Haiti ist ein Land, das die Insel Hispañola mit der Dominikanischen Republik teilt. Es ist nicht nur als die erste schwarze Republik bekannt, sondern auch für seine schönen Strände, seine Kultur und seine Küche.
Die haitianische Küche ist eine Mischung aus vielen Einflüssen mit einer unverwechselbaren Verschmelzung von französischen, spanischen, afrikanischen, arabischen, Taino und sogar amerikanischen Gerichten.
Wie andere Karibikinseln verfügt Haiti über einzigartige Kochtechniken und -praktiken, die seine traditionellen Speisen reich an Geschmack und Aromen machen. Sind Sie auf der Suche nach einem exotischen Gaumenschmaus für Ihre nächste Reise? Hier finden Sie eine Liste der 20 typischen haitianischen Gerichten, die jeder Reisende auf dieser Karibikinsel probieren sollte und die es unserer Meinung nach verdienen im Rampenlicht zu stehen.
20. Mayi Moulen ak Zepina (Mais und Spinat)
Mais mit Spinat ist ein typisches haitianisches Gericht. Der grobe Mais wird mit frischem, in kleinen Stücken sautiertem Spinat, Zwiebeln und Tomaten gekocht und zu einem glatten, zähen Maismehl verrührt.
Mayi ist eine hervorragende Eiweiß- und Eisenquelle und wird in der Regel zum Frühstück mit frischen, grünen Avocadoscheiben serviert, um einen Energieschub für den Tag zu bekommen. Wenn Sie vorhaben, den Tag mit Besuchen zu verbringen, gibt es nichts Besseres als ein Spinat-Mais-Gericht, das Sie den ganzen Tag über mit Energie versorgt.
19. Bouillie de Bananes Plantains
Eine der vielen Speisen, die Haitianer zum Frühstück essen, ist Labouyi Bannann (Kochbananenbrei). Wenn Sie noch nie Labouyi zum Frühstück gegessen haben, haben Sie etwas Wichtiges verpasst.
Brei ist seit langem ein fester Bestandteil der karibischen Küche. Der Brei soll über einen langen Zeitraum hinweg stärken und kräftigen. Im Gegensatz zu typischem Brei, die Körner wie Hafer, Weizen und Mais enthalten, verwendet Labouyi Kochbananen. Der Brei ist weich, cremig und leicht.
18. Diri ak Lalo
Diri ak Lalo ist ein Eintopf aus Krabben und dunkelgrünem Lalo (Juteblättern). Dieses Gericht stammt aus Artibonite und ist das auserlesene Element der dortigen haitianischen Küche. Dieses schmackhafte Gericht wird mit nationalem weißem Reis serviert.
17. Pain Patate
Suchen Sie eine Nachspeise, die Sie aufwärmt? Dann ist Pain Patate genau das Richtige für Sie. Pain Patate ist eine sehr beliebte Nachspeise bei den Haitianern. Es wird mit Süßkartoffeln und Gewürzen zubereitet und hat eine Konsistenz, die von weich bis fest wie ein Bananenbrot reicht. Wenn Sie Nachspeisen mögen, werden Sie diese garantiert lieben.
16. TomTom ak Kalalou Gombo
Tomtom ak Kalalou Gombo ist heute ein besonderes Gericht in der Stadt Jeremie im Süden Haitis, aber in der Kolonialzeit war es das tägliche Gericht der Haitianer. Dieses Gericht besteht aus gekochten und zerdrückten Brotfrüchten, die mit einer Soße aus Meeresfrüchten und Okra serviert werden.
Tomtom ak kalalou wird normalerweise nicht allein gegessen. Die traditionelle Art, dieses Gericht zu essen, besteht darin, die pürierte Brotfrucht in die Mitte des Tisches zu stellen, das Gumbo-Püree daneben und danach tunken die Großfamilienmitglieder abwechselnd die Finger im Gericht. Dann wird es zum Würzen in die Gumbo-Soße getaucht und schließlich in einem Zug in den Mund gesteckt, bis die nächste Runde kommt. Dieses Gericht ist wie geschaffen für alle, die Zeit mit ihrer Familie verbringen wollen.
PS: Wenn Sie die Ältesten nicht ärgern wollen, sollten Sie es nicht kauen.
15. Bouillon tèt kabrit
Bouillon tèt kabrit ist ein Gericht mit sehr gemischten Kritiken. Der Name bedeutet Bouillon mit Ziegenkopf, was tatsächlich bedeutet, dass der Kopf einer Ziege eine der wichtigsten Zutaten ist.
Für die Brühe wird ein echter Ziegenschädel verwendet. Das Gericht enthält auch die Eingeweide und Därme der Ziege. Das zarte Ziegenfleisch wird für dieses haitianische Gericht in einer traditionellen kreolischen Soße geschmort. Es wird mit Gemüse der Saison oder Reis serviert und ist eine traditionelle und herzhafte Mahlzeit.
14. Diri Djondjon
Diri djondjon ist gewöhnlicher Reis, der mit schwarzen Pilzen namens “djon djon” gekocht wird. Djon Djon-Pilze werden in Haiti angebaut. Sie werden verwendet, um dem Djon Djon-Reis, einem klassischen haitianischen Gericht, Geschmack und eine schwarze Farbe zu verleihen. Djon Djon-Pilze sind in kreolischen Lebensmittelläden zu finden.
Das Rezept für Djon-Djon-Reis wird auf die gleiche Weise wie traditioneller Reis gekocht, allerdings mit einer Variation in der Zubereitung und Würzung. Normalerweise wird er mit Limabohnen zubereitet, Sie können ihn aber auch mit gefrorenen Erbsen zubereiten. Er wird genauso gut schmecken. Kochen Sie ihn entweder am Sonntag oder zu einem besonderen Anlass; der Reis mit schwarzen Pilzen wird Ihre Gäste begeistern!
13. Haitianisches Schweinefleisch Griot
Der haitianische Griot ist ein Rezept für mariniertes Schweinefleisch, das so saftig ist, dass selbst ein uninformierter Vegetarier es zu seinem Lieblingsgericht machen könnte. Scherz beiseite, der haitianische Griot ist wirklich eines der nationalen Fleischgerichte schlechthin. Das Gericht wird oft bei Familienfesten serviert und ist eines der beliebtesten in Haiti.
Schweinefleisch ohne Knochen wird in einer Brühe aus Zitrusfrüchten, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten und einer Gewürzmischung mariniert, bevor es in der Pfanne knusprig gebraten wird. Sie können den Griot mit Reis, Bannann Peze (gebratene Kochbananen) und etwas Pikliz servieren.
12. Bonbon Siwo
Wenn Sie die Aromen Haitis auf Ihren Tisch bringen wollen, ist Bonbon siwo, haitianischer Ingwerkuchen, das richtige Dessert für Sie. Bonbon siwo ist ein tropischer Ingwerkuchen aus Haiti, scharf und würzig und einfach zuzubereiten.
Dieser haitianische Ingwerkuchen ist dank Kokosmilch und Zuckerrohrsirup dunkel und dicht und wird mit frischem Ingwer, Nelken und Zimt gewürzt. Bereiten Sie diese haitianische Leckerei für Ihre Lieben mit einer Tasse heißer Schokolade oder Milch zu.
11. Dous Makòs
Dous Makos ist eine aus Petit-Goave, Haiti stammende Sorte von Vanille-Fudge. Dieses Konfekt enthält in der Regel drei charakteristische Streifen: eine helle Vanilleschicht, eine Schokoladenschicht und eine rote Schicht aus Lebensmittelfarbe.
Das Konfekt wurde 1939 von Fernand Macos erfunden, den viele als die haitianische Version der Hershey-Familie betrachten. Worauf warten Sie noch?
10. Kasav
Dies ist ein rundes Brot aus Maniok. Es wird normalerweise zum Frühstück, als Snack oder abends mit Butter, Mamba, Marmelade, Avocado oder was immer man möchte gegessen. Es kann auch mit Kokosnuss gefüllt werden.
9. Tschaka
Tschaka ist eigentlich eine der Spezialitäten von Haiti. Tchaka ist eine Mischung aus roten Erbsen, getrocknetem Mais und geräuchertem und gesalzenem Schweinefleisch, insbesondere Schweinefüßchen. Es muss viele Stunden lang köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
Obwohl die Zubereitung dieses Gerichts etwas zeitaufwendig ist, ist sie doch recht einfach. Die Erbsen und der Mais werden separat gekocht und dann mit dem gekochten Schweinefleisch vermischt. Die Mischung wird nach Geschmack gewürzt und so lange gekocht, bis das Tschaka die gewünschte Konsistenz hat. Eine einfache Zubereitung, finden Sie nicht auch?
8. Akasan
Akasan ist eine in ganz Haiti verbreitete Spezialität. Es wird in der Regel heiß oder warm zum Frühstück mit Brot serviert und ist ein wahrer Genuss für den Magen, aber auch eine Einnahmequelle für diejenigen, die es verkaufen.
Aber das ist noch nicht alles, es ist auch eine Quelle von Vitaminen. Dieses Getränk wird mit Mais (Maismehl oder Maiskörner, die mit einer Mühle gemahlen werden), Milch (nach Belieben) und aromatischen Gewürzen wie Zimt zubereitet. Diese Zutaten machen Akasan zu einem sehr reichhaltigen Getränk.
7. Russischer Salat aus Haiti
Ganz gleich, welche Art von haitianischer Veranstaltung Sie besuchen, Kartoffel- und Rübensalat kommen fast immer auf den Tisch.
Dieser berühmte russische Salat aus Haiti ist die überarbeitete Version des russischen Salats. Es ist ein farbenfroher Salat aus einer Mischung aus Kartoffeln, Mayonnaise und der scharlachroten Farbe der Rüben, die diesen Salat zu einem echten Hingucker macht und dessen Geschmack Ihnen den Atem raubt. Er ist in jedem haitianischen Haushalt während der Feiertage und an Sonntagen zu finden. Der Salat wird oft von Reis Djon Djon oder Makkaroni-Gratin begleitet.
6. Pate Kòde (haitianische Patties)
Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Wohlfühlessen sind, könnte dies Ihr neues Lieblingsessen sein. Pate Kode ist köstlich und bietet Ihnen eine Vielzahl von Belägen zur Auswahl, z. B. Hot Dogs und Eier, geräucherter Hering und Eier, Huhn und Kraut usw.
Die Möglichkeiten für die Füllung dieser Patties sind endlos, Sie können was immer Sie wollen hineinpacken.
5. Pikliz
Manche behaupten, dass der Name Pikliz vom englischen Wort Pickles abgeleitet ist. Das macht Sinn, denn Pickles ist ein Synonym für eine Mischung aus rohem Gemüse, das in Essig eingelegt wird, genau wie das haitianische Pikliz. Pikliz ist zweifellos das Lieblingsgewürz der Haitianer. Wenn Sie es einmal ausprobieren, werden Sie feststellen, dass egal wie viel Pikliz Sie verwenden, kaum genug davon da ist.
Die knackige Mischung aus Kohl und Karotten macht dieses Gewürz zu einer perfekten Beilage. Es ist die perfekte Kombination für alle Arten von Fritailles; Griot, gebratenes Huhn, Banane, usw.
4. Legim
Legim ist einer der beliebtesten haitianischen Gemüseeintöpfe. Er wird aus einer Vielzahl von Gemüsesorten zubereitet, darunter grüne Bohnen, Brunnenkresse, Chayote-Kürbis, Karotten, Kohl… die Liste ist endlos!
3. Fritay
Fritays sind kleine Schweinefleischstücke, die mariniert und dann gegrillt (griots) und mit einer scharfen Soße und frittierten Kochbananen serviert werden. Sie sind die Lieblingsmahlzeit der Haitianer, die es eilig haben, und werden im ganzen Land von Köchen verkauft, die ihre Kochgeräte unter einer temporären Hütte am Straßenrand aufgestellt haben. Zunächst werden Sie vielleicht zögern sie zu probieren, vor allem wenn Sie wissen, dass es sich um rohes Fleisch handelt… aber wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie froh sein, dass Sie es getan haben!
2. Kremas
Haitianischer Kremas ist ein symbolträchtiges alkoholisches Getränk in Haiti, das zu besonderen Anlässen serviert wird. Das Rezept für haitianischen Kremas besteht aus Kokosnussmilch, ungesüßter Kondensmilch, gesüßter Kondensmilch, Gewürzen und Rum.
Zusammen ergeben sie eine süße, weiche und cremige Textur. Ein kleines Glas reicht aus, um eine Geschmacksexplosion im Mund zu garantieren! Kremas ist ein unverzichtbares Getränk während der Weihnachtsfeiertage. Er ist schmackhaft, aber ein bisschen tückisch, denn man kann vergessen, dass es sich um ein alkoholisches Getränk handelt.
1. Suppe Joumou
Die Soup Joumou steht auf Platz 1 unserer Liste, weil sie für die Haitianer ein Symbol der Freiheit ist, aber auch weil sie ab 2021 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO gehört. Diese Suppe aus Kürbispüree, Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse wird traditionell am Neujahrstag serviert, um die hart erkämpfte Unabhängigkeit Haitis von Frankreich zu feiern.
Einst war diese Suppe eine exklusive Delikatesse der weißen Herren, während es den Sklaven, die sie zubereiteten, verboten war sie zu essen. Doch seit dem 1. Januar 1804 – dem Tag, an dem der haitianische Revolutionsführer Jean-Jacques Dessalines die Unabhängigkeit Haitis erklärte – ist Joumou zu einem Symbol der Freiheit geworden, das am 1. Januar auf dem Tisch eines jeden Haitianers steht. Zu Hause, in der Familie und bei Freunden hofft jeder an diesem Tag eine Schüssel Joumou-Suppe zu essen – ein kulinarisches Ereignis, das man nicht verpassen sollte.