Der Orient ist eine Region, die den Osten und den Westen, das Mittelmeer und den Indischen Ozean, Russland und die warmen Meere miteinander verbindet. Alle kommerziellen und kulturellen Verbindungen zwischen der westlichen und der östlichen Welt werden hier vorgenommen.
Kein Wunder also, dass einige der lebendigsten, wohlriechendsten und köstlichsten Geschmäcker der Welt hier ihren Ursprung haben. Die Küche des Orients, einer der neuesten gastronomischen Trends, ist aufgrund des Einflusses vieler Nationen und Kulturen unglaublich reichhaltig.
Jede lokale Küche hat ihre eigenen Köstlichkeiten, von Bahrain über Iran, Kuwait und Katarbis hin zu Libanon, Jordanien und der Türkei. Von Gewürzen bis zu Kräutern, von tierischen Gerichte bis zu vegetarischen Soßen – begleiten Sie uns auf eine Reise, um diese unglaublich originelle und reiche Küche kennenzulernen.
Wir laden alle leidenschaftlichen Feinschmecker ein, die gerne authentische Gerichte probieren. Wir haben 35 Gerichte der reichhaltigen Küche nur für Sie zusammengestellt. Achtung: Nach diesem Artikel werden Sie wahrscheinlich Ihre Koffer packen wollen um eine Reise in diesen Ländern zu unternehmen.
1. Pita
Brot ist in dieser Region eine gute Beilage für fast alle Mahlzeiten. Die beliebteste Brotsorte ist Pita, eine der ältesten Brotsorten der Welt.
Pita ist auch als arabisches Brot, libanesisches Brot oder syrisches Brot bekannt. Pita ist eine gesäuerte und flache Brotart. Pita unterscheidet sich von Land zu Land in Bezug auf die Backtechnik und die Formgebung.
In diesem Brot haben sich durch die Gärung Taschen gebildet. Eine andere Art ist Pide, die in der Türkei weit verbreitet ist. Es wird normalerweise als Beilage zu Döner verwendet, der ebenfalls zu den einzigartigen Gerichten der Region gehört.
Pita ist ein köstliches Brot, das zu jeder Mahlzeit passt. Und Sie können es ganz einfach zu Hause backen.
2. Ayran
Milch und Molkereiprodukte, insbesondere Joghurt und Käse, sind in den Ländern des Orientes weit verbreitet.
Ayran ist im Grunde ein gekühltes und verdünntes, gesundes Joghurtgetränk. Es mag schwer sein, Joghurt nur als Getränk zu betrachten, aber für viele Menschen im Orient ist er als Ergänzung zu jeder Mahlzeit unverzichtbar.
Er passt besonders gut zu Kebabs und würzigen Gerichten. Er wird auch als kalte Vorspeise serviert, wenn man ihn mit verschiedenen Gemüsesorten anreichert.
3. Börek
Börek, eines der ältesten kulinarischen Erzeugnisse der orientalischen Küche, wird aus dünnem Filo-Teig hergestellt und ist eines der wichtigsten Gerichte der Region.
Als besondere Delikatesse, die bei der Ankunft von Gästen serviert wird, ist Börek eineMahlzeit von besonderer Bedeutung.
Die Teigstücke werden aus Mehl, Wasser und Salz zubereitet und es gibt sie in vielen verschiedenen Formen und Größen. Spinat, Käse, Hackfleisch, geriebene Kartoffeln und vieles mehr können als Füllung für Börek verwendet werden. Dieser kann geschichtet oder aufgerollt werden.
Es ist ein unverzichtbares Gericht für besondere Anlässe, und es gibt viel Spielraum, um kreativ zu sein und jede Zutat oder Technik nach eigenem Geschmack zu verwenden.
4. Pilaf
Pilaf wird aus Reis oder Körnern hergestellt, die mit Öl oder Butter und gehackten Zwiebeln gekocht werden, bevor man sie in Brühe kocht. Pilaf wird manchmal als Hauptgericht bevorzugt, kann aber auch als Beilage genossen werden.
Ob bei feierlichen Anlässen oder auf dem täglichen Tisch, Pilaf ist ein Grundnahrungsmittel auf jedem nahöstlichen Tisch. Einige Pilaf-Rezepte, wie z. B. Pilaf mit weißem Reis, sind einfach zuzubereiten, während andere Rezepte aufwendigere Techniken erfordern.
Pilaf gibt es in vielen Varianten, von Reis über Bulgur bis hin zu anderen Zutaten wie Fleisch oder Gemüse und sogar Nüssen oder Früchten.
In jedem Land des Nahen Ostens gibt es eine andere Art von Pilaf, und es gibt zweifellos eine, die Ihrem Geschmack entspricht.
5. Ashure (Noahs Pudding)
Ashure ist ein Gericht, das Überfluss und Fruchtbarkeit symbolisiert. Es ist das älteste Dessert der Welt, wie viele Menschen behaupten. Dem Glauben nach ist es die Suppe, die die Überlebenden der Sintflut aus den auf der Arche Noahs übrig gebliebenen Lebensmitteln gekocht haben.
Dieses Gericht wird mit Hülsenfrüchten wie Weizen, Bohnen und Kichererbsen sowie mit Früchten wie Rosinen und Feigen und Nüssen wie Walnüssen und Haselnüssen zubereitet. Es gibt viele Varianten in verschiedenen Kulturen und Regionen.
Dieses sehr nährstoffreiche Gericht wird traditionell in großen Mengen gekocht und mit Freunden, Nachbarn und hilfebedürftigen Menschen geteilt.
Dieses gemeinschaftliche und historische Dessert ist ein Genuss für Sie und Ihre Lieben.
6. Kebab
Kebab, den wir auch als Kochtechnik bezeichnen können, hat in den verschiedenen Kulturen unterschiedliche Namen und Zutaten. Hackfleisch und Hähnchenfleisch, in der Regel mit Gemüse, werden auf Spießen, so genannten Schaschliks, über offenem Feuer gegrillt.
Je nach Region und Kultur kann ein Kebab jedoch jede Art von gegrilltem Fleisch bedeuten. Es kann im Ofen gegart oder gebraten und sogar gedünstet werden – ein köstliches Beispiel ist Auberginen-Kebab.
Die bekanntesten Kebab-Arten sind Shish Taouk (marinierter Hähnchenspieß), Adana Kebab, eines der bekanntesten Gerichte der türkischen Küche, Kafta Kebab, das in der arabischen Welt weit verbreitet ist, und Chelow Kebab mit gedämpftem Reis, das Nationalgericht des Iran.
7. Revani
Revani ist ein Dessert, das mit der Küche der osmanischen Reiche entstanden ist. Die wesentlichen Zutaten dieses Desserts, das von den Palastköchen erfunden wurde, sind Joghurt und Grieß. Dieses klassische Gericht wird mit Joghurt, Grieß und Sorbet zu einem unglaublich köstlichen Dessert verarbeitet.
Revani wird in der kulinarischen Kultur des Orientes vor allem zu besonderen Anlässen serviert und ist auch eines der Desserts, die den Gästen üblicherweise gereicht werden. Es schmeckt schon allein ausgezeichnet, aber mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis wird es noch besser.
8. Omani Shuwa
Omani Shuwa ist ein langsam gegartes, schmackhaftes, mariniertes Lammfleisch, das saftig und zart ist. Dieses Gericht, dessen Hauptzutat entweder Lamm, Ziege oder Kamel ist, wird traditionell auf kleiner Flamme gekocht, nachdem es 48 Stunden lang in Gewürzen mariniert wurde.
Anschließend wird es in Bananenblätter eingewickelt und auf heiße Holzkohlen gelegt. Diese traditionelle Zubereitungsmethode ist für moderne Köche nicht sehr praktisch, daher können Sie dieses köstlich würzige Gericht mit angepassten Rezepten auch zu Hause genießen.
9. Hummus
Hummus ist wahrscheinlich eines der bekanntesten nahöstlichen Lebensmittel, das sich weltweit großer Beliebtheit erfreut. Die Quintessenz dieses nahöstlichen Gerichts besteht in seiner einfachsten Form aus Kichererbsenpüree, das mit Tahini, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft gewürzt wird.
Es wird meist zum Frühstück mit Fladenbrot und Gemüse gegessen, kann aber auch mit gebratenem Fleisch serviert werden. Dieses unglaublich köstliche Gericht kann sowohl bei Mahlzeiten als auch zwischendurch verzehrt werden.
Er ist flexibel und schmackhaft und kann als Dip oder Aufstrich für fast jedes Gericht verwendet werden. Es ist ziemlich einfach dieses Gericht auch zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie einmal selbst gemachten Hummus probiert haben, werden Sie nie wieder gekauften Hummus essen wollen.
10. Falafel
Falafel, ein Gericht aus der Levante, ist eine der weltweiten Ikonen der nahöstlichen Küche. Sie sind ein weit verbreitetes Straßenessen, das viele Menschen rund um den Globus genießen, können aber auch zu Hause köstlich zubereitet werden.
Für die Zubereitung werden Kichererbsen-Pastetchen oder Saubohnenpaste mit verschiedenen Gewürzen vermischt und in Öl frittiert. Sie können es mit vielen Beilagen wie Hummus, Baba Ghannouj und frischem Gemüse genießen.
Er eignet sich auch hervorragend als Zutat für einen schmackhaften und nahrhaften Wrap. Dieses Gericht ist reich an Proteinen und ein Grundnahrungsmittel für viele Vegetarier und Veganer und hat sich weltweit großer Beliebtheit erfreut.
11. Baba Ghannouj – Auberginen-Soße
Baba ghannouj ist eine beliebte Vorspeise, die aus Auberginen und Tahin hergestellt wird. Sie ist weich und hat eine cremige Textur. Sie wird traditionell mit Fladenbrot serviert. Es ist nicht nur eine gesunde Beilage, sondern schmeckt auch unglaublich lecker. Auberginenliebhaber sollten sich dieses köstliche Gericht nicht entgehen lassen.
12. Gebratener Kibbeh
Kibbeh ist eine Art Krokette aus dem Nahen Osten, bei der Bulgur in den Teig zerdrückt und mit Hackfleisch und Nüssen gefüllt wird. Im Nahen Osten gibt es viele Varianten, die bekanntesten sind libanesische Kibbeh und syrische Kibbeh. Dieses aromatische, gebratene Gericht eignet sich hervorragend für Partys, Familientreffen und Dinnerpartys.
13. Rind-Tajine mit Pflaumen
Tajine, das marokkanische Nationalgericht, wird in der Regel zu besonderen Mahlzeiten wie Familienessen oder Iftar im Ramadan serviert. Ihren Namen hat sie von dem gewölbten Tontopf, in dem sie gekocht wird. Sie kann mit verschiedenen Zutaten und Rezepten zubereitet werden.
Dieses Gericht, das in jeder Region anders zubereitet wird, besticht durch sein hervorragendes Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft. Mit reichlich geröstetem Brot wird es zu einer köstlichen Mahlzeit für den Tisch.
14. Lammragout nach syrischer Art mit Sahne (Lamb Shakiryeh)
Lammfleisch wird lange Zeit auf kleiner Flamme mit aromatischen Zutaten gegart, bis es wunderbare Aromen aufnimmt und weich und zart wird. Joghurtsoßen werden in der syrischen Küche häufig verwendet. In diesem Fall wird der Joghurt erhitzt, was diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Wir empfehlen, Shakriyeh mit Frühlingszwiebeln und Radieschen zu servieren.
15. Käse-Pita (Manaeesh)
Manaeesh ist eines der häufigsten Rezepte für Fladenbrot in der nahöstlichen Küche. Es handelt sich um eine Art Fladenbrot, das mit weichem Weißkäse, Za’atar (einer traditionellen Gewürzmischung) und Olivenöl gut vermischt wird.
Dieses Brot ist an den Seiten knusprig und in der Mitte weich. Es ist ein tolles Frühstücks- und Mittagsgericht, das die Größe einer kleinen Pizza hat.
16. Frühstücksschüssel mit Gerste (Snayniyeh)
Dieses nussige und schnelle Frühstück stammt aus Palästina. Es ist ein einfaches und köstliches Rezept; die Schale besteht aus nahrhaften Gerstenkörnern und Haselnüssen und wird mit Honig gesüßt. Dieses Gericht wird auch zur Feier des ersten Zahns eines Babys nach der Geburt serviert.
17. Knafeh
Knafeh ist ein buttriges, knuspriges Dessert aus gebratenen oder gebackenen gepressten Teigfäden, die mit Käse gefüllt und mit einfachem Sirup, dem so genannten Sorbet, aromatisiert und mit zerstoßenen Pistazien garniert werden.
Knafeh kann auch mit Orangensaft oder Rosenwasser aromatisiert und mit gehackten Pistazien serviert werden. Es wird häufig bei Feiern und besonderen Anlässen serviert. Auch als Kunafa bekannt, ist es eine der berühmtesten Nachspeisen des Orientes, ein zeitloser Klassiker.
18. Malabi
Malabi ist ein cremiges Dessert auf Milchbasis, das im Orient sehr beliebt ist. Wie Knafeh wird dieser köstliche Pudding auch mit Rosenwasser aromatisiert, was ihm einen süßen, aber milden Geschmack verleiht, und danach mit Pistazien garniert. In Israel ist Malabi überall zu finden, von Straßenständen bis hin zu feinen Restaurants.
19. Halvah
Halvah ist eine süße Nachspeise, die es in verschiedenen Formen und Größen gibt. Obwohl jede Region ihre eigene Version hat, die von Mehl über Grieß bis hin zu Reis und Tahini reicht, ist die Mehl-Halvah die gebräuchlichste und wird aus Mehl, Öl, Zucker und Milch hergestellt.
Mit ihrem wunderbaren Geruch und Geschmack geht Halvah perfekt mit Festen und Zeremonien zusammen.
20. Schakschuka
Dieses köstliche Gericht, das in der westlichen kulinarischen Szene immer beliebter wird und zum Frühstück oder Brunch zubereitet wird, ist auch in der nahöstlichen Küche häufig anzutreffen.
Dieses scharfe, herzhafte Gericht basiert auf einer Tomatensoße mit Knoblauch und Zwiebeln, die mit Kreuzkümmel und scharfem Pfeffer gewürzt, mit einem hart gekochten Ei belegt und mit Petersilie garniert wird. Dieses Gericht, das durch das Braten verschiedener Gemüse zubereitet wird, wird oft mit Joghurt serviert und ist sowohl einfach in der Zubereitung als auch unglaublich lecker.
21. Malawach
Malawach wurde von jüdischen Einwanderern aus Jemen nach Israel gebracht und ist heute ein beliebtes Straßengericht. Es besteht aus herzhaftem, frittiertem Gebäck, das mit Honig oder gekochten Eiern, Tomatensauce und Zhug (würzigem Dip) gesüßt wird.
Er kann auch als Wrap (Memulawach) serviert und mit köstlichen Füllungen wie Tahini, Hummus, hart gekochten Eiern, Auberginen, gebratenen Zwiebeln, Essiggurken und vielem mehr gefüllt werden.
22. Tunesischer Nusskuchen (Khobzet Fekia)
Dieses Dessert, das auch als Haselnusskuchen bekannt ist, ist eine tunesische Delikatesse, die traditionell von Müttern oder Großmüttern bei Familienfesten zubereitet wird.
Der intensive Duft von Nüssen, die Farbe von Pistazien, der Geschmack von Mandeln und sirupartiges Rosenwasser vereinen sich zu einem einfach zuzubereitenden und schmackhaften Dessert.
23. Lahmacun
Lahmacun ist eine dünnere, knusprigere Pizza mit gewürztem Hackfleisch; das Wort “Lahmacun” bedeutet wörtlich “Teig mit Fleisch”. Neben fettarmem Hackfleisch, das mit Tomatenmark vermischt ist, wird sie mit Knoblauch und Gewürzen auf einem dünnen, runden Pita-Teig zubereitet.
Lahmacun wird je nach Region in verschiedenen Varianten angeboten und ist seit mehr als 300 Jahren ein Grundnahrungsmittel der türkischen Küche. Es ist ein einzigartiges Gericht, das Sie immer wieder gerne essen werden.
24. Dolma
Dieses Gericht, das auch als Sarma bekannt ist, wird hergestellt, indem verschiedene Zutaten, insbesondere Bulgur oder Reis, in Weißkohl, Schwarzkohl, Maulbeerblätter, Kirschblätter oder Weinblätter eingewickelt werden. In der nahöstlichen Kultur ist es definitiv ein Gericht für besondere Anlässe.
Es gibt viele verschiedene Arten, die durch Hinzufügen verschiedener anderer Zutaten wie Fleisch und Rosinen zubereitet werden können.
25. Gefüllte Kekse (Kleicha)
Wenn der Irak ein Nationalgebäck hat, dann ist es Kleicha. Wann immer es eine besondere Zusammenkunft, einen religiösen Feiertag oder ein ähnliches Ereignis gibt, backt jeder Iraker diesen Keks, der für den Geschmack seiner reichhaltigen und würzigen Füllung bekannt ist. Er wird mit Rosenwasser gesüßt und mit Kardamom gewürzt, und seine beliebteste Füllung sind Datteln.
26. Maamoul
Diese in der arabischen Welt beliebten Kekse sind auch Teil der Küche des Osmanischen Reiches. Es gibt Varianten aus getrockneten Früchten, wie Feigen, oder Nüssen, wie Pistazien und Mandeln.
Das Besondere an diesem Keks ist, dass er aus Grießmehl und Butter hergestellt wird. Maamoul ist ein großartiges Dessert zum Tee und macht Teepartys auf jeden Fall noch angenehmer. Maamoul ist in der Region sehr populär und eines der beliebtesten Desserts im Libanon.
27. Frik Suppe
Frik Suppe ist ein weit verbreitetes Gericht in der nahöstlichen Küche, insbesondere in Jordanien, Ägypten, Libanon und Syrien. Diese Suppe wird aus Freekeh genanntem Hartweizen hergestellt, der noch grün geerntet wird.
Weizenkörner werden getrocknet, geröstet und gereinigt. Tomaten, Kichererbsen und lokale Gewürze werden beim Braten zu Huhn, Rind-, Hammel- oder Lammfleisch hinzugefügt und mit Zitrone serviert.
28. Lamm-Salat
Dieser Salat wird mit frischen Za’atar-Blättern zubereitet, die in der libanesischen Kücheunverzichtbar sind. Dieser Salat wird sehr häufig während des Ramadan gegessen, da er einfach zuzubereiten ist. Alles, was Sie tun müssen, ist die Zutaten vor dem Servieren zu mischen.
Es ist leicht und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Sie können auch gebratenes Gemüse, Bohnen und Kichererbsen hinzufügen, um mehr Geschmack zu erhalten.
29. Libanesischer Couscous (Mograbieh – maurisch)
Mograbieh ist eines der wichtigsten Festtagsgerichte des Libanon, das speziell für gesellschaftliche Anlässe zubereitet wird. Es wird aus perlenförmigem Grießteig hergestellt, der in Fleisch- oder Hühnerbrühe gekocht wird. Die Verwendung von Gewürzen wie gemahlenem Zimt und Kreuzkümmel verleiht diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack.
30. Kadayıf Dolma
Kadayıf dolma ist eine Art Knödel aus Teigfäden, der mit geronnener Sahne oder Nüssen gefüllt ist. Dieses knusprige Dessert, das mit dem weichen Geschmack von Sorbet (Zuckersirup) unglaublich köstlich ist, ist eines der einzigartigen Gerichte der nahöstlichen Küche.
31. Hähnchen-Musakhan-Rollen
Dies ist eines der berühmtesten traditionellen Gerichte der palästinensischen Küche, das bei Festen wie der Olivenernte besonders hervorsticht. Musakhan besteht aus Brathähnchen mit Zwiebeln, Sumach, Piment, Safran und gerösteten Pinienkernen, serviert auf Tabunbrot.
32. Baklava
Bei der Herstellung von Baklava werden je nach Region gehackte Walnüsse, Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse zwischen Schichten von dünnem Filo-Teig gelegt. Es wird in der Regel mit einem Zuckersirup namens Sorbet gesüßt.
Baklava ist eines der bekanntesten türkischen und griechischen Desserts und wird häufig zu Feiertagen, Hochzeiten und Feierlichkeiten zubereitet, um diese gesellschaftlichen Ereignisse noch angenehmer zu machen.
33. Borani
Borani ist eine Vorspeise der iranischen Küche. Es ist eine Beilage aus geröstetem Spinat mit Zwiebeln und vielen verschiedenen Gewürzen, das normalerweise mit Joghurt serviert wird und eine gesunde Mahlzeit darstellt.
Diese hervorragende Kombination aus gekochtem Gemüse und Joghurt schmeckt am besten mit knusprigem Brot und darüber gegossener Buttersoße.
34. Muhammara
In der iranischen Küche gibt es zwei Arten von Muhammara: Frühstück und Vorspeisen. Aus roter Paprikapaste, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Semmelbröseln, Koriandersamen, schwarzem Pfeffer, Basilikum, Aleppo-Pfeffer und gemahlenen Walnüssen hergestellt, ist dieses unglaublich einfach zuzubereitende Gericht für jede Mahlzeit geeignet.
35. Türkischer Kaffee
Türkischer Kaffee ist eines der bekanntesten und beliebtesten Getränke der orientalischen Küche. Dieses Getränk, das mit türkischer Köstlichkeit oder Schokolade serviert wird, hat einen hohen Stellenwert in der nahöstlichen Kultur.
Er wird in einer kupfernen Kaffeekanne, der sogenannten Cezve, gebrüht. Er kann je nach Geschmack süß oder pur zubereitet werden. Beim Aufbrühen werden sehr fein gemahlene Kaffeebohnen verwendet, und nach dem Kochen wird er ungefiltert serviert.
Dieser Kaffee, der häufig nach dem Essen oder bei der Bewirtung von Gästen getrunken wird, ist ein Symbol der Gastfreundschaft.
Die Küche des Orientes, die durch viele verschiedene Kulturen und geografische Gegebenheiten bereichert wird, ist natürlich nicht auf diese Gerichte beschränkt. Es gibt noch viele mehr.
Jedes dieser reichhaltigen Gerichte hat eine besondere Geschichte, Kochtechniken und Zutaten. Sie können sie probieren, indem Sie sie zu Hause zubereiten. Wir empfehlen Ihnen jedoch, an einer Verkostungstour teilzunehmen, damit Sie die Kultur sehen und spüren können, während Sie das Essen genießen.
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