Der aus der italienischen Region Apulien stammende Burrata ist ein köstlich sinnlicher und einzigartiger Frischkäse, der in den letzten Jahren weltweit an Beliebtheit gewonnen hat.
Burrata gibt es schon seit über hundert Jahren. Ursprünglich wurde er von italienischen Käseherstellern hergestellt, die nach einer Möglichkeit suchten, ihre Käseabfälle zu verwerten, die bei der großen Mozzarella-Produktion in Italien zu dieser Zeit anfielen.
Der Käse wurde erstmals in der süditalienischen Stadt Andria hergestellt, wo er sich schnell zu einem beliebten Produkt entwickelte und später auf den lokalen Märkten und in den Restaurants nicht mehr wegzudenken war. In den Anfängen der Burrata-Herstellung wurde er fast ausschließlich aus Büffelmilch hergestellt, aber heute wird er oft aus Kuhmilch produziert.
Burrata ist eigentlich eine Art Mozzarella, der außen gestreckt und mit cremigem Stracciatella-Käse gefüllt ist (und manchmal mit Sahne… besser geht’s gar nicht!).
Es handelt sich um einen italienischen Weichkäse, der einen reichhaltigen, extrem buttrigen Geschmack und eine gleichzeitig cremige und zarte Textur aufweist, die von vielen anderen Käsesorten nicht erreicht werden kann… Burrata ist einfach etwas Besonderes!
Der Name Burrata ist so besonders, dass er im Italienischen wörtlich “buttrig” bedeutet, was der perfekte Name für diesen köstlichen, reichhaltigen und geschmackvollen Käse ist! Der Käse wird traditionell von Hand hergestellt, weshalb er oft teurer ist als andere Käsesorten. Er muss innerhalb weniger Tage nach der Herstellung verzehrt werden und hat damit eine der kürzesten Haltbarkeiten aller Käsesorten.
Die weiche, zarte Textur der Burrata macht sie so köstlich, aber sie bedeutet auch, dass ihre Herstellung schwierig (und teuer!) sein kann.
Dieser Käse ist in vielen Restaurants und in der heimischen Küche zu einem Grundnahrungsmittel geworden, da er für eine Vielzahl von süßen und (häufiger) herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Man kann ihn in Pastagerichte einarbeiten, auf Pizzen schmelzen lassen oder mit Wurstwaren auf schönen Wurstbrettern servieren. Eine beliebte Art, Burrata zu servieren, ist ein einfacher Caprese-Salat, der aus geschnittenen Tomaten, frischem Basilikum, Balsamico-Essig, gutem Olivenöl und natürlich einem großen Stück Burrata-Käse besteht.
Die Cremigkeit des Käses harmoniert perfekt mit der Säure der Tomaten und der Frische und Schärfe des Basilikums. Er wird oft pur mit knusprigem Brot oder mit Früchten und Oliven serviert. Burrata kann auch verwendet werden, um ein cremiges und dekadentes Element zu jedem Gericht hinzufügen, was ihn zu einer vielseitigen Zutat für jede Küche macht, obwohl er am häufigsten in der italienischen Küche zu finden ist.
Sein reichhaltiger und buttriger Geschmack macht ihn zu einer perfekten Ergänzung für Pastagerichte, insbesondere für solche mit einer einfachen oder würzigen Tomatensoße, Sahnesoße oder Pesto.
Obwohl er immer häufiger erhältlich ist, ist er immer noch teuer. Deshalb haben wir eine Liste mit ähnlichen Käsesorten zusammengestellt, die Sie stattdessen verwenden können. Wenn Sie auf der Suche nach echtem Burrata-Käse sind, sollten Sie in der Abteilung für italienischen Käse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft stöbern oder Ihr Lieblingsitaliener anrufen und fragen, ob er auf der Speisekarte steht! Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie eine der vielen ausgezeichneten Burrata-Ersatzprodukte auf dieser Liste ausprobieren.
1. Gwöhnlicher alter Mozzarella (frisch)
Mozzarella ist der Hauptbestandteil von Burrata-Käse, daher ist es nicht verwunderlich, dass er sich hervorragend als Ersatz eignet!
Mozzarella hat zwar nicht das cremige Innere von Burrata, aber hat eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack, der sich für viele Rezepte eignet. Er eignet sich perfekt für Salate, Pizzen oder Sandwiches und kann anstelle von Burrata in vielen Pastagerichten verwendet werden. Mozzarella ahmt den Geschmack von Burrata nach, und man kann ihn mit anderen sehr cremigen Käsesorten (wie Brie oder Frischkäse) kombinieren, um den cremigen Effekt des Burrata-Inneren zu erreichen.
2. Bocconcini-Käse
Bocconcini ist eine Art Mozzarella, der in kleinen bis mittelgroßen Perlen vorliegt und dem Mozzarella (und damit der Burrata) sehr ähnlich ist.
Obwohl die meisten Menschen die Burrata vor allem wegen ihres cremigen, zähflüssigen und reichhaltigen Inneren lieben, ist auch das feste Äußere sehr zu empfehlen… es ähnelt dem Bocconcini-Käse!
Sie können diese Perlen mit Tomaten und Basilikum auf einen Spieß stecken, was eine hervorragende Vorspeise für Ihre nächste Dinnerparty ist! Sie können diese Käseperlen auch mit Balsamico-Essig, Olivenöl und Kräutern anmachen und als gesunden, fettarmen Snack voller Kalzium und Geschmack servieren!
3. Ricotta-Käse
Ricotta-Käse ist eine wunderbare, neutrale und gesunde Alternative zu Burrata-Käse, vor allem, wenn Sie ihn schmelzen oder zu Pasta oder Soßen geben!
Es ist wichtig zu wissen, dass Ricotta und Burrata nicht genau die gleiche Konsistenz haben – Burrata ist strähnig und hat eine feste Außenseite mit einem cremigen Inneren, während Ricotta streichfähig und manchmal sogar flüssig ist! Der Bruch von Ricotta ist sichtbar, selbst bei der glatten Sorte, daher ist er knuspriger und hat eine andere Textur als Burrata. Beide Käsesorten passen jedoch hervorragend zu italienischen Rezepten und sind ein fantastischer Ersatz für Burrata in jedem Rezept!
4. Frischkäse oder veganer Frischkäse
Frischkäse ist ein weiterer hervorragender Ersatz für Burrata-Käse, vor allem in Rezepten, die eine reichhaltige und cremige Textur erfordern. Er hat eine ähnliche Textur wie Burrata und kann in Salaten, Dips oder als Aufstrich auf Bagels oder Toast verwendet werden.
Frischkäse kann auch als Ersatz für Burrata in Nudelgerichten verwendet werden, da er der Soße eine reichhaltige und samtige Textur verleiht.
Viele vegane Alternativen zu Frischkäse eignen sich hervorragend für milchfreie Rezepte mit Burrata, z. B. für Nudeltaschen. Veganer Frischkäse ist in den meisten Supermärkten erhältlich und oft recht erschwinglich. Er hat den gleichen würzigen, käsigen Geschmack wie sein Gegenstück aus Milchprodukten. Beide Optionen sind ideale Alternativen für Burrata.
5. Feta-Käse
Obwohl Feta kein Weichkäse und auch kein italienischer Käse ist, eignet er sich hervorragend als Alternative zu Burrata, da er cremig und salzig ist und in einem Salat gut passt.
Feta, der wohl berühmteste griechische Käse, kann aus verschiedenen Milchsorten hergestellt werden und reicht von sehr salzig bis zu weniger salzig, und kann je nach Sorte in Scheiben, Würfel geschnitten, zerbröckelt oder als Aufstrich verwendet werden. In dem berühmten Caprese-Salat, der Burrata bekannt gemacht hat, ist Feta-Käse eine gute Alternative – nicht ganz dasselbe, aber trotzdem köstlich!
Feta kann auch zu Nudelsaucen, Sandwiches und Pizza hinzugefügt werden und verleiht ihnen die cremige, salzige Note, die Burrata-Liebhaber kennen und lieben!
6. Queso Fresco oder Bauernkäse
Diese beiden krümeligen Frischkäse haben gewisse Gemeinsamkeiten mit Burrata. Sie sind zwar nicht so cremig und dehnbar wie Burrata, haben aber eine rein weiße Farbe und eignen sich hervorragend als Belag für Salate, Suppen, Sandwiches, Tacos, Pizza und mehr.
Außerdem sind sie beide recht mild, mit dezenter Salzigkeit und Süße. Anstelle von Burrata auf einem Salat können Sie auch eine Scheibe Bauernkäse oder ein paar Würfel Queso Fresco dazugeben, um den Geschmack und die Textur zu verbessern. Sie wird nicht ganz so gut sein wie Burrata, aber wir können Ihnen versprechen, dass sie trotzdem köstlich sein wird!
7. Cashew- oder Mandelkäse (vegane Option)
Wenn Sie darauf gewartet haben, veganen Käse zu probieren, ist es jetzt an der Zeit! Cashew-Käse erobert die Käsetheken in ganz Nordamerika als gesündere und ebenso köstliche Alternative für Veganer und Nicht-Veganer, die Käse einfach lieben! Diese Käsesorten enthalten oft bestimmte Aromastoffe, die sie von echtem Käse nicht zu unterscheiden lassen… und wir warten nur darauf, dass sie eine vegane Version von Burrata kreieren!
Bisher sind die meisten Cashew- und Mandelkäse eher wie Frischkäse, da sie streichfähig sind, sich in Scheiben schneiden lassen und einen cremigen Geschmack haben. Sie sind auch eine fantastische Ergänzung für jeden Salat oder jedes Sandwich und können auch pur als Snack gegessen werden! Burrata-Käse ist irgendwie magisch. Er wird hergestellt, indem Mozzarella-Käse in eine dünne Schicht gestreckt wird, die dann mit einer traumhaften Mischung aus cremigen Käsesorten gefüllt wird, so dass er sowohl dehnbar, cremig, käsig, süß, salzig und mehr ist. Ob Sie nun ein Käseliebhaber sind oder nur wegen des Salats hier sind, Sie werden Burrata lieben, sobald Sie ihn probiert haben!