In China gibt es ein altes Sprichwort: “Essen ist das Wichtigste für die Menschen.” Essen ist etwas, an das wir jeden Tag denken. Für viele Menschen hat der Charme der traditionellen chinesischen Desserts, die in Holzformen hergestellt werden, nicht nur mit dem Essen zu tun, sondern auch mit dem Geschmack der Heimatstadt und der Kultur der Heimatstadt.
Diese Geschmäcker sind in unseren Erinnerungen und Gefühlen verwurzelt und werden nie vergessen. Werfen wir einen Blick auf die Top 20 der beliebtesten Desserts in China. Wie viele haben Sie als Kind gegessen?
1. Mondkuchen
Die Verehrung des Mondes ist in China ein sehr alter Brauch, und die Mondkuchen wurden ursprünglich dem Mondgott geopfert. Heute werden sie zur Feier des Mittherbstfestes geteilt. Sowohl in Nord- als auch in Südchina ist es Brauch, während des Festes Mondkuchen zu essen und den Mond zu beobachten.
Mondkuchen sind ein Symbol der Wiedervereinigung. Die Menschen teilen sie in 6 oder 8 Stücke auf, um sie mit anderen zu teilen.
Eine dünne Kruste umgibt eine reichhaltige, dicke Füllung, die in der Regel aus Lotussamenpaste besteht und manchmal Eigelb von gesalzenen Enteneiern enthält. Die Füllungen variieren von süß oder pikant bis süß-pikant und würzig. Mondkuchen können auch mit Früchten oder anderen Zutaten gefüllt werden.
2. Tangyuan: Klebereis-Ball
Tangyuan ist eine Süßspeise der Han, die eine lange Geschichte hat. Tangyuan hat seinen Ursprung in der Song-Dynastie. Die Zutaten waren schwarzer Sesam, Schmalz und weißer Kristallzucker.
Zunächst wurde der schwarze Sesam zu einem Pulver gemahlen, dann wurden Schmalz und weißer Kristallzucker untergemischt. Die Mischung wurde in eine klebrige Reiskruste eingewickelt und zu einer kleinen Kugel gerollt. Einmal gekocht, schmeckt es süß und lecker.
Tangyuan ist ein Symbol für die Wiedervereinigung der Familie. Der Verzehr von Tangyuan soll der Familie Glück und ein erfolgreiches neues Jahr bringen. Es gibt viele Arten von Tangyuan, und die Zubereitungsmethoden und Zutaten unterscheiden sich in ganz China. Viele Menschen im Süden sitzen am Morgen des Frühlingsfestes zusammen und essen eine Schüssel süßes Tangyuan.
3. Grüne Knödel
Grüne Knödel sind ein traditionelles Gericht aus der Region Jiangnan. Die grüne Farbe kommt vom Wermutsaft, der bei der Herstellung des Teigs dem Klebreis-Mehl zugesetzt wird. Die Füllung besteht aus Bohnenpaste oder Lotussamenpaste und hat einen leichten und lang anhaltenden Duft.
Sie werden in Jiangnan zum Qingming-Fest serviert, wenn jede Familie ihren eigenen Topf mit Knödeln kocht. Forschungen zufolge haben grüne Teigtaschen ihren Ursprung in der Tang-Dynastie und haben eine mehr als 1.000 Jahre alte Geschichte. Die Menschen machten die grünen Knödel hauptsächlich zur Anbetung. Im Laufe dieser tausend Jahre haben sich Aussehen und Geschmack dieser Knödel nicht verändert, auch wenn sie heute nicht mehr nur für Anbetung verwendet werden, sondern zu einem beliebten saisonalen Gericht geworden sind.
Einige bestehen aus Wermutsaft, andere aus dem Saft anderer grüner Blattgemüse, die mit Klebreis gemischt werden. Die reichhaltigen Füllungen variieren je nach Geschmack.
4. Gedämpfter Erbsenmehlkuchen
Gedämpfter Erbsenmehlkuchen ist ein spezieller Snack, der in Shanxi, Henan, Hebei, Peking und anderen Orten beliebt ist. Im Jahr 1957 wurde er zu einem der „zehn berühmtesten Lebensmittel“ der Stadt Taiyuan erklärt.
Sie werden mit Erbsenpulver und anderen Zutaten wie Zucker, Kaki, gelber Gardenie und Kakisahne hergestellt und sind in den Sommermonaten sehr beliebt.
Süß und köstlich, kühl und frisch, weich und schmackhaft – dieses Dessert ist bekannt dafür, dass es gut für Milz und Magen ist. Erbsen sind reich an hochwertigem Eiweiß und Karotin, die die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Krankheiten verbessern, die Immunfunktion stärken, die Synthese von Karzinogenen verhindern und das Auftreten von Krebs verringern können.
5. Osmanthus-Kuchen
Osmanthus-Kuchen hat eine mehr als 300 Jahre alte Geschichte. Er ist köstlich und erfrischend, einfach zuzubereiten und in verschiedenen Varianten erhältlich, die für jeden Geschmack geeignet sind. Vor den 1980er Jahren, als Osmanthus Fragrans in voller Blüte stand, kündigten Plakate in den Straßen von Nanjing an: “Kaufen Sie Ihren frischen Osmanthus Fragrans”.
Der Kuchen wurde traditionell ohne Zugabe von Gewürzen hergestellt. Gekochtes Klebreismehl, frischer süß duftender Osmanthus und Kandiszucker sind die einzigen Zutaten. Sie werden in kleine rechteckige Formen gepresst und zum Verkauf in Kartons verpackt.
Osmanthus-Kuchen kann vor Depression schützen, das Gleichgewicht zwischen Körper und Gefühlen aufrechterhalten und psychische Belastung lindern. Langfristiger Konsum von Osmanthustee soll trockene Haut, Heiserkeit, Stomatitis und Parodontitis heilen.
6. Jujube-Kuchen
Jujube-Kuchen ist ein berühmtes traditionelles Gericht. Die Hauptzutaten sind Mehl, Jujube-Paste, brauner Zucker und Hefe. Er ist einfach zuzubereiten, leicht zu erlernen und ein gängiges Familienessen.
Jujube-Kuchen ist wohlriechend und süß und enthält Vitamin C, Proteine, Kalzium, Eisen, Vitamine und andere Nährstoffe. Es wird angenommen, dass er nicht nur die Milz und den Magen nährt und die Körperflüssigkeit auffüllt, sondern auch die Leber schützt, die Muskelkraft erhöht, das Gesicht pflegt und Alterung verhindert.
7. Mungbohnen-Kuchen
Mungbohnen-Kuchen ist eine traditionelle Nachspeise für den Sommer. Es heißt, dass die chinesischen Vorfahren während des Drachenbootfestes Zongzi, Realgar-Wein, Mungbohnen-Kuchen und gesalzene Enteneier aßen, um Sicherheit und Gesundheit zu fördern.
Die Hauptzutaten sind gekochtes Mungbohnenmehl, gedämpftes Kartoffelmehl (oder Weizen- oder Erbsenmehl), Pflanzenöl oder Sesamöl, Schmalz, weicher weißer Zucker, Zuckerrose, schwarze Jujube und süß duftender Osmanthus.
Mungbohnen-Kuchen gilt als gesundheitsfördernd und besonders gut für die Augen und zur Linderung von Schwellungen, was gut ist, weil Kinder diesen süßen Kuchen besonders gern mögen. Aber er ist nicht einfach zu machen. Die Muster auf dem Kuchen zeugen von der Kunstfertigkeit des Kochs.
8. Gedämpfter Biskuitkuchen
Gedämpfter Biskuitkuchen ist ein beliebter Kuchen, der sowohl in den nördlichen als auch in den südlichen Gebieten Chinas verbreitet ist. Er ist wohlriechend und nahrhaft und eignet sich besonders für ältere Menschen und Kinder.
Es gibt viele Sorten. Der gedämpfte Biskuitkuchen von Longyou ist ein kulturelles Erbe mit einer einzigartigen Herstellungstechnologie. Die gedämpften Biskuitkuchen aus Yueyang, Huizhou und anderen Orten haben ebenfalls ihre eigenen Merkmale. Im Allgemeinen werden sie jedoch alle unter Zugabe von Reiswein fermentiert.
Diese Törtchen sind wirklich exquisit. Die Farbe ist so weiß wie Jade und die kleinen Löcher sind so dünn wie Nadeln.
9. Wasserkastanienkuchen
Der Wasserkastanienkuchen ist in Guangzhou, Fujian und Nanning in der autonomen Region Guangxi Zhuang beliebt. Es wird angeführt, dass er seinen Ursprung in der Tang-Dynastie hat.
Er wird mit Kastanienpulver und Zucker zubereitet oder mit Süßkartoffelpulver gedämpft. Wasserkastanienkuchen schmeckt süß und zergeht schnell auf der Zunge. Er hat einen exquisiten Geschmack, der als hervorragender Bestandteil der kantonesischen Küche gilt.
Wasserkastanien haben von allen Knollengemüsen den höchsten Phosphorgehalt, der das Wachstum und die Entwicklung des Körpers fördert und zur Aufrechterhaltung der physiologischen Funktionen beitragen kann.
Die Nährstoffzusammensetzung des Kuchens ist sehr vorteilhaft für die Entwicklung von Zähnen und Knochen, und er kann den Zucker-, Fett- und Eiweißstoffwechsel des Körpers fördern und den Säurehaushalt regulieren. Daher ist er besonders gut für Kinder geeignet.
10. Wolkenkuchen
Wolkenkuchen, auch Schneekuchen genannt, ist ein traditioneller Kuchen aus der Provinz Jiangsu. Sein Name spiegelt seine Dünnheit und Farbe wider. Er zeichnet sich durch eine feine und weiche Textur aus, ähnlich wie Quark, und kann lange gelagert werden.
Die wichtigsten Zutaten sind Klebreis, Zucker, Schmalz, Oliven, Sesam und Gewürze. Jede Zutat muss von bester Qualität sein. Zum Beispiel sollte das gebratene Klebreismehl etwa ein halbes Jahr lang gelagert werden, um weich zu werden, und der Weichzucker muss der beste sein. Die Art und Weise, wie er serviert wird, ist ebenso streng. Jeder 22 cm lange Kuchen muss in 140 Stücke geschnitten werden.
Der Wolkenkuchen ist ein beliebtes Mondopfer der Menschen in Chaozhou während des Mittherbstfestes. Ein paar Tage vor dem Fest kauft jede Familie einen Wolkenkuchen, nicht nur für sich selbst, sondern auch als Geschenk. Viele der Chinesen aus Chaozhou, die in der ganzen Welt verstreut leben, essen am Vorabend des Mittherbstfestes Wolkenkuchen, um ihr Heimweh zu lindern.
11. Fleisch-Wolle-Kuchen
Fleisch-Wolle-Kuchen ist ein Dessert aus Fleisch-Wolle, Weizenmehl, Mungbohnen, Ei und Zucker. Er ist knusprig, duftend und schmilzt sofort auf der Zunge.
Heutzutage werden Fleisch-Wolle-Kuchen als Snacks genossen, und es gibt eine bestimmte Marke namens Youchen, die in den letzten Jahren im Internet populär geworden ist und zu einem Trend in der kleinen Snackindustrie geführt hat.
Fleisch-Wolle-Kuchen war ursprünglich ein traditionelles Essen in Fujian und Taiwan. Wie wurde er zu einer beliebten Speise? Der goldene, knusprige Kuchen, die weichen, eisgrünen Mungbohnen und die gehackte Schweinefleischwolle vereinen sich auf der Zungenspitze zu einem reichhaltigen Geschmack, der noch lange anhält.
12. Ananaskuchen
Es wird gesagt, dass der Ananaskuchen seinen Ursprung in der Zeit der Drei Reiche hat. Die Aussprache von Ananas im südlichen Fujian-Dialekt symbolisiert den Wohlstand der künftigen Generationen.
In der chinesischen Region Taiwan ist die Ananas auch eine beliebte Speise für Anbetung, da sie den Wohlstand fördert; aus diesem Grund wird sie in Taiwan auch häufig auf Hochzeiten serviert. Die Füllung des Ananaskuchens besteht nicht nur aus Ananas, sondern je nach Geschmack wird auch Wachskürbis hinzugefügt.
Heutzutage gibt es auf den Märkten in Taipeh Ananaskuchen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter Getreide, Pinienkerne, Eigelb und Kastanien. Haferflocken und andere Zutaten können zur Abwechslung in den äußeren Teil des Kuchens gegeben werden, und manche Leute verwenden andere Früchte, wie Melone, Honigpflaume, saure Pflaume und so weiter für die Füllung.
13. Eigelb-Puff
Eigelb-Puff ist eine traditionelle chinesische Süßspeise aus Weizen, Butter oder Schmalz und Eigelb. In den letzten Jahren ist der Eigelb-Puff durch die kontinuierliche Verbesserung der Qualität der Zutaten allmählich sehr beliebt geworden. Er hat viele Gemeinsamkeiten mit dem Mondkuchen nach Suzhou-Art.
Traditionell wurde Schmalz für den Eigelb-Puff verwendet, heute wird jedoch häufig Butter verwendet, um das Schmalz nicht mehr zu kochen und dem Kuchen dadurch einen kräftigen Milchgeschmack zu verleihen.
14. Drachenbart-Bonbon
Drachenbart-Bonbons werden aus Weizenmehl, Maltose und anderen Zutaten hergestellt. Es ist ein traditioneller chinesischer Snack, der früher als Silberbonbon bekannt war und mit Sugar Gum, Erdnuss, Sesam und Kokosnuss gefüllt ist.
Der Bart des Bonbons besteht eigentlich aus Zuckerkleber, der wie Nudeln herausgezogen wird. In der Song-Dynastie soll es einen Kaiser gegeben haben, der die Silberbonbons so köstlich fand, dass sie zu seinem Lieblingsdessert wurden.
Später, als das gemeine Volk erfuhr, dass auch der Kaiser Silberbonbons aß, wurden sie in Drachenbartbonbons umbenannt, wobei der Drache für den Kaiser und der Bart für den herausgezogenen Zuckerfaden stand.
15. Chinesischer Kürbiskuchen
Kürbiskuchen ist ein typischer Volkssnack, der außen knusprig und innen zart ist. Die Hauptzutaten sind Kürbis, Klebereismehl, Kondensmilch, Milch, Brotkleie und Zucker.
Jeder, der Kürbis mag, mag wahrscheinlich auch Kürbiskuchen, aber Leute, die Kürbiskuchen mögen, mögen nicht unbedingt Kürbis, erstaunlich, oder?
Kürbis ist ein alltägliches Gericht. Er ist reich an Nährstoffen, enthält Vitamine und Pektin, das die Schleimhäute schützen und die Verdauung fördern kann. Er ist gut für den Magen, kann krebserregende Stoffe bekämpfen und Wachstum und Entwicklung fördern, weshalb er sich perfekt für das Frühstück von Kindern eignet.
16. Ehefrau-Kuchen
Der Ehefrau-Kuchen ist in Chaozhou in der Provinz Guangdong berühmt. Er wird aus Zuckerwachskürbis, Weizenmehl, Kuchenmehl, Malzzucker und Sesam hergestellt. Die Außenseite ist goldbraun geröstet, und die extrem knusprigen Innenschichten sind so dünn wie Papier. Sobald man hineinbeißt, fallen überall Krümel auf den Boden.
Der Legende nach führte Zhu Yuanzhang (der erste Kaiser der Ming-Dynastie) während der späten Yuan- und frühen Ming-Dynastie einen Aufstand gegen die Yuan-Dynastie an. Da zu dieser Zeit viele Kriege geführt wurden und es oft nicht genug zu essen gab, kam Zhu Yuanzhangs Frau, Ma Shi, auf die Idee, Weizen, Wachskürbis und andere Dinge zu mahlen und zu Kuchen zu verarbeiten. Sie verteilte sie an die Soldaten. Sie waren nicht nur bequem zu transportieren, sondern konnten auch jederzeit und überall gegessen werden und trugen wesentlich dazu bei, die Soldaten bei Laune zu halten.
Aber der Kuchen war nicht so lecker. Einige schlaue Leute nahmen einige Änderungen vor. Heute ist der Kuchen aus Zuckerwachskürbis, Weizenmehl, Kuchenpulver, Malzzucker, Sesam und anderen Zutaten sehr lecker, süß und knusprig. So entstand der Ehefrau-Kuchen.
17. Mit Zucker überzogenen Fruchtstäbchen
Mit Zucker überzogenen Fruchtstäbchen sind ein chinesischer Snack, der seinen Ursprung in der südlichen Song-Dynastie hat. Er wird aus Wildfrüchten hergestellt, die auf Bambusstäben aufgereiht sind. Die Früchte werden in Maltose getaucht, die schnell aushärtet, und schmecken sowohl süß als auch sauer. In Nordchina ist es im Winter ein sehr beliebter Snack.
Viele meiner Kindheitserinnerungen beinhalten eine Reihe von süßsauer mit Zucker überzogenen Fruchtstäbchen. Ein Onkel verkaufte diese Stäbchen. Er trug sie auf seinen Schultern und schlurfte durch die Straßen oder fuhr mit dem Fahrrad.
Als ich ein Kind war, gaben es nur Weißdorn auf den Stäbchen, was ich nicht besonders mochte. Also habe ich den äußeren Zucker abgeleckt. Jedes Kind, das eine Schnur mit Weißdorn in den Händen hielt, war das glücklichste Kind der Welt.
18. Gedämpftes cremiges Custard-Brötchen
Gedämpfte cremige Custard-Brötchen sind in Guangdong, Hongkong und Macao sehr beliebt. Erfunden wurde es von Wang Tingzhi, dessen Originalrezept gesalzenes Eigelb enthält. Es hat einen dicken und weichen Milchgeschmack und ist äußerst köstlich.
Anfangs kannte nicht jedes Restaurant das Rezept, also entwickelte jedes sein eigenes. Daher ist die Füllung der Custard-Brötchen überall anders. In den meisten Restaurants wird die Füllung nur aus Butter, Eiern, Milch, Zucker, Mehl, Speisestärke und Puddingpulver hergestellt. In Taiwan werden auch gedämpfte, cremige Custard-Brötchen in Dämpfern verkauft.
19. Doppelschichtige gedämpfte Milch-Custard
Doppelschichtige gedämpfte Milch-Custard ist eine kantonesische Süßspeise, die ihren Ursprung in Shunde in der Provinz Guangdong in der Qing-Dynastie hat. Heute ist sie in ganz Guangdong, Macao, Hongkong und anderen Orten zu finden.
Es wird gesagt, dass die doppelschichtige gedämpfte Milch-Custard von einem Bauern in Shunde erfunden wurde, der eines Morgens beim Zubereiten des Frühstücks versehentlich etwas mit der Büffelmilch anstellte und so unabsichtlich die doppelschichtige gedämpfte Milch-Custard schuf.
Die obere Schicht der Milchhaut ist süß, während die untere Schicht duftig und weich ist. Sie schmeckt so exquisit und hinterlässt einen köstlichen anhaltenden Geschmack.
20. Reisknödel
Reisknödel sind ein Festessen der Han mit einer langen Geschichte. Ursprünglich wurden es den Ahnen zur Verehrung angeboten. Der Brauch, während des Drachenbootfestes Reisknödel zu essen, ist in China seit Tausenden von Jahren beliebt und verbreitete sich auch in Korea, Japan und Südostasien. Heute sind sie überall auf der Welt beliebt.
Die Hauptzutaten sind Klebreis und eine Füllung, die in Schilfblätter in verschiedenen Formen, darunter eckig und viereckig, eingewickelt sind.
Es gibt zwei Hauptvarianten: herzhaft und süß. Es gibt viele Arten von Füllungen. Die Reisknödel aus Peking zum Beispiel enthalten Jujube; im Süden gibt es Füllungen mit Mungobhnen, Schweinefleisch, Bohnenpaste, Schinken, Pilzen, Eigelb und andere Füllungen; und die Reisknödel aus Guangdong haben eine Speckfüllung.
Lesen Sie weiter in unserem Artikel über die beliebtesten schmackhaften chinesischen Gerichte.
