Im Jahr 1830 hatte Uruguay nur 70.000 Einwohner. Bis 1900 war die Bevölkerung auf 1 Million angewachsen. Europäer, vor allem Spanier und Italiener, kamen in das Land und passten ihre Küche an die lokalen Zutaten an.
Eduardo Galeano, ein preisgekrönter uruguayischer Schriftsteller, sagte ironisch: “Die Mexikaner stammen von den Azteken, die Peruaner von den Inkas und die Uruguayer von den Schiffen ab.”
Uruguayer haben eine Schwäche für Süßes. Nach einer Mahlzeit wollen wir immer etwas Süßes essen. Die Liste der traditionellen Desserts in Uruguay ist lang und köstlich. Im Folgenden finden Sie nur die 15 beliebtesten uruguayischen Desserts, die in fast jedem Restaurant des Landes zu finden sind.
1. Schokoladenwurst (Salchichón de Chocolate)
Dies ist ein Dessert aus gemahlenen Maria-Keksen, Schokoladenpulver und Butter. Da es so einfach ist, wird es häufig von den Kindern des Hauses zubereitet.
2. Reispudding (Arroz con Leche)
Milchreis ist in ganz Lateinamerika weit verbreitet, und jeder gibt ihm seine eigene Note. Sie können Orangen- oder Zitronenschalen, Zimtstangen oder -pulver, Gelee usw. hinzufügen. Er kann gekühlt oder warm serviert werden. Es gibt so viele Rezepte, wie es Köche gibt.
3. Martín Fierro
Die Einfachheit, mit der eine Scheibe Gruyere-Käse mit etwas Quittengelee vermischt wird, schafft ein perfektes Gleichgewicht in diesem traditionellen Dessert, das Süßes und Saures verbindet. Es ist sehr beliebt für Picknicks.
4. Mit Dulce de Leche gefüllte Crepes
Der wahre König der rioplatensischen Gelees und Konfitüren ist das Dulce de leche. Es ist weit verbreitet und in allen Haushalten zu finden.
Jeder, der ihn isst, stellt ihn mit der Menge an Dulce de Leche, die er darauf streicht, auf seine bevorzugte Süße ein. Für den Gourmet-Touch werden karamellisierter Zucker oder Schokoladensauce über den Crêpe gegossen.
5. Massini
Die Verschmelzung der Texturen, die durch die drei Schichten dieses Desserts entsteht, sorgt für den perfekten Biss.
Die untere Schicht ist ein dünner, fluffiger Biskuitboden. In der Mitte befindet sich eine köstliche süße Vanillecreme, und obenauf liegt eine großzügige Schicht Karamell, die dem Dessert seine Knusprigkeit verleiht.
Es heißt, dass dieses Dessert von einem italienischen Bäcker erfunden und nach dem Tenor Angelo Massini benannt wurde.
6. Rogel-Kuchen (Torta Alfajor)
Auch hier finden wir den König der Konfitüren aus Rio de la Plata, unser geliebtes Dulce de Leche. Der Rogel-Kuchen besteht aus einem knusprigen Teig aus Eiern und Mehl, und die Verbindung zwischen den Schichten ist unser lieber Freund, das Dulce de Leche.
Er ist mit einer süßen Baisermasse überzogen, die leicht gebräunt ist, um ihn optisch noch verlockender zu machen.
7. Schwimmende Insel mit Sabayon-Sauce (Isla Flotante)
Für die Perfektion dieses Desserts werden nur drei Zutaten benötigt: Eier, Zucker und italienischer Marsala-Wein.
Die Konsistenz der schwimmenden Insel versetzt uns in unsere Kindheit zurück und erinnert uns an die wunderbare Überraschung der schmelzenden Zuckerwatte.
Die schwimmende Insel ist ein sehr zartes Baiser, das in einer mit Karamell ausgekleideten Form gekocht wird, was ihm den Gourmet-Touch der Sabayon-Sauce verleiht. Die Sauce wird aus den Eigelben, die von der Baisermasse übrigbleiben, Zucker und Marsala-Wein hergestellt. Eine explosive Mischung von Aromen.
8. Flan
Ein weiteres Dessert, das beweist, dass man nicht viele Zutaten verwenden muss, wird einfach aus Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Ein gut gemachter Flan wird die Gäste zum Seufzen bringen.
Es ist der klassische Familiennachtisch, der uns an Großmutters Küche erinnert. Gewöhnlich wird er serviert mit… Jawohl! Sie haben es erraten! Einem großzügigen Löffel Dulce de Leche.
9. In Sirup eingelegte Pfirsiche (Duraznos en Almíbar)
Pfirsiche werden im Frühjahr und Sommer geerntet. Vor vielen Generationen entdeckten die Köche eine großartige Methode, um die Früchte für den späteren Verzehr zu konservieren: Sie wurden in ein sterilisiertes Glasgefäß gegeben und mit Sirup aufgefüllt.
In Uruguay werden, im Allgemeinen, Pfirsiche in Sirup pur, mit einem Esslöffel Schlagsahne oder in Kuchen und anderen Süßspeisen verzehrt.
10. Obstsalat
Obstsalat wird das ganze Jahr über gegessen. Aber im Sommer, wenn das Obst vom Feinsten ist, genießen wir ihn am meisten. Jeder Koch drückt ihm seinen eigenen Stempel auf. Die einen schneiden die Früchte in sehr kleine Stücke, die anderen mögen sie in großen Stücken, wieder andere geben Orangensaft, Sprudel, einen Löffel Eiscreme dazu usw.
Obstsalat bereitet man am besten gemeinsam zu. In einer großen Runde von Freunden oder der Familie kann man andere in die Küche einladen, jedem ein Messer und eine Schüssel geben und sie das Obst schälen und schneiden lassen. Auf diese Weise entsteht eine Erinnerung an das gemeinsame Kochen, die für immer bestehen bleibt.
11. Pasta Frola (Torte mit Quittengelee)
Der Hauptdarsteller dieses Desserts ist das Quittengelee. Dieses Dessert hat süße und saure Noten und eine kräftige und leuchtend rötliche Farbe.
Die Frola-Pasta besteht aus einem dünnen, buttrigen und süßen Teig als Boden, einer großzügigen Schicht Quittenmarmelade und einem Netz aus den Teigresten. Manche Leute streuen noch ein wenig Kokosraspeln darüber. Es ist die perfekte Kombination für einen guten Tee oder Kaffee.
12. Chajá
Das Chaja wurde in einer Konditorei im Norden des Landes erfunden. Es wird aus einem Pionono, Schlagsahne, Pfirsichen in Sirup und gekochten Baisers hergestellt. Der Name Chajá stammt von einem Vogel, den man in Uruguay häufig sieht.
Es heißt, dass der Erfinder des Desserts, als er den Chajá mit seinem üppigen und luftigen Gefieder sah, das Dessert nach ihm benannte.
13. Apfelpfannkuchen mit Eiscreme
Apfel-Crepes mit Vanilleeis haben ein perfektes Gleichgewicht zwischen Temperatur (die Kälte des Eises und die Wärme des Crepes) und Süße/Säure (die Süße des Crepes und die Säure des grünen Apfels). Und zu diesem Spektrum an Empfindungen gesellt sich knuspriges Karamell. Dieses Dessert ist ein Muss.
14. Dulce de Leche-Käsekuchen
Dieses Dessert ist das perfekte Beispiel dafür, wie man einem weltberühmten Dessert eine regionale Note verleihen kann. Dem allgemein bekannten Käsekuchen wird die Süße von Dulce de Leche hinzugefügt, wodurch eine süße Creme mit intensivem Geschmack entsteht.
15. Brotpudding
Diese reichhaltige, einfache und preiswerte Nachspeise nutzt das Brot vom Vortag, um eine ausgezeichnete Nachspeise zu kreieren. Mit ein paar Eiern, ein wenig Zucker und der Magie des Kochs (Rosinen, Orangenschale, Zimt usw.) wird diese Nachspeise traditionell auf uruguayischen Tischen serviert. Man kann es auch mit einem Löffel gesüßter Schlagsahne servieren.
In den letzten zehn Jahren gab es eine große Einwanderungswelle von Menschen aus verschiedenen Teilen Lateinamerikas, die alle unsere Küche mit anderen Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen ergänzten.
Es wurden Restaurants von Menschen aus benachbarten Ländern eröffnet, zu deren Küche wir keinen Zugang hatten. Und wir haben begonnen, andere Produkte zu verwenden, von denen wir bis heute nicht einmal wussten, dass es sie gibt. Das zeigt, dass die Küche etwas Lebendiges ist, das sich ständig verändert und von der Geschichte des jeweiligen Ortes genährt wird.
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