Die meisten Menschen besuchen andere Länder, um neue Kulturen kennenzulernen, kultige Wahrzeichen zu besichtigen und natürlich, um eine völlig andere Gastronomie zu entdecken.
Wenn Sie also das schöne Peru besuchen, sollten Sie unbedingt diese Gerichte ausprobieren – sie werden Ihren Geschmacksknospen garantiert eine unglaubliche Freude bereiten.
1. Ceviche (peruanisches Sushi)
Ceviche ist zweifelsohne das beliebteste Gericht in Peru und international am besten als peruanisches Sushi bekannt.
Es handelt sich um gewürfelten Fisch mit viel Zitrone, garniert mit roten Zwiebeln, gehacktem Koriander und frischen Meeresfrüchten, was ihm eine angenehme und appetitliche Präsentation verleiht. Er hat eine perfekte Textur und eine Explosion von Aromen. Und ich muss sagen, dass die Marinade ein absolutes Juwel ist. Alle Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt, und das Gericht bringt Frische und unendliche Geschmacksvielfalt zum Ausdruck, da es mit verschiedenen Fischsorten zubereitet werden kann.
2. Lomo Saltado
Ein traditionelles peruanisches kreolisches Gericht, das wirklich sehr lecker ist. Aber je mehr ich es koste, desto mehr wird mir die Ähnlichkeit mit chinesischem Essen bewusst, denn die meisten Zutaten werden in einem Wok kurz auf sehr hoher Flamme sautiert. Das fein gehackte Fleisch ist sehr saftig und hat ein angenehmes Aroma.
Die Technik, die Präzision und die perfekte Ausgewogenheit bei der Zubereitung des Gerichts sorgen dafür, dass die Aromen allgegenwärtig bleiben. Ich glaube, das Geheimnis dieses Gerichts liegt im Essig.
3. Anticuchos
Das sind Spieße mit Fleisch oder gegrilltem Rinderherz. Obwohl sie nicht sehr interessant und noch viel weniger köstlich klingen, ist die Wahrheit genau das Gegenteil. Dieses Gericht ist sowohl in Luxusrestaurants als auch an Straßenständen zu finden. Aufgrund der sinnlichen Köstlichkeit eignet es sich am besten als Vorspeise.
Angereichert mit den Zutaten aus den Anden, wird er meist mit Mais oder gelben Kartoffeln und einer guten Mischung aus Gewürzen serviert, die diesen köstlichen Spießen ihren herrlichen Geschmack verleihen.
4. Aji de Gallina (Peruanischer Hühnereintopf)
Dieses köstliche peruanische kreolische Gericht ist eine gastronomische Fusion verschiedener Kulturen. Es besteht aus einer Suppe aus Milch, Huhn, Reis und vielen anderen Zutaten, die für einen angenehm würzigen und köstlichen Geschmack sorgen. Die Textur und die Weichheit des Hühnchens sorgen für eine Geschmacksexplosion, wenn es in den Mund gelangt.
Die breite Palette an Zutaten ergibt einen köstlichen Eintopf, der sich in die Herzen aller, die ihn probiert haben, eingenistet hat. Ich versichere Ihnen, dass es nichts Lohnenderes als diesen Eintopf gibt.
5. Causa Rellena Alimeña (Geschichteter Kartoffelauflauf)
Causa Rellena (gefüllte Causa) ist ein weiteres traditionelles Rezept aus Peru. Man findet es meist als Vorspeise in der peruanischen Küche, wobei gelbe peruanische Kartoffeln im Mittelpunkt stehen.
Es handelt sich um ein kaltes Gericht mit cremiger und weicher Konsistenz, bei dem sich in den verschiedenen Schichten oder Abschnitten unterschiedliche Zutaten wie gekochte Eier, Oliven, Mais oder Avocado verbergen. Beim Verzehr der verschiedenen Zutaten vermischen sich die Geschmäcker und Texturen, was zu einem angenehmen Gourmet-Erlebnis führt.
6. Rocoto Relleno (Gefüllte rote Paprikaschoten)
Diese gesunde Vorspeise stammt aus Arequipa und ist ein Wahrzeichen der peruanischen Küche. Die Paprikaschote, die mit der berühmten cremigen Füllung serviert wird, hat die Herzen von Touristen und Einheimischen gleichermaßen erobert. Die Grundlage des Gerichts ist der Rocoto, eine Art scharfer peruanischer Paprika, der mit Hackfleisch und Käse gefüllt wird.
Er fällt durch seine Farbe und Aufmachung auf, ganz zu schweigen von seiner sehr weichen Textur und der köstlichen Mischung aus würzigen und käsigen Aromen.
7. Tacu Tacu
Wenn man in Peru von Tacu Tacu spricht, meint man ein traditionelles Gericht, das mit Reis und eintägigen Bohnen zubereitet wird, die einen starken Geschmack und eine kräftige Konsistenz haben und einen guten Appetit befriedigen. Normalerweise wird es mit kanarischen Bohnen zubereitet, aber das kann von Ort zu Ort variieren. Es ist sehr einfach zuzubereiten und, mit einer Auswahl an Geschmacksrichtungen, sehr angenehm für den Erstkonsumenten.
8. Arroz con Pato (Ente mit Reis)
Eines der typischsten Gerichte Perus ist Arroz con Pato (Ente mit Reis), das in Bezug auf die Würzung des Reises dem berühmten “Arroz con Pollo” ähnelt, das man in vielen lateinamerikanischen Ländern findet.
Die Ente wird mehrere Minuten lang leicht angebraten und dann mit Brühe, Bier und Pisco, einem alkoholischen Getränk aus Peru, gekocht. Dies alles verleiht der Ente einen ganz besonderen Geschmack und zusammen mit dem Reis ergibt das ein bemerkenswertes und schmackhaftes Erlebnis.
9. Pollo a la Brasa (Brathähnchen)
Pollo a la Brasa ist das wohl am häufigsten gegessene Gericht in Peru und ein beliebtes Gericht bei Familien- oder Freundestreffen. Für dieses Gericht wird ein mariniertes Huhn in einem speziellen Ofen gegart, in dem es mehrere Minuten lang gewendet wird. Normalerweise wird es zusammen mit einer Portion knuspriger Pommes frites und Salat serviert. Das Gericht ist so weit verbreitet und in der peruanischen Kultur verankert, dass es sogar einen eigenen Tag im Jahr hat: Der 16. Juli wird als “Dia del Pollo a la Brasa” gefeiert.
10. Cuy Chactado
Der Cuy ist ein großes Nagetier, das in Peru weit verbreitet ist. Bei diesem Gericht wird ein ganzer Cuy mit reichlich Pflanzenöl in einem speziellen Steinofen gebraten, bis er knusprig wird und sich leicht aufteilen lässt. Anschließend wird es mit einer Beilage aus Kartoffeln und Salat serviert. Sie können den Cuy in Stücke brechen und mit dem Salat oder den Kartoffeln kombinieren, um das Gericht optimal zu genießen.
11. Papas a la Huancaina (Huancaina-Kartoffeln)
Die beliebten Papas a la Huancaina bestehen aus Milch, Salzcrackern, Käse und Paprika, die in einem Mixer zu einer Creme verarbeitet werden, die dann über gekochte gelbe Kartoffelscheiben gegossen wird.
Der Teller wird dann in der Regel mit Salat und Oliven garniert, wobei die Garnierung variieren kann und man auch gekochte Eierscheiben oder sogar Tomatenscheiben bekommen kann. Die Weichheit der Salzkartoffeln verbindet sich perfekt mit der Konsistenz der Sahne. Alles in allem ist dies ein unglaublich schmackhaftes Gericht.
12. Carapulcra
Ein spezielles, eintopfähnliches Gericht aus getrockneten Kartoffeln und Schweine- oder Hühnerfleisch, das mit einer Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, Gewürznelken, gelben Paprikaschoten, Salz und Pfeffer angemacht wird.
Das Ganze wird auf kleiner Flamme gekocht, und wenn es fertig ist, werden gebackene Erdnüsse hinzugefügt, die dem Gericht seinen ganz besonderen Geschmack verleihen. Es kann mit Reis oder Yucca serviert werden, der Geschmack ist in jedem Fall hervorragend. Die gebackenen Erdnüsse sind das, was dieses Gericht wirklich so einzigartig macht.
13. Pachamanca
Pachamanca ist ein eher ländliches, traditionelles Gericht, das vor allem in der Andenregion Perus gegessen wird. Dieses Gericht ist in der peruanischen Kultur von besonderer Bedeutung, da es seit den Zeiten des Inkareiches existiert.
Dabei werden rotes Fleisch, Lamm, Schwein, Cuy und Huhn mit Hilfe von heißen Steinen und geschnittenem Gras gekocht, zusammen mit Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, grünen Limabohnen und Yucca.
Man kann es tatsächlich als ein Festmahl bezeichnen, bei dem das Fleisch während des Garvorgangs den köstlichen Geschmack der vielen anderen Zutaten annimmt.
14. Papa Rellena (Gefüllte Kartoffeln auf peruanische Art)
Papa Rellena ist ein beliebtes Straßengericht in Lima, der Hauptstadt Perus. Es wird aus einer Art Teig mit leicht gebratenen Kartoffeln zubereitet und mit schmackhaften Zutaten wie Fleisch, Zwiebeln, Oliven und hartgekochten Eiern gefüllt und dann in reichlich Öl gebraten – ein bemerkenswert leckeres Gericht.
15. Arroz Chaufa Peruano
Dieses Gericht, das aus der Verschmelzung der chinesischen und der peruanischen Kultur entstanden ist, besteht hauptsächlich aus gebratenem Reis mit Hühner- und Fleischstückchen und einer Eitortilla. Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der peruanischen Küche und wird hauptsächlich an speziellen Ständen oder Lokalen serviert, die als “Chifas” bekannt sind.
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