Um die Gastronomie Äquatorialguineas zu verstehen, ist es wichtig, ihre Vielfalt zu kennen. Wie in fast allen afrikanischen Ländern sorgen die in Äquatorialguinea lebenden ethnokulturellen Gruppen für eine große kulinarische Vielfalt.
In Äquatorialguinea leben fünf Hauptgruppen zusammen: Fang, Bubis, Ndowe, Bisios und Annabonese. Jede Gruppe hat ihre eigene Küche, auch wenn es einige gemeinsame Gerichte gibt.
Auch westliche Speisen sind im Lande populär geworden und werden in lokalen Restaurants serviert. Überraschenderweise werden viele einheimische Lebensmittel, die bei der Bevölkerung sehr beliebt sind, nur zu Hause zubereitet und sind nicht auf den Speisekarten der lokalen Restaurants zu finden.
In Anbetracht der obigen Argumente wollen wir die 20 beliebtesten Gerichte in Äquatorialguinea vorstellen.
Suppen:
1. Pepe Suppe
Pepe Suppe ist eine würzige Suppe, die auf sehr einfache Weise mit Wasser, Salz, lokalen Gewürzen und Fisch zubereitet wird.
Alle ethnischen Gruppen des Landes teilen sich dieses Gericht, das merkwürdigerweise nur morgens im Kreise von Freunden oder der Familie gegessen wird.
2. Erdnuss Suppe
Die Suppe wird in verschiedenen Viskositätsgraden zubereitet. Sie kann gewürzt und mit Maniok, Reis, Taro oder Banane serviert werden.
Wie fast alle Mahlzeiten in Äquatorialguinea muss die Suppe immer Fisch oder Fleisch, was für eine spannende Geschmacksmischung sorgt, enthalten.
3. Ocro Suppe oder Suppe von Ocro
Ocro Suppe ist ein typisches Gericht der Insel Bioko. Es ist wirklich eines der schmackhaftesten Gerichte der äquatorialguineischen Gastronomie.
Es ist ein sehr zähflüssiges Gericht, das mit Gemüse zubereitet und mit Banane oder Maniok serviert wird. Man kann sie zubereiten, indem man die Ocro (Okra) in kleine Stücke schneidet und gehacktes Gemüse hinzufügt. Sie wird mit Salz, Hühner- oder Hummerbrühe gewürzt und bis die Suppe schleimig wird gekocht. Danach ist sie fertig zum Genießen.
Gerichte mit Weichtieren:
4. Waldschnecken Suppe
Gerichte aus Weichtieren sind in Äquatorialguinea sehr beliebt, und eines der berühmtesten Gerichte wird mit Waldschnecken zubereitet. Die meisten werden im Dschungel gefangen, daher der Name der Weichtiere, einige werden aber auch gezüchtet.
Die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, dass der klebrige Schneckenschleim entfernt werden muss. Meist wird die Schnecke mit natürlichem Zitronensaft bestrichen, um den Schleim vollständig zu entfernen und eine sehr saubere, kochfertige Schnecke zu erhalten. Zusätzlich zu den Schnecken werden häufig Gemüse und andere Zutaten wie Zwiebeln und Hummerbrühe hinzugefügt.
Die Suppe sollte so lange kochen, bis die Schnecke weich im Gaumen wird. Sie ist eines der schmackhaftesten Gerichte der äquatorialguineischen Gastronomie und wird normalerweise mit Maniok oder Kochbananen serviert.
5. Bilola oder Meeresschnecke
Bilolas sind auf der Insel Bioko sehr berühmt, insbesondere an einem bestimmten Ort namens White Sand Beach, der etwa 45 Kilometer von Malabo entfernt ist.
Der Strand verdankt seinen Namen der weißlichen Farbe des Sandes, die selten ist, da der Sand auf einer Vulkaninsel normalerweise schwarz ist. Anders als die Waldschnecken werden die Bilolas fast immer auf dem Grill aufgespießt zubereitet.
Reisgerichte:
6. Paella
Da Äquatorialguinea lange Zeit eine spanische Kolonie war, sind viele spanische Gerichte zu Grundnahrungsmitteln im Lande geworden.
Er wird meist mit Garnelen zubereitet und hat eine auffallend gelbliche Farbe. Paella-Reis (wie er hierzulande genannt wird) wird häufig bei Taufen, Neujahrsfeiern oder anderen Festen serviert.
7. Reis mit Hähnchen
Wie der Name schon sagt, ist die Hauptzutat dieses Gerichts Hähnchen. Hähnchen und Reis werden in der Regel getrennt zubereitet. In einer Variante des Gerichts werden die Hähnchenfilets jedoch zusammen mit dem Reis in einem einzigen Gericht zubereitet.
Dieses Gericht ist in Malabo sehr beliebt, und es gibt überall in der Stadt kleine Restaurants, die es anbieten.
Gerichte der ethnischen Gruppe der Fang
Fang Lebensmittel
8. Bambucha (Mendjaha)
Bambucha ist ein typisches Fang-Gericht, obwohl auch andere ethnische Gruppen wie die Bubi oder Ndowé ihre Variationen haben. Es wird mit frischen Maniokblättern und Palmkernsuppe zubereitet und ist wahrscheinlich das bekannteste Gericht der Fang-Volksgruppe und eines der beliebtesten des Landes. Bambucha wird gewöhnlich mit Taro oder Maniok serviert.
9. Eingewickelt mit Barbel
Es gibt mehrere Gerichte, die in Wraps zubereitet werden, daher können wir diesen Artikel nicht abschließen, ohne über den Barben-Wrap zu sprechen. Der Fisch Barbe gilt in Äquatorialguinea als ein sehr hochwertiges Nahrungsmittel, daher ist alles, was mit Barbe zu tun hat, teuer, aber auch sehr lecker.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach. Die Barbe wird gesäubert und mit Salz, Zwiebeln und Brühe gewürzt. Dann wird sie in gesäuberte Bananenblätter gelegt und verschnürt. Dann werden die Blätter auf glühende Holzkohle ohne Flammen gelegt. Das natürliche Wasser, das aus dem Inneren der Barbe austritt, bewahrt den natürlichen Geschmack. Dies ist eines der symbolträchtigsten und schmackhaftesten Gerichte des Landes.
10. Erdnuss-Wrap
Der Erdnuss-Wrap ist ein weiteres typisches Gericht der ethnischen Gruppe der Fang. Es ist ein Gericht, das zu ganz besonderen Anlässen zubereitet wird, z. B. bei einer Hochzeit oder wenn die Schwiegermutter ihren Schwiegersohn besucht. In diesem Fall ist es fast ein Gesetz, dass sie dieses Gericht zubereitet.
Dieser Wrap wird mit Erdnüssen zubereitet (natürlich!), aber das Enderzeugnis ist fest, ohne einen Hauch von Wasser. Dazu fügt man den gemahlenen Erdnüssen ein wenig Wasser hinzu. Sie werden mit etwas Salz und geräuchertem Fisch vermischt und in Bananenblätter eingewickelt auf kleiner Flamme erhitzt und danach muss man nur wartet, bis sie vollständig getrocknet sind.
Idealerweise sollte es von einer Portion Banane begleitet werden. Da es sich um ein sehr trockenes Essen handelt, ist es ratsam, Wasser in der Nähe zu haben.
11. Kürbis- oder Anita Blanca-Wrap
Wie das vorige Gericht hat es die gleichen Gewürze und die gleiche Verarbeitung, nur dass anstelle von Erdnüssen Kürbispaste verwendet wird, die durch das Mahlen von Kürbissen gewonnen wird.
Ndowe Food:
12. Pambota
Pambota ist eine Suppe aus einem einzigen Palmkern, die mit geräuchertem Fisch gewürzt ist. Sie ist wahrscheinlich eines der schmackhaftesten Gerichte dieser ethnischen Gruppe. Sie wird auf folgender Weise zubereitet: Nachdem der Palmkern zerkleinert wurde, um den Saft zu gewinnen, wird dieser als Grundlage für die Suppe verwendet, und der geräucherte Fisch wird hinzugefügt. (Manche verwenden stattdessen geräuchertes Huhn.)
Obwohl es auch bei anderen ethnischen Gruppen ein sehr beliebtes Gericht ist, wird es von jeder Gruppe ein wenig anders zubereitet. Bei den Ndowés hat das Pambota einenintensiven Geschmack.
Annobonisches Essen:
13. Pissoj
Jeder, der fragt, was man in Annobón essen kann, wird Ihnen Pissoj nennen. Tatsächlich wird auf der Insel Annobón vieles gegessen, aber Pissoj ist eines der annabonischen Gerichte, das wegen seiner Eleganz und seines Geschmacks Grenzen überschritten hat.
Das Pissoj selbst ist eine Beilage, kann aber auch allein als Vorspeise gegessen werden. Es gibt viele Sorten: weiße Pissoj, rote, die mit Palmöl hergestellt werden, und Kokosnuss-Pissoj. Letzteres ist meiner Meinung nach eines der besten Kunstwerke, die der menschliche Gaumen je gekostet hat.
Das ethnische Essen der Bubi:
14. Aballah
Dies ist das typische Essen der Bubi von der Insel Bioko, das besonders in Malabo verbreitet ist. Aballah ist ein Taroteig, der durch Zerkleinern, Vermischen mit Palmöl und Einwickeln in gut vorbereitete Bananenblätter gewonnen wird; dann wird er gekocht. Das Enderzeugnis ist ein weicher und schmackhafter Teig.
Nachspeisen:
15. Krapfen
Obwohl sie als Nachspeise serviert werden, werden die Krapfen in der Regel zu jeder Tageszeit verzehrt, besonders aber morgens von Arbeitern und Studenten.
Es handelt sich um einen süßen Teig aus mit Hefe und Zucker vermischtem Mehl, der in Form von Kugeln gebacken wird. Sie sind süß und teigig. Es gibt auch Krapfen aus Bananenteig.
16. Concodos
Concodos sind eine Mischung aus gerösteten Erdnusskernen mit Wasser und Zucker. Es wird erhitzt, bis Zucker und Wasser sehr dickflüssig werden. Sobald es vom Feuer genommen wird, verfestigt sich die Zuckermasse und der Concodo ist fertig. Er ist sehr süß und knusprig.
17. Atanga
Obwohl die Atanga nicht das ganze Jahr über geerntet wird, gehört sie zu den Desserts, bei denen niemand versteht, warum sie nicht am Ende einer Hauptspeise gegessen wird, da es sich um eine Frucht handelt.
Atanga wird geerntet, wenn es eine charakteristische, kräftige, natürliche blaue Farbe hat. Alles, was Sie tun müssen, ist, Wasser auf 70 bis 85 Grad Celsius zu erhitzen, es vom Herd abzunehmen, den Atanga hinzugeben, und etwa 10 bis 20 Minuten zugedeckt lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Atanga bereits weich und hat seine Farbe verändert. Dann wird der Atanga herausgenommen und in ein sauberes Gefäß gelegt, wo er verzehrfertig ist. Manche geben noch etwas Salz dazu.
Atanga kann auch mit Maniok, aber wird normalerweise allein gegessen, denn so wird der intensive natürliche Geschmack der Frucht am besten genossen.
Beilagen:
Die Beilagen sind eine obligatorische Erwähnung, wenn man über das Essen in Äquatorialguinea spricht. Sie sind nicht nur Beilagen, sondern ein Symbol für die Gastronomie Äquatorialguineas. Zum Beispiel isst niemand einen Erdnuss-Wrap, ohne nach Maniok oder Banane zu fragen. Man würde jedoch nie nach Reis oder Taro fragen, denn das ist fast verboten und würde eine hochgezogene Augenbraue hervorrufen.
Die beliebtesten sind die folgenden:
18. Yuca (Maniok)
Maniok ist einer der Hauptbeilagen der Küche Äquatorialguineas. Fast jeder bevorzugt sie als erste oder zweite Option, und wird häufig verzehrt, weil sie sich einmal gekocht zu Hause sehr gut hält.
Cassava wird mit einer Paste aus Cassava-Knollen zubereitet, die in Wasser eingelegt werden, um auf natürliche Weise zu gären und innerhalb von vier oder fünf Tagen weich zu werden. Sobald die Maniokknollen fermentiert sind, werden sie zerkleinert, bis sie eine sehr weiche Paste ergeben. Danach wird sie in Bananenblätter oder eine andere Pflanze mit großen Blättern eingewickelt und vollständig gar gekocht.
Schließlich gibt es noch die typische Yucca, welche die Menschen, die sie essen in den Wahnsinn treibt (auf eine gute Art).
19. Banane
Die Banane ist im Allgemeinen der zweitbeliebteste Begleiter, obwohl sie in einigen Regionen die beliebteste Beilage ist. Maniok wird in der kontinentalen Region und Bananen in Malabo bevorzugt.
Die Banane erfordert nicht viel Arbeit, außer sie zu schälen und zu kochen, bis sie gar ist. Im Gegensatz zu Maniok, der bis zu einem Monat haltbar ist, die Kochbanane reift und muss verwendet werden, aber sie wird viel weniger verarbeitet als Maniok. Jedoch, jeder hat seine persönliche Vorliebe für entweder Maniok oder Banane.
20. Gebratener Reis
Weißer Reis ohne zusätzliche Gewürze ist eines der am meisten konsumierten Lebensmittel im ganzen Land, da er viele Menschen zu sehr geringen Kosten ernähren kann. Er erscheint auf den letzten Platz, weil wir ihn als Beilage aufgeführt haben. Eigentlich hat fast jeder in Äquatorialguinea Reisreserven zu Hause, da er aufgrund seiner Einfachheit (er benötigt nicht viele Zutaten) und seiner schnellen Zubereitung das Überleben armer Familien sichert.
Gebratener Reis wird zubereitet, indem der Reis 5 bis 10 Minuten lang in Palm-, Kokos- oder Olivenöl gebraten wird. Sobald er ausreichend gebraten ist, wird Wasser in den Topf gegossen, und man kann Salz, Hühnerbrühe oder Hummer hinzufügen. Danach muss man nur noch 30 Minuten warten, bis er verzehrfertig ist.