Dank ihres vielfältigen Erbes und ihres fruchtbaren Bodens haben die Brasilianer eine Vielzahl von köstlichen Desserts und Speisen erschaffen. Mit tropischen Früchten wie Cupuaçu und Buriti, Mais, Erdnüssen und Bananen gibt es in Brasilien Desserts für jeden Heißhunger und jeden Anlass.
1. Brigadeiro
Zweifellos die beliebteste Nachspeise in Brasilien. Eine Geburtstagsparty kann auch ohne Torte stattfinden, aber wenn es nicht genug Brigadeiros gibt, um den Tisch zu füllen, könnten die Gäste früher gehen.
Das Brigadeiro ist ein sehr einfaches brasilianisches Bonbon, etwa so groß wie ein Golfball. Es wird aus Kondensmilch, Schokoladenpulver und einer ordentlichen Portion Butter hergestellt. Das Geheimnis für ein perfektes Brigadeiro besteht darin, die Mischung etwa 30 Minuten lang ununterbrochen bei niedriger Hitze zu rühren, bis sie sich zu einer kleinen Kugel aufrollen lässt, die man dann mit Schokoladenstreuseln überzieht.
Wenn es gut gemacht ist, ist das Brigadeiro sehr süß, aber nicht so süß, dass man nur winzige Bissen davon nehmen kann. Ein Brigadeiro, das mit chirurgischer Perfektion zubereitet wurde, ist süß genug, um Dutzende davon zu essen, bevor man merkt, dass es eine gute Idee wäre, aufzuhören. Vielleicht nach einem… letzten… Bissen…
2. Quindim
Quindim ist ursprünglich ein portugiesisches Rezept, das von den Brasilianern übernommen und verbessert wurde. Es ist eine klassische Süßigkeit, die man auf Geburtstagsfeiern, Familientreffen und in fast jeder Bäckerei im ganzen Land findet. Quindim hat eine weiche Konsistenz und ist sehr cremig. Es handelt sich um ein gebackenes Gericht aus Eiern, Zucker, Butter und, was es unverkennbar brasilianisch macht, Kokosmilch und Kokosnussraspeln.
Die Kokosraspeln verbessern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen der Mischung auch etwas Knusprigkeit. Es wird auf die gleiche Weise serviert wie das Brigadeiro: kleine Kugeln voller Süße, die in Mengen serviert werden, da der Geschmack wirklich süchtig macht.
3. Goiabada
Dieses besonders saftige Dessert wird aus geschmolzener Guave und Zucker hergestellt. Der Guavengeschmack verleiht ihm wirkliche Süße. Es kann sowohl pastenartig als auch eher fester zubereitet werden, so dass es mit einem Messer geschnitten werden kann.
Es wird gerne mit Käse serviert, um die Süße auszugleichen, und bildet so eine beeindruckende, köstliche Kombination.
4. Doce de Leite
Milch und Zucker: mehr braucht man nicht für das süßeste brasilianische Rezept, das es gibt. Es wurde im Bundesstaat Minas Gerais kreiert und besteht darin, dass die Milch stundenlang langsam gekocht und ständig gerührt wird, bis sie eine karamellartige Farbe annimmt. Es ist so übermäßig süß, dass es schwierig ist, es auf einmal zu essen, es sei denn, man ist besonders engagiert.
So süß ist es, dass man sich danach sehnt, wenn man zu lange keinen Bissen davon zu sich nimmt…
5. Maria Mole
Das Maria Mole ist vor allem während des Nationalfeiertags “São Cosme e São Damião” (St. Kosmas und St. Damian) beliebt. Ursprünglich ein katholischer Feiertag, an dem die Schutzheiligen der Zwillinge gefeiert werden, wurde er auch für die afrikanischen religiösen Feiertage des Candomblé und Umbanda übernommen und populär gemacht.
Es ist das brasilianische Pendant zum berühmten amerikanischen Halloween, bei dem Erwachsene Süßigkeiten an Kinder verteilen. Die Süßigkeiten in jeder Packung können zwar variieren, aber die traditionellen Maria Mole aus Eiweiß und Gelatine sind in jeder einzelnen Packung enthalten, und das aus einem offensichtlichen Grund: Sie sind der Liebling aller Kinder!
Sie sind sehr süß und haben die Konsistenz von Marshmallows. Ein einziger Bissen genügt, um zu verstehen, warum sie so beliebt sind.
6. Pamonha
Pamonha ist ein einzigartiges Gericht, das es außer in Brasilien nirgendwo sonst gibt. Es kann herzhaft oder süß serviert werden. Es wird aus frischem geriebenem Mais und Milch hergestellt und kann sowohl herzhaft als auch süß serviert werden, man muss nur Zucker oder Salz hinzufügen. Der Teig wird zu einer Röhre geformt und in die Hüllblätter des Maises eingewickelt. Dann wird er in einem Wasserbad gegart, bis er eine feste, aber extrem weiche, puddingartige Konsistenz hat.
Heute ist es üblich, komplexere Füllungen, wie Wurst oder Käse, hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern! Es wird vor allem während der Festa Junina serviert, einem Fest, mit dem der Winteranfang gefeiert wird, aber man kann sie das ganze Jahr über in jedem Supermarkt kaufen, meist tiefgefroren.
7. Curau de Milho
Curau ist eine puddingartige Süßigkeit aus reifem Mais, Kokosmilch, Zimt und Zucker. Es wird meist während der Festa junina gegessen und kalt in einer Tasse serviert.
Die Zutaten sind fast die gleichen wie bei der Pamonha, aber die Zubereitung ist anders. Es wird nicht gekocht, bis es fest ist, sondern gekühlt, sobald es aus dem Ofen kommt, damit es seine geschmeidige, cremige Konsistenz behält.
Es wird gerne während der Festa junina sarau gegessen: während man am großen Lagerfeuer sitzt, Musik macht und Geschichten erzählt, bis entweder das Feuer erlischt oder die Sonne aufgeht.
8. Geléia de Mocotó (Mocotó-Konfitüre)
Obwohl es sich um eine Art von Marmelade handelt, enthält dies keine Früchte. Die Hauptzutat der Mocotó-Konfitüre sind Rinderhufe. Wegen der Konsistenz der gekochten Knorpel wird es traditionell als Marmelade bezeichnet. Nach dem Kochen der Hufe werden Milch und Zucker hinzugefügt, um den starken Geschmack des Gerichts auszugleichen.
Es wird wie Marmelade auf Brot und Kuchen gegessen, aber die hartgesottensten Fans essen es auch pur als Dessert.
9. Pé de Moleque
Das Pé de Moleque ist ein köstliches, überraschend nahrhaftes Dessert, das als Bonbon serviert wird. Es wird aus gerösteten Erdnüssen hergestellt, die mit geschmolzenem braunem Zucker vermischt werden. Die Mischung wird gekocht, bis sie steinhart wird, dann wird sie in quadratische Bonbons geschnitten und einzeln verkauft.
Wörtlich übersetzt heißt es “Fuß der Göre”, aber der Ursprung des kuriosen Namens ist eher ein Mythos. Die Süßigkeit war bei Kindern, die versuchten, sie zu stehlen, so beliebt, dass sich die Straßenverkäufer gegen Scharen von Kindern wehren mussten. Die Verkäufer waren diese tägliche Quälerei leid und sagten den kleinen Lieblingen, sie sollten lieber um ein Stück davon bitten, als es zu stehlen – Pede, moleque! (Bitte darum, Göre!)
10. Banana Frita (Gebratene Bananen)
Gebratene Bananen, die vor allem im Norden Brasiliens beliebt sind, sind äußerst vielseitig, nahrhaft und lecker. Sie werden in der Regel als Dessert serviert, sind aber auch eine beliebte Beilage zu allen Arten von Fisch. Die Bananen können im Ganzen oder in Scheiben gebraten werden, gewürzt mit Zucker und Zimt. So unglaublich appetitlich mit einem köstlichen, einzigartigen tropischen Geschmack.
11. Rapadura
Das Rezept für Rapadura stammt ursprünglich aus einer Methode zur Lagerung und zum Transport der riesigen Zuckermengen, die die gesamte Wirtschaft des kaiserlichen Brasiliens antrieben. Rapadura ist einfach unraffinierter Zuckerrohrsaft, der so lange gekocht wird, bis er zu einer Masse von extrem konzentrierter Süße erstarrt.
Es wurde schnell zu einem begehrten Produkt, das als Nachspeise oder als schneller Kalorienlieferant bei intensiver körperlicher Arbeit gegessen wurde.
12. Mousse de Maracujá (Passionsfrucht-Mousse)
Mousse de Maracujá ist eine traditionelle Nachspeise, die in allen Regionen Brasiliens serviert wird. Sie hat nicht nur ein unverwechselbares Aussehen – leuchtendes Orange mit einer großen Menge saftiger tropischer Kerne -, sondern auch den ausgeprägten, citrischen Geschmack der Passionsfrucht.
13. Ambrosia
Der Name Ambrosia stammt aus der griechischen Mythologie, wo es als Speise der Götter dargestellt wird. Es ist auch der Name einer Süßspeise aus Milch und Eiern, die in den südlichen Regionen Brasiliens serviert wird. Sie wird hergestellt, indem man einen süßen Sirup aus Zimt und Nelken in einen Topf mit Milch gibt und die Eier langsam kocht, wobei man sie kaum umrührt, bis sie zu stocken beginnen.
Das Ergebnis ist ein Dessert, das geschmeidiger ist als jedes französische Omelett, ein Gericht mit göttlichem Geschmack.
14. Cocada
Cocada ist eine saftige Süßspeise aus geriebener Kokosnuss, Kondensmilch und Zucker, die bei niedriger Temperatur gekocht wird. Sie kann entweder heiß oder kalt serviert werden. Der süße Geschmack bleibt noch eine ganze Weile im Mund, was sie zu einer der beliebtesten brasilianischen Nachspeisen macht.
15. Creme de Cupuaçu
Cupuaçu ist eine aus dem Amazonas-Regenwald stammende Frucht, die einen sehr ausgeprägten, starken und säuerlichen Geschmack hat. Obwohl sie zu sauer ist, um allein genossen zu werden, ist sie landesweit die Nummer 1, wenn sie in süßen Rezepten verwendet wird.
Wenn man das frische Fruchtfleisch mit Sahne und reichlich Zucker in einem Mixer vermischt, erhält man eine erfrischende Süßigkeit mit einem kleinen Hauch von citrischem Geschmack. Viele Leute fügen ihrem Açai gerne Cupuaçu-Creme hinzu, eine Mischung, die “Romeo und Julia” genannt wird.
16. Bolo de Rolo
Es schmeckt garantiert so gut, wie es aussieht. Bolo de Rolo ist eine Süßspeise, die ursprünglich aus dem Bundesstaat Pernambuco stammt, aber im ganzen Land verkauft wird. Es besteht aus einem stark gezuckerten Teig aus Eiern und Mehl, der um Schichten und Schichten geschmolzenen Guava gewickelt wird. Es ist eine Delikatesse von großer geschmacklicher Köstlichkeit.
Die Stadt Recife ist so berühmt für ihren Bolo de Rolo, dass alle Freunde und Verwandten erwarten, dass sie bei einem Besuch einen solchen geschenkt bekommen.
17. Acarajé
Der Schein kann trügen, und während das Acarajé ganz unschuldig aussehen mag, kann dieser kleine Knödel sehr scharf sein! Der Teig besteht aus Saubohnen, Zwiebeln und Knoblauch und wird in Palmöl gebraten, um ihm seinen charakteristischen Geschmack und seine Knusprigkeit zu verleihen.
Das ursprüngliche Rezept stammt aus Afrika und wurde von Sklaven nach Brasilien gebracht. Es ist im Nordosten Brasiliens, insbesondere im Bundesstaat Bahia, sehr beliebt. Mit verschiedenen scharfen Gewürzen und getrockneten Garnelen serviert, verbreiten die zahlreichen Acarajé-Verkäufer an den Stränden Bahias einen appetitlichen Duft, der den ganzen Ort erfüllt!
18. Canjica
Canjica ist ein Dessert aus weißem Mais. Sie wird heiß in einer Schale serviert und ist sehr süß. Mit Nelken und Zimt gewürzt, kann man ein Fest nicht als “Festa junina” bezeichnen, wenn man nicht eine riesige Schlange von Menschen hat, die ungeduldig auf ihre Canjicas warten.
19. Paçoca
Paçoca ist eine traditionelle Süßigkeit, die aus Erdnüssen, Maniokmehl und Zucker hergestellt wird. Man findet es immer während der Festa juninas und in “Saint Cosmas e Damian”-Paketen, die an Kinder verschenkt werden. Aufgrund seiner Bequemlichkeit und seines Geschmacks ist das kommerzielle Paçoca am weitesten verbreitet, aber es gibt auch Bäckereien, die selbstgemachte Paçocas verkaufen.
Der größte Unterschied zwischen ihnen ist die Trockenheit. Das handelsübliche Paçoca macht den Mund extrem trocken, wenn man es isst, aber ein hausgemachtes Paçoca ist nicht so trocken, was es einfacher macht, es weiter zu essen – bis die Zähne schmerzen!
20. Cartola
Das im Nordosten Brasiliens hergestellte Cartola ist ein Gericht aus gebratenen Bananen, einer großzügigen Menge Butter, Zucker, Zimt und dem regionalen Käse “queijo coalho”, der beim Erhitzen eine erstaunlich zarte Konsistenz erhält.
Das Gericht besteht aus mehreren Schichten: Die erste Schicht besteht aus Bananen, dann wird geschmolzener Käse darüber gegossen, und schließlich wird ein süßer Sirup aus Butter und Zucker hinzugefügt, der für ein erstaunliches Geschmackserlebnis sorgt.
21. Pudim de Leite (Milchpudding)
Der Pudim de Leite ist eines der beliebtesten hausgemachten Desserts im ganzen Land. Er ist recht einfach herzustellen und ein sicherer Erfolg, wenn man Gäste bewirtet. Der weiche Teig wird aus Kondensmilch und Eiern hergestellt und etwa eine Stunde lang über kochendem Wasser langsam gegart, bis er die perfekte Konsistenz hat.
Dann wird er mit geschmolzenem Zucker bestreut, und sobald er im Kühlschrank abgekühlt ist, kann er serviert werden. Der Biss in einen gut gemachten Pudding ist unvergesslich, und wenn die Gäste nach dem Rezept fragen, weiß man, dass die Arbeit gut gemacht ist.
22. Pavê
Pavê ist ein mehrschichtiger Kuchen mit einer großen Menge süßer Creme aus Likör, knusprigen Crackern und Schokolade. Er wird traditionell zu Weihnachten serviert und ist das begehrteste Dessert von allen. ohne einen leckeren Pavê kann man es nicht nennen ein richtiges brasilianisches Weihnachtsfest nennen.
Traditionell wird es nur serviert, wenn jemand die berühmte Zeile “É pa vê ou pa comê?” rezitiert. “Ist das zum Bewundern (Pa vê) oder zum Essen?!”
23. Doce de Buriti
Die Buriti ist eine Frucht, die in den halbtrockenen Gebieten Zentralbrasiliens heimisch ist. Aufgrund ihres charakteristischen sauren Geschmacks wird sie normalerweise nicht als Obst verzehrt, eignet sich aber perfekt für viele Rezepte.
Die traditionelle Doce de Buriti wird aus Früchten, Zucker, Ingwer, Zitronensaft, etwas Knoblauch und einem Hauch von Pfeffer hergestellt. Das Ergebnis ist ein exotisches Gericht, das süß, sauer und bitter ist – alles in einem Bissen.
24. Açai
Açai ist ein Superfood mit einer unglaublichen Energiedichte. Es ist ein beliebtes Gericht nach hochintensiven Aktivitäten wie dem Besuch des Fitnessstudios, einem Tag am Strand oder einem Fußballspiel.
Er wird eiskalt serviert und kann von einer fast flüssigen Konsistenz, die man aus einer Tasse trinken kann, bis hin zu einer lila Paste reichen, die man mit einem Löffel isst, meist zusammen mit Bananenstücken und Müsli, was ihn zu einer obszön energiereichen Mahlzeit mit bis zu 1.000 Kalorien macht!
Açai hat einen auffallend bitteren Geschmack, der ohne Zuckerzusatz für Neulinge zu viel sein könnte, aber wenn die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als eine kühle Schale Açai, um die Nerven zu beruhigen.
25. Tapioka
Es wurde lange vor der Ankunft der portugiesischen Kolonisatoren hergestellt. Das Wort Tapioka stammt von den Tupi ab, einem indigenen Stamm, der im Norden Brasiliens beheimatet ist. Tapioka ist ein weißer Teig, der aus der Maniokpflanze hergestellt wird. Er wird wie ein Crêpe mit verschiedenen Füllungen serviert, die von der traditionellen Butterstange bis zu aufwendigeren Füllungen wie Käse, Schinken, Fruchtmarmelade, Schokolade oder Fleisch reichen.
Tapioka hat an sich nicht viel Geschmack, aber das lässt sich leicht ändern, indem man eine der vielen kreativen Füllungen hinzufügt. Das Hauptmerkmal, das Tapioka neben seinen gesundheitlichen Vorteilen zu einem Grundnahrungsmittel macht, ist seine einzigartige Konsistenz. Es ist gleichzeitig ein fester Teig und eine gummiartige Paste, die unglaublich leicht zu essen und dennoch köstlich ist!
Es wird in den meisten Hotels zum Frühstück serviert, aber auch an kleinen Tapioka-Ständen in den Städten verkauft, und zwar den ganzen Tag über. Seien Sie jedoch vorsichtig: An den besten Ständen gibt es oft lange Schlangen!
Wenn Sie brasilianische Desserts lieben, sollten Sie sich unseren Leitfaden mit den beliebtesten brasilianischen Speisenund Getränken ansehen.