Die finnische Küche ist erdig und gemütlich. Gute lokale Zutaten sprechen für sich selbst, und Gewürze werden nur selten verwendet. Wenn es um das tägliche Kochen geht, werden in finnischen Haushalten einfache und schnelle Gerichte bevorzugt.
Die zeitaufwändigeren Gerichte werden für besondere Anlässe aufgespart, aber auch diese sind einfach gehalten.
Finnland ist das glücklichste Land der Welt, und wir glauben, dass das etwas mit der Küche zu tun hat.
Natürliche und bodenständige finnische Gerichte werden in der ganzen Welt immer bekannter und das aus gutem Grund: einfache, bescheidene Gerichte, die lecker und voller Geschmack sind.
Fleisch und Kohlenhydrate spielen in der finnischen Küche durchaus eine Rolle, aber die meisten Gerichte sind dank der lokalen Zutaten recht gesund.
Viele Zutaten stammen aus den Tausenden von Wäldern und Seen, für die Finnland bekannt ist. Das bedeutet auch, dass viele der beliebtesten Gerichte saisonal sind – Kartoffeln der neuen Saison gehören auf die Frühsommertafel, Beeren wie Preiselbeeren und Blaubeeren werden viel am Ende des Sommers verwendet, die ersten Regenfälle im Herbst bedeuten den Beginn der Flusskrebssaison, die jedes Jahr in den lokalen Nachrichten erscheint, und die Pilzsaison steht vor der Tür.
Während des langen Winters gehören Wurzelgemüse wie Kohl, Kohlrüben und Karotten zu vielen alltäglichen Speisen. Werfen wir einen Blick auf die 20 beliebtesten finnischen Gerichte.
1. Lachssuppe
Lachssuppe wird in finnischen Haushalten das ganze Jahr über gegessen. Vor allem die cremige Version dieses klassischen Gerichts ist ein Grundnahrungsmittel der finnischen Küche. Es ist ein einfaches Gericht, bei dem die Qualität der Zutaten für sich selbst spricht.
Für eine gute Lachssuppe braucht man nichts weiter als guten Lachs, ein paar Kartoffeln und Karotten und einen Haufen frischen Dill. Dazu eine Scheibe frisches Roggenbrot und fertig ist die Suppe. Das ist finnische Hausmannskost vom Feinsten!
2. Erbsensuppe
Dieses traditionelle Gericht ist ein weiteres Grundnahrungsmittel der finnischen Küche. Diese Suppe wird traditionell donnerstags gegessen und ist in jedem finnischen Haushalt zu finden.
Im einfachsten Fall handelt es sich um getrocknete Erbsen, die zu einer Suppe gekocht werden. Für ein wenig mehr Geschmack werden etwas geräucherter Schinken oder vielleicht Karotten hinzugefügt.
Eines ist jedoch sicher – zur Erbsensuppe gehört eine ordentliche Portion scharfer Senf und ein Stück finnischer Pfannkuchen als Beilage.
3. Makkaroni-Auflauf
Dies ist vielleicht das häufigste Gericht in finnischen Haushalten. Es ist einfach zuzubereiten und vor allem Kinder lieben es. Der Auflauf selbst enthält Makkaroni und Hackfleisch sowie eine Milch-Ei-Mischung, die alles zusammenhält. Mit etwas Tomatenketchup übergießen und fertig.
Natürlich gibt es bei diesem Auflauf viele Möglichkeiten Abwechslung einzubringen – manche fügen dem Auflauf Gemüse hinzu, andere ersetzen das Fleisch durch Sojaprotein-Granulat, und manche lassen die Milch-Ei-Mischung ganz weg. Wie auch immer das Gericht zubereitet wird, man findet es garantiert auf jedem finnischen Esstisch.
4. Karelische Piroggen
Karelische Piroggen sind kleine herzhafte Snacks, die ihren Ursprung in der Region Karelien in Ostfinnland haben. Heutzutage gehört die Region zu Russland, aber einige der traditionellen Gerichte sind bis heute Teil der finnischen Küche geblieben.
Der karelische Kuchen besteht aus einem Roggenteigmantel, der mit herzhaftem Reisbrei gefüllt ist. Normalerweise wird er mit einer Mischung aus hartgekochten Eiern und Butter gegessen.
Die Eier-Butter-Mischung ist natürlich optional, aber Sie könnten fragende Blicke ernten, wenn Sie sich entscheiden, Ihre Pirogge ohne sie zu essen. Karelische Piroggen sind ein perfekter Snack sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe – sie werden sogar auf Hochzeiten und Abschlussfeiern serviert.
5. Gedünsteter Rentiereintopf
Manche würden sagen, dass dies das Finnischste ist, was es gibt. Der Verzehr von Rentierfleisch mag verrückt erscheinen, aber es ist ein sehr verbreitetes und traditionelles Gericht in Finnland. Gedünstetes Rentierfleisch wird vor allem in den nördlichen Teilen des Landes gegessen, wo Rentiere frei herumlaufen.
Dieses Gericht sollten Sie unbedingt probieren, wenn Sie einmal nach Finnland reisen. Normalerweise wird es mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade serviert – eine Kombination, mit der man nichts falsch machen kann.
6. Frikadellen
Okay, wir müssen dieses Gericht vielleicht unserem westlichen Nachbarn zuschreiben. Fleischbällchen, ein schwedisches typisches Gericht, sind auch in Finnland eine beliebte Speise geworden.
Das Gericht wurde dank IKEA weltweit bekannt, und das aus gutem Grund. Der Hype ist definitiv verdient und die Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade sind ohne Zweifel ein finnischer Klassiker.
7. Kohlkasserolle
Dieser traditionelle finnische Schmortopf wird mit Hackfleisch, Kohl und vorgekochtem Reis zubereitet. Traditionell wird er mit einer Beilage aus – ja, Sie haben es erraten – Preiselbeersauce serviert.
Erkennen wir hier schon ein Muster? Der Kohl-Auflauf ist ein weiteres gutes Beispiel für herzhafte finnische Hausmannskost.
8. Karelischer Eintopf
Ein weiteres traditionelles Gericht aus der Region Karelien. In der Alltagsküche ist es nicht sehr beliebt, da die Zubereitung Stunden dauert. Es wird normalerweise für besondere Anlässe und Familientreffen aufbewahrt.
Karelischer Eintopf oder karelischer Schmortopf wird mit einer Kombination aus Schweine- und Rindfleisch zubereitet, aber auch andere Fleischsorten wie Lamm oder Elch können verwendet werden. Das Fleisch wird zusammen mit Karotten und Zwiebeln einige Stunden lang in einem Topf langsam gegart und mit Kartoffeln serviert.Der Eintopf ist ein gutes Beispiel für die einfache finnische Küche. Für dieses Gericht muss man sich Zeit nehmen und geduldig sein. Aber das ist es wert. Das langsame Garen sorgt dafür, dass die einfachen und hochwertigen Zutaten voller Geschmack sind
9. Reisbrei
Reisbrei wird gemeinhin mit Weihnachten in Verbindung gebracht, da er üblicherweise um die Feiertage herum gegessen wird. Der reichhaltige und dicke Brei wird mit Vollmilch zubereitet und langsam gekocht. Sie können Ihren Brei mit allem Möglichen garnieren, aber die Finnen mögen es einfach – nur ein wenig Zucker und Zimt oder ein wenig süßer Rosinen-Kissel.
Unter den Finnen gibt es eine lustige Tradition beim Essen dieses Gerichts. Eine einzelne Mandel wird im Topf mit Brei versteckt, und wer sie auf seinem Teller findet, muss für alle ein Lied singen.
10. Gravlax
Diese Vorspeise besteht aus dünn geschnittenem Lachs, der mit Salz, Zucker und Dill gepökelt wurde. Er kann mit Salzkartoffeln, auf Brot oder einfach pur serviert werden!
Fisch in verschiedenen Formen ist ein fester Bestandteil der finnischen Küche. Lachs ist jedoch vielleicht der häufigste.
Wenn wir das finnischste Dessert wählen müssten, wäre es der Blaubeerkuchen. Dieses köstliche Dessert schmeckt am besten, wenn es mit frischen Blaubeeren zubereitet wird. Die finnischen Wälder färben sich im Sommer blau und diese Beeren sind fast überall zu finden.
Blaubeerkuchen ist vielleicht der beliebteste, aber die Finnen verwenden auch andere Beeren, wie Preiselbeeren, in ihren Desserts und anderen Gerichten. Blaubeerkuchen wird am besten warm direkt aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis serviert.
11. Blaubeerkuchen
Wenn wir das finnischste Dessert wählen müssten, wäre es der Blaubeerkuchen. Dieses köstliche Dessert schmeckt am besten, wenn es mit frischen Blaubeeren zubereitet wird. Die finnischen Wälder färben sich im Sommer blau und diese Beeren sind fast überall zu finden.
Blaubeerkuchen ist vielleicht der beliebteste, aber die Finnen verwenden auch andere Beeren, wie Preiselbeeren, in ihren Desserts und anderen Gerichten. Blaubeerkuchen wird am besten warm direkt aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis serviert.
12. Pulled Oats
Die finnische Küche beruht sehr auf Fleisch. Aber vegetarische Gerichte werden immer beliebter, was eine gute vegetarische Eiweißquelle erfordert.
Pulled Oats, die Zupfbratenalternative aus Hafer, ist für sich genommen kein richtiges Gericht, aber es kann in vielen finnischen Gerichten als Fleischersatz verwendet werden. Besonders beliebt ist die Pulled Oats Bolognese.
13. Pyttipanna
Dies ist ein weiteres Gericht, das wir Schweden zu verdanken haben. Der schwedische Name bedeutet “kleine Stücke in einer Pfanne”, und genau das ist dieses Gericht auch. Kleine Kartoffel-, Zwiebel- und Wurststücke werden zusammen in einer Pfanne gebraten, mit einem Spiegelei belegt und mit Essiggurken und Roter Bete serviert.
Dieses Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Es ist auch als Restegericht bekannt, was wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass es bei Familien mit Kindern so beliebt ist: Aus den Resten des gestrigen Abendessens kann man schnell ein leckeres Gericht zaubern.
14. Salzige Lakritze
Salzige Lakritze, oder Salmiakki, ist eine absolute finnische Lieblingssorte. Es sollte nicht mit süßer Lakritze verwechselt werden. Salzige Lakritze wird mit Salmiak (Ammoniumchlorid) aromatisiert, wodurch sie einen salzigen Geschmack erhält.
Sie ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber die Finnen lieben sie! Salmiakki ist etwas, das Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie in Finnland sind. Ich meine, man kann wirklich nicht nach Finnland reisen, ohne Salmiakki zu probieren.
Sie wird nicht nur pur gegessen, sondern auch in verschiedenen Gerichten und Snacks verwendet. Es gibt Eiscreme mit Lakritzgeschmack, Schokolade, Fleischgerichte und sogar Wodka.
15. Gebratene Kaisermaräne
Man kann im Sommer keinen finnischen Markt besuchen, ohne die köstlichen gebratenen Kaisermaränen zu probieren. Die Kaisermaräne ist eine kleine Süßwasser-Maräne, und was ihr an Größe fehlt, macht sie an Geschmack wett.
Die Kaisermaränen werden in eine Mischung aus Roggen- und einfaches Mehl getaucht und dann in reichlich Butter gebraten. Das ist alles, was Sie brauchen. Einfach gehalten – frisch und lecker!
16. Zimtschnecken
Die Finnen sind als große Kaffee-Liebhaber bekannt und konsumieren davon mehr als jede andere Nation! Unsere nachmittäglichen Kaffeepausen verlangen jedoch nach einem süßen Snack, und hier kommen die Zimtschnecken ins Spiel.
Zimtschnecken werden gerollt und mit Butter, Zucker und viel gemahlenem Zimt gefüllt. Der Teig wird auf Milchbasis hergestellt und enthält frische Hefe und Kardamom. Der finnische Name korvapuusti bedeutet übersetzt “Ohrfeige”. Dieser seltsame Name könnte von der ohrenähnlichen Form des Brötchens herrühren.
17. Kalakukko
Kalakukko ist eine Leckerei aus der finnischen Region Savo. Es handelt sich dabei um eine Roggengenteigkruste, die mit Fisch gefüllt und dann gebacken wird – das Endergebnis sieht aus wie ein Laib Brot. Meistens wird Kalakukko mit Kaisermaränen gefüllt.
Dieses Gericht stammt ursprünglich von der Arbeiterklasse. Die Arbeiter mussten eine vollständige Mahlzeit mit zur Arbeit nehmen: Dieses brotähnliche Gericht lässt sich leicht transportieren und ist eine vollständige Mahlzeit, die zu einem kompakten Päckchen gebacken wurde.
18. Frühkartoffeln und Hering
Wenn der Sommer beginnt, erwachen die Finnen zu neuem Leben. Der dunkle Winter ist vorbei und die leckeren saisonalen Sommerleckereien sind da. Der Sommer wird in der Regel mit neuen Frühlingskartoffeln eingeläutet.
Die kleinen Kartoffeln sind ein sicheres Zeichen für den Sommer und werden oft mit Süßwasserheringen gegessen. Die Sommer in Finnland sind nicht die längsten, und die Finnen nutzen alle frischen Zutaten, die ihnen in dieser Zeit zur Verfügung stehen, vor allem Kartoffeln.
19. Brotkäse
Brotkäse ist ein leicht süßlicher Käse, der im Ofen gebacken wird. Er quietscht im Mund, weshalb er auch oft “Quietschkäse” genannt wird.
Brotkäse wird normalerweise mit Moltebeeren-Marmelade gegessen. Moltebeeren, die in sumpfigen Gebieten in den finnischen Wäldern zu finden sind, sind nicht so leicht zu bekommen, da das Zeitfenster, um sie zu finden, recht kurz ist, und das macht sie so begehrt.
20. Roggenbrot
Keine Liste finnischer Lebensmittel ist vollständig ohne Roggenbrot. Dieses Brot ist das beliebteste in Finnland und wird allein zum Frühstück oder als Snack gegessen, aber auch oft als Beilage zum Mittag- oder Abendessen.
Die Möglichkeiten, ein perfektes Roggenbrot-Sandwich zu erstellen, sind endlos – man kann es mit Gravlax, Käse, Schinken, verschiedenen Aufstrichen oder einfach nur mit etwas Butter belegen.
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