Valencia. Es ist eine Stadt, klar, aber wussten Sie, dass es auch der Name einer ganzen Region in Spanien voll von köstlichen und kultigen GerichteN ist?
Man könnte meinen, die valencianische Küche würde sich einfach in die anderen fantastischen Gerichte Spaniens einreihen. Immerhin ist Spanien für seine unglaubliche Küche bekannt und die Konkurrenz ist groß. Valencia hat jedochseine eigenen lokalen Gerichte, die Sie nirgendwo sonst in Spanien finden werden und sie sind schlichtweg außergewöhnlich.
Egal ob Sie eine Reise ins sonnige Valencia planen und wissen wollen, was es dort zu essen gibt oder ob Sie sich die Aromen Valencias direkt in Ihre Küche holen wollen – dieser Beitrag ist voll von begeisternden valencianischen Gerichten und Getränke!
1. Paella
Viele Menschen auf der ganzen Welt denken, dass Paella ein spanisches Gericht ist, aber eigentlich ist es ein valencianisches Gericht! Sicher, heutzutage kann man Paella in ganz Spanien finden, wenn man nur genau hinschaut, aber Valencia ist der einzige Ort, an dem man die authentische und traditionelle Version dieses weltberühmten Gerichts probieren kann.
Heutzutage gibt es viele verschiedene Paella-Varianten, aber das traditionelle Gericht besteht aus Reis, grünen Bohnen, Butterbohnen, Erbsen, Kaninchen und Huhn, das in Olivenöl und Hühnerbrühe gekocht wird. Während Paella mit Meeresfrüchten heutzutage sehr beliebt ist, wird die echte Paella nicht mit Meeresfrüchten zubereitet.
Paella ist ein Gericht, das zum Teilen gedacht ist – vor allem, weil es in einer riesigen Pfanne gekocht wird! Wenn Sie in Valencia Paella bestellen, wird Ihnen normalerweise die ganze Pfanne an den Tisch gebracht – wenn Sie also nicht gerade ein paar Freunde bei haben, mit denen Sie sie teilen wollen, sollten Sie die Portionsgröße überprüfen, bevor Sie sie bestellen!
Es ist schwierig, in Valencia eine schlechte Paella zu finden, aber für exzellente Paella, die die Einheimischen lieben, gehen Sie ins Restaurante Flor de Valencia in der Stadt Valencia!
2. Horchata & Fartons
In der brütenden Hitze eines valencianischen Sommers gibt es nur eines, das Sie erfrischt – Horchata! Dieses alkoholfreie Getränk, das aus gemahlenen Erdmandeln hergestellt wird, schmeckt ein bisschen wie Erdnussbutter, ist aber schwer zu beschreiben! Der einzige Weg, den Geschmack wirklich zu verstehen, ist nach Valencia zu reisen und es zu probieren!
Die valencianische Version ist die ursprüngliche Version der Horchata – obwohl die mexikanische Version, die mit Reis zubereitet wird, international am bekanntesten ist.
Dieses kühle und milchige Getränk ist der perfekte Muntermacher in der Hitze und in Valencia wird es traditionell mit einer süßen Leckerei, einem Farton, serviert. Ein Farton ist ein langes, dünnes, briocheartiges Brot, das auf einer Seite mit Zuckerguss glasiert ist. Es ist ein bisschen unanständig, aber absolut köstlich!
In Valencia ist es leicht, leckere Horchata und Fartones zu finden – gehen Sie einfach in eine Horchateria! Die berühmteste ist bei weitem die Horchateria de Santa Catalina.
3. Buñuelos
Die Valencianer sind verrückt nach Kürbis, und so ist es nur logisch, dass eine der beliebtesten Nachspeisen der Region Kürbis als Hauptzutat verwendet.
Buñuelos sind kleine, mit Zucker bestreute Kürbiskuchen, die wie Krapfen aussehen. Besonders beliebt sind sie während des Fallas-Festes, eines der größten Feste des Jahres in Valencia. Das Fallas-Festival findet vom 1. bis zum 19. März statt, um das Ende des Winters zu feiern, und es ist ziemlich wahnsinnig!
Wenn Sie Valencia zu dieser Zeit besuchen, erwarten Sie riesige Partys, Feuerwerke, Paraden und Schießpulver. Und, natürlich, Buñuelos!
Diesen fluffigen spanischen Snack gibt es während des Festes überall in der Stadt, aber man kann ihn das ganze Jahr über in einer Buñoleria oder Horchateria finden.
4. Arroz a Banda
Wenn man eine gewöhnliche Paella nimmt und sie ein wenig aufpeppt, erhält man Arroz a Banda! Dieses fischige Reisgericht ist außerhalb Valencias ziemlich unbekannt, aber es ist ein Muss, wenn Sie die valencianische Küste besuchen!
Für Arroz a Banda wird einfach Paellareis in Fischbrühe gekocht, ohne weitere Zutaten. Der dickflüssige Reis wird dann zusammen mit Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln serviert, meist mit Aioli.
Arroz a Banda ist typisch für die Gegend um Alicante an der Küste Valencias, wo Meeresfrüchte alles sind! Es macht also Sinn, dass diese fischige Alternative zur Paella hier so beliebt ist. Es ist auch ein großartiges valencianisches Gericht, mit dem man beginnen kann, wenn man valencianisch kochen möchte, da es so einfach ist.
5. Turrón
Wenn Weihnachten in Valencia vor der Tür steht, freut sich die Region auf die Rückkehr einer der besten Nachpeisen Spaniens – Turrón!
Turron ist eine maurische Nachspeise, die Hunderte von Jahren alt ist und sogar außerhalb Spaniens genossen wird. Was viele jedoch nicht wissen, ist, dass Turrón zuerst in der kleinen Stadt Jijona in der Region Valencia hergestellt wurde!
Die traditionelle Version besteht aus Zucker, Honig und Mandeln, aber heutzutage gibt es alle Arten von wilden und wunderbaren Versionen von Turrón!
Einer der beliebtesten Verkäufer von Turrón ist Turrones Ramos in der Stadt Valencia, der diese Süßigkeit das ganze Jahr über anbietet.
6. Aioli
Aioli ist schon so lange ein Grundnahrungsmittel im Mittelmeerraum, dass es schwer zu sagen ist, woher sie stammt. Eines ist jedoch sicher – Aioli ist eines der kultigsten Gerichte in Valencia, Spanien!
Aioli hat eine ähnliche Konsistenz wie Mayonnaise, wird aber nur aus Olivenöl und Knoblauch hergestellt und ist daher veganerfreundlich! Da es so wenige Zutaten gibt, können Sie sich nur vorstellen, wie stark der Knoblauchgeschmack der valencianischen Aioli ist. Ihre Augen werden tränen!
Wenn Sie bei einer valencianischen Familie zu Mittag oder zu Abend essen, sollten Sie sich darauf einstellen, dass Sie eine Menge Aioli essen werden. Sie wird zu so ziemlich allem serviert, aber besonders zu Patatas Bravas.
7. Alli i Pebre
Alli i Pebre ist eines der typischen Gerichte der Region Valencia, das jedoch nur wenige Touristen kennen. Dieses Gericht ist so lokal wie es nur geht!
Alli i Pebre stammt aus dem Gebiet um die Albufera, einer Lagune an der Küste Valencias. Einfach ausgedrückt bedeutet “Alli i Pebre” so viel wie “Knoblauch und Paprika”. Zum Glück sind das aber nicht die einzigen Zutaten. Zu Knoblauch und Paprika werden auch Fisch und Kartoffeln serviert, wobei der Aal die beliebteste Meeresfrucht für dieses Gericht ist.
Wie wir inzwischen wissen, lieben die Valencianer ein kräftiges Knoblaucharoma und das ist auch bei diesem Gericht nicht anders!
Das Dorf El Palmar ist der beliebteste Ort, um Alli i Pebre zu probieren, da es das Dorf sein soll, aus dem das Gericht stammt. Allerdings gibt es hier einige “Touristenrestaurants”, die nur minderwertiges Alli i Pebre servieren. Im Restaurant Llar del Pescador finden Sie das echte Gericht.
8. Agua de Valencia
Es ist Samstagabend in Valencia und Sie wollen in die Bars gehen, um ein paar Drinks zu nehmen… aber was trinken Sie? Agua de Valencia, natürlich!
Der Agua de Valencia ist der bekannteste und beliebteste Cocktail der Region, der aus Cava oder Champagner, Orangensaft, Wodka und Gin hergestellt wird. Er ist stark, das ist sicher – und sicherlich nichts für schwache Nerven!
Der Agua de Valencia wurde erstmals 1959 im Café Madrid de Valencia in der Stadt Valencia kreiert. Diese Cocktailbar gibt es immer noch. Wenn Sie also den originalen Agua de Valencia probieren möchten, sollten Sie diese besuchen.
9. Esgarraet
Ein weiteres der beliebtesten und bekanntesten Gerichte in Valencia ist Esgarraet. Dieses kalte Salat-Tapas-Gericht besteht aus gegrillter roter Paprika, Olivenöl, Knoblauch, gepökeltem Kabeljau und gelegentlich Oliven, wenn Sie Lust auf etwas Ausgefallenes haben.
Esgarraet ist eines der beliebtesten Gerichte Valencias, da es einen schmackhaften Kontrast zwischen den süßen Paprikaschoten und dem salzigen Kabeljau darstellt. Um Esgarraet auf die lokale Art und Weise zu essen, verzehren Sie das Gericht mit Freunden und trinken Sie den übrig gebliebenen Saft mit etwas knusprigem Brot. Lecker!
Esgarraet stammt aus dem mittelalterlichen Valencia. Einheimische Fischer erkannten, dass dieses Gericht eine gute Möglichkeit was, Kabeljau zu konservieren, und der Rest ist Geschichte! Ursprünglich wurde das Gericht mit gesalzenem Kabeljau zubereitet, um ihn haltbar zu machen, aber heutzutage findet man Esgarraet meist mit frischem Kabeljau.
Schlussfolgerung
Die spanische Küche ist absolut köstlich, aber die valencianische Küche setzt noch eins drauf. Es ist schwer, etwas anderes zu behaupten, wenn diese Region die Heimat der Paella – das wahrscheinlich berühmteste spanische Gericht der Welt – ist!
Neben den großen Namen hat Valencia auch ein paar kulinarische Überraschungen in petto. Es ist sehr einfach hier etwas Neues zu probieren – seien es teigige Buñuelos mit Kürbisgeschmack oder ein Glas süßes und starkes Agua de Valencia.
Die fabelhaften Aromen der valencianischen Küche sind immer noch ein gut gehütetes Geheimnis, aber sie werden sicherlich nicht lange geheim bleiben!
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