Das bescheidene Ei – ein Grundnahrungsmittel in der ganzen Welt. Es ist nahrhaft, vielseitig und schmackhaft. Wir sind jedoch so sehr an Hühnereier gewöhnt, dass wir leicht übersehen, dass es auch andere, noch leckerere Alternativen gibt.
Wenn Sie also Eier lieben und bereit sind, etwas Abwechslung in Ihr Leben zu bringen, dann wird Sie unsere Liste der teuersten und interessantesten Eier der Welt auf eine eierregende kulinarische Reise schicken (Entschuldigung, wir konnten nicht widerstehen, mindestens ein Wortspiel mit Eiern einzubauen).
1. Straußeneier
Da Strauße die größte Vogelart der Welt sind, ist es keine Überraschung, dass sie riesige Eier legen. Straußeneier haben einen Umfang von 15-18 Zoll und messen von der Basis bis zur Spitze etwa 6 Zoll. Ein einzelnes Ei wiegt fast 3,1 Pfund, was nicht verwunderlich ist, da die perlweißen oder cremefarbenen Straußenschalen mehr als einen halben Zoll dick sind!
Straußeneier sind sehr nahrhaft. Ein einziges Ei liefert fast 2.000 Kalorien, wovon 47% (940 Kalorien) das Eiweiß ausmacht. Weitere 886 Kalorien stammen aus dem Fett, das hauptsächlich im Eigelb enthalten ist. Straußeneier sind reich an Vitamin A, E, B1 (Thiamin) und B2 (Riboflavin). Sie sind auch eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor und Spurenelemente wie Magnesium, Mangan, Selen, Zink, Kupfer und Eisen.
Straußenweibchen legen zwischen 2 und 7 Eier pro Gelege in ein einziges, gemeinsames Nest oder eine Grube. Jedes Ei braucht 35-45 Tage zum Ausbrüten, was erklärt, warum selbst Straußeneier aus Zuchtbetrieben teuer sind.
Ein Straußenei kostet rund 30 Dollar – und wenn Sie eine ausreichend große Pfanne haben, können Sie diese spektakuläre Köstlichkeit gekocht, als Rührei oder in einem Omelett genießen.
2. Emu-Eier
Emu-Eier werden wegen ihrer wunderschönen tiefblaugrünen Schalen, die einer riesigen Avocado ähneln, geschätzt.
Faszinierend ist, dass die männlichen Emus die treuesten Väter der Vogelwelt sind. Zunächst bauen diese skurrilen australischen Eingeborenen ein Nest und warten auf ein Weibchen. Wenn die Auserwählte dann ihr Gelege gelegt hat, macht sie sich sofort auf die Suche nach einem neuen Gefährten.
In der Zwischenzeit brütet der Emu-Papa die Eier – für 56 Tage – aus. Während dieser ganzen Zeit verlässt er das Nest nicht, um zu essen oder zu trinken, und verliert etwa ein Drittel seines Körpergewichts. Sobald die Küken geboren sind, beschützt er sie bis zu 2 Jahre lang und vertreibt alle sich nähernden Weibchen – einschließlich ihrer Mutter.
Verwenden Sie ein Emu-Ei anstelle von 12-15 Hühnereiern. Diese haben einen milden Geschmack und eignen sich perfekt für Omeletts und Frittata, wenn Sie eine große Gruppe von Gästen zu bewirten haben. Sie können aber auch ein Ei aufschlagen und in heißem Öl braten, um ein besonderes Frühstück mit Spiegeleiern zu gestalten. Rechnen Sie mit einem Preis von etwa 30 $ pro Ei.
3. Möweneier
Die Eier der Lachmöwe sind eine typisch britische Delikatesse, und die Nachfrage übersteigt stets das Angebot.
Wie kommt das? Nun, sie sind nur 3 oder 4 Wochen im Jahr verfügbar. Die Möwen nisten nur an 6 Orten im Vereinigten Königreich, in Küstennähe und in bestimmten Sümpfen und Naturschutzgebieten. Eine kleine Gruppe lizenzierter Sammler (auch Eiersammler genannt) ist befugt nur ein einziges Ei pro Nest zu entnehmen.
Die Schalen der Möweneier sind wunderschön salbeigrün und mit dunklem Bernstein gesprenkelt. Im Inneren ist der intensiv cremige Dotter leuchtend orange. Liebhaber beschreiben den Geschmack als reichhaltig, mit einem einzigartigen und subtilen Beigeschmack.
Bei der Zubereitung ist es sinnvoll, es einfach zu halten. Probieren Sie sie weichgekocht, vielleicht mit frischem Spargel, der zur gleichen Zeit Saison hat wie die Eier auf dem Markt. Mit einer Prise Meersalz würzen und genießen.
Der typische Preis liegt bei etwa 10 Dollar pro Ei.
4. Puten-Eier
Wenn man bedenkt, wie viele Truthähne jedes Jahr für die Feiertage aufgezogen werden, mag es seltsam erscheinen, dass wir ihre Eier nicht in jedem Supermarkt finden.
Die Erklärung dafür ist, dass die Aufzucht länger dauert, sie mehr fressen und bestenfalls ein paar Eier pro Woche legen, so dass es für die Landwirte aus wirtschaftlichen Gründen uninteressant ist, Puteneier kommerziell zu produzieren.
Wenn Sie jedoch ein Angebot finden, müssen Sie mit einem Preis von 3$ pro Ei oder 36$ pro Dutzend rechnen.
Mit einem Gewicht von etwa 90 g pro Stück sind Puteneier etwa 50% größer als Hühnereier. Jedes Ei enthält fast doppelt so viele Kalorien (etwa 135), 11 Gramm Eiweiß (gegenüber 6 Gramm in einem Hühnerei) und 9 Gramm Fett (gegenüber 5 Gramm).
Ihr Geschmack ist jedoch ähnlich wie der von Hühnereiern. Ihre Schalen sind in der Regel weiß oder creme-weiß, mit braunen Fleckchen, und lassen sich viel schwerer knacken als Hühnereier.
5. Gänseeier
Im Gegensatz zu Hühnern und Enten legen Gänse am besten, wenn es nur etwa 10 Stunden natürliches Licht pro Tag gibt – daher sind ihre Eier meist nur am Frühlingsanfang verfügbar.
Sie sind etwa dreimal so groß wie ein Hühnerei. Während ein Hühnerei also etwa 72 Kalorien enthält, hat ein Gänseei rund 265 Kalorien, darunter 19g Fett und 20g Eiweiß.
Die weiße Schale macht 12% des Gesamtgewichts aus, das Eiweiß 57% und der Dotter 31%.
Da der Geschmack dem von Hühnereiern sehr ähnlich ist, können Gänseeier gebraten, als Rührei und in praktisch jedem Rezept verwendet werden. Mit einem Preis von etwa 3$ pro Ei ist es jedoch vielleicht günstiger sie für besondere Anlässe zu wahren und für die tägliche Küche Hühnereier zu verwenden.
6. Enteneier
Ein wunderbares kulinarisches Erlebnis erwartet Sie, wenn Sie Enteneier auftreiben können.
Sie haben einen viel größeren und reichhaltigeren Dotter als Hühnereier, weshalb sie bei Köchen so beliebt sind. Außerdem, aufgrund der abwechslungsreicheren Ernährung einer durchschnittlichen Ente, enthalten diese Eier eine höhere Konzentration an Nährstoffen (insbesondere Eiweiß).
Enteneier sind etwa 50% größer als normale Hühnereier. Die Farbe der Schale variiert von Rasse zu Rasse und kann von hellstem Silbergrau über Braun und Grün bis hin zu fast Schwarz reichen.
Sie sind zwar teurer als Hühnereier, aber wenn Sie auf der Suche nach einem nahrhaften und köstlichen Leckerbissen sind, sind Enteneier den Preis von 1$ pro Stück (6-12 $ pro Dutzend), den Sie auf Bauernmärkten zahlen werden, auf jeden Fall wert.
7. Perlhühner-Eier
Perlhühner gehören mit ihren dramatischen Possen und ihrem ohrenbetäubenden Geschrei zu den unterhaltsamsten Vögeln, denen man je begegnet ist. Leider sind sie weniger bekannt für die fantastischen Eier, die sie produzieren, aber wenn Sie welche finden, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen diese zu probieren – Sie werden begeistert sein.
Perlhühnereier sind in der Regel kleiner und spitzer als Hühnereier, ihre Farbe reicht von hell- bis mittelbraun mit dunkelbraunen Sprenkeln.
Sie haben einen reicheren Geschmack und eine cremigere Textur aufgrund ihres eher größeren Dotters. Da Perlhühner unermüdlich auf der Jagd nach Insekten, Schnecken und sogar kleinen Eidechsen sind, ist ihr orangefarbenes Eigelb außerdem reichhaltiger an Proteinen.
Perlhühnereier können auf die gleiche Weise wie Hühnereier verwendet werden und sind ein guter Ersatz dafür. Aufgrund ihrer Knappheit sind sie jedoch in der Regel keine kostengünstige Option – der Preis pro Ei liegt in der Regel bei etwa 1$. Bewahren Sie sie für besondere Anlässe auf, wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem beeindrucken wollen.
8. Wachteleier
Wachteleier sind winzig und zart, mit schönen hellen Schalen, die mit Dunkelbraun gesprenkelt sind – ein Genuss für Auge und Gaumen.
Während sich Eier aus kommerzieller Wachtelhaltung geschmacklich kaum von Hühnereiern unterscheiden, sind die Eier von freilaufenden Vögeln mit einer abwechslungsreichen Ernährung wahrscheinlich viel reichhaltiger und cremiger.
Das Nährwertprofil von Wachteleiern ist ähnlich wie das von Hühnereiern, aber sie liefern Gramm für Gramm mehr Vitamin B12 und Eisen.
Sie können sie verrühren, braten, kochen, backen und sogar einlegen – allerdings benötigen Sie 4 oder 5 Wachteleier anstelle eines einzigen Hühnereis und die Kochzeit ist viel kürzer.
Wahrscheinlich zahlen Sie $3-$5 pro Dutzend, also betrachten Sie Wachteleier am besten als eine besondere Delikatesse. Sie sind eine beliebte Vorspeise, wenn sie mit frischem Spargel und Butter serviert werden.
9. Bio-Eier von großen braunen Hühnern
Was ist so besonders an Bio-Eier von großen braunen Hühnern? Lassen Sie uns diese Merkmale einzeln betrachten.
Bio-Eier werden von gesundheitsbewussten Verbrauchern gegenüber Masseneiern bevorzugt, da ihre Ernährung in den USA und Europa strengen Standards entsprechen muss. Ihr Futter muss zu 100% frei von Herbiziden, Pestiziden und anderen organischen Rückständen sein. Um die Bio-Zertifizierung zu erhalten, müssen die Landwirte außerdem hohe Tierschutzstandards und medizinische Versorgung garantieren, so dass Sie sicher sein können, dass die Hühner nicht mit Antibiotika oder Wachstumshormonen behandelt werden.
Was die Ernährung betrifft, sind Bio-Eier reicher an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A und Vitamin E als andere kommerziell erzeugte Eier. Fans behaupten, sie hätten einen reicheren Geschmack und eine cremigere Textur als Legebatterie-Eier.
Größe und Farbe der Schale hängen von der Hühnerrasse ab und haben keinen Einfluss auf den Geschmack oder den Nährwert des Eies.
Mit einem Preis von $3,50 bis $5 pro Dutzend sind diese schmackhaften und leicht erhältlichen Eier eine kluge Wahl für gesundheitsbewusste Verbraucher, die Wert auf Tierschutz und ökologische Nachhaltigkeit legen.
10. Fasaneneier
Fasaneneier sind etwa halb so groß wie Hühnereier. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nährstoffreich, da sie besonders reich an Vitamine B1 und B2, D und E sind.
Sie haben einen reicheren Geschmack als Hühnereier und sind ein hervorragender Ersatz dafür – sie sind besonders köstlich, wenn sie hartgekocht sind und sind ein hervorragender Snack, den jeder, von Kindern bis zu Keto-Fanatikern, lieben wird. Fasaneneierschalen können ein sattes Braun oder Olivgrün sein. Mit etwa 2 Dollar pro Dutzend sind sie nicht viel teurer als normale Hühnereier, also probieren Sie sie doch mal aus!
11. Eier von vegetarisch gefütterten großen braunen Hühnern
Mit einem Preis von $2 bis $3 pro Dutzend ist das bescheidene Hühnerei ein unterschätztes Superfood. Es ist unendlich vielseitig, steckt voller Nährstoffe und ist ein Grundnahrungsmittel für Hobbyköche und Profiköche.
Größe und Farbe der Schale hängen von der Hühnerrasse und ihrer Ernährung ab. Zwar wird behauptet, dass bestimmte Eier von “vegetarisch gefütterten” Hühnern stammen, doch jeder, der schon einmal Hühner im Freien gehalten hat, wird Ihnen sagen, dass sie jedes vorbeikommende Insekt oder jeden Wurm als schmackhaften, proteinreichen Leckerbissen betrachten. In der Natur gibt es keine vegetarischen Hühner.
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