Husik bedeutet auf Koreanisch „Dessert“ und bezeichnet das Essen, das man nach einer Hauptmahlzeit zu sich nimmt. Traditionell sind saisonale Früchte die Lieblingsdesserts der Koreaner: Erdbeeren im Frühling, Wassermelone und gelbe Melone im Sommer sowie Äpfel und Birnen im Herbst und Winter. Auch Tee und Kaffee sind beliebte Getränke nach einer Mahlzeit.
Heutzutage sind jedoch westliche Desserts wie Kuchen, Macarons, Schokolade, Kekse usw. aufgrund der Globalisierung auch in Korea leicht erhältlich. Daher gibt es heute eine größere Auswahl an Desserts als es vor Jahrzehnten gab.
Von traditionellen koreanischen Desserts bis hin zu modernen Desserts, die auf koreanische Art neu interpretiert wurden, möchte ich Ihnen 25 berühmte koreanische Desserts vorstellen.
Traditionelle koreanische Desserts
Da Reis ein koreanisches Grundnahrungsmittel ist und auf dem koreanischen Tisch nie fehlen darf, werden viele Desserts auf der Basis von Reis und verschiedenen anderen Getreidesorten zubereitet.
Getränke gelten in Korea auch als typische Nachspeise
Auch Früchte der Saison sind gute Zutaten für Desserts. Mit der Entwicklung der Teetrinkkultur gelten auch Getränke als typisches Dessert in Korea. Die repräsentativen traditionellen Desserts lassen sich in drei verschiedene Arten einteilen: Reis und andere Körner, Früchte der Saison und Getränke.
Reis und andere Körner
1. 떡 (Tteok: Koreanische Reiskuchen)
Es ist unklar, wann die Herstellung und der Verzehr von Reiskuchen in Korea begannen, aber man nimmt an, dass dies mit der primitiven Landwirtschaft begann. Die Koreaner stellen seit Jahrhunderten Reiskuchen her, und sie sind eine Besonderheit bei Feiern, großen Veranstaltungen, traditionellen Festen oder einfach, wenn Gäste ankommen.
Reiskuchen werden durch Dämpfen oder Mahlen von Reis, Klebereis oder anderen Körnern hergestellt. Auch Kartoffelstärke oder andere Körner werden verwendet, und es werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, um den Geschmack und die Form zu verbessern.
Laut der neuesten Umfrage des koreanischen Kulturverbandes sind die folgenden Reiskuchen in Korea die beliebtesten:
Ggul Tteok (꿀떡), Garaetteok (가래떡), Baek-seolgi (백설기), Injeolmi (인절미), Chapssaltteok (찹쌀떡), Yeongyang-chaltteok (영양찰떡), Sultteok (술떡), Siru-tteok (시루떡).
2. 화전 (Hwajeon: Gebratene süße Reiskuchen mit Blütenblättern)
Hwajeon ist ein in der Pfanne gebratener Reiskuchen aus Klebreis-Mehlteig in runder und flacher Form, der je nach Jahreszeit mit verschiedenen Blumen garniert wird, z. B. Azaleen im Frühling, Rosen im Sommer und Chrysanthemen im Herbst.
Hwajeon ist nicht nur schön, sondern auch reich an Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralien! Einige Blumen enthalten etwa 100-mal mehr Antioxidantien, Polyphenole oder Flavonoide als Gemüse und Obst.
3. 약과 (Yakgwa: Koreanisches Honiggebäck)
Yak (약) bedeutet Medizin und Gwa (과) steht für Snacks. Mit anderen Worten: Yakgwa ist eine Zwischenmahlzeit, die auch eine medizinische Wirkung hat. Es wurde so genannt, weil Honig und Öl früher als Medizin verwendet wurden. Sorgfältig mit gesunden Zutaten zubereitet, gilt es als unverzichtbare Speise bei Zeremonien, Feiertagen, Festen und Ritualen.
Es wird durch Mischen von Honig und Öl mit einem feinen Mehlpulver hergestellt. Dann wird die Außenseite mit gebratenem Reis und Sesam bestrichen.
4. 호떡 (Hotteok: Koreanische süße Pfannkuchen)
Hotteok ist ein Dessertsnack, der aus Zimt, braunem Zucker und Erdnüssen besteht und mit süßem Sirup gefüllt ist. Wenn das Wetter kalt wird, ist es nicht schwer, in Korea Straßenverkäufer zu finden, die Hotteok verkaufen.
Heutzutage kann man Hotteok in mehreren Varianten genießen, zum Beispiel mit Eis- oder Käsefüllung. Wer diesen berühmten koreanischen Snack zu Hause zubereiten möchte, kann eine Hotteok-Mischung für sehr einfache koreanische süße Pfannkuchen kaufen.
5. 경단 (Gyeongdan: Süße Reisbällchen)
Dies ist eine berühmte koreanische Nachspeise aus Körnern. Es handelt sich auch um eine Art Reiskuchen, der durch Kneten von Klebreis hergestellt wird. Der Reis wird zu kleinen Kugeln geformt und dann gekocht. Danach werden die kleinen Reiskugeln mit schwarzem Sesam, Beifußpulver oder geröstetem Sojabohnenpulver bestreut.
Gyeongdan wird aus lokalen Zutaten hergestellt, so dass sich je nach Region verschiedene Varianten entwickelt haben. So verwenden die Menschen in dem Berggebiet der Gangwon-Provinz Kartoffelpüree anstelle von Klebreis als Hauptzutat.
6. 다식 (Dasik: Gepresste Süßigkeiten)
Dasik ist ein traditionelles koreanisches Dessert, bei dem Kastanien-, Pinienblüten-, Bohnen-, Stärke- und Sesampulver in Honig geknetet und dann in schöne Formen gebracht werden.
Diese Süßigkeiten gibt es in fünf Farben: rot, blau, gelb, weiß und schwarz. Das “da” in Dasik bezieht sich auf den Tee, mit dem diese Süßigkeiten üblicherweise serviert werden.
7. 엿 (Yeot: Süßes Toffee)
Yeot wird meist mit gedämpftem Reis zubereitet, kann aber auch mit jedem anderen Getreide wie Klebreis, Sorghum, Mais, Kürbis und Süßkartoffeln zubereitet werden. Die gedämpften Zutaten werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben und lange Zeit gekocht. Yeot wird je nach der Grundzutat benannt: Ssallyeot (쌀엿) aus Reis, Hobakyeot (호박엿) mit Kürbis, und Kkaeyeot (깨엿) mit Kkae bedeckt.
Viele Koreaner verwenden dieses traditionelle süße Toffee nicht nur als Nachspeise, sondern auch, um das Schicksal vorauszusagen. Sie schneiden die Yeot in zwei Hälften und zählen die Anzahl der Löcher, um zu entscheiden, wer am längsten leben wird. Junge koreanische Studenten haben auch den Brauch, ein Yeot als “Glücksbringer” zu essen, bevor sie eine wichtige Prüfung ablegen, wie zum Beispiel den jährlichen College Scholastic Ability Test. Da die Textur des Yeot klebrig ist, hilft es den Schülern, “an die Prüfung zu kleben”, was bedeutet, dass sie den Test tatsächlich bestehen.
8. 강정 (Gangjeong: Knuspriger Snack)
Er wurde bei besonderen Anlässen wie Festen oder Gedenkfeiern zusammen mit Yakgwa und Dasik serviert. Zur Herstellung wird Klebreis mit Alkohol vermischt, in verschiedene Formen geschnitten und dann im Schatten getrocknet. Anschließend wird er in Öl frittiert und mit Honig bestrichen.
Koreanische Desserts auf Fruchtbasis
9. 아이스홍시 (Ice Hongsi: Geeiste reife Kaki)
Es gibt mehr als 400 Kakisorten auf der Welt. Allerdings sind nur vier Arten essbar. Die Kaki ist in Korea eine weit verbreitete Frucht und gilt als eine der beliebtesten Herbstfrüchte.
Ice Hongsi wird aus einer rot-gereiften Kaki hergestellt, die eingefroren wird. Danach wird es zu einem natürlichen Fruchtsorbet, das die Süße der Natur enthält.
10. 화채 (Hwachae: Traditionelle koreanische Punsche)
Hwachae ist ein beliebtes Sommerdessert, das durch Zugabe verschiedener Früchte in kaltes, mit Honig gesüßtes Wasser zubereitet wird. Es gibt etwa 30 verschiedene Arten von Hwachae, je nachdem, welche Früchte im Rezept verwendet werden.
Es ist auch ein kühles und köstliches Dessert, das die Sommerhitze überbrückt, und die saisonalen Früchte in Hawchae füllen den Schweiß auf und helfen, das Immunsystem, das durch die Hitze im Sommer geschwächt ist, zu stärken.
Beliebte koreanische Getränke
11. 수정과 (Sujeonggwa: Koreanischer Zimtpunsch)
Sujeonggwa ist ein traditionelles koreanisches Getränk, bei dem Ingwer und Zimt mit Honig oder Zucker gekocht werden und getrocknete Kakis und Pinienkerne darin schwimmen.
In der Vergangenheit galt Sujeonggwa als Luxusgetränk. Da Zimt auf der koreanischen Halbinsel nicht erzeugt wurde, musste er importiert werden, und auch Honig und Zucker waren schwer zu bekommen. Man kann sich Sujeonggwa als etwas so Besonderes wie Trüffel oder Kaviar vorstellen. Daher war Sujeonggwa ein Getränk, das selbst für hochrangige Aristokraten, nur zu besonderen Anlässen serviert wurde, darunter auch bei Veranstaltungen der königlichen Familie.
12. 식혜 (Sikhye: Süßes koreanisches Reisgetränk)
Sikhye ist ein traditionelles süßes Getränk, das aus fermentiertem Gerstenmalz und Reis hergestellt wird. Der süße Geschmack stammt aus den Aromen der Körner. Da es wie Joghurt fermentiert wird und viele Ballaststoffe enthält, fördert Sikhye die Verdauung.
Die Herstellung von Sikhye ist ein komplizierter Prozess, aber zum Glück gibt es für diejenigen, die bequeme Getränke bevorzugen, Sikhye in Dosen in koreanischen Geschäften und Supermärkten zu kaufen.
13. 오미자 차 (Omija Cha: Magnolienbeerentee)
Omija bedeutet “fünf Geschmacksrichtungen”, denn dieser Tee tatsächlich süß, bitter, sauer, würzig und salzig schmeckt (glauben Sie mir!). Der Grund dafür ist, dass Omija eine ganz besondere Frucht ist. Zur Herstellung des Tees wird die getrocknete Omija gesüßt, dann mit kochendem Wasser übergossen und über Nacht ziehen gelassen. Am nächsten Morgen können Sie dieses “Dessert” genießen, da die Omija richtig aufgebrüht ist.
Omija-Tee ist besonders im Sommer zu empfehlen, wenn das heiße Wetter die Menschen zum Schwitzen bringt. Man sagt, dass Omija-Tee hilft, die Hitze zu ertragen und weniger Durst zu haben.
14. 매실차 (Maesilcha: Pflaumentee)
Pflaumentee ist ein traditioneller koreanischer Tee, der aus Maesil (Pflaumen) hergestellt wird. Normalerweise wird er durch Mischen von Pflaumensirup mit heißem oder kaltem Wasser hergestellt.
Viele Koreaner trinken eine Tasse Pflaumentee nach einer Mahlzeit als gesundes Getränk. Der Grund dafür ist, dass der Tee bekanntlich Lebensmittelvergiftungen vorbeugt und hervorragende Entgiftungseigenschaften hat und somit die Verdauung fördert.
Moderne koreanische Desserts und Süßigkeiten
In den 2000er Jahren kam die westliche Kaffeekultur nach Korea. Mit ihr kam die Nachfrage nach einer Vielzahl von Desserts, die gut zum Kaffee passen. Jetzt ist es sehr einfach, alle Arten von ausländischen Desserts, einschließlich französischer, italienischerusw. zu finden. Darüber hinaus können Sie auch koreanische Fusionsdesserts probieren, die die traditionellen koreanischen Desserts modernisiert haben.
15. 팥빙수 (Patbingsu: geraspeltes Eis mit süßen Rea-Bohnen)
Patbingsu ist wahrscheinlich die bekannteste aller koreanischen Süßspeisen außerhalb Koreas. Fragen Sie Koreaner, was ihr Lieblingsdessert im Sommer ist, und ich kann Ihnen garantieren, dass viele von ihnen Bingsu antworten werden.
Patbingsu ist die beliebteste Art von Bingsu. “Pat” bezieht sich auf gesüßte rote Bohnen, die oben auf die Eisflocken gelegt werden. Auch die Zugabe von zähem Reiskuchen, kleinen Gelee-Stückchen oder Sojabohnenpulver verleiht dem Bingsu einen unverwechselbaren Geschmack. Anstelle von Eis wird oft geschäumte Milch verwendet, da sich das Bingsu so leichter mischen lässt und noch besser schmeckt.
Doch Patbingsu ist nicht die einzige Sorte. Einige nahrhafte Beläge können hinzugefügt werden, und heutzutage wird Bingsu oft mit beliebten Zutaten wie Obst, Grünteepulver, Joghurt und anderen Zutaten zubereitet.
16. 황남빵 (Hwangnambbang: Hwangnam-Brot)
Außer Seoul gibt es noch andere berühmte Städte in Korea. Gyeongju ist eine alte Stadt, die die tausendjährige Geschichte der Silla-Dynastie umfasst. Neben ihrer ausgeprägten Kultur gibt es hier auch eine sehr berühmte koreanische Nachspeise, die als Hwangnambbangg bekannt ist.
Das Hwangnam-Brot wurde erstmals 1939 in Hwangnam-dong, Gyeongju, hergestellt, dem Vorort, der diesem besonderen Brot seinen Namen gab. Rote Bohnen werden von Hand mit Eiern und Weizenteig vermischt, dann wird dieses handgemachte Brot ohne künstliche Süß- oder Konservierungsstoffe geformt und gebacken, wobei nur die Süße der ursprünglichen natürlichen Zutaten erhalten bleibt.
17. 호두과자 (Hodu-gwaja: Walnusskekse)
Hodu-gwaja stammt aus Cheonan in Korea. Hodu bedeutet Walnuss auf Koreanisch und es handelt sich um Kekse, die mit roter Bohnenpaste und Walnüssen gefüllt sind.
Für die Koreaner ist Hodu-gwaja einer der beliebtesten Snacks auf Rastplätzen auf Schnellstraßen, wo viele Koreaner anhalten, um einen Happen zu essen. Manche halten sogar nicht an, um sich auszuruhen, sondern um ihren Heißhunger auf diesen berühmten Dessertsnack zu stillen.
18. 빼빼로 (Pepero)Pepero
Pepero ist eine in Schokolade getauchte Keksstange, die man leicht in den Regalen der Geschäfte findet. Er ist ein berühmter Snack, nicht nur weil er so lecker ist, sondern auch wegen seines einzigartigen Stils.
Aufgrund seiner Form werden etwa 65 Prozent der jährlichen Pepero-Verkäufe am “Pepero-Tag” getätigt, der auf den 11. November fällt: Das Datum 11/11 ähnelt der Form der Stäbchen. Die Menschen tauschen Pepero aus, um ihre Liebe und Wertschätzung füreinander zu zeigen.
19. 허니 브래드 (Honigbrot)
Honigbrot ist eine sehr beliebte Nachspeise in koreanischen Cafés. Das dicke Brot ist in neun Teile unterteilt, die mit Schlagsahne gefüllt und dann mit Honig, Karamellsirup und Zimtpulver bestreut werden. Sein ursprünglicher Name war Honigbutterbrot.
Wenn man sie zum ersten Mal sieht, ist man wegen ihrer Größe immer überrascht. Aber wenn man ihn einmal gerochen und gekostet hat, vergeht er wie im Flug. Er ist einfach köstlich, und er passt gut zu Kaffee und Tee.
20. 인절미 토스트 (Injeolmi-Toast: Honig-Reis-Kuchen-Sandwich)
Dieses Fusionsdessert mag für einige von Ihnen wegen der Kombination von Reiskuchen und Brot etwas seltsam klingen. Aber ich garantiere Ihnen, dass der Injeolmi-Toast Sie nicht enttäuschen wird.
Injeolmi ist eines der beliebtesten Tteok (siehe Nummer 1 oben) und wird durch Dämpfen und Stampfen von Klebreismehl hergestellt. Normalerweise wird es mit pulverisierten getrockneten Bohnen bedeckt.
Wenn Injeolmi Tteok fertig ist, ist es sehr einfach den Injeolmi-Toast zu machen. Geben Sie etwas Butter in eine erhitzte Pfanne und braten Sie das Brot unter Hin- und Herschwenken goldgelb. Eine Seite des Brotes mit Honig bestreichen, die Injeolmi-Scheiben darauf legen, 1/2 Esslöffel Honig darauf träufeln und mit einer weiteren Scheibe Brot bedecken. Für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen oder bis der Injeolmi leicht geschmolzen ist. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden, gleichmäßig mit Trockenbohnenpulver bestreuen und mit einem weiteren 1/2 Esslöffel Honig und einigen Mandelsplittern belegen.
21. 달고나 (Dalgona: koreanisches Biskuitbonbon)
Dalgona ist dem Toffee-Bonbon mit Honigwaben sehr ähnlich. Es wird durch Schmelzen von Zucker und etwas Backpulver hergestellt. Je nach Region wird es manchmal auch “ppopgi (뽑기)” genannt. Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts war es ein beliebtes Dessert für koreanische Kinder, weil es billiger und süßer war als die üblichen Desserts, die in Geschäften verkauft wurden.
In Korea sieht man oft Straßenverkäufer, die Dalgona verkaufen. Die Verkäufer bedrucken die Bonbons mit verschiedenen Mustern, bevor sie vollständig aushärten und somit nehmen diese die Form eines Sterns, Fisches oder Herzens an. Manche Verkäufer bieten sogar ein kleines Spiel an, bei dem man ein Bonbon umsonst bekommt, wenn man das Bonbon um das Muster herum essen kann, ohne es zu zerbrechen.
22. 계란빵 (Gyeran-ppang: Eierbrot)
Zusammen mit Hotteok genießen viele Menschen im Winter Gyeran-ppang. Er ist sowohl süß als auch herzhaft.
Der Teig wird aus Mehl, Backpulver, Milch, Eiern, Butter, Zucker und Salz hergestellt. Dann wird der Teig in die Gyeran-ppang-Maschine gegeben und in jeden Schlitz wird ein ganzes Ei auf den Brotteig aufgeschlagen. Das Brot wird gebacken, bis es goldbraun ist.
23. 붕어빵 (Bungeo-ppang: Koreanisches Gebäck in Fischform)
Bungeo-ppang ähnelt dem japanischen Gebäck Taiyaki, ist aber einfacher, weil es meist nur eine Füllung hat: gesüßte rote Bohnenpaste. Sie wird in einer fischförmigen Form gegrillt.
Es gilt als Winterdessert, aber es gibt auch eine Möglichkeit, Bungeo-ppang im heißen Sommer zu genießen. Dann gibt es eine Vanilleeis-Version von Bungeo-ppang namens Bungeo Samanco (붕어 싸만코).
24. 꽈배기 (Kkwabaegi: Verdrehte koreanische Donuts)
Kkwabaegi ist einfach, süß, fluffig, schwammig und gedreht. Es ist auch ein nostalgisches Dessert für Erwachsene, denn als Kinder haben die meisten von ihnen Kkwabaegi nach der Schule gekauft.
Er wird aus Klebreis-Mehl und geschmolzener Butter hergestellt. Der Teig wird in Öl frittiert und mit Zucker und Zimtpulver bestreut. Wie die meisten frittierten Brote schmeckt es besser, wenn es noch heiß ist. Sie können den ursprünglichen Geschmack des gedrehten Brotes genießen, indem Sie es essen, wenn es gerade aus dem Öl kommt, oder es aufwärmen.
25. 뚱카롱 (Ddungcaron: Fett-Macaron)
Ddungcaron ist ein zusammengesetztes Wort: Ddungddunghada (Fett auf Koreanisch) und Macaron. Als die französische Süßspeise Macaron vor einem Jahrzehnt auf dem koreanischen Markt eingeführt wurde, wurden die Koreaner davon fasziniert. Seitdem wurden immer mehr Füllungen dazugesetzt (fast dreimal so viele wie bei einem französischen Macaron).
In manchen Fällen werden Früchte wie Erdbeeren hinzugefügt und Käse oder dünne Cracker zwischen den beiden Teilen gelegt.