Was sind die beliebtesten Beilagen in Brasilien? Hier gibt es zu jedem Hauptgericht eine perfekte Beilage, egal ob es sich um Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Vegetarisches handelt. Es gibt immer eine Beilage, die das Erlebnis bereichert und das Wochenendessen in ein köstliches Festmahl verwandelt.
1. Creme de Milho (Maiscreme)
Für dieses Rezept werden Mais, Milch und Stärke verwendet. Das Ergebnis ist eine unglaublich cremige Paste, die zu einer Vielzahl von Gerichten gereicht werden kann. Aufgrund ihres milden Geschmacks ist sie die bevorzugte Ergänzung zu Fisch- oder Geflügelgerichten, meist mit Reis und einem schönen Salat.
Das Grundrezept ist bereits sehr reich an Geschmack, so dass außer einer Prise Salz keine weiteren Gewürze hinzugefügt werden müssen.
2. Mandioca Frita (Frittierte Maniok)
Vor einigen Jahrzehnten waren gebratene Manioks vor allem im Norden und Nordosten Brasiliens zu finden. Heute ist die Beliebtheit dieser Manioksorte sprunghaft angestiegen, und man kann sie überall in Brasilien finden. Man findet gebratene Cassavas auf den Tischen in den meisten Bars des Landes.
Obwohl sie zu den meisten Gerichten passen, essen die Brasilianer sie am liebsten zu Fleischgerichten. Sie sind unglaublich knusprig, sogar noch knuspriger als Pommes frites, und mit einem Hauch von Salz sind sie einfach köstlich.
3. Arroz com Pequi (Reis mit Souari-Nüssen)
Diese Beilage wird traditionell im mittleren Westen Brasiliens zubereitet, da nur dort die Souari-Nüsse zu finden sind. Die Souari-Nüsse sind eine ziemlich erworbene Geschmackssache. Es gibt nicht viele Vergleiche mit ihnen, was den Geschmack angeht. Es handelt sich um eine exotische Frucht, die nur im brasilianischen Cerrado-Biom vorkommt, unglaublich schmackhaft ist und noch stundenlang einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt.
Sie muss sorgfältig zubereitet werden, da der Kern dieser Frucht eine große Anzahl winziger, nadelartiger Dornen verbirgt, so dass man beim Verzehr etwas Mut aufbringen muss, denn die Vorstellung, Tausende dieser Dornen auf der Zunge zu haben, ist nicht gerade berauschend.
4. Farofa
Farofa sind ein Gericht, das man in ganz Brasilien findet. Sie bestehen aus Maniokmehl, das zusammen mit Zwiebeln und einer großzügigen Portion Butter gebraten wird. Sie können zu jeder Art von Gericht serviert werden.
Jede Region des Landes hat ihr eigenes bevorzugtes Farofa-Rezept. Der Norden liebt gebratene Bananen in seinen Farofas, der Nordosten bevorzugt sie mit Ei, während die südlichen Regionen sie mit Speck zubereitet bevorzugen. Man muss sich schon sehr anstrengen, nach Brasilien zu reisen und kein Farofa probieren, denn man findet es überall.
5. Berinjela Frita (Gebratene Aubergine)
Dies ist eine Beilage, die manchmal das Rampenlicht vom eigentlichen Hauptgericht stiehlt. Nachdem die reifen Auberginen ein paar Stunden lang mariniert wurden, werden sie in Scheiben geschnitten, in Mehl gewälzt und in einer Pfanne gebraten.
Der komplexe Geschmack der Aubergine wird durch das Frittieren noch verstärkt, und bei jedem köstlich knusprigen Bissen vergisst man, dass man ein frittiertes Gemüse isst.
6. Polenta
Diese Beilage stammt ursprünglich aus Italien, wurde aber in die brasilianische Kücheintegriert. Sie wird aus Maismehl hergestellt und so lange gekocht, bis sie eine knusprige, aber dennoch weiche Konsistenz hat. Sie wird in der Regel zu Schweine- oder Fleischgerichten serviert und ist in der südlichen Region Brasiliens sehr beliebt.
7. Tutu de Feijão (Tutu-Bohnen)
Dieses im Südosten des Landes sehr beliebte Gericht wird aus gekochten Bohnen zubereitet, die gebraten und dann mit Maniok oder Maismehl vergröbert werden.
Die Bohnen werden normalerweise mit Speckstücken, Zwiebeln und Knoblauch gebraten. Vor dem Frittieren werden die Bohnen in einem Mixer püriert, bis sie fast flüssig sind. Sie sind köstlich, wenn sie mit Reis serviert werden, und können viele Gerichte ergänzen.
8. Feijão (Bohnen)
Wenn Brasilianer, die für eine Weile ins Ausland gereist sind, zurückkommen, haben sie in der Regel das gleiche Begehren. Wo sind die Bohnen? Schwarze Bohnen, braune Bohnen, violette Bohnen, grüne Bohnen… Es ist eine harte Lektion für jeden Brasilianer, der ins Ausland reist, herauszufinden, dass die große Vielfalt an Bohnen, an die sie gewöhnt sind, im Ausland nicht erhältlich ist – in der Regel gibt es nur eine oder zwei Arten von Bohnen in Dosen, die wenig Geschmack haben.
In Brasilien gibt es nur wenige Mahlzeiten, die nicht von klassischem Reis und Bohnen begleitet werden. Brasilianische Bohnen werden mit Knoblauch, Zwiebeln und ein paar Lorbeerblättern gekocht, um den Geschmack zu verbessern. Bohnen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich und gehören zu den Grundnahrungsmitteln in Brasilien.
9. Banane Frita
Im Norden Brasiliens ist eine gebratene Banane als Beilage zum Mittagessen unglaublich beliebt. Der Geschmack der Banane verändert sich sehr, sobald sie gebraten ist, es wird unglaublich stark und dominiert den Geschmack der meisten Gerichte, zu denen sie serviert wird. Sie ist unglaublich beliebt, vor allem im Bundesstaat Amazonas.
10. Maionese (Salat mit Mayonnaise)
Dieses Gericht ist ein beliebtes brasilianisches Weihnachtsessen, aber man kann es auch täglich essen. Dieses Rezept ist eine unglaublich würzige Mischung aus gut gewürztem gekochtem Gemüse, das in einem ganzen Glas Mayonnaise getränkt ist.
Das übliche Rezept besteht aus Kartoffeln, Karotten, grünen Bohnen, Mais, Erbsen, Zwiebeln, Zitronensaft, Paprika, Basilikum… Um ehrlich zu sein, fällt mir kaum ein Gemüse ein, das dieses köstliche, kalorienreiche Gemüsegericht ruinieren würde.
11. Feijão Tropeiro (Tropeiro-Bohnen)
Ein weiteres traditionelles Bohnengericht aus dem Südosten Brasiliens: Tropeiro-Bohnen ist eines der wenigen Bohnenrezepte, das nicht mit einer dicken Brühe serviert wird. Nach dem Druckgaren werden die Bohnen in einer Pfanne mit Knoblauch, Zwiebeln, Eiern, Speck und Maniokmehl gebraten. Eine tolle Option, die auch bei Grillpartys serviert werden kann.
12. Empadão Goiano
Dies ist eine typische salzige Pastete aus dem Bundesstaat Goiás, die auf verschiedene Weise gefüllt werden kann. Sie hat einen Standarddurchmesser von 15 cm und wird üblicherweise mit Hühnchen- oder Schweinefleischresten, Minas-Käse, Oliven, Mais, Guariroba (Pflanze) und Tomatensauce gefüllt.
Auch wenn es wie ein toller Snack aussehen mag, ist es als köstliche Beilage zum Mittagessen unglaublich beliebt.
13. Caruru
Caruru ist ein sehr beliebtes Gericht, das traditionell in der nordöstlichen Region Brasiliens, insbesondere im Bundesstaat Bahia, serviert wird. Es ist ein Rezept auf der Basis von Okra, das mit Palmöl und gerösteten Nüssen gekocht und mit Fleisch, meist Garnelen, Fisch oder Rindfleisch, serviert wird.
Es hat einen unglaublich starken Geschmack, der im Mund verbleibt. Es gilt auch als rituelle Speise für Candomblé-Opfer und wird von einigen Gottheiten sehr geschätzt.
14. Purê de Abóbora (Kürbispüree)
Das Kürbispüree stammt ursprünglich aus dem Nordosten Brasiliens, ist aber sowohl im Süden als auch im Norden des Landes beliebt. Mit Milch, Zwiebeln und Paprika gewürzt, ist dieses Rezept eine köstliche Ergänzung, die zu den meisten Mahlzeiten serviert werden kann.
15. Suflê de Frango
Dieses ursprünglich französische Rezept ist ein sehr beliebtes Gericht, das bei den meisten Festen, vor allem an Weihnachten und Silvester, aber auch bei normalen Mahlzeiten als leichte Eiweißvariante zu finden ist.
Dieses Rezept basiert auf geriebenem Hühnerfleisch, Kartoffeln und Parmesankäse. Beliebt ist auch die Zugabe von Mais und Erbsen zu der Mischung. Es ist ein beeindruckendes Gericht, das als Ergänzung zu jeder brasilianischen Mahlzeit ein echter Hit ist.
16. Salada de Cuscuz
Cuscuz ist ein Gericht, das von afrikanischen Sklaven nach Brasilien gebracht wurde. Das ursprüngliche Rezept wurde jedoch durch die Verwendung von Mais anstelle von Weizen verändert. Es ist die beliebteste Frühstücksvariante im Nordosten Brasiliens.
Bei diesem Gericht handelt es sich um einen Salat aus Cuscus, der jedem Gericht eine köstliche Knusprigkeit verleiht. Häufige Zutaten sind Tomaten, Rosinen, Oliven, Mais, Mangos und Petersilie.
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