Ursprünglich stammt der Rohrzucker nicht von diesem Kontinent, aber das süße Zeug hat sich schnell durchgesetzt und die Südamerikaner lieben heute ihre Desserts.
Die kulinarischen Traditionen Südamerikas haben sich aus den einheimischen Kulturen und den äußeren Einflüssen durch Kolonialismus und Einwanderung entwickelt. Jedes Land hat seine eigene Vielfalt an Desserts zu bieten, aber viele sind in mehreren Ländern zu finden, jedes mit seiner eigenen einzigartigen Note.
Es gibt zwar eine Vielzahl von Desserts, aber viele werden mit einer Kombination aus Zucker und Milch – Kondensmilch oder Dulce de Leche -, Obst und sogar Mais hergestellt.
Werfen wir einen Blick auf einige südamerikanische Desserts, die Sie unbedingt probieren sollten!
1. Brigadeiro: Brasilien
Das Brigadeiro hat eine ähnliche Form und ist so dekadent wie ein Trüffel, weshalb es in Brasilien so beliebt ist wie der Trüffel in Frankreich.
Sie werden einfach hergestellt, indem man Kakaopulver und Kondensmilch zu einer Paste erhitzt, dann mit kalter Butter vermischt und zu kleinen Kugeln rollt. Diese super süßen Leckereien können pur gegessen werden oder mit Kakao, Zucker, Kokosraspeln oder anderen Zutaten bestreut werden.
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2. Alfajores
Diese gefüllten Kekse wurden von den Mauren in Spanien erfunden und sind überall in Südamerika zu finden, jeder mit seiner eigenen köstlichen, lokalen Variante.
Zwei weiche, dicke Kekse werden mit allem Möglichen gefüllt, von Mousse au Chocolat über Sahne bis hin zu Fruchtaufstrich, aber die argentinische Version mit Dulce de Leche ist der Renner.
Diese Leckereien können pur gegessen werden oder in Nüssen, Puderzucker oder Kokosraspeln gewälzt oder in Schokolade getaucht und mit einer Schicht davon überzogen werden. Sie sind absolut köstlich und machen gefährlich süchtig.
3. Espumilla
Die Südamerikaner lieben Baiser so sehr, dass es an Straßenecken auf dem ganzen Kontinent verkauft wird, um es allein aus Eistüten zu essen.
Espumilla besteht aus Eiweiß, Zucker, Wasser und pürierten Früchten und wird manchmal mit Lebensmittelfarbe gefärbt, um ihm auffällige Farben zu verleihen. Espumilla und seine lokalen Variationen sind in Ecuador, Venezuela, Kolumbien, Nicaragua, Kuba und Guatemala zu finden.
4. Dulce de Leche: Argentinien
Die Geschichte besagt, dass Kondensmilch zufällig in Buenos Aires, Argentinien, entdeckt wurde, als eine Frau Milch und Zucker auf dem Feuer erhitzte und es zu lange stehen ließ. Als sie zurückkam, entdeckte sie eine braune, karamellähnliche Substanz, und von da an wurde Dulce de leche als eine der Süßigkeiten Argentiniens und der Region allgegenwärtig.
Man kann sie auf Brot, Keksen, Pfannkuchen oder einfach auf allem essen, was man gerne süß mag. Mit Dulce de Leche kann man wirklich nichts falsch machen!
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5. Suspiro Limeño: Peru
Neben der Liebe zu Dulce de Leche steht auch die Liebe für Baiser. In Peru kombinieren sie beides, um den traumhaften Suspiro Limeño zu kreieren.
Er wird in der Regel in einzelnen Schalen oder Gläsern zubereitet und besteht aus einer cremigen Karamellbasis (Manjar blanco), die dem Dulce de Leche ähnelt, und einem mit Portwein aufgegossenen und mit Zimt bestäubten Baiser. Leicht, cremig und supersüß, ist er so himmlisch, wie der Name schon sagt – der Seufzer von Lima.
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6. Chocotorta: Argentinien
Habe ich schon erwähnt, dass die Argentinier Dulce de Leche lieben? Die Geburtstagstradition in Argentinien ist die Chocotorta, die Schokoladentorte, aber dies ist kein gewöhnlicher Schokoladenkuchen.
Schichten von in Kaffee getränkten Schokoladenwaffelkeksen werden mit einer köstlichen Mischung aus Frischkäse und Dulce de Leche bestrichen, und seien Sie nicht schüchtern mit dem Aufstrich. Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, und schon ist dieser fantastische Eiscreme-Kuchen fertig.
Ähnlich wie ein Tiramisu ist es ein einfaches Dessert, was mit ein Grund dafür ist, dass es so beliebt ist. Bereiten Sie es also für Ihre nächste Geburtstagsfeier zu!
7. Chajá: Uruguay
Ein weiterer köstlicher Kuchen, der mit Dulce de Leche zubereitet wird, ist die Chajá aus Uruguay. Dieser mit Baiser gefüllte Kuchen soll von dem gleichnamigen einheimischen Vogel (dem Halsband-Wehrvogel) inspiriert worden sein, der unter seiner Haut Luftpolstertaschen hat, die ihn leicht und luftig wie Baiser machen.
Ein einfacher Biskuitkuchen wird mit einem Pfirsichsirup mit Rum übergossen. Wenn Ihnen das nicht reicht, können Sie Baiser, frische Pfirsiche und Dulce de Leche darauf schichten, die Torte mit Schlagsahne überziehen und mit noch mehr Baiser, Pfirsichen und Dulce de Leche belegen, wenn Sie möchten (ich tue das).
Es ist üblich, diesen Kuchen bei Feierlichkeiten zu essen, und wenn Sie ihn einmal probiert haben, werden Sie vor Freude schreien.
8. Pudim de Leite Condensado
Nimmt man die Liebe zu Milch und Zucker und fügt noch Eier hinzu, kommt man in die Kategorie der Flan-Desserts, die in Südamerika sehr beliebt sind.
Pudim de Leite Condensado aus Brasilien ist ein cremiger, mit Karamell überzogener Pudding, der aus gesüßter Kondensmilch, normaler Vollmilch, Eiern und Zucker hergestellt wird. In Venezuela wird Quesillo mit ganzen Eiern zubereitet, um ihm eine weichere Textur zu verleihen, und mit einem dünnen Karamellsirup übergossen – denn mehr Karamell ist immer besser. In Argentinien wird der Flan mit Schlagsahne und – Sie ahnen es – Dulce de Leche serviert.
Crema Volteada ist die peruanische Version, die aus Zucker, Kondensmilch, evaporierten Milch, Vanilleextrakt und Eiern hergestellt und mit Karamellsauce übergossen wird. Und zu guter Letzt gibt es noch das Flan de Coco, das in Kolumbien, Costa Rica und sogar in Teilen der Karibik verbreitet ist.
Dieses wird mit Eiern, Kokosmilch, Kondensmilch, Sahne, Vanilleextrakt und Kokosraspeln hergestellt. Welche Variante Sie auch immer bevorzugen, Sie werden nicht enttäuscht sein!
9. Käse
Jeder, der schon einmal eine gute Käseplatte gegessen hat, weiß, wie gut Käse und Obst zusammenpassen. Und natürlich essen die Anspruchsvollen ihr Obst und ihren Käse nach dem Essen. Das ist also der Nachtisch, richtig?
In Südamerika ist die Kombination von Obst und Käse zum Nachtisch keine Seltenheit und in der ganzen Region zu finden.
Der Romeu e Julieta ist in Brasilien sehr beliebt, er wird mit einer dicken Scheibe traditionellen brasilianischen Weißkäses wie Queijo Minas und einer ebenso dicken Scheibe Goiabada – einer Art fester Marmelade aus pürierten Guaven – serviert.
In Argentinien gibt es den Postre Vigilante, der je nach Region aus Ziegenkäse oder gereiftem Käse und einer Reihe von Fruchtpasten (Dulce) wie Süßkartoffel, Quitte, Papaya, Himbeere und im Norden sogar Kaktus hergestellt wird, während die Uruguayer Martín fierro genießen, idealerweise mit salzigen und festen Manchego-Käse und einer Scheibe geschmackvoller Quittenpaste, die als Dulce de Membrillo bekannt ist.
Eiscreme ist auf allen Kontinenten beliebt, und in Südamerika gibt es einige köstliche Sorten.
10. Helado: Argentinien
Da die Geschichte Argentiniens mit Italien verbunden ist, ist es keine Überraschung, dass sie das Gelato-Rezept übernommen und zu ihrem eigenen gemacht haben.
Es wird aus frischen Zutaten hergestellt und ist eine Mischung aus Gelato und normaler Eiscreme, dicht, aber dennoch geschmeidig. Natürlich darf Dulce de Leche nicht fehlen, ebenso wenig wie Sambayón, die argentinische Version der italienischen Zabaglione, ein mit Süßwein versetzter Pudding. Lecker!
11. Helados de Paila: Ecuador
Die ecuadorianische Version von Speiseeis, Helado de Paila, hat eine über hundertjährige Tradition und wird auch heute noch so zubereitet, wie es ursprünglich war. Ein großer Kupfertopf mit breiter Öffnung wird in ein Becken über Eis und Stroh (paila) gestellt und mit einer Flüssigkeit gefüllt, die ständig gerührt wird, bis sie eine weiche, gefrorene Konsistenz annimmt.
Die Flüssigkeit besteht entweder aus konzentriertem Fruchtsaft für Sorbet oder aus einer Sahne-Milch-Ei-Mischung für Eiscreme. Langsam zubereitet, aber das Warten lohnt sich!
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12. Queso Helado: Peru
Queso Helado ist ein eisähnliches peruanisches Dessert, das in der Regel aus Vollmilch und Kondensmilch, Zucker und Eigelb hergestellt und mit Zimt, Nelken und Kokosraspeln gewürzt wird, um ein warmes, aber köstliches kaltes Dessert zu erhalten.
Die meisten Menschen im Westen würden wahrscheinlich nicht an Mais als Hauptzutat für Desserts denken, außer vielleicht als Maissirup oder Karamellmais, aber in Südamerika gibt es eine Reihe köstlicher Desserts, die aus diesem Grundnahrungsmittel hergestellt werden.
13. Torta Bejarana: Venezuela
Dieser Kuchen basiert auf reifen, pürierten Kochbananen und Maisbröseln anstelle von Mehl, das zur Entstehungszeit dieses Kuchens teuer war. Zucker, Butter, Ei und Gewürze wie Nelken, Zimt und Piment werden hinzugefügt und mit einer Handvoll Sesamsamen bestreut.
Dieser dichte und nicht zu süße Kuchen eignet sich hervorragend als Dessert oder zur Teezeit.
14. Majarete: Venezula
Der ebenfalls aus Venezuela stammende Majarete ist ein cremiger Pudding aus Mais, Kokosnussmilch, Zucker und mit viel Zimt bestreut. Je nach Region und Familienvariante können Sie auch Nelken, Kokosraspeln, Kondensmilch oder Vanille hinzufügen, um ein fein gewürztes, cremiges Dessert zu erhalten.
15. Canjica de Milho: Brasilien
Jedes Jahr zur Maisernte wird Canjica de Milho ohne Scham in großen Mengen verzehrt. Ähnlich wie bei Milchreis wird Hominy (Maiskörner) über Nacht eingeweicht und dann mit Milch und Zucker, oft auch Kondensmilch, Erdnüssen und Zimt, gekocht, bis es dick und cremig ist.
16. Mazamorra Morada: Peru
Mazamorra Morada ist sowohl in gehobenen Restaurants als auch in Straßenkiosken zu finden und an seiner auffälligen Farbe zu erkennen. Dieser aus lila Mais hergestellte Pudding wird mit Zucker, Früchten wie Äpfeln, Pfirsichen oder Ananas, Gewürzen wie Nelken und Zimt und einem Verdickungsmittel wie Kartoffel- oder Maismehl zubereitet. Sowohl köstlich wie auch schön!
17. Rogel: Argentinien
Die Argentinier gingen mit ihrer Liebe zu Dulce de Leche noch einen Schritt weiter und kreierten den Rogel, einen klassischen Kuchen, der (in der Regel) aus acht dünnen Schichten knusprigen, süßen Teigs besteht, die mit Dulce de Leche bestrichen werden, und der gesamte liebliche Anblick wird mit Baiser gekrönt.
Ähnlich wie eine Millefuille ist der Rogel ein fester Bestandteil jeder argentinischen Speisekarte – von Restaurants bis hin zu Geburtstagen, Hochzeiten und Jubiläen. Tun Sie sich einen Gefallen und finden Sie ein Rezept für diese Delikatesse!
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