Wenn man an die Klassiker der spanischen Esskultur denkt, kommen einem meist spektakuläre Gerichte wie die Paella Valenciana oder Kuchen wie die berühmte Torta de Santiago in den Sinn.
Weniger bekannt ist, dass die Spanier auch gerne Gebäck essen. Unverwechselbare regionale Spezialitäten nach jahrhundertealten Rezepten sind ebenso beliebt wie modernere Kreationen. Allen gemeinsam ist, dass es Spaß macht, sie zu backen, und noch mehr Spaß macht es, sie mit Freunden bei einer Tasse Café con Leche, einem Tee oder sogar einem Glas gekühlter Milch zu genießen.
Wir haben 15 der besten und berühmtesten spanischen Kekse ausgewählt. Sie sind nicht in einer bestimmten Reihenfolge, da wir uns nicht einigen können, welches wir am meisten lieben!
1. Marquesas (traditionellen spanischen Weihnachtsleckereien)
Diese leckeren traditionellen spanischen Weihnachtsleckereien stammen ursprünglich aus der Region Kastilien-La Mancha und sind eine typische Leckerei in der regionalen Hauptstadt Toledo.
Es sind kleine, weiche und feuchte Küchlein mit einem unverwechselbaren Mandelgeschmack. Eigelb, frischer Zitronensaft und -schale, Zucker, Maisstärke und natürlich gemahlene Mandeln sind alles, was man braucht, um diese wunderbaren kleinen Leckerbissen herzustellen. Traditionell sind sie quadratisch, aber wenn Sie keine quadratischen Formen haben, wird sich niemand beschweren, wenn Sie runde Formen verwenden!
Diese Süßigkeiten sind wirklich einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Begleiter zum Kaffee, vielleicht nach einem Familienessen, da sie recht leicht sind.
2. Mostachones de Utrera (helles Biskuitgebäck)
Mustachos de Utrera sind ein weiteres traditionelles spanisches Gebäck, diesmal aus dem tiefen Süden und einer kleinen Stadt nicht weit von Sevilla.
Diese leichten Biskuits bestehen in der Regel aus Eiern, Mehl, Zucker und Zimt. Ihre Leichtigkeit kommt daher, dass das Eiweiß mit dem Zucker geschlagen wird, bevor das Eigelb hinzugefügt wird, und eine Mischung aus Mehl und Zimt untergehoben wird.
Die fertige Mischung wird auf einem gefetteten Backblech zu Schnurrbärten geformt und gebacken, bis sie außen knusprig und goldgelb, aber innen weich und feucht sind.
Sie werden oft in vino dulce, einen süßen Dessertwein, getaucht.
3. Pastissets (Gebäckstücke)
Diese berühmten spanischen Zuckerplätzchen stammen ursprünglich aus Valencia. Sie werden aus einer Mischung aus Mehl, Schmalz, Butter, Zucker, Eigelb, Mehl, Zimt und Zitronenschalen hergestellt. Einige Versionen von Pastissets werden mit Olivenöl oder Anis hergestellt, die natürlich einen besonderen Geschmack verleihen und für Vegetarier besser geeignet sind.
Großzügig mit Puderzucker bestäubt, gelten Pastissets als die perfekte Ergänzung zu einer erfrischenden Tasse Nachmittagstee.
4. Alemandrados (Spanische Kekse mit Zucker bestreut)
Die Rezepte für Alemandrados reichen bis ins 15. Jahrhundert zurückth oder vielleicht sogar noch früher. Kein Wunder, dass diese verführerischen Kekse Hunderte von Jahren überdauert haben und auch heute noch gerne gegessen werden, vor allem in der Weihnachtszeit.
Jeder Bissen bietet eine köstliche Kombination aus Vanille und Mandeln. Die Konsistenz ist etwas Besonderes: Sie sind weich und kaubar, fast wie Makronen.
Sie sind nicht kompliziert zu machen. Das Wichtigste ist, das Eiweiß zu steifem Schnee zu schlagen, damit es beim Backen eine schöne weiche Konsistenz erhält. Nach dem Schlagen wird es mit dem Eigelb, dem Zucker, der Zitronenschale und den gemahlenen Mandeln vermischt. Zimt kann hinzugefügt werden, um Ihr Haus mit noch mehr göttlichen Aromen zu erfüllen, während die Alemandrados backen.
Normalerweise werden sie mit Puderzucker bestäubt und mit Kaffee, Tee oder kalter Milch genossen.
5. Carquinyolis (Gebäckspezialität aus Zucker, Mehl, Eiern und gerösteten Mandeln)
Carquinyolis sind eine katalanische Variante der Biscotti, eine echte mediterrane Spezialität. Auch in Aragonien, auf den Balearen, in Okzitanien und auf Sizilien findet man Variationen dieser Kekse.
Sie sind eine köstliche Kombination aus Mehl, Hefeeiern, Zucker und gerösteten Mandeln. Gelegentlich sind auch Anis und Zitrone enthalten.
Die traditionellen Kekse sind rund und etwa 1 cm dick. Da sie in der Regel zweimal gebacken werden, haben sie eine recht knusprige Textur.
Karquinyolis werden oft als Nachspeise mit einem Glas süßem Dessertwein serviert.
6. Mantecados (süße und zierliche Butterkekse)
Mantecados sind süße und zarte Butterkekse, die sich mit wenigen Zutaten schnell und einfach zubereiten lassen. Ihr Ursprung ist mit der Stadt Estepa in Andalusien verbunden, die als Stadt des Schmalzes bekannt ist.
Traditionell wird für die Herstellung dieser Kekse Schweinefett verwendet, aber auch Pflanzenfett ist ein akzeptabler Ersatz, der immer noch die richtige krümelige Textur liefert. Für zusätzliche Knusprigkeit können dem Rezept gehackte Mandeln hinzugefügt werden, ohne dass die Authentizität verloren geht.
In der Vergangenheit wurden die Mantecados vor dem Verkauf getrocknet, um sie haltbar zu machen. Dies trug dazu bei, dass sich ihre Beliebtheit über Südspanien hinaus verbreitete. Heutzutage werden sie nicht nur in den Ferien genossen, sondern das ganze Jahr über.
7. Galletas con Chispas de Chocolate (Schokoladenkekse)
Ok, Schokoladenkekse gibt es überall auf der Welt, aber spanische Versionen haben ihre eigene, unverwechselbare Note, mit dem Zusatz von Nüssen, Rosinen und größeren Schokoladenstückchen als in vielen anderen Sorten.
Sie sind außen fest, innen schmelzend weich und werden oft mit Kaffee oder sogar einer Tasse reicher spanischer Schokolade genossen.
8. Mazapan (Marzipan-Kekse)
Während Marzipan überall zu finden ist, sind Marzipanplätzchen eine traditionelle Weihnachtsspezialität, die eng mit Südspanien verbunden ist. Sie wurden von den maurischen Eroberern im 8th Jahrhundert in das Land gebracht, haben also eine unglaubliche Geschichte.
Obwohl sie köstlich sind, sind sie mit nur wenigen Zutaten unglaublich einfach herzustellen: Es genügt, geröstete Erdnüsse und Zucker zu kombinieren. Das Rezept variiert je nach Region. Geschmolzene Schokolade ist ein optionales Extra, das dem leckeren Erlebnis eine schmelzend-cremige Textur verleiht.
9. Alfajores (Karamellkekse)
Kötliche Dulce de Leche ist die Füllung dieser wunderbaren Sandwich-Kekse aus Mürbeteig. Alfajores sind köstlich süß und himmlisch lecker!
Für die Zubereitung werden weder Eier noch Backtriebmittel benötigt. Zum Schluss werden sie manchmal in Kokosraspeln gewälzt, und bei der cremigen Füllung kann man natürlich so kreativ sein, wie man möchte.
Anmerkung der Redaktion: Alfajores sind ein beliebtes Dessert in ganz Lateinamerika, von Argentinien bis Chile und Peru.
10. Nevaditos (Spanisches Puderzuckergebäck)
Nevaditos werden traditionell als Beilage zu Weihnachts- und Silvesterfesten zubereitet. Die Textur ähnelt der von Blätterteig, aber die gute Nachricht ist, dass sie nicht speziell geknetet werden müssen, um sie zuzubereiten.
Einfacher kann man sie nicht machen. Zum Schluss werden sie mit einer dicken Schicht Puderzucker überzogen: der Schnee, der ihnen ihren Namen gibt.
Manchmal werden sie mit Nougatstückchen serviert, weil sie nicht zu süß sind.
11. Tortas de Aceite (Olivenöl-Tortas)
Diese unverwechselbaren Olivenöl-Cracker sind zart, knusprig, mit Olivenöl hergestellt und mit Kristallzucker bestreut. Sie werden typischerweise mit Orangenblütenwasser oder Anis (oder beidem) aromatisiert.
Tortas de aceite passen sehr gut zu in Scheiben oder Würfeln geschnittenem reifem Käse wie Manchego oder Gouda, aber sie können auch allein mit einer Tasse Tee oder Kaffee genossen werden. Oder zu besonderen Anlässen vielleicht mit einem Glas Sherry.
12. Polvorones (kleiner bröckeliger Kuchen aus Mehl, Schmalz und Zucker)
Polvorones sind mürbe traditionelle Kekse, die typisch für Andalusien sind. Der Name leitet sich vom spanischen Wort “polvo” ab, was so viel wie “Pulver” bedeutet, und beschreibt die sehr krümelige und pudrige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Sie lassen sich aus einfachen Zutaten herstellen: Mehl, Mandelmehl, Puderzucker, Schmalz (oder Butter). Die Grundmischung kann mit Zimt, Kakao oder Zitrone aromatisiert werden, um ihnen einen unverwechselbaren, komplexen Geschmack zu verleihen.
13. Borrachuelos (Borrachuelos)
Borrachuelos sind eine Keksart aus Málaga.
Zunächst einmal der Name. Diese dünnen Kekse erhielten den Namen borracho, was auf Spanisch “betrunken” bedeutet, weil sie in Wein und Anis getränkt werden. Anders als die meisten Kekse werden Borrachuelos nicht gebacken, sondern gebraten und dann in Sirup oder Honig getränkt.
Der Teig besteht normalerweise aus Mehl, Muskatellerwein, Zitronen- oder Orangensaft, Anis- oder Fenchelsamen und Sonnenblumenöl. Nachdem er goldbraun gebacken wurde, wird er mit einer Mischung aus Süßkartoffeln oder Kürbis gefüllt und versiegelt, bevor er mit süßem Sirup übergossen und mit Puderzucker bestäubt wird.
14. Neula (Neula Kekse)
Neulas haben ihren Ursprung in Katalonien. Der Name leitet sich vom spanischen Wort für Nebel ab, denn sie zerfließen, sobald sie in den Mund gelangen.
Es handelt sich um dünne Plätzchen aus Mehl, Zucker, Eiweiß, Butter und Zitronensaft. Sie sind zart und leicht und werden in der Regel zu hohlen Röhrchen gerollt, die man zu Weihnachten mit einem Glas prickelndem Cava genießt.
15. Biscochitos (Biscochitos Kekse)
Sind Sie bereit, Ihre Küche mit den köstlichen Aromen von Zimt, Anis und Zucker zu erfüllen?
Diese einfach zuzubereitenden Butterkekse erfüllen Ihre Küche nicht nur mit einem unwiderstehlichen Duft, wenn sie gebacken werden, sondern sie bieten auch eine einzigartige Süße mit einer leichten und knusprigen Textur, die zum Reinbeißen verführt.
Obwohl sie ursprünglich aus Spanien stammen, gelten Biscochitos inzwischen auch in New Mexico als Spezialität.
Wir hoffen, dass Ihnen die obige Liste gefallen hat. Sie ist nur ein kleiner Einblick in die faszinierende Welt der traditionellen spanischen Kekse. Ob Sie nun Lust haben, einige der Rezepte auszuprobieren oder fertige Versionen zu kaufen, genießen Sie einfach die unzähligen Aromen und Texturen dieser wunderbaren kulinarischen Köstlichkeiten.
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