Asiatische Länder sind bekannt für ihre reiche Vielfalt an Kulturen und Speisen. Selbst für asiatische Verhältnisse bietet Indonesien eine breite Palette an köstlichen Gerichten, die Sie bei Ihrem Besuch unbedingt probieren sollten. Die Mehrheit der Indonesier sind Muslime, und deshalb werden Sie in dieser Liste keine Gerichte mit Schweinefleisch finden.
Als Agrarland ist Indonesien reich an Feldfrüchten wie Reis, Mais und Erdnüssen. Das tropische Klima Indonesiens lässt auch verschiedene Obst- und Gemüsesorten im Boden wachsen, was wiederum die Entwicklung verschiedener Gerichte ermöglicht, die sich von Region zu Region stark unterscheiden.
Unter den Tausenden von indonesischen Gerichten, die es gibt, sind dies die 30 beliebtesten Speisen in Indonesien.
1. Nasi Padang
Die geschmackliche Sensation von Nasi Padang reicht sogar bis nach Singapur – so sehr, dass sogar Singapurer sagen, sie könnten nicht ohne es leben.
Nasi Padang ist ein geschmacksintensives Gericht, das aus Padang, Indonesien, stammt. Es ist eine Mahlzeit auf Reisbasis, die mit verschiedenen Gerichten wie Currys, Hühnchen, Fischen und verschiedenen Teilen von Kuhfleisch (manchmal sogar Kuhfüßen) belegt wird. Die beste Art, Nasi Padang zu essen, ist nach Meinung von 99 % der Indonesier, das Besteck wegzulegen und mit den (sauberen) Händen zuzugreifen. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie all die fettigen Leckereien mit einem Glas erfrischenden Eistee herunter.
2. Rawon (Rindereintopf)
Wenn Sie diese Suppe zum ersten Mal sehen, mag Ihnen die pechschwarze Brühe ungewöhnlich und wenig einladend erscheinen. Lassen Sie sich jedoch nicht von der Ästhetik täuschen. Die schwarze Brühe ist das Ergebnis von Kluwak (Pangium), das als eines der Hauptgewürze für dieses Rindfleischgericht verwendet wird.
Durch das langsame Garen kann der Geschmack tief in das Fleisch eindringen und es so zart machen, dass es auf der Zunge zergeht.
3. Pecel (Pikanter Gemüsesalat)
Pecel ist ein indonesischer Gemüsesalat, der aus verschiedenen gekochten Gemüsesorten besteht und mit einer würzigen Erdnusssoße übergossen wird. Pecel stammt ursprünglich aus Ostjava, aber jede Stadt in der Region hat ihre eigene Version des Gerichts mit einigen Unterschieden.
Während sich der Name Pecel auf das gekochte Gemüsegericht bezieht, wird es oft mit Reis, Tempeh und Crackern serviert – daher findet man auf der Speisekarte eines Restaurants oft das Wort “Nasi Pecel” (Pecel-Reis). Die Indonesier bezeichnen Pecel oft als ihre lokale Version des westlichen Salats, für den jedoch statt Mayonnaise die geschmacksintensivere Erdnusssoße (oft auch Sambal Pecel genannt) verwendet wird.
4. Nasi Uduk (gewürzter Reis)
Nasi uduk ist ein weiteres berühmtes indonesisches Gericht, das aus Jakarta stammt. Äußerlich ist es identisch mit gedämpftem Reis, schmeckt aber aufgrund der Gewürze, die beim Kochen verwendet werden, viel besser.
Die Reiskörner müssen in Kokosnussmilch mit Lorbeerblättern, Limettenblättern, Zitronengras und Galingale gekocht werden, um den köstlichen Geschmack von Nasi Uduk zu erhalten. Wie viele andere indonesische Gerichte wird Nasi Uduk oft mit verschiedenen anderen Speisen wie Spiegeleiern, Tempeh und Hähnchen serviert und mit gebratenen Schalotten und einem Löffel Sambal abgerundet.
5. Nasi Goreng (Gebratener Reis)
Gebratener Reis ist zwar in ganz Asien berühmt, aber in Indonesien ist er eines der beliebtesten Wohlfühlessen.
Die indonesische Variante von gebratenem Reis enthält oft süße Sojasauce, Rührei, geschnetzeltes Hühnerfleisch, Hot-Dog-Scheiben sowie eingelegte Gurken und Karotten (Acar). Wenn Sie eine andere Version von gebratenem Reis probieren möchten, gibt es in Indonesien viele Restaurants, die Nasi Goreng Gila (verrückter gebratener Reis) anbieten, der viel schärfer ist als der gewöhnliche gebratene Reis.
6. Bubur Ayam (Hühnchenbrei)
In Indonesien ist jeder mit Hühnchenbrei – oder Bubur Ayam – vertraut. Bei diesem landesweit bekannten Frühstücksgericht handelt es sich um einen schmackhaften Brei auf Reisbasis, der mit Sojasauce, Crackern, gebratenen Schalotten, gebratenen Erdnüssen und zerkleinertem Hühnchen serviert wird.
Die Straßenhändler, die Bubur Ayam verkaufen, sind in der Regel ab 6 Uhr morgens anzutreffen und schließen in der Regel gegen 10 Uhr oder früher, wenn sie ihre Vorräte für den Tag ausverkauft haben.
7. Ayam Taliwang (Brathühnchen)
Ayam taliwang ist ein Hühnchengericht, das ursprünglich aus West-Nusa-Tenggara stammt. Das Hühnchen muss mit einer Würzmischung gebraten werden, die getrocknete Chilis, Schalotten, Knoblauch, Tomaten, gebratene Garnelenpaste, Galgant, braunen Zucker und Salz enthält.
Dieses rauchige Hühnchengericht wird in der Regel mit zusätzlicher Sambal-Sauce, gebratenem Reis, gebratenem Grünkohl und frischem Gemüse als erfrischende Beilage serviert.
8. Ayam Betutu (Brathähnchen)
Wenn Sie schon einmal auf Bali waren, haben Sie bestimmt schon Ayam Betutu probiert, denn es ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte der Insel.
Das Hähnchen für dieses Gericht muss einige Stunden lang in verschiedenen Gewürzen mariniert werden – die meisten empfehlen jedoch, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Nach dem Marinieren wird das Huhn im Schalenfeuer gebraten, bis es gut durchgebraten ist. Die niedrige Hitze des Schalenfeuers ermöglicht es einem guten Koch, ein zartes und dennoch saftiges Hähnchen zuzubereiten, als ob es gedämpft statt gebraten wäre.
9. Opor Ayam (Würzige Hühnersuppe)
Opor ayam ist eines der typischen Eid Al-Fitr-Gerichte für Muslime in Indonesien. Dieses Gericht besteht hauptsächlich aus Hähnchen, das in Kokosmilch und verschiedenen anderen Gewürzen gekocht wird, darunter Lorbeer, Zitronengras, Galgant und andere typische indonesische Gewürze.
Opor ayam wird in der Regel mit gedämpftem Reis und seinen anderen Formen wie Ketupat (rautenförmiger Reiskuchen) und Lontong (röhrenförmige Reiskuchen) serviert.
10. Asinan (Eingelegtes Gemüse und Obst)
Asinan ist ein weiteres beliebtes Lebensmittel in Indonesien, das die Menschen oft mit seiner Zubereitungsweise verblüfft. Kurz gesagt, ist Asinan eine Art von eingelegtem Essen, das durch Einlegen in Essig oder Salz hergestellt wird. In Indonesien gibt es zwei typische Arten von Asinan: Asinan Betawi und Asinan Bogor.
Asinan Betawi umfasst hauptsächlich in Salz eingelegtes Gemüse. Die häufigsten Gemüsesorten, die für Asinan Betawi verwendet werden, sind Senfkohl, Kohl, Kopfsalat und Bohnensprossen. Manchmal findet man Asinan Betawi auch in Form von in Salz eingelegtem Tofu.
Asinan Bogor hingegen umfasst hauptsächlich in Essig eingelegte Früchte. Für Asinan Bogor werden verschiedene Früchte verwendet, aber die häufigsten sind Mango, Papaya, Ambarella, Jicama, Ananas und Wasserapfel. Asinan ist eines der besten Gerichte, die man auf langen Autofahrten zu sich nehmen kann, da die Verkäufer sie an Ampeln und in Zelten am Straßenrand anbieten.
11. Karedok (Frischer Gemüsesalat)
Karedok ist ein weiteres Gericht der indonesischen Gemüseküche, das eine bemerkenswerte Ähnlichkeit mit Pecel aufweist. In einem Punkt unterscheidet sich Karedok jedoch von anderen pflanzlichen Gerichten in Indonesien: Anstatt das Gemüse vor dem Servieren zu kochen, werden alle Zutaten frisch und ungekocht serviert.
Das typische Gemüse für Karedok sind Gurken, Bohnensprossen, Basilikum, lange Bohnen, Kohl und Auberginen. Auch Erdnusssoße wird verwendet, um dem ansonsten faden und natürlich schmeckenden Gemüsegericht etwas Geschmack zu verleihen. Die Erdnusssauce, mit der Karedok getränkt wird, enthält in der Regel Erdnüsse, Chili, Galgant, javanischen Zucker, Essig und Krabbenpaste.
12. Papeda (Sago-Brei)
Das aus dem östlichen Teil Indonesiens stammende Papeda ist eines der bekanntesten Gerichte aus Papua. Papeda ist ein Brei aus Sago-Mehl, und da die Ressourcen für den Reisanbau begrenzt sind, verwenden die meisten Einwohner Papuas Papeda als Kohlenhydratquelle.
Papeda ist für sich genommen eher fade, aber in Kombination mit eiweißreichen Lebensmitteln wie Fisch und Eiern erhalten Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Sie sonst nirgendwo finden.
13. Indomie (Instant-Nudeln)
Obwohl Indomie eigentlich eine Marke für Instantnudeln ist, ist es eines der berühmtesten Lebensmittel, die jemals aus Indonesien kamen. Selbst wenn Sie in den Vereinigten Staaten leben, haben Sie die beliebtesten indonesischen Instant-Nudeln wahrscheinlich schon in Ihren Lieblingsgeschäften gesehen.
Der kultige Geschmack und die praktische Handhabung von Indomie machen es zur perfekten Wahl für einen schnellen Snack oder um den nächtlichen Heißhunger zu stillen.
14. Mie Aceh (Pikante Nudel)
Apropos Nudeln: Mie Aceh (Aceh-Nudel) ist ein nicht-instant indonesisches Gericht mit reichhaltigem Geschmack, das Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie in das Land kommen.
Wie der Name schon sagt, stammt mie Aceh aus Aceh, Indonesien. Die für mie Aceh verwendeten Nudeln sind viel dicker und haben mehr Volumen als andere. Das ganze Gericht hat seine charakteristische orange Farbe, so dass man es leicht erkennen kann, wenn man es in einem Restaurant sieht. Mie Aceh ist normalerweise mit Meeresfrüchten wie Tintenfisch, Krabben oder Garnelen gefüllt.
15. Ketoprak (Bohnensprossen-Salat)
Ketoprak ist ein weiteres Gericht auf pflanzlicher Basis, das aus Indonesien stammt. Da es dort viel Land gibt, das sich für die Landwirtschaft eignet, haben die Indonesier verschiedene pflanzliche Gerichte erfunden, die ihre Kulturpflanzen auf magische Weise in köstliche Gerichte verwandeln – Ketoprak ist eines von ihnen.
Ketoprak besteht hauptsächlich aus Gemüse wie Bohnensprossen und Salat, aber auch Bihun (Vermicelli-ähnliche Nudeln), gekochtes Ei, Lontong, Tofu, Tempeh und Reiscracker sind enthalten. Und wieder wird Erdnusssauce verwendet, um alle Zutaten miteinander zu vermischen.
16. Sop Buntut (Ochsenschwanzsuppe)
Sop buntut ist eine Suppe, die hauptsächlich aus Ochsenschwanz zubereitet wird – ein wahrer Beweis dafür, wie kreativ die Indonesier sind, wenn es darum geht, keine Zutaten zu verschwenden. Viele andere Länder haben ihre eigene Version von Ochsenschwanzsuppe entwickelt. Aber die indonesische Ochsenschwanzsuppe ist einzigartig, dank der tropischen Gewürze und Würzmittel, die im Land verfügbar sind.
Der Ochsenschwanz wird gebraten, bevor er zusammen mit der Brühe, den Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und dem Sellerie gekocht wird, um das Fleisch noch schmackhafter zu machen.
17. Lontong (Reiskuchen)
Lontong ist ein röhrenförmiger Reiskuchen, der in Bananenblätter eingewickelt ist und eine gummiartige Konsistenz aufweist. Obwohl er aus Reis besteht, hat Lontong ein einzigartiges Gefühl, wenn man ihn mit Suppengerichten wie Opor Ayam (würzige Hühnersuppe) oder Sayur Asem (indonesische Gemüsesuppe) kombiniert, da er im Vergleich zu Reis weniger von der Brühe aufnimmt.
Die Herstellung von Lontong ist einen Schritt komplizierter als das Kochen von Reis. Wenn der Reis halb gekocht ist und kein Wasser mehr enthält, wird er im nächsten Schritt in Röhren geformt und mit Bananenblättern umwickelt. Dann werden die eingewickelten Reisröhren stundenlang in einen Schnellkochtopf (oder irgendetwas anderes, das Dampf erzeugen kann) gelegt, um einen Reiskuchen ohne Körner zu erhalten.
18. Pempek Palembang (Fischfrikadellen)
Pempek, auch Empek-empek genannt, ist ein herzhaftes Gericht, das an Fischkuchen erinnert und aus Palembang in Indonesien stammt. Da Palembang eine von Gewässern umgebene Stadt ist, waren die meisten Einwohner Fischer – und sie fanden einen Weg, ein typisches Gericht aus Fischfleisch herzustellen.
Fischfleisch und Maniokstärke sind zwei der Hauptzutaten für die Herstellung von Pempek, aber auch Eier, Knoblauch und Salz werden verwendet, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Auch wenn Pempek ein typisches Gericht aus Palembang ist, kann man es im ganzen Land finden.
Pempek wird in der Regel mit einer süß-sauer-scharfen Soße namens Cuko serviert, in die die Fischfrikadellen eingetaucht werden und der fischige Geschmack ausgeglichen wird.
19. Gudeg (Süßer Jackfrucht-Eintopf)
Yogyakarta, die Geburtsstadt des Gudeg, ist berühmt für ihre reichen kulturellen und historischen Werte. Gudeg ist ein süßer Eintopf mit Jackfrucht als Hauptzutat.
Der Jackfrucht-Eintopf wird stundenlang in einer Mischung aus Kokosmilch und Palmzucker gekocht, um eine cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack zu erhalten. Durch das stundenlange Kochen wird die Jackfrucht so zart, dass sie im Mund schmilzt, bevor man sie überhaupt kauen kann. Wie viele andere indonesische Gerichte wird Gudeg üblicherweise mit Reis, hartgekochten Eiern, Hühnchen und Tempeh serviert.
20. Gado-Gado (Gemüsesalat)
Gado-gado ist ein weiteres Gemüsegericht und ein gesundes Gericht aus verschiedenen gekochten Gemüsesorten, darunter lange Bohnen, Tempeh, Tofu, Mais, Karotten und Gurken. Allerdings ist dieses Gericht nicht immer vegan-freundlich, da es oft mit einem hartgekochten Ei serviert wird – das sollte man im Sinn behalten.
Bei Gado-Gado wird eine süße Erdnusssoße verwendet, um alle Zutaten miteinander zu verbinden – im Gegensatz zu Pecel, bei dem eine pikante und scharfe Erdnusssoße verwendet wird.
21. Kerak Telor (Spiegelei-Gericht)
Kerak telor bedeutet wörtlich übersetzt Eierschalen – aber es ist eigentlich nicht ein Gericht, das aus Eierschalen hergestellt wird. Kerak telor wird von den Batavern hergestellt und ist in der Gegend um Jakarta am weitesten verbreitet.
Kerak telor ist ein Gericht aus Eiern und Klebreis, die mit anderen Zutaten wie Ingwer, Galgant, Zucker, Salz und Knoblauch vermischt werden. Die Mischung wird dann auf einem Holzkohleofen bei gleichmäßiger Hitzeverteilung gekocht, so dass das Gericht außen eine muschelartige Konsistenz erhält – daher der Name.
22. Rendang (Langsam gegartes Rindfleisch)
Rendang ist eines der beliebtesten Gerichte in Indonesien – und es gilt als eines der köstlichsten Gerichte der Welt. Kurz gesagt ist Rendang langsam gegartes Rindfleisch mit verschiedenen Gewürzen, die für einen würzigen Geschmack sorgen.
Für die Zubereitung von Rendang benötigen Sie Kokosmilch, Chili, Ingwer, Galgant, Kurkuma, Schalotten, Zitronengras, Knoblauch und andere Gewürze, um das Rindfleisch (oder andere Fleischsorten, die Sie verwenden möchten) bis zu 4 Stunden lang langsam zu garen.
Durch dieses langsame Garen erhält das Rendang seine reichhaltige und cremige Textur in der Mitte des Fleisches.
23. Bakso (Frikadellen)
Fleischbällchen sind universell und weltweit zu finden, aber Bakso ist die einzigartige indonesische Variante, die Fleischbällchen und Suppe kombiniert. Bakso besteht in der Regel aus Fleischbällchen, gebratenen Teigtaschen, Tofu und gebratenem Tofu, die mit Suppe serviert werden.
Bakso gibt es in Indonesien fast überall, von Straßenhändlern bis zu gehobenen Restaurants. Es ist eines der berühmtesten Wohlfühlgerichte während der Regenzeit in Indonesien.
24. Soto
Soto ist ein weiteres beliebtes indonesisches Suppengericht, das zartes, zerkleinertes Hühnerfleisch, Nudeln, Fadennudeln, grüne Zwiebeln und Eier enthält, die in eine Schüssel mit köstlicher Brühe getaucht werden. Zwei der beliebtesten Soto-Arten sind soto ayam und soto mie – aber es gibt noch viele andere Variationen, die man überall im Land findet.
Man kann Soto auch als Suppengericht allein genießen, aber die Indonesier essen es normalerweise mit Reis, Lontong oder Ketupat.
25. Satay
Diese Fleischspieße sind in Indonesien, Malaysia, Singapur und anderen benachbarten Ländern sehr beliebt.
Das beliebteste Satay ist satay ayam (Hähnchen), gefolgt von satay kambing (Lamm) und satay daging (Rind). Neben diesen Variationen gibt es Dutzende von Abwandlungen wie Satay Kulit (Hühnerhaut), Satay Usus (Hühnerdärme), Satay Ati (Hühnerleber) und viele andere obskure Satay-Gerichte, die die Einheimischen lieben.
26. Gulai (Würzige Hühnersuppe)
Gulai ist ein Suppengericht, das in erster Linie aus Hühnerfleisch besteht, das in Kokosnussöl gekocht wird, bis es zart und saftig im Kern ist.
Den örtlichen Historikern zufolge stammt Gulai ursprünglich aus Sumatra – was sich an seinen würzigen und fettigen Eigenschaften zeigt. Die verschiedenen Gewürze, die zum Kochen von Gulai verwendet werden, ergeben einen reichhaltigen Geschmack, der definitiv Lust auf einen Nachschlag macht.
27. Pepes
Pepes oder Pais ist kein Gericht, sondern eher eine Kochmethode, die auf der gesamten Insel Java in Indonesien sehr beliebt ist. Es gibt viele Pepes-Gerichte, aber die gängigsten sind Fisch und Hähnchen. Die Zutaten, Gewürze und Kräuter werden in ein Bananenblatt eingewickelt und dann gebraten. Auch wenn die Gewürze für Pepes vielfältiger geworden sind, um den Geschmack zu verbessern, sind einige Gewürze für Pepes typisch: Lorbeerblätter, Tomaten und Chilis.
28. Serabi
Serabi sind schüsselförmige Kuchen, die hauptsächlich aus Reismehl hergestellt werden und mit verschiedenen Belägen versehen sind, um den Geschmack zu bereichern.
Ursprünglich wird Surabi als Snack oft in zwei Varianten unterteilt: Serabi Manis (süß) und Serabi Asin (herzhaft). Diese ursprünglichen Varianten sind einfach – der einzige Unterschied ist, dass die eine süß und die andere salzig ist. Im Laufe der Zeit experimentieren jedoch immer mehr Menschen mit ihrer eigenen Version von Serabi, und so sind zahlreiche Variationen entstanden. Es gibt Dutzende von Belägen, die man bei Straßenhändlern und in Restaurants finden kann, von Bananen bis zu geschmolzenem Käse.
29. Tempeh Goreng (Gebratener Tempeh)
Tempeh gehört zu den bekanntesten südostasiatischen Gerichten, die man überall auf der Welt findet. Eine der einfachsten und besten Arten, Tempeh zuzubereiten, ist es einfach in heißem Speiseöl mit einer Prise Salz als Gewürz zu braten.
Tempeh wird aus Sojabohnen hergestellt und bietet daher eine beträchtliche Menge an Eiweiß für den täglichen Bedarf. Natürlich gibt es auch andere Möglichkeiten, Tempeh zuzubereiten. Aber wenn wir über die beliebtesten Lebensmittel in Indonesien sprechen, wird Tempeh Goreng immer auf dieser Liste stehen.
30. Pecel Lele (Gebratener Wels)
Obwohl es den Namen “pecel” mit einem anderen Gericht auf dieser Liste teilt, ist “pecel lele” ein völlig anderes Gericht, das ein völlig anderes Erlebnis bietet.
Pecel lele ist ein gebratenes Welsgericht, das mit Sambal-Soße und etwas frischem Gemüse serviert wird. Dieses Gericht ist in ganz Indonesien allgegenwärtig, besonders aber in Java. Die Straßenverkäufer, die dieses Gericht anbieten, haben abends geöffnet. Pecel lele ist außerdem ein unglaublich günstiges Gericht, was erheblich zu seiner Beliebtheit beiträgt.
Indonesien ist ein Land mit viel mehr kulinarischem Reichtum, den Sie erkunden können. Sie können zwar versuchen, einige dieser Gerichte selbst zuzubereiten, aber die Erfahrung, Indonesien zu besuchen und die authentische Version auszuprobieren, ist unersetzlich.