Weihnachten ist einer der größten Feiertage in Bulgarien. Einige Vorbereitungen, wie das Schmücken des Hauses und des Baumes, beginnen bereits Anfang Dezember.
Die Hauptreligion ist orthodox und viele der Vorbereitungen rund um den Feiertag sind tief im Christentum verwurzelt. Viele Menschen fasten sogar während der 40 Tage zwischen dem 15ten November und dem 24ten Dezember und essen an Heiligabend keine Milchprodukte und kein Fleisch.
Es ist häufig, dass an Heiligabend eine ungerade Anzahl von Speisen (5, 7, 9 oder mehr) auf den Tisch kommt, wobei Honig, Früchte und Nüsse dazugehören.
Es sollte ein Laib Brot ohne Milchprodukte gemacht werden, genannt Pitka, in dem eine Münze versteckt ist. Der Hausherr verbrennt Räucherstäbchen, die er im Haus und auf dem Tisch verstreut, um das Haus von bösen Geistern zu befreien. Einige Familien halten an der Tradition fest, vor dem Essen ein Gebet zu sagen.
Das bulgarische Weihnachtsfest ist reich an Traditionen. Nach Mitternacht am Heiligabend ziehen junge Männer, Koledari genannt, in traditioneller bulgarischer Kleidung von Haus zu Haus und singen Weihnachtslieder. Diese Tradition ist in den großen Städten etwas verloren gegangen, in den kleineren Dörfern ist sie noch immer beliebt.
Die Geschenke werden am ersten Weihnachtstag geöffnet, wenn die Fastenzeit endet und das Weihnachtsessen Fleisch und Milchprodukte enthält. An Heiligabend kommen in der Regel nur die engsten Familienmitglieder zusammen, während am Weihnachtstag mehr Verwandte und Freunde zusammenkommen.
Schauen wir uns die Speisen an, die den Weg auf den bulgarischen Tisch finden. Zunächst betrachten wir die traditionellen Gerichte, die an Heiligabend in Bulgarien auf den Tisch kommen, und dann die Speisen, die am ersten Weihnachtstag bevorzugt werden.
1. Pitka
Pitka ist ein Brot, das mit Backpulver vorbereitet wird und keine Molkereiprodukte enthält. Vor dem Backen steckt der Koch eine Münze in den Teig, ein Symbol für Gesundheit und Wohlstand, für denjenigen, der es findet.
Traditionell bricht die älteste Person am Tisch das Brot und lässt die ersten beiden Stücke beiseite, eines für das Haus und eines für Maria, die Mutter von Jesus.
2. Sarmi
Sarmi ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das aus Reis, manchmal auch Fleisch und Gewürzen besteht und in Weintrauben- oder Kohlblätter gefüllt wird. Es ist sowohl an Heiligabend als auch am ersten Weihnachtstag ein wichtiges Gericht auf dem Tisch.
Am 24sten Dezember werden Sarmi mit Traubenblättern und ohne Fleisch vorbereitet, während am 25sten Dezember Sarmi mit Reis und Fleisch und häufig mit Kohlblättern zubereitet werden. Manche Leute verwenden dazu zerkleinerte Walnüsse.
3. Stuffed Peppers/Gefüllte Paprika
Ein weiteres beliebtes bulgarisches Gericht sind gefüllte Paprikaschoten. Normalerweise werden sie mit Reis gefüllt, der separat gekocht und dann gebacken wird.
Aber an Heiligabend füllen viele Menschen die roten Paprikaschoten mit Bohnen, die ebenfalls separat gekocht werden, um sie anschließend im Ofen zu backen.
4. Bob
Es gibt eine andere Art und Weise, wie Bohnen auf dem Tisch an Heiligabend gefunden werden können. Bob chorba, eine Bohnensuppe, ist eine sehr beliebte Speise.
Normalerweise wird sie in einem traditionellen bulgarischen Tontopf gekocht, zusammen mit Djodjen, oder Minze, die der Bob chorba ihren einzigartigen Geschmack verleiht..
5. Sauerkraut
Sauerkraut ist eine Hauptzutat für viele Speisen, die im Herbst und Winter gegessen werden. Diese vegetarische Speise wird mit Reis zubereitet und im Ofen gebacken.
In einigen Teilen des Landes wird das Sauerkraut zusammen mit Bohnen in einem Tontopf langsam gekocht. Sauerkraut wird oft in Salaten verwendet.
6. Salate
Gekochte oder pürierte Kartoffeln mit Zwiebeln sind einer der beliebtesten Wintersalate. Es ist einfach vorzubereiten und schmeckt wirklich gut.
Salat mit Gurken, Tomaten und Oliven ist eine weitere Option für ein fastendes Gericht, wenn es keinen Shopska-Salat geben kann, weil er Käse enthält. Geriebene Karotten, Sellerie und Rote Bete, auch Vitaminsalat genannt, ist ein weiterer Favorit. Die Auswahl ist endlos.
7. Turshia
Die bulgarische Turshia ist eine beliebte Vorspeise. Es ist auch unter dem Namen Tsarska turshia bekannt und besteht aus eingelegtem Gemüse, wie Karotten, Blumenkohl, Paprika und Knoblauch.
Das Gemüse wird in ein Glas gegeben und ausgepresst, dann wird eine Marinade aus Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzugefügt.
8. Tikvenik
Tikvenik, der Verwandte der Banitsa, ist eines der beliebtesten Gerichte in Bulgarien. Während die Banitsa Sirene (bulgarischer weißer Salzlakenkäse) und Eier enthält, ist Tikvenik eine andere Option für den Weihnachtsabend.
Es wird aus Kürbis, Zucker, Nüssen und Phyllo-Teig vorbereitet. Es ist die perfekte Süßspeise für die Feiertage.
9. Banitsa mit Äpfeln
Banitsa mit Äpfeln enthält keine Milchprodukte und ist daher die perfekte Ergänzung für den Tisch am Heiligabend. Es wird auf ähnliche Weise wie Tikvenik vorbereitet und ist eine gute Option für Leute, die keine Lust auf Kürbis haben. Banista mit Äpfeln ist süß und lecker.
10. Oshav
Eine weitere beliebte Süßspeise für Heiligabend ist Oshav. Dieses Kompott aus getrockneten Früchten ist sehr einfach vorzubereiten. Die Trockenfrüchte werden in kochendes Wasser gegeben und gekocht, bis sie weich werden.
11. Gebratener Kürbis
Ja, der bulgarische Weihnachtsabend kann aus mehr als einer Süßspeise bestehen. Diese ist sehr einfach vorzubereiten und schmeckt auch sehr lecker.
Kürbisscheiben oder mit Nüssen und Rosinen gefüllter Kürbis werden stundenlang im Ofen gebacken. Egal, wofür Sie sich entscheiden, es duftet himmlisch und ist unglaublich lecker.
12. Honig und Nüsse
Honig ist ein absolutes Muss auf dem Tisch am Heiligen Abend. Es symbolisiert Weisheit, während die Nüsse Fruchtbarkeit und Überfluss symbolisieren.
Die Pitka wird in Stücke gerissen, in Honig getaucht und mit Nüssen bestreut. Es wird geglaubt, dass die Qualität der Walnüsse ein Zeichen dafür ist, wie das neue Jahr sein wird. Wenn die Nüsse ganz und schön geformt sind, wird das Jahr gut sein, aber wenn die Nuss faul ist, wird das Jahr nicht viel Glück bringen.
13. Weizen
Gekochter Weizen ist eine weitere Speise, die an Heiligabend auf dem Tisch stehen sollte. Gekochter Weizen mit Nüssen, die ein Symbol für Reichtum und Fruchtbarkeit sind, ist sehr beliebt und in einigen Teilen des Landes wird Pitka auf den gekochten Weizen gelegt, um ein fruchtbares Jahr zu garantieren.
14. Kapama
Kapama ist ein traditionelles und sehr beliebtes Gericht für den ersten Weihnachtstag. Es besteht aus verschiedenen Fleischsorten, vor allem Schweine- und Kalbfleisch, Sauerkraut, Reis, Rotwein und Gewürzen wie Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern, die dem Gericht seinen besonderen Geschmack verleihen.
Kapama wird in einem traditionellen bulgarischen Tontopf langsam gekocht. Es dauert zwar eine Weile, es vorzubereiten, aber es ist ziemlich einfach, da alles zusammen in einem Topf gekocht wird.
15. Schweinesteak
Nach dem 40-tägigen Fasten haben viele Menschen großen Hunger auf Fleisch. Schweinesteaks sind ein beliebtes Hauptgericht, das auf dem Herd oder im Backofen vorbereitet wird. Sie werden normalerweise mit Kartoffelpüree oder Salat serviert.
Ein weiteres beliebtes Rezept sind Schweinesteaks, die in Kohlblätter gefüllt werden. Die Steaks werden mit schwarzem Pfeffer, Salz und Kümmel gewürzt und in Kohlblätter eingewickelt. Dann werden sie in einen Tontopf gegeben und langsam im Ofen gekocht.
16. Sauerkraut mit Schweinefleisch
Sauerkraut ist der absolute Star an Heiligabend und am ersten Weihnachtstag. Für Kapama werden verschiedene Arten von Fleisch und Zutaten verwendet. Aber das Sauerkraut wird nur mit Schweinefleisch, Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer gekocht, und ohne Reis. Es kann in einer Pfanne oder einem Tontopf gekocht werden.
17. Weihnachtskekse
Was wäre ein Feiertagsfest ohne Kekse? Die Zutaten und der Zuckerguss variieren, aber Zimt, Ingwer und Honig sind eine beliebte Wahl.
Der Teig wird ausgerollt und in Formen wie Weihnachtsbäume, Sterne, Hirsche, Schneemänner und mehr geschnitten. Auch der Zuckerguss variiert in Farbe und Design.
18. Banitsa
Wir wissen bereits, dass Banitsa eine der beliebtesten Mahlzeiten des Landes ist. Am ersten Weihnachtstag, wenn die Fastenzeit vorbei ist, stellt Banitsa ein großes Comeback her.
Normalerweise wird es am Silvesterabend mit Glücksbringern serviert, und in vielen Teilen des Landes gilt die gleiche Tradition auch für den ersten Weihnachtstag. Einige der Glücksbringer bestehen aus einem Zettel mit nur einem Wort, wie Gesundheit, Reichtum, Glück usw., während andere Witze oder Anekdoten sind.
19. Baklava
Baklava ist eigentlich keine bulgarische Spezialität. Aber das Land hat eine sehr reiche Geschichte und die Küche ist von den vielen Nationalitäten beeinflusst, die hier im Laufe der Zeit gelebt haben.
Die bulgarische Baklava wird aus Phyllo-Teig vorbereitet und mit zerstoßenen Nüssen, meist Walnüssen, und Zucker gefüllt. Es wird quadratisch geschnitten und nach dem Backen mit einer kalten Füllung aus Zuckersirup versehen.
20. Gebratenes Huhn
Eine weitere beliebte Speise, vor allem für diejenigen, die kein Schweine- oder Kalbfleisch mögen, ist gebratenes Huhn. Es wird normalerweise mit Reis und Walnüssen gefüllt, im Ofen gebacken und mit einer Beilage aus gebackenen oder pürierten Kartoffeln und Salat serviert.
Jeder Teil des Landes hat seine eigenen, unverwechselbaren Rezepte. Aber in den meisten Fällen kommen in Bulgarien zu Weihnachten Bohnen, Sauerkraut, Honig und Früchte auf den Tisch. Die Bulgaren mögen ihre Feiertage und Traditionen und sind stolz auf die Zubereitung der Mahlzeiten.
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