Im Herzen der Insel Borneo befindet sich ein kleines Land namens Brunei Darussalam. Die Nation ist reich an Traditionen, Kultur und vor allem an Essen.
Die bruneiische Küche ist stark von den Küchen der Länder beeinflusst, zu denen das Land enge Beziehungen unterhält, wie Malaysia, Singapur, Indonesien, China und Indien. Egal, worauf Sie Appetit haben, in Brunei gibt es eine große Auswahl an Gerichten, die sehr appetitlich sind!
Lassen Sie uns ohne weiteres die beliebtesten Gerichte in Brunei aufzählen.
1. Ambuyat
Obwohl es das Nationalgericht von Brunei ist, haben nur wenige Ambuyat schon probiert. Auf den ersten Blick sieht es aus und fühlt sich an wie Klebstoff! Ambuyat ist ein geschmackloser Sago, der normalerweise in eine Sauce namens Cacah getaucht wird.
Es wird mit anderen Gerichten serviert, zu denen in der Regel ikan goreng (gebratener Fisch), pakis oder biring (Gemüse), hati buyah (Rinderlunge), beef rendang (langsam gekochter Rindereintopf) und andere Hauptgerichte gehören.
Es gibt ein spezielles Utensil zum Essen von Ambuyat, das Candas genannt wird und aus Bambus hergestellt ist. Man sollte Ambuyat immer essen, solange es heiß ist, weil abgekühlt wird es noch klebriger und lässt sich dann nur schwer mit den Candas aufnehmen.
Sie müssen es nicht mögen, aber wenn Sie jemals in Brunei sind, sollten Sie es zumindest einmal probieren!
2. Hati Buyah (Rinderlunge)
Wenn Sie auf der Suche nach einem Abenteuer sind, versuchen Sie dieses Gericht. Hati buyah wird oft mariniert und unter Rühren gebraten. Diese Rinderlunge ist zäh und voller Geschmack! Sie wird oft mit Ambuyat serviert.
Es wird auch als Beilage zu Fleisch in Soto, einer Schüssel mit langsam gekochter Suppe, serviert. Dazu gibt es Nudeln nach Wahl, mee kuning (gelbe Nudeln), mee hoon (Fadennudeln) oder kahwin (sowohl mee kuning als auch mee hoon), und in der Regel wird sie mit Frühlingszwiebeln und Ei zusammen mit dem hati buyah serviert.
3. Nasi Katok
Wenn man Nasi Katok übersetzen würde, hieße es Reisklopfen, was etwas verwirrend ist. Der Name kommt daher, dass die Leute an die Türen der Verkäufer klopfen, wenn sie etwas haben wollen.
Normalerweise in fettdichtes Papier eingewickelt, wird dieses Gericht mit einer Schüssel Reis, einem Stück grob gebratenem Hähnchen, das je nach Verfügbarkeit geteilt wird, und Sambal (Dip), den es normal oder scharf gibt, serviert. Das Beste an diesem Gericht ist, dass es eine der billigsten Mahlzeiten ist, die nur 1,50 BND oder 1 BND an bestimmten Ständen kostet!
4. Ayam Penyet
Ein weiteres empfehlenswertes Gericht zum Mittag- oder Abendessen ist Ayam Penyet, das unglaublich köstlich und erschwinglich ist (etwa BND 4,50-6). Dieses von der indonesischen Küche inspirierte Gericht besteht aus einer herzhaften Schüssel Reis, einer Hähnchenkeule und wird mit Chili-Sambal abgerundet.
Die gebratene Hähnchenkeule wird in der Regel zunächst in Gewürzen und Kräutern mariniert. Je nach Restaurant erhalten Sie als Beilage entweder Gurken oder Kohl. Auf Wunsch wird die Gurke nicht roh, sondern gedämpft oder gekocht.
5. Satay
Diese Satay werden auf einem Grill gebraten und sind eines der häufigsten Straßengerichte, die Sie an Marktständen finden. Man erkennt sie an dem Aroma des gegrillten Fleisches, das die Luft erfüllt.
Satay ist im Grunde genommen Fleisch am Spieß. Sie haben die Wahl zwischen Hühner-, Lamm- oder Rindfleisch und gelegentlich auch Kaninchen. Aber vergessen Sie nicht, sie in die klassische Erdnusssauce zu tunken!
Anmerkung der Redaktion: Satay ist in ganz Südostasien ein beliebtes Gericht und ein Beweis für die Beliebtheit und Vielseitigkeit von gegrilltem Fleisch am Spieß.
6. Ketupat
In den guten alten Zeiten besuchten die meisten Bürger von Brunei andere Länder per Schiff. Während dieser langen Reisen war es eine Notwendigkeit, Lebensmittel so lange wie möglich haltbar zu machen. Die Tradition, Reis in Dreiecke aus Palmblättern zu wickeln und diese im Freien aufzuhängen, hat vermutlich ihren Ursprung in diesen Reisen.
Heutzutage wird dieses typisch malaiische Gericht immer noch aus einfachem Reis, aber mit rautenförmigen, kunstvoll geflochtenen Kokosnuss- oder Palmblättern zubereitet. Nach dem Garen werden die Blätter aufgeschnitten. In duftendem Ketupat schmeckt der Reis besser als gewöhnlicher Reis. Er wird normalerweise mit Rendang als Dip gegessen.
Dieses Gericht wird vor allem während des Ramadan, wenn die Muslime ihr Fasten brechen, oder bei malaiischen Hochzeiten serviert.
7. Roti
Ein Frühstück für Champions – Roti! Da es verschiedene Formen von Roti gibt, wie z. B. Roti Kuning (gelbes Brot), Roti Canai, Murtabak und mehr, wollen wir uns die einzelnen Formen etwas genauer ansehen.
Roti kuning besteht aus zwei fluffigen Brötchen. Die Mitte ist mit Käse, Fleisch und optional mit Kahwin, einer süßen Mischung aus Kokosmilch, Marmelade, Zucker und Butter, gefüllt.
Roti canai und Murtabak wurden als Nebenprodukt des Gewürzhandels nach Borneo gebracht, da Brunei einst dessen Zentrum war. Roti canai ist ein Fladenbrot nach indischer Art, das mit einem Kuah (Dip) Ihrer Wahl, mit Hähnchen, Fisch oder Lammfleisch, serviert wird. Murtabak ist ein mit Omelett gefüllter Pfannkuchen, der seinen Ursprung in Arabien hat.
Aber wenn Sie in ein indisches oder pakistanisches Restaurant gehen, werden Sie feststellen, dass Sie Ihre Füllung mit anderen Zutaten anpassen können: extra Ei, Käse, Zwiebeln, Fleisch und mehr!
8. Ais Batu Campur (ABC)
ABC ist eine lokale Kreation, die das Dessert von Malaysia, Indonesien und den Philippinen widerspiegelt und gegen das heiße und feuchte Klima in Brunei hilft. Die direkte Übersetzung von ABC ist “gemischtes Eis“.
Dieses Dessert wird aus rasiertem Eis hergestellt und enthält in der Regel Sago-Perlen, rote Bohnen, Grasgelee und Mais. Für Naschkatzen kann das ABC mit Sirup beträufelt werden.
9. Penyaram
Dies ist ein traditioneller Snack, den es in unzähligen Variationen gibt. In Sabah ist er als cucur jawa oder cucur gula melaka bekannt. Der andere Spitzname dafür ist kuih UFO.
Sie werden aus Reismehl, Palmzucker und etwas Wasser hergestellt. Trotz der einfachen Zutaten kann der Frittiervorgang eine Herausforderung sein. Ein gutes Penyaram sollte eine bräunliche Farbe und eine runde Form mit knusprigem Rand haben. In der Mitte befindet sich ein kleiner Hügel voller Luftlöcher, die ihn schön knusprig machen.
10. Kuih Mor
Ein Snack, den man häufiger während Hari Raya Aidil Fitri (ein religiöser Feiertag, der den ganzen Monat nach Ramadan gefeiert wird) sieht. Diese weichen, weißen Kugeln aus mundgerechtem Gebäck werden aus Mehl, Öl und Puderzucker hergestellt.
Moderne Versionen dieses beliebten lokalen Snacks enthalten zerkleinerte Erdnüsse oder Oreos, was dem klassischen Geschmack eine leichte Abwandlung verleiht.
Kuih mor werden oft als Geschenke bei malaiischen Hochzeiten oder anderen Zusammenkünften als einfaches Zeichen der Wertschätzung überreicht.
11. Pulut Panggang
Ob als Snack zum Tee oder zum Frühstück, Pulut Panggang ist immer willkommen. Pulut Panggang besteht aus gedämpftem Klebreis und einer würzigen Sambal-Füllung, die in Bananenblätter eingewickelt und dann gegrillt wird, und ist eine beliebte lokale Delikatesse.
Kelupis ist ein weiterer leichter Snack, der dem Pulut Panggang ganz ähnelt. Der Unterschied liegt in der Art der Zubereitung. Kelupis werden gedämpft und in Nyirik-Blätter eingewickelt.
Sie sind an Hawker-Ständen oder auf Pasar Malam (Nachtmärkten) erhältlich. Verzehren Sie sie, solange sie noch warm sind, denn dann schmecken sie am besten!
12. Tapak Kuda
Dies ist eines der begehrtesten Desserts bei Hausbesuchen während Hari Raya Aidil Fitri. Wer kann dem reichhaltigen und dekadenten Biskuit, gefüllt mit Schokoladenganache oder Nutella, schon widerstehen? Ja, die Bruneier haben eine unersättliche Vorliebe für Süßes.
13. Kuih Cincin
Eine lustige Art, Ihrem Partner einen Heiratsantrag ohne Diamantringe zu machen! Das Wort kuih bedeutet “Kuchen“, während cincin für “Ring“ steht. Der Name leitet sich von den Löchern in der Mitte des kuih cincin ab.
Sie werden sowohl mit rotem Palmzucker als auch mit braunem Zucker zubereitet und mit Reismehl bestäubt. Zum Schluss werden sie frittiert und serviert. Aber lassen Sie sie nicht abkühlen, wenn Sie diese knusprigen Snacks in vollen Zügen genießen wollen!
14. Keropok Udang
Dies ist ein traditioneller Snack, der auf der gesamten Insel Borneo, einschließlich Kalimantan, verbreitet ist. Man findet sie vor allem während des chinesischen Neujahrsfestes.
Keropok Udang wird durch Mischen von gehackten Garnelen und Stärke hergestellt. Das Ganze wird dann mit Knoblauch, Salz und Pfeffer garniert. Anschließend werden sie in der Sonne gebacken und in heißem Öl knusprig frittiert!
Keropok udang hat normalerweise eine gelblich-weiße Farbe. In den letzten Jahren sind jedoch violette Cracker aus Süßkartoffeln eine beliebte Alternative geworden.
15. Honig-Knoblauch-Pizza
Pizza? Ein bruneiisches Gericht? Nun, wir werden nicht bestreiten, dass Pizza ein einheimisches Gericht ist, aber der Belag ist definitiv eine bruneiische Sache.
Sie wurde sehr populär, als Pizza Hut das Produkt Anfang der 2000er Jahre auf den Markt brachte. Die Honig-Knoblauch-Pizza wurde zum Game-Changer für die lokalen Pizzerien und ist seitdem ein Favorit unter den lokalen Pizzaliebhabern.
Joan Ting
Joan ist ein Feinschmecker und lebt in Bandar Seri Begawan, der Hauptstadt von Brunei. Joan geht gerne aus und probiert neue Restaurants und Gerichte, je ungewöhnlicher und exotischer, desto besser.