Die dominikanische Gastronomie ist eine reiche Mischung aus historischen und regionalen Einflüssen. Die dominikanische Küche gilt als das Ergebnis einer Verbindung von Taino, afrikanischer und hispanischer Kultur. Man kann die Speisekarten aller größeren gastronomischen Einrichtungen des Landes leicht durchsuchen, um das reiche Erbe der kreolischen Küche zu entdecken.
Dieses karibische Land schätzt die Freude seiner Einwohner sehr. Jede Stadt bietet mit ihrer ganz eigenen Fiesta die perfekte Kulisse für ein kulinarisches Festmahl. Die Dominikanische Republik, in der sich die älteste von Europäern gegründete Stadt der westlichen Hemisphäre befindet, hat in den letzten zehn Jahren eine große Zahl von Touristen angezogen.
Jetzt ist sie auch ein geschätztes gastronomisches Reiseziel. Diese einzigartige Insel hat ihre eigene kulinarische Kultur geschaffen. Lassen Sie uns also eine gastronomische Reise unternehmen und die besten dominikanischen Speisen und Gerichte entdecken.
Frühstück in der Dominikanischen Republik
1. Mangú con Salami, Huevo y Queso Frito (Mangú mit Salami, Käse, dominikanischer Salami und Spiegeleiern)
Es gibt keinen Dominikaner auf der Welt, der noch nie von dem traditionellen Frühstück “los tres golpes” (die drei Schläge) gehört hat. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie verstehen, warum.
Dieses Gericht besteht aus Mangu (das cremigste Püree aus grünen Kochbananen diesseits des Himmels), Käse, dominikanischer Salami und Spiegeleiern – ein wahres Meisterwerk der Textur und des Geschmacks.
Suchen Sie nach dem ultimativen Erlebnis? Fügen Sie eingelegte Zwiebeln und Avocado als Beilage hinzu. Sie werden es nicht bereuen.
2. Harina de Maíz (Maismehlbrei)
Dieses einfach zuzubereitende und erschwingliche Gericht – das eigentlich eher eine Nachspeise sein sollte – wird aus Maismehl, Milch, braunem Zucker, einer Prise Salz und einem Hauch Zimt hergestellt.
Von Generation zu Generation wurde der Maismehlbrei zur ersten Wahl für das morgendliche Frühstück. Heute gilt er als Symbol für eine klassische dominikanische Kindermahlzeit.
3. Casabe (Maniok-Brot)
Casabe, auch als Maniokbrot bekannt, ist ein uraltes Gericht aus Yucca, das direkt aus dem kulinarischen Erbe der Taino stammt. Dieses 500 Jahre alte knusprige Fladenbrot war für die indigene Tradition so wichtig, dass es in ihrem Pantheon einen Gott namens Yocahu Vagua Maorocoti (Unser großer Herr der Yucca) gibt.
Wenn Sie Ihr eigenes Casabe herstellen möchten, muss die Yuca in einem mühsamen Verfahren in runde Formen gebracht werden. Dann müssen Sie sich einen Burén (eine Stein-Kochplatte) besorgen, um sie zu backen.
Wenn Ihnen das zu viel ist und Sie zufällig die Dominikanische Republik besuchen, machen Sie sich keine Sorgen. In jedem Supermarkt oder Convenience Store gibt es unendlich viel Maniok zu kaufen.
4. Guineo Verde con Longaniza (Grüne Bananen mit dominikanischen Longanizas)
Man könnte meinen, dass der Verzehr von grünen Bananen geradezu seltsam ist, aber wenn man sie ein paar Minuten lang kocht, kann man in der Küche wahre Wunder bewirken.
Grüne Bananen, oder Guineitos, sind eines der am leichtesten zugänglichen Lebensmittel in der Dominikanischen Republik. Sie können sie in jedem Colmado (Lebensmittelgeschäft), an jeder Bushaltestelle, in jeder Cafeteria und sogar in Restaurants finden.
Es ist ziemlich üblich sie mit Käse, Schinken, Eiern oder gebackenen Hühnerbrüsten zu belegen. Wenn wir hier wirklich einen Gewinner nennen wollen, müssen Sie diese mit Longanizas probieren.
Die dominikanischen Longanizas werden aus Hackfleisch hergestellt und haben einen ganz eigenen Geschmack. Sie werden mit Knoblauch, Salz, Oregano und Bitterorange gewürzt.
5. Arepa (Maisbrot)
Arepa ist in der Dominikanischen Republik ein Brot (oder Kuchen, je nachdem, wen man fragt) aus Maismehl und Kokosmilch. Früher wurde es traditionell in einem Kessel über Holzkohle zubereitet. Zum Glück ist es heute, da jeder einen Ofen besitzt, einfacher denn je, es zu Hause zuzubereiten.
Arepas sind die perfekte Ausrede für Familien, um sich zu versammeln, Kaffee zu kochen und eine schöne Zeit miteinander zu verbringen.
Traditionelles Mittagessen der Dominikanischen Republik
6. La Bandera Dominicana (Reis, Kidneybohnen und Fleisch)
Dies hier ist das traditionelle dominikanische Mittagessen. Es ist so sehr mit dem Herzen und der Seele der dominikanischen Kultur verwoben, dass es zu Hause mindestens viermal pro Woche zubereitet wird.
Die dominikanische Flagge spiegelt das multikulturelle und mestizische Erbe des dominikanischen Volkes wider: Reis aus Asien, Bohnen aus Südamerika und europäisches Fleisch.
Sein Name kommt von der Ähnlichkeit der Farben mit dem Trikolore-Banner. Für dieses Rezept ist es notwendig, jedes Element einzeln herzustellen. Alle sind einfach zuzubereiten und das Endergebnis ist Ihre Zeit und Mühe wert.
7. Chivo Guisado Picante (Pikanter Ziegenfleischeintopf)
Der pikante Ziegenfleischeintopf gilt als nationale Delikatesse und ist ein Rezept aus dem Nordwesten der Dominikanischen Republik. Während Ziegenfleisch in der westlichen Welt nicht sehr beliebt ist, wird es in der Karibik, vor allem von älteren Generationen, geschätzt.
Das mit Tomatensoße überzogene Fleisch wird mit Salz, Knoblauch, Oregano, Rum und Bitterorangensaft gewürzt. Um es richtig scharf zu machen, werden der Soße Cubanela- und Haubenpfeffer zugesetzt. Dazu gibt es weißen Reis oder Toast und einen grünen Salat mit einer Scheibe Avocado.
8. Mondongo (Kutteln)
Mondongo ist ein köstlicher Eintopf (oder eine Suppe), der aus gehacktem Rind- oder Schweinebauch zubereitet wird. In anderen Ländern ist es allgemein als Kutteln bekannt und wird hauptsächlich aus Rinderdärmen hergestellt.
Es ist in spanischsprachigen Ländern beliebt, insbesondere in der Dominikanischen Republik, wo es als traditionelles Gericht gilt.
Bei der Zubereitung von Mondongo müssen die Zutaten so lange gekocht werden, bis das Fleisch wirklich zart ist. Vergessen Sie nicht das Gemüse: Fügen Sie Paprika, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Koriander hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
9. El Sancocho (Dominikanischer traditioneller Eintopf)
In der langen Liste der Eintöpfe und Suppen der dominikanischen Küche ist dieses Gericht der König unter den Suppen. El Sancocho wird von allen Dominikanern unter der Sonne geliebt und besteht aus Fleisch, Knollen und Gemüse. Eine Brühe entfaltet vor Ihnen einen kulinarischen Genuss.
Man findet ihn gefüllt mit Hühnchen, Schweinefleisch, Longaniza, Kochbananen, Kürbis und Süßkartoffeln, um nur einige der Zutaten zu nennen. El Sancocho ist das, was eine dominikanische Party zu einer echten Party macht.
10. Asopao de Pollo (Hühnchen-Reis-Eintopf)
Asopao ist ein dicker Reiseintopf mit zarter Hühnchenbrust und Gemüse, perfekt für Regentage.
Wie bei einem Risotto besteht der Schlüssel zur besten Textur darin, den Reis zu kochen, bis er breiig ist. Das Sofrito-Gewürz und das Gemüse ergeben ein üppiges, leichtes und schmackhaftes Gericht, das sofort serviert und genossen werden kann.
11. Pescado con Coco (Fisch in Kokosnusssoße)
Wenn Sie Samana besuchen, müssen Sie sich unbedingt Pescado con Coco besorgen. Dieses Gericht ist charakteristisch für eine der wichtigsten Tourismusregionen der Insel und ein echter Klassiker, der an den weißen Sandstränden serviert wird.
Machen Sie sich auf einen zartschmelzenden Fisch gefasst, der in einer leichten, seidenweichen Kokosnusssoße mit einer Mischung aus frischen Zutaten und aromatischen Kräutern ertränkt und mit Tostones Fritos (Wegerich Chips) serviert wird.
Dominikanisches Street Food
12. Kipes (Frittierte Bulgurrolle)
Die Kipe ist die dominikanische Version der libanesischen Kibbeh, die von Einwanderern aus dem Nahen Osten, die sich nach dem Zweiten Weltkrieg im Süden niederließen, mitgebracht wurde. Kipes sind gewürzte, frittierte Brötchen aus Weizenmehl, die mit Rindfleisch oder Käse gefüllt sind.
Man kann sie in den meisten Cafeterias der Stadt für weniger als einen Dollar kaufen.
13. Mofongo (mit Knoblauch gewürztes Kochbananenpüree)
Wenn Sie auf dem Weg nach El Cibao sind, sollten Sie einen kurzen Halt in Moca machen und sich einen Mofongo holen, bevor Sie die Gelegenheit verpassen. Und hören Sie mir zu: Das sollten Sie nicht tun.
Der Mofongo ist ein handwerkliches Gericht mit Knoblauchgeschmack, das aus pürierten, gebratenen grünen Kochbananen und Schweineschwarte besteht, die in einem Pilon serviert wird. Dieses handgefertigte kulinarische Kunstwerk ist ein geschmackliches erstklassiges Erlebnis.
14. Yaniqueque (Johnnys Torte)
Die Legende besagt, dass in den späten 1800er Jahren ein Amerikaner namens Johnny in die Dominikanische Republik kam. Er begann mit der Herstellung dessen, was in den Vereinigten Staaten als “Elefantenohr” bekannt ist und das ursprünglich als Süßspeise zubereitet wurde.
Er gründete ein Unternehmen namens Johnny’s Cakes. Er verkaufte eine neue gesalzene Version des Elefantenohrs, die schließlich sehr erfolgreich wurde. Die Einheimischen, die den Namen des Unternehmens nicht aussprechen konnten, nannten es Yani (Johnny) queque (Kuchen).
Yaniqueques werden aus Allzweckmehl, Pflanzenöl, Wasser und Salz hergestellt. Sobald der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in so viele Portionen, wie Sie möchten, dehnen ihn mit einem Nudelholz aus und frittieren ihn, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.
Wenn Sie die Dominikanische Republik besuchen, finden Sie Yaniqueques an jedem Strand, den Sie besuchen.
15. Bollitos de Yuca Con Queso (mit Käse gefüllte Maniokbällchen)
Wenn Sie noch nie etwas von Bollitos de yuca gehört haben, dann sind Sie im Glück, denn Sie sind dabei den leckeren Snack, nach dem Sie schon lange gesucht haben, zu entdecken.
Außen knusprig, innen weich und käsig – diese mit Käse gefüllten Maniokbällchen sind optisch ansprechend, geschmackvoll und einfach exotisch. Die Dominikaner servieren sie üblicherweise auf Partys. Wenn Sie also Gäste zu Besuch haben und sie beeindrucken wollen, bereiten Sie ein paar Bollitos de yuca vor.
16. Chimichurri (traditioneller dominikanischer Burger)
Wenn Sie in der Innenstadt von Santo Domingo an einem Street-Food-Stand vorbeikommen, sollten Sie meinen Rat befolgen und nach einem Chimi fragen. Der klassische dominikanische Burger symbolisiert die 90er-Jahre-Szene und ist auf dem Fast-Food-Markt immer noch sehr gefragt.
Dieser After-Party-Energiespender ist die erste Wahl für Nachtschwärmer, die die ganze Nacht durchfeiern. Er ist erschwinglich und schmackhaft. Der Chimichurri unterscheidet sich in zweierlei Hinsicht von einem normalen Burger: Erstens ist das Brot ein dominikanisches Brötchen namens Pan de Agua. Zweitens wird für den Chimichurri kein Salat verwendet, sondern zerkleinerter Kohl für mehr Volumen und Textur.
17. Pasteles en Hojas (Wegerich- und Rindfleischtaschen)
Die Feiertage sind eine der fröhlichsten Zeiten des Jahres und die perfekte Zeit, um bei Familientreffen Pasteles en Hojas zu essen. Ähnlich wie Tamales bestehen die Pasteles en Hojas aus Wegerich und Wurzelteig. Sie können mit Rindfleisch, Hühnchen oder Käse gefüllt werden.
18. Empanadas
Obwohl sie in ganz Lateinamerika gegessen werden, gibt es in der Dominikanischen Republik eine ganze Kultur von Empanadas. An jeder Straßenecke werden sie verkauft, und zwar mit allen möglichen Füllungen, die man sich vorstellen kann.
Die Empanadas oder Rellenos sind knusprig und lecker. Sie werden hergestellt, indem man den Teig um eine Füllung (Käse, Schinken, Hähnchenstreifen, Speck, Pizzasoße, was auch immer) faltet und ein paar Minuten lang frittiert. Einfach und köstlich.
19. Yaroa (Dominikanisch beladene Pommes frites)
Die aus der Provinz Santiago stammende Yaroa ist ein modernes Gericht, das typischerweise in Imbisswagen verkauft wird. Dieses Gericht besteht aus mehreren Schichten reifer Kochbananen, Pommes frites, Hackfleisch, Käse, Speck, Ketchup und Mayonnaise. Es ist ein wahres Fest des Geschmacks und der kulinarischen Kreativität.
Dominikanischen Republik Nachspeisen
20. Habichuelas Con Dulce (Süße Bohnensahne)
Die Idee, süße Bohnen zu essen, mag wie ein Scherz klingen und ehrlich gesagt weiß ich, dass dies eine seltsame Kombination von Zutaten für eine Nachspeise ist. Aber es führt kein Weg daran vorbei; man muss es probieren, um zu verstehen, warum es von allen im ganzen Land so geliebt wird.
Pürierte rote Kidneybohnen werden mit Kokosnussmilch gekocht, mit Kondensmilch vermischt und mit Zucker gesüßt. Zum Würzen werden Gewürznelken und Zimt hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, cremiges Dessert, das mit Sicherheit unvergesslich ist.
21. Arroz con Leche (Reispudding)
Das Rezept für Arroz con Leche ist eine gemeinsame lateinamerikanische Tradition, die Teil der dominikanischen Nostalgie ist. Es ist ein echtes Essen für die Sehle, dem Sie nicht widerstehen können, sobald Sie den ersten Bissen probiert haben.
Er wird aus Reis hergestellt, der mit Wasser oder Milch vermischt und mit Zucker oder Kondensmilch gesüßt wird. Zimt und Rosinen sorgen für Textur und Geschmack.
22. Majarete (Maispudding)
Niemand kennt den wahren Ursprung dieses Desserts, aber wir wissen, dass es viele Varianten gibt, die in Kolumbien, Kuba, Venezuela und Puerto Rico weit verbreitet sind.
Während einige Länder Reismehl verwenden, besteht die dominikanische Version aus Maisstärke, Vollmilch, Zimt und frisch geriebener Muskatnuss. Das traditionelle Rezept kann für Anfänger sehr kompliziert sein. Doch mit Hilfe einer guten Anleitung werden Sie in den Genuss einer der beliebtesten kulinarischen Köstlichkeiten der Dominikanischen Republik kommen.
23. Chacá (Bruchmais-Pudding)
Dieses nicht ganz so glamouröse Dessert hat eine große Fangemeinde, und das aus gutem Grund: Es ist köstlich. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und für jedermann erschwinglich, was sie auch bei der dominikanischen Unterschicht beliebt macht. Er wird aus Mais, Kuh- und Kokosmilch hergestellt, mit Zucker gesüßt und mit Gewürzen verfeinert.
24. Dulce de Leche Cortada (Sauermilchdessert)
Es ist unglaublich, wie die Schaffung von Gerichten mit minimalen Zutaten unsere Fähigkeit verbessert, neue Bereiche des guten Geschmacks zu erkunden. Aus diesem Grund führten die wirtschaftlichen Herausforderungen und der Mangel an Kühlmöglichkeiten zur Verwendung von Milch, auch wenn diese geronnen ist. So ist unsere Dulce de leche cortada entstanden.
Dieses Dessert basiert vollständig auf geronnener (saurer) Milch und Zucker. Bei schwacher Hitze umrühren und ein wenig Limettensaft hinzufügen. Wahrlich einzigartig. Wirklich lecker.
25. Dulce de Coco Tierno (Kokosnuss-Milch-Karamell)
Ganz gleich, ob Sie nach Punta Cana, La Romana oder in die Innenstadt von Santo Domingo kommen, Sie werden auf jeden Fall sehen, dass die Straßen mit riesigen Kokospalmen geschmückt sind. Die dominikanische Küche macht sich den Reichtum dieser faserigen, einsamigen Steinfrucht zunutze und verwendet die Kokosnuss für viele ihrer Zutaten, insbesondere für Desserts.
Dulce de Coco Tierno ist eine frische, weiche und saftige Delikatesse, die aus zartem Kokosnussfleisch, Milch, Vanille, Zimt und Zucker besteht. Sie können leicht Verkäufer am Straßenrand finden, die es an ihren Ständen anbieten.
