimmt 25% des Landes ein. Aufgrund seiner Größe leben hier viele Kulturen nebeneinander, was ihn sehr vielfältig macht.
In ihrer Küche gibt es Gerichte, die aus den Produkten ihres eigenen Landes hergestellt werden, wie z. B. Casabe, das aus Maniok zubereitet wird. Aber das ist nicht das Hauptgericht.
6. Die Sapoara
Sapoara ist ein Flussfisch und das Hauptelement der lokalen Küche.
Dieser Fisch kommt in den benachbarten Flüssen Orinoco und Caroní vor und ist ein traditionelles Nahrungsmittel des Staates. Er kann gefüllt, gebraten, frittiert und sogar im Sancocho zubereitet werden.
Das Kuriose an diesem Fisch ist, dass er nur einmal im Jahr in dieser Gegend vorkommt und im August mit einem international bekannten Fest namens La Sapoara gefeiert wird.
Beliebtestes Gericht in Carabobo
Carabobo liegt im zentralen Norden Venezuelas und erstreckt sich über ein großes Gebiet. Dadurch ist die Lage ideal für den Ost-West-Verkehr, der in wichtigen Städten zusammenläuft.
Aus diesem Grund ist Carabobo der Industriestaat Venezuelas schlechthin und steht für ein großes wirtschaftliches und städtisches Wachstum und eine sehr vielfältige Kultur.
Zu den beliebten und bei allen Venezolanern bekannten Gerichten gehört das folgende.
8. Tostones
Die Tostones der Küste werden aus frittierten grünen Bananen hergestellt, die vor dem Frittieren meist mit einem Hammer oder andernfalls mit einem Stein zerdrückt werden, so dass der größte Teil des Bananenfleisches aus Rissen in der Schale herausquillt.
Nach dem Braten werden sie mit Kraut- und Karottensalat, geriebenem Käse, Mayonnaise und Tomatensauce belegt.
Beliebtestes Gericht in Cojedes
Einer der Llanero-Bundesstaaten Venezuelas hat eine der vielfältigsten Kulturen, von den Toros Coleados bis zu Los Diablitos Danzantes de Tinaquillo, was ihn zu einem der kulturell reichsten Staaten macht.
Das spiegelt sich natürlich auch in der Gastronomie wider, und zum ersten Mal auf unserer Reise werden wir über eine Nachspeise sprechen.
9. Venezolanische Majarete
Für die Menschen in Venezuela ist Majarete ein himmlisches Dessert. Es wird aus Kokosnussmilch und Maismehl hergestellt und mit Zimtpulver bestreut.
Die Zubereitung ist einfach: Die Kokosmilch wird mit heißem Wasser verflüssigt, dann wird sie abgeseiht, wobei der “Käse” zurückbleibt. Die Milch wird auf den Herd gestellt und Mehl, Zimt, Zucker und Salz hinzugefügt. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten lang gekocht und schließlich in eine beliebige Form gegossen und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank stehen gelassen.
Beliebtestes Gericht in Delta Amacuro
Die Gastronomie von Delta Amacuro, die von den Kulturen der Warao, Guyaner und Margariten beeinflusst ist, bietet eine reiche Vielfalt an Gerichten, die mit verschiedenen Fischarten zubereitet werden, weshalb Fisch die Hauptmahlzeit ist.
10. Fisch Sancocho
Dies ist das beste Gericht, um es mit Freunden an einem Sonntag zu teilen, nicht nur, weil es so einfach zu fischen ist, sondern auch wegen seines hohen Nährwerts. Die Zubereitung ist keine Wissenschaft: Es genügt, einen großen Topf mit Knoblauch, Koriander, Yucca, Occumo, grüner Banane, Yamswurzel und sogar Auyama zusammenzustellen und nach Geschmack zu würzen. Sobald das Gemüse weich ist, gibt man den Fisch dazu und lässt ihn köcheln.
Dieses Gericht wird üblicherweise mit Casabe oder Arepas serviert.
Beliebtestes Gericht im Distrito Capital
Aufgrund des Einflusses von Migranten finden sich im Hauptstadtbezirk kulinarische Spezialitäten aus verschiedenen Teilen Venezuelas, so dass die Küche von allem etwas zu bieten hat.
11. Kreolischer Pavillon
Dieser Pavillon wird, anders als der Veguero, mit Hackbraten und schwarzen Bohnen zubereitet. Die Zubereitung ist im Grunde die gleiche wie beim Pavillon Veguero, wodurch köstliches venezolanisches Essen vom Feinsten entsteht.
Dieses Gericht gilt als das wichtigste von ganz Venezuela.
Beliebtestes Gericht in Guárico
Der Bundesstaat Guárico liegt in der zentralen Region Venezuelas, genauer gesagt im Flachland, und zeichnet sich durch seinen hohen Viehbestand aus, weshalb Fleisch und Huhn eine wichtige Rolle auf dem Tisch spielen.
12. Hühnereintopf
Dieses Gericht ist eines der häufigsten in der venezolanischen Tiefebene und noch mehr im Bundesstaat Guárico, was dazu geführt hat, dass der Hühnereintopf neben dem Fisch-Sancocho zu den Hauptgerichten auf dem Tisch gehört. Er ist ideal, um ihn mit Freunden zu teilen.
Die Zubereitung ist einfach – das Huhn wird mit reichlich grünem Dressing und Gemüse gekocht.
Beliebtestes Gericht in Lara
Die Stadt des Zwielichts ist für ihre guten Gewürze und ihre Liebe zum Kochen bekannt und bietet uns allen eine unendliche Vielfalt an Gerichten. Hier werden wir nur über eines davon sprechen.
13. Ziegen-Mondongo
Dies ist eine Art Suppe, die aus dem Kopf, den Eingeweiden und der Wirbelsäule der Ziege zubereitet wird. Beim Kochen werden Hülsenfrüchte, Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Für Larenser ist der Geschmack dieses Gerichts kurz gesagt unermesslich.
Beliebtestes Gericht in Mérida
Im Bundesstaat Mérida gibt es Hoch- und Tiefland, d. h. Berge und Täler. Trotzdem gibt es in beiden Gebieten Viehzucht, aber Sie werden überrascht sein, was eines der wichtigsten Gerichte ist.
14. Anden-Arepa
Die andine Arepa, die sich von der traditionellen venezolanischen Arepa unterscheidet, ist sowohl in der Zubereitung als auch in den Zutaten völlig anders.
Er wird aus gesäuertem Mehl oder Weizenvollkornmehl hergestellt. Wenn Sie Weizenvollkornmehl verwenden, fügen Sie ein wenig Backpulver oder Hefe hinzu. Das Gericht enthält außerdem Wasser, Ei und eine Prise Salz.
Die Zubereitung nimmt ein wenig Zeit in Anspruch, ganz im Gegensatz zur Zubereitung der traditionellen Arepa. Zunächst werden alle trockenen Zutaten in einem Behälter gemischt, dann werden Wasser und andere Zutaten hinzugefügt. Es muss sehr gut geknetet werden, damit der Teig weder zu hart noch zu weich ist.
Danach lässt man ihn ruhen und rollt ihn dann mit einem Nudelholz aus, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist. Mit einem Behälter in der gewünschten Größe wird der Teig geschnitten und zu Arepas geformt. Danach wird die Eisenpfanne erhitzt und eingefettet, damit die Arepas garen können.
Beliebtestes Gericht in Miranda
Da es sich um einen weiteren Küstenstaat Venezuelas handelt, gehören zu seinen Gerichten verschiedene Arten von Fisch und Speisen basierend auf Mais und Bananen, die auf seinem Land wachsen. Aber überraschenderweise ist eines der Hauptgerichte Rindfleisch.
15. Schwarz geröstet
Der schwarze Braten wird aus einem Rindfleischstück namens “Round Boy” hergestellt, das sich durch seine dunkle Farbe und seinen süßen Geschmack auszeichnet.
Für die Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und über Nacht in Rotwein, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Salz mariniert. Dann wird es in einem großen Topf mit anderen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Öl und Pfeffer gekocht, bis es seine dunkle Farbe annimmt.
Beliebtestes Gericht in Monagas
Der im Nordosten des Landes gelegene und an den Atlantik grenzende Bundesstaat Monagas hat ebenfalls eine große Vielfalt an Fischgerichten zu bieten.
16. Sancocho de Guaraguara
Dies ist eine Suppe auf der Grundlage eines Flussfisches namens Guaraguara, Gemüse und Paprika.
Wie bei allen oben erwähnten Sancochos müssen Sie zunächst in einem großen Topf etwa 5 Liter Wasser zusammen mit dem zuvor zerkleinerten Gemüse und den Soßen aufsetzen. Wenn das Gemüse weich ist, gibt man den Fisch dazu und lässt ihn etwa 20 Minuten kochen.
Beliebtestes Gericht in Nueva Esparta
Zunächst ist es sehr wichtig zu erwähnen, dass dieser Staat im insularen Teil des Landes liegt und der Tourismus stark auf seine Gastronomie einwirkt.
Die Küche von Nueva Esparta zeichnet sich durch ihre besondere Würzung aus, die auf Zutaten wie Zwiebeln, Paprika und Knoblauch basiert.
17. Der Cazón
Der Hundshai ist eine kleine Haiart, die zerkleinert und gedünstet gegessen wird. In allen Städten Nueva Espartas kann man in jeder Straße Cazón Empanadas finden.
Es gibt auch noch andere Gerichte mit Meeresfrüchten, aber es wäre ein ganzes Buch nötig, um sie alle zu beschreiben.
Beliebtestes Gericht in Portuguesa
Dieser Bundesstaat liegt in der zentral-westlichen Region des Landes und gilt aufgrund seiner hohen landwirtschaftlichen Produktion als “El Granero de Venezuela”. Darüber hinaus ist er der einzige Bundesstaat mit einer so hohen Konzentration von Lapas.
18. Lapa-Eintopf
Obwohl die Seepocke in verschiedenen Teilen des venezolanischen Territoriums vorkommt, ist Portuguesa der einzige Staat, in dem sie so zahlreich vorkommt, dass dieses Tier Teil eines der wichtigsten Gerichte ist.
Auch wenn es anderswo auf verschiedene Weisen zubereitet wird, begleiten dieses Gericht, in der Regel, in Portuguesa, Arepas, schwarze Bohnen, gebratene Kochbananen, Llanero-Käse und Hackbraten, was ihn den Namen “kreolisches Frühstück” einbrachte.
Beliebtestes Gericht in Sucre
Obwohl dieser Staat an der venezolanischen Küste liegt und viele seiner Gerichte aus dem Meer stammen, besteht das Hauptgericht aus Huhn. Eine weitere Überraschung auf dieser langen Reise durch Venezuela.
19. Kakao-Huhn
Kakao, einer der Hauptbestandteile, ist das Haupterzeugnis von Sucre, insbesondere im Gebiet von Arismendi.
Für die Zubereitung des Kakao-Hühnchens muss das Huhn zunächst mit Kakaomasse mariniert und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Das Hähnchen muss bei großer Hitze und mit wenig Öl gebraten werden, damit es schnell abtropft und braun wird.
Für jede Hühnerbrust werden geriebener Kakao und ein paar Julienne-Charlotten hinzugefügt. Das Gericht wird mit etwas Hühnerbrühe und einem Esslöffel Tomatenmark verdünnt und so lange eingekocht, bis eine dicke Soße entsteht.
Beliebtestes Gericht in Táchira
Der Bundesstaat Táchira ist ein weiterer Andenstaat Venezuelas, ein weiterer ist Mérida, und sie haben eine gewisse Verwandtschaft in Kultur und Gastronomie, wenn auch mit gewissen Unterschieden.
Die Küche Táchiras wurde durch die Ankunft von Italienern, Spaniern und Portugiesen stark beeinflusst. Dennoch ist ein wenig kreolische Essenz erhalten geblieben.
20. Der Fund aus den Anden
Hallaca ist ein traditionelles venezolanisches Weihnachtsgericht. Es ist aber auch ein typisches Gericht dieser Region, wo es mit Kichererbsen zubereitet wird, was ihm eine einheimische Note verleiht.
Die Zubereitung ist etwas kompliziert, da Teig und Eintopf getrennt zubereitet werden.
Für den Eintopf werden alle Zutaten vermischt und über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen.
Für den Teig Gold Bell Öl und Onoto-Samen in einem Topf mischen, erhitzen und abseihen. Danach die Hühnerbrühe mit dem Mais und dem Onoto-Öl mischen und dazugeben, während man knetet und einen weichen Teig formt.
Nach der Zubereitung wird es in gut gewaschenen Bananenblättern gekocht. Sie werden zart, aber gleichzeitig fest verschnürt, damit sie sich nicht lösen, und das ganze Gericht wird eine Stunde lang gekocht.
Beliebtestes Gericht in Trujillo
Wenn man von einer abwechslungsreichen, aber sehr nahrhaften Küche spricht, muss man Trujillo in Betracht ziehen, denn sie bietet eine Reihe von Gerichten mit Zutaten aller Art.
21. Die Andenklemme
Es handelt sich zweifellos um eines der repräsentativsten Gerichte des Landes, das eine große Vielfalt an Zutaten aufweist.
Für die Zubereitung muss ein bestimmtes Verfahren eingehalten werden:
In einem Topf mit tiefem Boden kochen Sie Hühnerbrühe und Kartoffeln, bis sie weich werden. Währenddessen werden Knoblauch und Zwiebeln in Butter gedünstet, bis sie weich sind, und dann in den Kartoffeltopf gegeben, den man einkochen lässt.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und dann Milch, Ei und Käse hinzufügen.
Rasch mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich das Ei verteilt und der Käse schmilzt, dabei darauf achten, dass er nicht kocht, und schließlich den Koriander hinzufügen.
Und das war’s!
Beliebtestes Gericht in Vargas
Die repräsentativste und nachhaltigste Aktivität in diesem Bundesstaat ist die Fischerei, die einen großen Einfluss auf die Gastronomie hat, aber da es sich um einen anderen Bundesstaat Venezuelas handelt, lässt er seine alten Traditionen nicht hinter sich.
22. Süße Arepas
Arepas sind ein traditionelles Gericht in ganz Venezuela. Im Bundesstaat Vargas gibt es jedoch diese süße Variante.
Die Zubereitung dieser Arepas ist einfach. Neben den traditionellen Arepa-Zutaten werden Sternanis und Papier verwendet. Die Arepas werden mit anderen Zutaten serviert, die stark variieren können, da die Arepas sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen geeignet sind.
Zu den Zutaten gehören Käse, Fleisch, Fisch, Hühnchen oder alles, was Ihnen in den Sinn kommt.
Beliebtestes Gericht in Yaracuy
Von allen Bundesstaaten des Landes ist die Küche von Yaracuy diejenige mit der größten historischen und kulturellen Tradition. Das hier erwähnte Gericht ist ein weiteres nationales Symbol wie der kreolische Pavillon und die Arepa.
23. Mais Cachapa
Die Mais-Cachapas, die ursprünglich aus der zentralen Region Venezuelas stammen, wo die Ureinwohner des Mirandine-Landes Mais anbauten, sind ein Symbol der venezolanischen Geschichte.
Für die Zubereitung müssen die Jojotos zunächst geschält und so fein wie möglich gemahlen werden.
Danach mischt man das mit Zucker, etwas Salz und Milch zu einem dicken Teig. Danach wird das Öl in einer sehr heißen Pfanne oder einem Topf verteilt und ein wenig Teig hinzugefügt, so dass ein dünner Kuchen entsteht, der gebräunt wird. Wenn er goldbraun ist, wird er umgedreht und das gleiche Verfahren wird für die andere Seite durchgeführt.
Beliebtestes Gericht in Zulia
Der im Nordosten des Landes gelegene Staat ist einer der bevölkerungsreichsten und seine Küche basiert hauptsächlich auf Bananen, Kokosnuss, Fisch und rotem Fleisch.
24. Petacones
Wie wir auch in anderen Teilen Venezuelas gesehen haben, sind die patacones sehr bekannt und typisch für verschiedene Teile des Landes. Für die Zulianer sind sie jedoch ein Mythos, denn bei den Patacones handelt es sich um dünne, in Öl gebratene Bananenscheiben, die beim Servieren unterschiedliche Konturen aufweisen und von verschiedenen Soßen begleitet werden können.
In Maracaibo gilt es als Fast Food.