Schwedisches Essen ist mildes und geschmackvolles Soul Food, bei dem alle Zutaten für sich selbst sprechen. Obwohl der Handel ein Teil des modernen Lebens ist, genießen wir immer noch saisonale Lebensmittel.
Im Frühling und Sommer gibt es viel Gemüse, Obst und Meeresfrüchte. Im Herbst gibt es viele Beeren und Pilze, und in den kalten Wintermonaten genießen wir wärmende Eintöpfe, Kohl, Grünkohl, Fleischkonserven und Fisch.
Aufgrund der dichten Wälder und Gewässer Schwedens sind Wild und Fisch ein wichtiger Bestandteil unserer Esskultur und werden das ganze Jahr über auf unterschiedliche Weise verzehrt.
Aufgrund des kalten Wetters gehört es zum Leben dazu, mit Freunden und Familie bei einem warmen Abendessen zusammenzusitzen, und alle schwedischen Feiertage werden mit einem reichhaltigen Essen gefeiert.
Unsere Esskultur ist eine Liebe, die alle Schweden teilen, und aufgrund der Einwanderung und der reichen Mischung der Kulturen haben wir importierte Gerichte übernommen und zu unseren Lieblingsgerichten gemacht.
Hier ist eine Liste der 20 besten schwedischen Gerichte, die Sie genießen können.
1. Frikadellen mit Soße und Kartoffelpüree
Dies ist zweifellos das hochgeschätzte schwedische Gericht.
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, und jeder glaubt, dass seine Großmutter die beste Soße macht. Die typisch schwedische Soße, Brunsås oder braune Soße, ist eine dicke cremige Soße aus Brühe und Sahne oder Milch. Brunsås ist in unserer Kultur so tief verwurzelt, dass wir sagen: “Brunsås fließt durch unsere Adern”.
Die Fleischbällchen werden mit einer großen Portion Bratensoße und Kartoffelpüree sowie einer großen Portion Preiselbeermarmelade serviert.
Die schwedische Frikadelle ist etwa halb so groß wie eine italienische Frikadelle und wird separat gebraten, anstatt in der Soße gekocht zu werden.
Wenn Sie Schweden besuchen und auf der Suche nach gutem Soul Food sind, sollten Sie unbedingt Fleischbällchen probieren. Fleischbällchen werden zu jedem schwedischen Feiertag auf verschiedene Weise gegessen und sind ein allwöchentlicher Favorit.
2. Smörgåstårta
Smörgåstårta ist ein Feier- und Festtagskuchen aus Brot, das mit verschiedenen cremigen Füllungen belegt wird. Die typischste ist entweder geräucherter Lachs und Garnelen oder geräucherter Schinken und Leberpastete, die gehackt und mit Zwiebeln, Kräutern, Mayonnaise und Crème fraîche vermischt werden.
Der Kuchen wird je nach Anlass dekoriert, oft mit Lachs- oder Schinkenrosen. Er wird zu allen Arten von gesellschaftlichen Anlässen gegessen, von Geburtstagen und Abschlussfeiern bis hin zu Beerdigungen und Hochzeiten.
3. Tacos
Der schwedische Taco ist ein gutes Beispiel dafür, wie importierte Lebensmittel in Schweden zu einem beliebten Gericht wurden. Die Gewürzmischung unterscheidet sich von mexikanischen Tacos, mit einem sehr starken Kreuzkümmelgeschmack, ist aber ansonsten ähnlich.
Die Tacos sind mit Fleisch, Käse, Gemüse, Salsa und Guacamole gefüllt. Dieses importierte Gericht hat sich zu einem schwedischen Lieblingsgericht entwickelt, das fast jeden Freitag in schwedischen Haushalten gegessen wird.
4. Schwedisches Barbecue und Kartoffelsalat
Trotz des kalten Klimas sind wir Grillfanatiker. Bei Sonne, Regen oder Schnee zünden wir unsere Grills in Hinterhöfen oder auf öffentlichen Plätzen an.
Gemüse, Schweinefleisch, Steak, Fisch und Huhn werden mit einem typischen Kartoffelsalat aus Zwiebeln, Kräutern, Crème fraîche und Senf gegessen.
Jagen und Fischen wird in Schweden großgeschrieben, und wir genießen es besonders, unseren Fang auf den Grill zu legen. Typische Favoriten sind Elch- oder Wildschweinburger, Rehrücken und fangfrischer Fisch wie Lachs und Makrele.
5. Kebabpizza
In Schweden gibt es eine große Vielfalt an Nationalitäten, was sich auch in der Küche niederschlägt. Kebabpizza ist eine Mischung aus italienischer Pizza und türkischem Kebab-Salat.
Die Pizza wird mit Tomatensauce, Kräutern und Käse belegt, bevor sie gebacken wird. Nach dem Backen wird sie mit langen Fleischstreifen, Salat, Tomaten, Zwiebeln, eingelegten Peperoni, einer kalten weißen Knoblauchsauce und scharfer Chilisauce belegt.
Dieses Gericht gibt es in großen amerikanischen Formaten, manchmal mit Pommes frites belegt, was das Land in zwei Lager spaltet: für und gegen das Belegen der Pizza mit Pommes frites.
Alle schwedischen Pizzen werden mit einem kalten Salat aus Kohl, Essig und schwarzem Pfeffer gegessen, der Pizzasalat genannt wird.
6. Falukorv mit gedünsteten Makkaroni
Falukorv ist eine Schweine-, Schinken- oder Pferdewurst aus der Region Falun. Diese dicke Wurst wird auf verschiedene Weise gegessen: in Scheiben geschnitten und gebraten oder im Ganzen mit Senf und Äpfeln im Ofen gebacken.
Ein Falukorv wiegt etwa 800 Gramm und reicht aus, um eine vierköpfige Familie zu ernähren. Falukorv wird oft mit einer Beilage aus gedünsteten Makkaroni gegessen, die in Milch gekocht werden, bis sie einen dicken Eintopf bilden.
7. Hackbraten im Speckmantel
Der schwedische Hackbraten besteht aus Hackfleisch, das mit Semmelbröseln, Eiern, Zwiebeln, Kapern, Gewürzen und Milch oder Sahne vermischt und in Speck eingewickelt wird, bevor er im Ofen gebacken wird, bis der Speck knusprig und dunkel ist.
Es wird mit Brunsås und Salzkartoffeln serviert. Dieses Gericht ist bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt und hat sich zu einer typischen Mahlzeit in der Wochenmitte entwickelt.
8. Eingelegter Hering und Kartoffeln
In Schweden sind konservierter Fisch und konserviertes Fleisch beliebt, z. B. fermentierter oder eingelegter Fisch und Gemüse oder getrocknetes und geräuchertes Fleisch.
Eingelegter Hering ist ein absolutes Lieblingsgericht und wird an allen schwedischen Feiertagen, zu Weihnachten, Ostern und Mittsommer gegessen. Der eingelegte Hering wird mit Salzkartoffeln, einer schwedischen sauren Sahne namens gräddfil und fein gehacktem Schnittlauch serviert.
Zu diesem Gericht wird immer ein schwedischer Schnaps gereicht.
Neben Skandinavien ist eingelegter Hering auch in den baltischen Staaten (Estland, Litauen und Lettland) sehr beliebt.
9. Waffeln
Die Schweden lieben ihre herzhaften und süßen Waffeln, und sie werden sowohl als vollwertige Mahlzeit als auch als Nachmittagssnack gegessen.
Der christliche Feiertag Verkündigung des Herrn, Vårfrudagen, wie er auf Schwedisch heißt, wurde fälschlicherweise so ausgesprochen, dass er wie “Tag der Waffeln” klingt. Dieses seltsame Ereignis schaffte es in den Kalender und wird noch immer am 25. März als offizieller Waffeltag der Nation gefeiert.
Die Waffeln werden typischerweise mit Schlagsahne und Erdbeer- oder Moltebeermarmelade gegessen und sind in ganz Schweden in Cafés und Restaurants zu finden.
10. Shrimp Toast
Da Schweden vom Meer umgeben ist, sind Garnelen eine sehr häufige und beliebte Zutat. Gekochte und geschälte Garnelen werden auf leicht getoastetem Brot mit Mayonnaise, Salat, Gurken, gekochten Eiern und Kaviar serviert.
Der Toast wird am liebsten mit einem kalten Bier und einem würzigen schwedischen Schnaps gegessen, während man in den sonnigen Sommermonaten an der Küste sitzt.
11. Gravad Lax
Der Name Gravad lax (vergrabener Lachs) geht auf die traditionelle Zubereitung von Fisch in einem Erdloch zurück. Heutzutage wird er jedoch normalerweise im Kühlschrank zubereitet.
Weißer Pfeffer, Dill, Zucker und Salz werden gemischt und zu einem entbeinten Lachsfilet gegeben. Der Lachs wird 2-3 Tage lang mit einem schweren Gegenstand obendrauf im Kühlschrank aufbewahrt und zweimal täglich gewendet, um ihn zu pöckeln.
Wenn der Lachs gepökelt ist, wird er auf belegten Broten, mit Kartoffeln oder pur genossen. Gravad lax ist ein Muss für jeden Schwedenurlaub.
12. Flusskrebse mit schwedischem Schnaps
Es ist eine schwedische Tradition, Flusskrebse zu essen. Mit einem großen Fest wird der Beginn der Krebssaison am 7. August und das Ende der Sommermonate gefeiert. Heutzutage wird dies mit schwedischem 38%igem Schnaps gefeiert.
Ein Flusskrebsfest, Kräftskiva genannt, ist vielleicht unser seltsamstes schwedisches Fest des Jahres. Wir verkleiden uns mit albernen Hüten, decken Tische in unseren Gärten mit Blumen und Fahnen und hängen rote Lampions und Ornamente mit Bildern von Flusskrebsen von der Decke. Das Fest endet mit albernen Spaziergängen und einem Kater am nächsten Tag – aber den schieben wir auf schlecht gekochte Flusskrebse.
Traditionell wird beim Verzehr von Flusskrebsen nacheinander entweder ein Schnapslied gesungen oder ein Reim aufgesagt, bevor der Schnaps getrunken wird. Die Lieder sind lustig, frech, kurz und nicht für Kinder geeignet.
Die Flusskrebse werden gesäubert, gekocht und in eine würzige Brühe aus Dill, Wasser, Bier, Salz und Zucker gegeben, die dann über Nacht gekühlt wird. Den Schnaps gibt es in allen Farben und Geschmacksrichtungen, und manche Familien kaufen klaren Wodka und fügen die Gewürze selbst hinzu und stellen ihre eigenen Rezepte her.
13. Janssons Frestelse
Janssons Frestelse ist ein Kartoffelgratin mit Anchovis oder eingelegtem Hering. Es ist nach dem Chefkoch Jansson benannt, der das Gericht in den späten 1900er Jahren kreierte. Das Wort “frestelse” bedeutet “Versuchung”, und das ist die beste Beschreibung für dieses köstliche Gericht.
Kartoffeln, Zwiebeln und Sardellen werden in einer ofenfesten Form mit Salz und Pfeffer, Milch und Sahne vermischt und schließlich mit Paniermehl bestreut, bevor sie im Ofen goldgelb gebacken werden.
Dieses Gericht wird oft als Beilage an Feiertagen serviert und ist ein Muss zum Weihnachtsdinner.
14. Fläskpannkaka
Fläskpannkaka ist ein Ofenpfannkuchen mit Speck und Bauchspeck oder geräucherten Schweinebauchstreifen. Es ist einfach und köstlich und ist ein sehr beliebtes Essen in der Wochenmitte.
Das Schweinefleisch wird gewürfelt und gebraten und der Pfannkuchenmischung hinzugefügt, bevor es auf ein Backblech gegeben und im Ofen goldgelb gebacken wird. Er wird traditionell mit Preiselbeermarmelade und Zucker gegessen, die die Kinder am liebsten mögen.
15. Gebratener Schweinebauch mit Zwiebelsoße
Gebratener Schweinebauch mit Zwiebelsoße ist ein echter schwedischer Klassiker und ein echter Herbst- und Winterfavorit. Es ist ein sehr altes Gericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und von den meisten Menschen als wärmend empfunden wird.
Der salzige, gepökelte und leicht geräucherte Schweinebauch wird in Streifen geschnitten und bei niedriger Hitze in Butter gebraten, bis er dunkel und knusprig ist.
Die Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und in Butter angeschwitzt, bis sie glasig sind. Milch, Sahne, Pfeffer und Sojasauce verleihen der Sauce einen reichhaltigen und cremigen Geschmack.
Das gebratene Schweinefleisch wird mit Salz- oder Pellkartoffeln und manchmal mit Preiselbeermarmelade gegessen. Dies ist echtes schwedisches Soul Food, dem man nur schwer widerstehen kann und das in jedem schwedischen Haushalt zu finden ist.
16. Ärtsoppa mit Pfannkuchen
Ärtsoppa heißt direkt übersetzt Erbsensuppe und wird aus gelben Erbsen zubereitet, die stundenlang langsam gekocht werden, oft mit Schweinefleisch.
Diese Suppe wird das ganze Jahr über jeden Donnerstag serviert. Das ist historisch, denn sie stammt aus der Zeit des Katholizismus, als die Schweden freitags fasteten und sich deshalb donnerstags vorher mit einer deftigen Mahlzeit stärken mussten. Als Schweden im 16. Jahrhundert zum Protestantismus überging, verschwand das Freitagsfasten, aber das Gericht blieb bestehen und wird immer noch donnerstags in Restaurants, Schulen und Militärkantinen serviert.
Getrocknete gelbe Erbsen werden über Nacht in Wasser eingelegt, damit sie weich werden, bevor sie zusammen mit Zwiebeln und manchmal Karotten in einen Topf gegeben werden. Das Schweinefleisch wird entweder zusammen mit den Erbsen gekocht oder vor dem Servieren über die Suppe gegeben. Diese Suppe wird klassischerweise mit Senf verfeinert und mit dünnen schwedischen Pfannkuchen gegessen.
17. Gebratener Hering mit Kartoffelpüree
Dieses Gericht ist ein alter Favorit aus Zeiten, in denen die Ressourcen knapp waren. Doch heute ist Hering teurer und gilt als Leckerbissen. Pfannenhering ist für viele ein Gericht voller Erinnerungen und ein echtes Trostessen.
Die Heringsfilets werden mit Eiern, Mehl und Semmelbröseln bestrichen und in viel Butter knusprig und goldgelb gebraten. Nach dem Braten werden sie mit Dill bestreut und mit Kartoffelpüree serviert.
18. Kåldolmar mit Sirupsoße
Kåldolmar ist die schwedische Version von Kohldolma, die mit Weißkohlblättern statt mit Weinblättern zubereitet wird, da diese in Schweden nicht wachsen, es aber Kohl im Überfluss gibt. Es wird angenommen, dass der schwedische König Karl XII. das Gericht Mitte des 16. Jahrhunderts aus der Türkei nach Schweden brachte, und das Rezept wurde von dem großen Kochbuchautor Cajsa Warg im Jahr 1765 veröffentlicht.
Dieses Gericht ist eines unserer ältesten und beliebtesten Rezepte, aber leider verliert es aufgrund seines unattraktiven Namens und der langen Zubereitungszeit an Beliebtheit. Zu einer Mischung aus kaltem Reis, Semmelbröseln, gebratenen Zwiebeln und Schweinehackfleisch wird Milch hinzugefügt und ruhen gelassen, bevor es in große, teilweise gekochte Kohlblätter eingerollt wird, die dann mit Sirup übergossen im Ofen gebacken werden.
Die Soße wird aus den übriggebliebenen Kohlresten, gebratenen Zwiebeln, Sirup und Kalbsbrühe hergestellt und dem gekochten Kåldolmar hinzugefügt. Typischerweise wird es mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und Preiselbeermarmelade serviert.
19. Raggmunkar: schwedischer Kartoffelpfannkuchen
Raggmunkar ist ein Pfannkuchen mit geriebenen Kartoffeln. Es ist ein sehr einfaches Gericht und ein typisches Wochenendessen in Schweden. Rohe Kartoffeln werden in eine Pfannkuchenmischung gerieben und bei mittlerer Hitze in viel Butter gebraten, bis die Kartoffeln durchgebraten sind und der Pfannkuchen goldgelb ist.
Raggmunkar wird typischerweise mit gebratenem Speck oder geräuchertem Schweinebauch und Preiselbeermarmelade serviert.
20. Kalops
Kalops ist ein schwedischer und finnischer Fleischeintopf, der sehr beliebt ist und ein wahrhaft herzerwärmendes Wintergericht darstellt. Das Rezept wurde von Cajsa Warg veröffentlicht und ist ein echter Klassiker.
Große Rindfleischwürfel und Knochenmark- oder Kalbsbrühe werden 2 Stunden lang mit Zwiebeln, Karotten, Kräutern und Gewürzen gekocht, bis sie zart und saftig sind, und manchmal mit Mehl angedickt.
Das Fleisch wird mit Salzkartoffeln und eingelegter Roter Bete serviert. Dieser Eintopf wärmt Sie garantiert auch in den kältesten schwedischen Winternächten.