Wer an Rumänien denkt, denkt an Dracula und Transsylvanien. Doch dieses osteuropäische Juwel hat nicht nur für Vampirfans viel zu bieten. Wussten Sie zum Beispiel, dass die rumänische Küche türkische, ungarische, slawische, balkanische, deutsche und lateinische Einflüsse vereint?
Auch wenn die rumänische Küche international ziemlich unbekannt ist, bringen die traditionellen Rezepte alle um den Tisch und hinterlassen einen bleibenden Eindruck.
Lasst uns rumänische Desserts populär machen!
Einige Gerichte der rumänischen Küche sind etwas bekannter geworden. Vielleicht haben Sie schon von Mititei (gegrillte Leckerbissen aus Hackfleisch), Sarmale (mit Fleisch gefüllte Kohlrollen) und Ciorba de Burta (auch Kuttelsuppe genannt) gehört. Aber es gibt noch so viel mehr, und die rumänischen Desserts sind nicht so bekannt, obwohl sie es verdient hätten.
Es gibt ein ganzes Universum an rumänischen Desserts, denn die meisten von ihnen sind vielschichtig und recht vielseitig. Die meisten dieser traditionellen Desserts werden aus einfachen Zutaten hergestellt, doch die Ergebnisse sind köstlich und beeindruckend.
Süß und sauer. Süß und salzig. Süß und fettig. Süß und frisch. Süß und einfach. Süß und extravagant. Süß und bitter. Auf unserer Liste finden Sie bestimmt ein Dessert, das zu Ihrem Lieblingsdessert wird.
Wir haben nicht mehr und nicht weniger als 26 rumänische Gerichte (Kekse, Kuchen und Gebäck) zusammengestellt, damit Sie bei Ihren Reisen durch das Land, Ihre Lieblingsspeise bestellen können. Sind Sie bereit? Los geht’s!
1. Albinita (Kleine Biene)
Wenn es um exquisite Schichtung geht, vergessen Sie Trifle! Dies wird Ihr Lieblingskuchen sein, wenn Sie die Kombination von fabelhaften Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen lieben.
Der Teig wird mit Honig zubereitet, was ihm ein ausgeprägtes Aroma und Süße verleiht. Vier Biskuitschichten werden abwechselnd mit Vanille- und Zitronencreme und Pflaumen- oder Aprikosenkonfitüre belegt. Der süße und der saure Geschmack verbinden sich perfekt, und auch ein wenig Schärfe ist zu spüren.
Die Aromen verbinden sich besser, wenn der Kuchen mit einem Gewicht beschwert im Kühlschrank aufbewahrt wird, damit die Aromen miteinander verschmelzen.
2. Amandina (Amandine)
Sind Sie eine Naschkatze? Lieben Sie schokoladige Dekadenz? Sind Sie verrückt nach sirupartigen, saftigen Torten? Haben Sie ab und zu Lust auf ein Glas Rum? Und was halten Sie von Fondant-Glasur? Ja, die Amandine-Torte hat sie alle. Die Schichten aus dunkler Schokolade werden mit einem süßen, aromatischen Sirup aus Rum und karamellisiertem Zucker übergossen.
Zwischen den beiden Schichten befindet sich eine reichhaltige, geschmeidige Schokoladenbuttercreme-Ganache. Und obendrauf gibt es einen süßen Fondant aus Schokolade und Rum, der die Torte eine herrliche Knackigkeit und etwas Konsistenz verleiht. Es ist eines der besten Desserts in Rumänien und passt hervorragend zu einem schwarzen Kaffee.
3. Prajitura cu Foi de Miere (Honigkuchen)
Ein weiterer Kuchen mit Honigteig! Diesmal werden die Honigbiskuitschichten einzeln gebacken und dann mit einer Art Zitronencreme gefüllt. Das Tolle an den luftigen, zarten, dichten und dennoch nicht dicken und aufgeblasenen Schichten ist, dass sie auf der Rückseite eines Backblechs gebacken werden.
Nachdem die Mischung zwischen den Schichten hinzugefügt wurde, ruht der Kuchen im Kühlschrank und wird vor dem Servieren mit Puderzucker verziert. Der Kuchen ist cremig, reichhaltig und dennoch leicht und frisch, spritzig im Geschmack.
4. Savarina (in Sirup getränkter Kuchen mit Schlagsahnefüllung)
Wenn Sie eine rumänische Konditorei betreten, werden Sie dieses saftige, aromatische, sirupartige, feuchte und dekadente Dessert bestimmt finden!
Eine Art von Donut wird aus Mehl, Milch, Öl, Hefe, Eiern und Zucker hergestellt. Nach dem Backen und Abkühlen werden sie in Zucker und Rumsirup getränkt (extrem getränkt). Zum Schluss wird der Kuchen mit Schlagsahne gefüllt und manchmal mit Waldfruchtgelee bestrichen.
5. Fursecuri Piersicute Umplute (Pfirsichkekse mit Füllung)
Pfirsichkekse sind eine weitere berühmte Süßspeise, die man in rumänischen Haushalten und traditionellen Geschäften findet. Sie werden aus einem süßen, buttrigen Teig hergestellt und sind mit Pfirsichmarmelade oder Schokoladencreme gefüllt. Sie werden normalerweise mit Kristallzucker bestreut. Lassen Sie sie sich nicht entgehen, wenn Sie die Gelegenheit haben, sie zu probieren.
6. Arlechin (Harlekin)
Diese bunte Torte, die in den 80er und 90er Jahren in Rumänien sehr beliebt war, ähnelt einem Harlekin-Kostüm. Wie viele andere Torten in diesem osteuropäischen Land ist sie natürlich mehrschichtig. Der Teig ist recht reichhaltig, besteht aus Sauerrahm, Butter, Eiern und Mehl und wird in vier Schichten aufgeteilt.
Die Schichten werden mit drei verschiedenen Konfitüren zusammengeklebt. Häufig werden Aprikosen-, Pflaumen-, Waldfrucht- oder Erdbeerkonfitüre verwendet. Und die Farbenpalette endet nicht hier, denn die Torte hat auch eine gelbe Glasur.
7. Prajitura cu Mere (Apfelkuchen)
Rumänische Rezepte sind sehr schmackhaft und werden in der Regel mit erstaunlich einfachen Zutaten zubereitet. Eines dieser Rezepte ist der sehr beliebte und weit verbreitete Apfelkuchen.
Es ist eine Mischung aus Kuchen und Torte, und der Teig ist luftig, zart und zergeht einfach auf der Zunge. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Sauerrahm und die Füllung ist einfach aber lecker: aus Äpfeln, Zucker und Zimt.
Wie immer, wenn es sich um ein rumänisches Dessert handelt, geht es um Schichten und Abkühlen, bis die Füllung und der Teig gut verschmelzen.
8. Cornulete cu Gem/Rahat/Nuca (Marmelade-/Turkish Delight-/Walnuss-Hörnchen)
Jeder, der in Rumänien aufgewachsen ist, hat schon diese zarten, krümeligen Croissants probiert! Jede Oma macht sie und sie schmecken köstlich. Und wenn Sie noch nicht in den Genuss gekommen sind, müssen Sie sie unbedingt probieren, wenn Sie in dieses Land reisen. Diese kleinen Hörnchen, die etwas zwischen Croissants und Scones sind, werden mit Puderzucker bestreut und mit Marmelade, Walnüssen oder türkischem Genuss gefüllt.
Was ist so toll an ihnen? Nun, sie werden mit Schmalz hergestellt und schmelzen einfach auf der Zunge!
9. Poale-n Brau (Moldawische Käsekuchen)
Wenn Sie nach Rumänien reisen, sollten Sie unbedingt die moldawischen Käsekuchen probieren. Poale-n brau, was grob übersetzt so viel heißt wie “der untere Teil des Rocks bis zum Taillenbund heben”, ist ein traditionelles moldawisches Dessert. Das ist Moldawien, die rumänische Region, nicht das Land.
Dieses salzig-süße Gebäck wird so lange geknetet, bis es weich, luftig und geschwollen ist und mit süßem Hüttenkäse und manchmal Rosinen gefüllt wird.
10. Gris cu Lapte si Dulceata (Grieß-Milch-Pudding mit Konfitüre)
Das ist nichts Ausgefallenes! Dennoch ist es sehr lecker und eines der beliebtesten Desserts in Rumänien. Milch wird mit Grießmehl, Zucker, Vanille und vielleicht Zitronen- und Orangenschalen vermischt. Alles wird zusammen gekocht und zu einem weichen, köstlichen Pudding verrührt. Er wird in Schalen serviert und mit Konfitüre, Obst oder Kakao garniert.
11. Carpati (Karpatentorte)
Der Höhepunkt eines jeden Festes, sei es Weihnachten, Ostern oder ein Jubiläum, Carpati ist etwas für Schokoladenliebhaber. Die Karpaten-Torte ist ein Biskuit, der aus acht einzeln gebackenen Schichten besteht.
Zwischen diesen Schichten befindet sich der Himmel: Schokoladencreme-Ganache, reichhaltig, geschmeidig und doch leicht. Das Ganze wird natürlich mit Schokoladenglasur überzogen. Der Name der Torte liegt einfach in ihrer spitzen Form.
12. Cornete Boieresti (Bojar-Hörnchen)
Eier, Mehl und Zucker werden zu einem Teig verarbeitet. Aus Eiern, Zucker, Butter und Kakao entsteht die Cremefüllung. Für die Glasur werden Zucker, Kakao und Butter vermischt. Der Teig wird zu Blättern ausgerollt, gebacken und dann zu Kegeln geformt.
Dann werden sie mit der Creme gefüllt und in die Schokoladenglasur getunkt. Sie sehen aus wie Eistüten, sind aber ganz anders. Sie sind süß, dekadent, interessant und doch so einfach. Halten Sie in traditionellen Geschäften und Feinkostläden Ausschau nach ihnen!
13. Mucenici cu Nuca (süße Walnuss-Bagels)
Für dieses Rezept müssen Sie Rumänien im Frühling, zwischen dem 7. und 9. März, besuchen. Dies ist eines der umstrittensten rumänischen Desserts, da Moldawien und Muntenien mit ihrem eigenen Rezept konkurrieren. In Muntenien wird eine süße Suppe mit kleinen, aus Mehl hergestellten Bagels, die in einem dichten, aromatischen und köstlichen Sirup mit Zimt und Walnüssen eingelegt werden, zubereitet.
Moldawien verfolgt einen anderen Ansatz: Die süßen Bagels werden geknetet und größer gemacht, in Zuckersirup getränkt und mit zerstoßenen Walnüssen und Honig bestreut. Wir lieben beide und sie sind erstaunlich unterschiedlich, so dass Sie sich Ihren eigenen Favoriten aussuchen müssen: Probieren Sie beide!
14. Rulada Diplomat (Schlagsahne-Rolle)
Dies hier ist ein dekadentes und reichhaltiges Dessert. Es enthält jedoch keine Schokolade, das übliche Symbol für Reichtum und Dekadenz, wenn es um Desserts geht. Es handelt sich um eine Rolle mit Schlagsahne und Eiercreme mit viel Obst! Sie ist frisch und recht leicht und gehört zu den beliebtesten Desserts in rumänischen Konditoreien.
Alles beginnt mit einem leichten Biskuitboden. Der Biskuitboden wird mit einer Creme aus Schlagsahne, Milch, Zucker, Eiern, Gelatine und Früchten gefüllt. Das Ergebnis ist ein dicker, aber frischer Pudding. Die Rolle wird mit Schlagsahne gekrönt, und ehrlich gesagt ist es schwer, sich zurückzuhalten, nachdem man einen Bissen genommen hat.
15. Ciocolata de Casa (Hausgemachte Schokolade)
Wenn es eine Sache gibt, die die Rumänen auszeichnet, dann ist es, dass sie wissen, wie man mit dem was man hat auskommt! Egal, wie groß der Rückschlag ist, sie finden einen Weg, um weiterzumachen. Und so wurde auch die hausgemachte Schokolade erstellt.
Während der kommunistischen Ära war Schokolade nicht leicht zu bekommen, also wurde sie zu Hause hergestellt, und, Junge, Junge, es war wahrscheinlich das beliebteste Dessert im Land! Dieses süße und reichhaltige Dessert aus Butter, karamellisiertem Zuckersirup, Kakao und Milchpulver sollte man unbedingt ausprobieren.
16. Gomboti oder Galuste cu Prune (Pflaumenknödel)
Rumänien hatte keine einfache Vergangenheit. Armut und Nahrungsmittelknappheit waren oft ein Kampf, und die Menschen haben gelernt, damit umzugehen. Wenn es um Süßspeisen geht, ist die Geschichte nicht anders. Gomboti oder Galuste cu prune ( Pflaumenknödel) sind ein Beispiel dafür, wie man mit einfachen, grundlegenden Zutaten einen erstaunlichen Geschmack erzeugen kann.
Die Knödel werden aus gekochten Kartoffeln und Mehl hergestellt (ähnlich wie Gnocchi). Nach dem Formen der Knödel wird eine halbe oder ganze Pflaume (entsteint) hineingelegt. Die Knödel werden gekocht und dann mit einer süßen Mischung aus Semmelbröseln, Zucker, Zimt und etwas Sonnenblumenöl überzogen.
17. Cozonac (Süßes Brot)
Cozonac ähnelt in seinem Teig dem Panetone. Er wird jedoch eher mit Babka assoziiert, da er auch verschiedene Schokoladenfüllungen enthält. Diese Süßspeise wird meist zu Weihnachten und Ostern gebacken. Das süße Brot, auch Cozonac genannt, ist in der Regel aromatisch und wird mit vielen Eiern, Butter und Zitronenschalen hergestellt. Je nach geografischem Gebiet und den Traditionen im Haushalt werden auch verschiedene Füllungen verwendet.
Walnuss- und Schokoladenpaste, Mohnfüllung, türkische Lokum und Rosinen mit Rum oder sogar alles zusammen können den perfekten Cozonac ergeben. Mit seinem fluffigen, saftigen und aromatischen Geschmack und der Füllung Ihrer Wahl passt der Cozonac perfekt zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee. Das einzig Schlechte daran: Man kann nicht nach einem Stück aufhören.
18. Orez cu lapte (Milchreis)
Noch einmal: einfach und doch fabelhaft. Einer der Geschmäcker der rumänischen Kindheit: Milchreis. Die rumänische Küche ist in ihren verschiedenen geografischen Regionen sehr vielfältig. Der Dobrudscha-Kuchen ist ein Gebäckdessert, das sowohl salzig als auch süß ist.
Es handelt sich um eine Blätterteigpastete, die mit Hüttenkäse, salzigem Käse (eine Käsesorte, die Feta ähnelt und Telemea genannt wird), Sauerrahm und Eiern gefüllt ist. Manchmal werden in Rum eingeweichte Rosinen hinzugefügt und Zucker darüber gestreut, während die Pasteten noch heiß sind.
Wenn Sie mehr über Telemea erfahren möchten, sollten Sie sich unseren Leitfaden über rumänische Käsesorten ansehen.
19. Prajitura Alba-ca-Zapada Zapada (Schneewittchenkuchen)
Schon wieder eine Schichttorte, Leute! Wer hätte das gedacht, oder? Nun, obwohl die Technik ähnlich ist, ist das Ergebnis anders. Und natürlich soooo lecker! Wie üblich wird ein Teig hergestellt und die Blätter werden auf der Rückseite eines Blechs gebacken. Mehl, Zucker, Öl, Eier, Milch und ein Backtriebmittel werden zu einem Teig verarbeitet. Die Creme für die Füllung des Kuchens wird aus Butter, Zucker, Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und Mehl hergestellt und ergibt eine dicke, aber leichte cremige Füllung.
Wie üblich bleibt der Kuchen nach der Zugabe der Füllung an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, und wird mit einem Gewicht beschwert, damit die Zutaten miteinander verschmelzen.
20. Nuci Umplute cu Crema (Walnusskekse)
Eine der beliebtesten Kekse in Rumänien, die Walnusskekse, standen bei festlichen Anlässen überall auf dem Tisch.
Sie werden mit einer Gussform hergestellt, um den knusprigen Teig in Form einer Walnuss zu bringen. Die aromatische Mischung, mit der die Kekse gefüllt sind, besteht aus Konfitüre, Rum und gemahlenen Walnüssen oder Schokoladencreme und Nüssen. Manchmal werden sie auch mit Puderzucker bestreut.
21. Papanasi (Käsekrapfen mit Sauerrahm und Konfitüre)
Dies ist wahrscheinlich eine der beliebtesten Nachspeisen in Rumänien. Man findet sie in den meisten Restaurants, und man muss unbedingt eine Portion für sich selbst bestellen. Papanasi sind frittierte (in Moldawien, Muntenien) oder gekochte (in Siebenbürgen) Krapfen aus Grieß, Mehl und Hüttenkäse.
Die Donuts werden mit Sauerrahm und Konfitüre bestrichen. Normalerweise werden sie mit Brombeer-, Sauerkirsche- oder Waldfruchtkonfitüre belegt. Es wird wahrscheinlich ein paar Stunden dauern, bis man die Kalorien verbrennt, aber dieses Dessert muss man probieren!
22. Prajitura cu Bulion (Tomatenmark-Torte)
Haben wir schon gesagt, dass rumänische Desserts ein Kunstwerk aus den einfachsten Zutaten sind? Nun, wir können das nicht genug betonen, wenn es um den Tomatenmark-Kuchen geht. Ja, Sie haben richtig gelesen! Auch hier handelt es sich um einen Schichtkuchen und der Teig besteht aus Mehl, Wasser, Öl, Tomatenmark, Backpulver, Zucker und Vanille. Ja, Tomatenmark und Vanille!
Der Teig wird zu Blättern ausgerollt und diese werden auf der Rückseite eines Blechs gebacken. Außerdem gibt es eine Füllung aus abwechselnden Schichten von Pflaumenmus und Grießpudding mit Milch. Der Kuchen ruht im Kühlschrank mit einem Gewicht darauf, damit sich die Aromen vermischen und er auf der Zunge zergeht.
23. Prajitura Valurile Dunarii (Donauwellen-Kuchen)
Eines der festlichsten rumänischen Desserts, Valurile Dunarii, ist eine Mischung aus Schokoladenglasur, Sauerkirschen, Vanillepudding und einem süßen, buttrigen Boden. Es handelt sich um ein deutsches Rezept, das in Siebenbürgen populär geworden ist und zu einem der beliebtesten Desserts zählt. Der Boden besteht aus einem extrem buttrigen Biskuit mit einem Hauch von Kakao.
Der Bodenmischung werden Sauerkirschen beigefügt (und es wird nicht an ihnen gespart!), die für einen spritzigen Geschmack und ein frisches Aroma sorgen. Der Vanille-, Eier- und Buttercreme auf den Boden aufgetragen und alles wird mit einer dunklen Schokoladenglasur abgerundet.
24. Salam de Biscuiti (Keks-Salami)
Ein weiterer Keks, der in den meisten Haushalten in der kommunistischen Zeit und sogar davor gebacken wurde. Das Tolle daran ist, dass dieser Keks aus unprätentiösen Zutaten hergestellt wird, aber das Ergebnis ist ziemlich beeindruckend! Kekse, Butter, Kakao, Zucker, Milch, manchmal in Rum getränkte Rosinen und noch mehr Rum kommen in dieser Süßspeise zusammen.
Die Kekse werden zerkleinert und in die Mischung mit den anderen Zutaten gegeben. Alles wird in einer Plastikfolie zu einem salamiförmigen Keks gerollt, der dann im Kühlschrank ruht. Wenn man ihn aufschneidet, erinnern die Kekse wirklich an Salami.
25. Prajitura cartof (Kartoffelkuchen)
Gibt es etwas Schlichteres und Einfacheres als eine Kartoffel? Nun, die Rumänen haben einfache und grundlegende Zutaten in Kunst verwandelt. Dies ist weder ein Kuchen noch ein Keks. Es ist etwas dazwischen, und es ist einfach umwerfend. Aus Keksen, geschmolzener Butter, Kakao, Walnüssen, Zucker, Mandeln, Milch und Orangenschale hergestellt, muss dieses Dessert nicht gebacken werden.
Die Zutaten werden miteinander vermischt und in eine Kartoffelform gebracht. Danach werden sie mit Kakao, Walnüssen, Zucker oder sogar zerkleinerten Keksen bestäubt.
26. Mere-n pijama (Pyjama-Äpfel)
Pyjama-Äpfel sind eigentlich Apfel-Donuts. Der Teig besteht aus Mehl, geschnittenen Äpfeln, Milch, Zimt, Zucker, Eiern, Backpulver und einer Prise Salz. Dann werden die Donuts einfach gebacken und mit Vanilleeis, Karamell, Schokolade, Joghurt oder Sauerrahm serviert.
Die meisten dieser Desserts werden traditionell in rumänischen Haushalten hergestellt. Wenn Sie also die Gelegenheit haben, jemanden hier zu besuchen, sollten Sie sich das nicht entgehen lassen! Manche dieser Desserts werden sie in Bäckereien und Geschäften finden, während nur einige von ihnen in Restaurants bestellt werden können.
Erkundigen Sie sich nach den Geschichten dieser Kuchen und Kekse, und Sie werden feststellen, dass mit ihnen Erinnerungen und wertvolle Zeiten verbunden sind. Machen Sie sich auch keine Gedanken über die Kalorien, denn die meisten sind sehr reichhaltig, buttrig und zuckerhaltig, und das schmälert nur das köstliche Erlebnis.