Jeder, der schon einmal einen Teil Afrikas besucht hat weiß, dass es eine Erfahrung ist, die man nie vergessen wird.

Trotz der großen Vielfalt in jedem Winkel des Kontinents, strahlen alle eine buchstäbliche und übertragene Wärme aus, die sich in das Wesen einer Person einprägt. 

 Wir werden jede Region des Kontinents besuchen und die traditionellen und modernen Lebensmittel einiger Länder, die ganz oben auf den Speisekarten, in den Herzen und Mägen der Menschen stehen kennenlernen.

Beliebte Gerichte in Nordafrika

Marokko

Dieses nordafrikanische Küstenland ist mit arabischen, mediterranen und afrikanischen Einflüssen gesegnet und gilt als eines der vielseitigsten und geheimnisvollsten Länder, die man besuchen kann, mit einer köstlichen Mischung von Küchen.

Sardinen

Als einer der größten Exporteure von Sardinen ernähren sich die Marokkaner, egal ob arm oder reich, sehr fischreich. Sie reinigen die Fische mit Essig, mehlieren und legen die in Schichten mit einer scharfen Chermoula Sauce aus Koriander, fein gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Ingwer, süßem roten Paprika, Zitronensaft und Öl.

Diese werden dann in Öl frittiert und paarweise serviert. Sie können diese entweder als mzeouej (verheiratet), machrouk (verbunden) oder ma’ashuk (Liebhaber) bekommen. Was auch immer Ihr Familienstand ist, Sie werden diese auch lieben.

Harira

Das arabische Wort Harir bedeutet Seide oder Samt und diese cremige und kräuterige Tomatensuppe aus pürierten Linsen trägt ihren Namen zu Recht. Diese ist die bei weitem die beliebteste Suppe in Marokko, da sie die erste Mahlzeit des Tages nach dem Fasten im Ramadan darstellt.

Tajine

Das Wort Tajine (oder Tagine) bezieht sich sowohl auf dieses köstliche traditionelle Gericht als auch auf die unverwechselbare Keramikschale, in der es gekocht wird und deren Deckel die Form eines Partyhuts hat.

Dieses Gericht ist Fest in einem Topf. Der Inhalt wird in dem kondensierten Dampf und Feuchtigkeit der Zutaten langsam gegart, wodurch zartes Gemüse und saftiges Fleisch entstehen. Es gibt verschiedene Arten von Tajines, aber im Allgemeinen werden Fleisch, Gemüse, Früchte und Gewürze zu einer exquisiten Geschmackskombination hinzugefügt.

Couscous

Couscous oder Seksu ist vielleicht das bekannteste marokkanische Exportgut. Diese feine Weizenpasta, die häufig für ein Getreide verwechselt wird, wird traditionell von Hand gerollt. Bei der traditionellen Zubereitung wird das Fleisch mit einer Pyramide aus gedämpftem Couscous bedeckt, das Gemüse wird in die Seiten gedrückt und die Soße separat serviert. International wird Couscous gekocht oder gedämpft und in einer Vielzahl von Gerichten, Beilagen und Salaten serviert.

Ägypten: Bekannt für seine Pyramiden und Wüsten, Ägypten ist eines der ältesten Länder der Welt, in dem Brot einst das wichtigste Nahrungsmittel und Bier das beliebteste Getränk war. Aber Sie werden sehen, dass die ägyptische Küche einen langen Weg zurückgelegt hat, seit Kleopatra ihre Dinnerpartys gab.

Ful Medames

Dieser cremige Favabohnen-Eintopf gehört zu den ägyptischen Nationalgerichten und wird mit Kümmel, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen gekocht. Dieser ist ein Grundnahrungsmittel in der Levante, nämlich der Libanon, Syrien, Jordanien, Israel und andere Länder, und wird zu jeder Tageszeit genossen.

Wie andere beliebte Dips wie Hummus und Baba Ghanoush wird Ful Medames normalerweise als Dip mit warmem Fladenbrot gegessen. Man muss einen guten Dip einfach lieben!

Ta’ameya (Falafel)

Falafel wird wahrscheinlich am häufigsten mit libanesischem Essen verbunden, aber in Ägypten ist es etwas anders, da es mit Favabohnen anstelle von Kichererbsen und mehr Kräutern zubereitet wird, wodurch es innen eine grünliche Farbe bekommt.

Man nimmt an, dass es seinen Ursprung in Ägypten hat, wo es als Nationalgericht gilt. Es ist ein beliebtes Straßenessen und ein Essen zum Fastenbrechen. Man weiß, dass sie allgegenwärtig sind, wenn man sein McFalafel-Frühstück bei McDonalds bestellen kann, aber ein hausgemachter Falafel ist mir allemal lieber.

Kofta

Kofta (oder Kefta) bezeichnet eine Familie von Hackfleischgerichten, die in den Regionen rund um das Mittelmeer beliebt sind. Sie sind äußerst vielseitig und können mit Hackfleisch, aber auch mit Fisch oder Gemüse zubereitet und in verschiedene Formen gebracht werden, wobei Zigarren, Bällchen oder Pastetchen die häufigsten sind. Kofta-Kebabs können auch aufgespießt und gegrillt werden.

Hawawshy

Ein weiteres beliebtes Gericht aus Hackfleisch ist Hawawshy. Es ist eines der Lieblingsgerichte der Ägypter, sowohl zu Hause wir auch auf der Straße. Es besteht aus Brot, das mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika und vielen Gewürzen gefüllt und dann gebacken wird, bis das Brot braun und knusprig ist. Göttlich!

Hamam Mahshi

Diese ist eine ägyptische Spezialität aus Tauben oder Jungtauben, wie Sie vorziehen, die mit Zwiebeln, Gewürzen und Körnern gefüllt werden. Traditionell wird der gebrochene Weizen Freekeh mit einem nussigen Geschmacksprofil verwendet, aber auch Reis oder Bulgurweizen können verwendet werden. Dieses Gericht wird in Ägypten seit Jahrhunderten serviert und gilt als ein Gericht für besondere Anlässe zu Hause, bei Veranstaltungen oder in Restaurants. Die Ägypter haben sogar spezielle Lehmhütten, in denen sie die Tauben halten. Das muss der Grund dafür sein, dass dieses Geflügel so frisch schmeckt.

Beliebte Lebensmittel in Westafrika

Ghana: Einst von kolonialen Entdeckern und Händlern als Goldküste bezeichnet, Ghana ist heute der größte Goldproduzent des Kontinents und ein Goldtopf mit vielfältigen kulturellen Einflüssen aus seiner vielen ethnischen, religiösen und sprachlichen Gruppen. Was die ghanaische Kultur eint, ist ihr Glaube an Gastfreundschaft und ihre Liebe zur Musik und Essen.

Rot Rot

Eines der besten Bohnengerichte Westafrikas (und möglicherweise der Welt!) kommt aus Ghana und verwendet einheimische Kuhbohnen, die auch als Augenbohnen bekannt sind. Man sagt, der Name kommt von der satten roten Farbe, die das Gericht durch das rote Palmöl und die Tomaten annimmt.

Es wird oft mit Fisch, entweder aus der Dose oder frisch, und vielen Gewürzen zubereitet und mit gebratenen Kochbananen und Reis, Quinoa oder Kenkey, ein traditionelles Grundnahrungsmittel, ähnlich dem Fufu aber aus Mais, serviert. Die Kombination ergibt eine herzhafte, süße, saftige und würzige Köstlichkeit.

Kontomilch-Suppe

Diese Suppe, die auch als ebunu ebunu (grünes Grün) bekannt ist, ist eine schmackhafte ghanaische Suppe aus Kokojam-Blättern, geräuchertem Fisch, Pilzen und Schnecken. Die Cocoyam-Blätter geben der Suppe ihre charakteristische grüne Farbe. Geben Sie einige gekochte Eier dazu und servieren Sie diese mit gekochten Süßkartoffeln, Kochbananen und Avocado.

Nigeria: Mit über 500 Sprachen und mehr als 1.100 ethnischen Gruppen ist Nigeria ein Land mit vielen Traditionen. Nigeria ist das bevölkerungsreichste Land des Kontinents und wird für seine Strände, Musik und Lebensfreude sowie für seine Küche beneidet.

Jollof

Die (manchmal hitzigen) Debatten über die Ursprünge von Jollof sind zahlreich, aber es ist allgemein bekannt, dass es eine nigerianische Kreation ist, mit Variationen in ganz Westafrika. Zu sagen es sei ein einfacher Tomatenreis, würde dieses köstliche Eintopfgericht unterbewerten. Mit einer Reihe köstlicher Gewürze, Gemüse und sogar Fleisch, wenn Sie möchten, kann dieses Gericht mit jedem anderen Tomatenreis auf der Welt konkurrieren.

Es gibt sogar  ein Lied mit dem Text “Pass the jollof, The party jollof, I can’t get enough. “. Es ist wahr!

Egusi-Suppe

Variationen dieser köstlichen Suppe gibt es in ganz Westafrika, aber in Nigeria ist sie sehr beliebt. Einzigartig ist die Verwendung der eiweiß- und fettreichen Melonenkerne (egusi) bestimmter Pflanzen, die getrocknet und gemahlen als Verdickungsmittel verwendet werden. Neben den Samen, dem Wasser und dem Öl enthält die Egusi Suppe typischerweise auch Blattgemüse wie Bitterblatt oder Kürbisblatt, Palmöl, andere Gemüse wie Tomaten und Okra, Gewürze und Fleisch.

Da es sich um ein Küstenland handelt, wird Egusi oft mit einer Auswahl an frischem Stockfisch oder Wels, mit gemahlenem Flusskrebs für zusätzlichen Geschmack zubereitet. Wenn Sie es mit Fleisch zubereiten, können Sie Innereien vom Rind hinzufügen, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Wie Sie auch immer es zubereiten, genießen Sie Ihr Egusi immer mit einer Stärke wie z. B. zerstoßener Yamswurzel, Fufu oder Garri/Eba (siehe unten). Und wenn Sie es mit den Händen essen, schmeckt es noch besser!

Senegal: Die Senegalesen, die im “Tor zu Afrika” leben, sind dafür bekannt, dass sie friedlich und Neuankömmlingen gegenüber sehr freundlich sind. In dieser Terenga-Kultur werden Besucher oft zu gemeinsamen Mahlzeiten eingeladen und verbringen sogar die Nacht mit Diskussionen über die senegalesische Kultur und Religion.

Thieboudienne

Das Nationalgericht in Senegal ist auch in Guinea-Bissau, Guinea-Conakry, Mali, Mauretanien und Gambia verbreitet.  Thieb oder Tiep wird in der Regel mit geräuchertem oder frischem Weißfisch zubereitet, kann aber auch mit Fleisch (Tiep Yappa) oder Hähnchen (Tiep Ganaar) zubereitet werden. Das Besondere an Thieb ist die köstliche Knoblauch-Petersilien-Marinade/Füllung und ein Gewürz namens Netetou, das der Tomaten-, Knoblauch- und Zwiebelsoße einen köstlichen Umami-Geschmack verleiht.

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Weitere Zutaten sind Gemüse wie Okra, Auberginen und Süßkartoffeln sowie üblicherweise Bruchreis, weil dieser billiger ist als erstklassiger Reis. Es wird in einer großen Schüssel, in der unten der Reis und oben der Fischeintopf steht. Es wird gewöhnlich mit den Händen gegessen, oder mit einem Löffel, wenn Gäste oder Freunde zu Besuch sind. Köstlich!

Ostafrika

Äthiopien: Äthiopien hat die meisten UNESCO-Welterbestätten der Welt und ist ein Wunder an sich, denn es ist die Heimat des Kaffees, der Rastafari-Bewegung und vermutlich der ersten menschlichen Skelette. Mit dreizehn Monaten im Jahr aufgrund seines eigenen Kalenders, warum sollten Sie die reiche Geschichte und Kultur, den Sonnenschein und das fantastische Essen nicht ein wenig länger genießen. 

Wenn Sie sich nur ein Land in Afrika aussuchen müssten, um es zu besuchen, wäre Äthiopien vielleicht genau das Richtige. Das äthiopische Essen ist unglaublich lecker und eine der beliebtesten Küchen der Welt.

Doro Wat

Doro wat ist eine Art Eintopf mit Hähnchen in einer tiefroten und äußerst schmackhaften Soße. Die Soße enthält das einzigartige äthiopische Berbere-Gewürz, eine Mischung aus Koriander, Ingwer, Chilis, heiligen Basilikumsamen und mehr. Frisches Hähnchenfleisch wird in Wasser, Salz und Zitronensaft eingeweicht und dann zum Kochen in Stücke geschnitten.

Kurz vor Ende der Garzeit des Eintopfs, werden gekochte Eier ohne Schale hinzugefügt, um den Geschmack und die Farbe des Gerichts zu verstärken. Doro wat gibt es zu allen festlichen Anlässen und Feiertagen und ist das Lieblingsgericht zum Fastenbrechen. Was wünschen Sie sich für eine besondere Mahlzeit? Doro wat, genau das!

Tibs

Tibs ist eine Art äthiopischer Rührbraten. Es gibt viele Varianten mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüsesorten, Gewürzen und unterschiedlichen Mengen und Anteilen davon. Es wird normalerweise zu festlichen Anlässen und Feiertagen oder einfach als Zeichen des Respekts für eine besondere Person serviert. Wann immer Sie es essen, ist es ein Fest des Geschmacks.

Kitfo

Kitfo ist für die Äthiopier ein wahrer Leckerbissen und ein gutes Mittel gegen Kater. Es besteht im Wesentlichen aus Hackfleisch, das mit Butter und Gewürzen erwärmt wird. Es wird typischerweise und am besten leb leb (aufgewärmt) serviert, Sie können es aber auch betam leb leb (übersetzt als sehr aufgewärmt, aber es bedeutet gekocht) bestellen. 

Es schmeckt gut allein, kann aber auch mit Beilagen wie Spinat und Hüttenkäse zu einer noch schmackhafteren und sättigenden Mahlzeit serviert werden. Das Bier und den Kitfo, bitte!

Injera

Injera ist ein einzigartiges, schwammiges Fladenbrot, das aus dem winzigen Supergetreide Teff hergestellt wird. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack wie Sauerteig, was auf die Fermentationszeit während der Zubereitung zurückzuführen ist. Es wird zu einer großen runden Form geformt und dann entweder gerollt und in Stücke geschnitten oder gleichzeitig als Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Reißen Sie ein Stück ab und dippen Sie es ein oder verwenden Sie es, um eine der köstlichen Saucen oder Eintöpfe zu schöpfen.

Als Beleg für den festen Platz in der äthiopischen Kultur, begrüßen sich Menschen mit der Frage: “Hast du heute Injera gegessen?” Wenn sie mit “Ja” antworten, wissen Sie, dass das Leben gut ist. Sie sollten immer “Ja” zu Injera sagen!

Spriss

Obwohl es technisch gesehen kein Lebensmittel ist, muss dieser äthiopische Genuss erwähnt werden. Spriss besteht aus einer Vielzahl von Fruchtsäften, die in einer Tasse geschichtet werden. Aus frischen Früchten wie Avocado, Papaya, Orange, Mango, Wassermelone und anderen Früchten der Saison wird der dickste ganz unten und der am wenigsten dicke oben geschichtet. So etwas habe ich auf meinen Reisen noch nie gesehen; dieses erfrischende Getränk ist ebenso köstlich wie schön.

Kenia: Wenn Sie in Kenia sind, erwarten Sie eine äußerste Gastfreundschaft. “Mgeni ni baraka” bedeutet, dass ein “Gast ein Segen ist”. Gibt es eine bessere Art, Gäste willkommen zu heißen, als ihnen Essen anzubieten? Es gibt einige Bräuche, die Sie beim Essen in Kenia beachten sollten, aber vor allem sollten Sie wissen, dass das Ablehnen von Essen als Beleidigung angesehen wird. Wer würde davon träumen?

Nyama Choma

Gebratenes Fleisch ist das Lieblingsgericht jedes Kenianers. Nyama bedeutet auf Suaheli Fleisch und bezieht sich in der Regel auf Ziegen- oder Rindfleisch, das über einem offenen Feuer gebraten wird. Das traditionell von Jägern zubereitete Wildfleisch wurde in die Städte gebracht und ist heute überall zu finden, vom Straßenessen bis zu festlichen Anlässen. Serviert mit einem Tomaten-Zwiebel-Relish, das Kuchambari heißt, und Ugali ist es ein herzhaftes, gewöhnliches Gericht.

Ugali

Ugali ist eines der kenianischen Grundnahrungsmittel, das aus Maismehl erzeugt wird. Die Kenianer lieben Ugali und diskutieren endlos über seine Überlegenheit gegenüber anderen afrikanischen Stärkearten wie Fufu und Pap. Es ist eine Kultur an sich und kann auf verschiedene Weise serviert werden, z. B. mit saurer Milch, Suppen, Eintöpfen oder Fleisch. Genießen Sie es aber immer mit den Händen!

Mutura

Wenn Sie Würste oder Street Food lieben, dann ist Mutura ein Muss. Diese authentische kenianische Wurst wird aus Ziegen-Darmhüllen, die mit Hackfleisch und – jetzt kommt‘s – mit Ziegenblut gefüllt sind, zubereitet. Sie wird fast vollständig gekocht und dann gegrillt, um das Fleisch auszutrocknen und einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Es ist „blutig“ lecker!

Matoke

Matoke sind gebratene Bananen mit Zwiebeln, Tomaten und einer würzigen Sauce und sind in Kenia ein gängiges Haushaltsgericht. Es ist eine perfekte Mischung aus süß und herzhaft und kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Ich bin verrückt nach Matoke: Jede Art von Bananen oder Kochbananen ist für mich ein Ja!

Tansania: Mit Einflüssen von der historischen indischen Gewürzroute enthalten viele tansanische Gerichte eine wunderbare Vielfalt an schmackhaften und aromatischen Gewürzen, darunter Kokosnuss, Kurkuma und Kardamom. Aber Vorsicht! Es wird als beleidigend angesehen, wenn man vor dem Verzehr an seinem köstlichen Essen schnuppert. Das scheint ein bisschen unfair.

Wali wa Madodo

Die Suaheli-Kultur ist in weiten Teilen Tansanias verbreitet und Wali wa Madodo ist eines ihrer Lieblingsgerichte. Dieses Gericht, das übersetzt Reis mit Bohnen heißt, wird im wörtlichen und übertragenen Sinne gewürzt, indem die Bohnen zunächst gekocht und dann mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten werden. Das Besondere an diesem Gericht ist, dass zum Kochen des Reises statt Wasser Kokosnusswasser verwendet wird, was zu einem dicken, cremigen Eintopf führt.

Mshikaki

Mshikaki gibt es in Bars, auf der Straße, in Lebensmittelläden, einfach überall, so beliebt ist es. Es ist ein gegrillter Fleischspieß aus Rindfleisch, gewürzt mit Ingwer, Zitrone und Chilischoten. Genießen Sie ihn allein oder noch besser mit Bratkartoffeln, den so genannten Chips mshikaki. Wer liebt ein gutes Fleisch- und Kartoffelgericht nicht?

Mandazi

Es sieht zwar aus wie ein Donut, ist aber in Wirklichkeit frittiertes Brot. Es ist ein beliebter Leckerbissen für die Einheimischen, da es einfach zuzubereiten ist und köstlich schmeckt. Verlassen Sie Tansania nicht, ohne Mandazi zu probieren! Sie werden mir später danken!

Mauritius: Dieses Inselparadies wurde von verschiedenen äußeren Einflüssen wie den französischen, chinesischen und indischen beeinflusst, was sich in der Küche widerspiegelt.

Rougaille

Rougaille ist ein typisch kreolisches Gericht, das den französischen Einfluss auf der Insel widerspiegelt. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem beliebten Gericht für eine schnelle Mahlzeit zu Hause.

Diese Tomatensoße wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Koriander und Thymian zubereitet. Sie können diese Soße entweder allein mit Reis essen oder Ihr Lieblingsgemüse und -fleisch wie Rindfleisch, Hähnchen, Wurst, Meeresfrüchte oder, der Favorit der Mauritier, gesalzenen Fisch hinzufügen. Guten Appetit!

Dholl Puri

Dieses köstliche Fladenbrot aus gelben Spalterbsen, Kurkuma und Kreuzkümmel hat Einflüsse aus den indischen Küsten. Füllen Sie es mit Bohnen- oder Kartoffelcurry, Rougaille und vergessen Sie nicht den Chili und das spezielle mauritische Koriander-Chutney und die Pickles für das volle Geschmackserlebnis.

Ebenso allgegenwärtig bei besonderen Veranstaltungen und an Straßenecken, diese Delikatesse ist eine beliebte, preiswerte und sättigende, aber köstliche Mahlzeit bei Mauritiern und Touristen. 

Bol Renversé

Wörtlich übersetzt bedeutet es “umgedrehte Schüssel”, und genau das ist es und das macht dieses Gericht zu einem kleinen Genuss. Obwohl der Name französisch ist, handelt es sich um ein chinesisch inspiriertes Gericht, das als Magic Bowl (magische Schüssel) bekannt ist und in den meisten asiatischen Restaurants bestellt werden kann.

Es ist ein Reisgericht mit unter Rühren gebratenem Gemüse und Fleisch, zusammen mit einer Soja- und Austernsauce, gekrönt mit einem Spiegelei. Legen Sie das Ei auf den Boden der Schüssel, gefolgt von der Soße, dem Gemüse und dem Fleisch, dann den Reis. Drehen Sie die Schüssel auf dem Teller um und voila! Zauberei!

Südliches Afrika

Südafrika: Südafrika mag wohl eines der meistbesuchten Länder des Kontinents sein. Mit seinen vielen touristischen Attraktionen, nicht zuletzt den Big Five Wildsafaris, und der berühmten Westkap Weinroute, verfügt es über eine große Vielfalt an kulturellen Einflüssen, die sich auch in der Küche widerspiegeln.

Bobotie

Ein herzhaftes und gemütliches Gericht aus Cape Malay mit einfachen Zutaten, aber mit so reichhaltigen Aromen, dass es auch elegant ist. Dieses köstliche Gericht ist eine Kombination aus Rinder- oder Lammhackfleisch, pikanten Currygewürzen und Früchten, gekrönt von einem cremigen Eier-Custard.

Traditionell wird das südafrikanische Bobotie mit gelbem Reis, oft auch mit Bananenscheiben und Gurken oder Chutney serviert.

Potjiekos

Potjie ist ein Afrikaans-Wort für die traditionelle südafrikanische Methode des langsamen Garens von Fleisch und Gemüse in einem Eisentopf über offenem Feuer. Es ist der Name des Gerichts sowie des dreibeinigen gusseisernen Topfes, den die Niederländer aus den Niederlanden nach Südafrika brachten. 

Traditionell besteht das Rezept aus Fleisch, Gemüse wie Karotten, Kohl, Blumenkohl oder Kürbis und Stärke wie Reis oder Kartoffeln, alles langsam gekocht mit niederländischen-malaiischen Gewürzen, die charakteristischen Gewürze des frühen kulinarischen Schmelztiegels Südafrikas.

Boerewors

Die typische südafrikanische Wurst, die durch ihre gewundene Form und ihre einzigartigen Gewürze bekannt ist, bedeutet “Bauernwurst”. Sie wird in der Regel aus Rindfleisch oder einer Kombination aus Rind- und Schweinefleisch oder Lammfleisch zubereitet. Sie muss mindestens 85% Fleisch enthalten, sonst ist sie keine echte Boerwors. Der Geschmack kommt von den Gewürzen und dem Essig und wird von allen Südafrikanern genossen, unabhängig von ihrer Herkunft.

Bunny Chow

Dieses Currygericht hat seinen Ursprung in Durban, wo es eine große Konzentration indischer Einwanderer und Nachkommen gibt, wird aber inzwischen im ganzen Land genossen. 

Sie haben die Wahl zwischen einem würzigen Bohnen-, Hähnchen- oder Rindfleischcurry, das in einem ausgehöhlten halben Weißbrot serviert wird. Es ist ein Favorit für eine schnelle, sättigende Mahlzeit, aber genießen Sie es unbedingt mit den Händen, um das volle Erlebnis zu haben!

Braai/Shisa Nyama

Wenn es etwas gibt, das die Südafrikaner eint, dann ist es Fleisch. Shisa nyama, was auf Zulu “das Fleisch verbrennen” bedeutet, und Braai, was auf Afrikaans “grillen” heißt, beziehen sich beide auf jede Art von gegrilltem Fleisch sowie auf die Erfahrung es zuzubereiten und zu essen!

Ursprünglich stammen die Braais aus den Townships von Johannesburg, wo die Metzger an den Wochenenden ihre Grills anheizten und das Fleisch auf der Straße verkauften. Heutzutage wählt man bei einem Shisa Nyama das Fleisch in der Metzgerei selbst aus und lässt es dann so zubereiten wie gewünscht. Oft wird es zusammen mit “Pap”, ein Maisbrei und “Chakalaka”, eine köstliche, würzige Tomaten- und Bohnensoße, gegessen. Ein cleverer Geschäftsmann stellt sein Shisa Nyama neben einem Flaschenladen auf, dreht die Musik auf und schon hat man ein lebhaftes Lokal zum Essen und zum geselligen Beisammensein. Standort, Standort, Standort!

Wir haben praktisch den ganzen Kontinent bereist, um Ihnen einen Vorgeschmack darauf zu geben was Sie erwartet, wenn Sie diesen besonderen Ort endlich besuchen. Bis dahin sollten Sie unbedingt einige dieser köstlichen Gerichte zu Hause ausprobieren und Ihre Familie und Freunde beeindrucken!

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