Wenn die meisten Menschen an irisches Essen denken, kommen ihnen in der Regel zuerst deftige Gerichte wie Irish Stew, ein gekochtes Frühstück (das weltberühmte “Fry”) oder das alte irische Grundnahrungsmittel Bacon and Cabbage in den Sinn. Die grüne Insel hat jedoch auch eine Reihe von köstlichen Desserts zu bieten, die selbst die unersättlichsten Naschkatzen zufrieden stellen.
Wenn Sie auf der Suche nach Inspiration für Ihre nächste süße Leckerei sind, warum probieren Sie nicht einmal ein traditionelles irisches Dessert. Einfach, aber reichhaltig und schmackhaft, erwarten Sie einige der besten Milchprodukte, die Sie je gekostet haben, ein paar überraschende Zutaten (Seetang in einem Dessert?!) und natürlich jede Menge mit Whiskey versetzte süße Leckereien für einen besonderen Kick.
Hier sind 15 der beliebtesten irischen Desserts, die Sie einfach probieren müssen.
1. Porter cake (Portweinkuchen)
Traditionell wird Porter Cake gebacken, um ihn am irischen Weihnachtsfest zu genießen. Da sich der Kuchen sehr gut aufbewahren lässt und mit zunehmender Reife sogar noch schmackhafter wird, ist es üblich, den Porter-Kuchen im November zu backen und bis zu den Weihnachtsfeiertagen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Der Porter-Kuchen hat seinen Namen, weil er mit Porter-Bier hergestellt wird. Im Grunde ist es ein dichter, feuchter Obstkuchen mit einem reichen Geschmack, dank des Biers.
Für diesen gekochten Obstkuchen wird eine einfache Kuchenmischung mit Trockenfrüchten, Gewürzen und einem kräftigen Schluck Porter Ale oder Guinness vermischt. Während der Kuchen kocht, verdampft der Alkohol und hinterlässt pralle, vom Ale durchzogene Früchte und einen wunderbar feuchten Abgang.
Um den Kuchen über die Weihnachtsfeiertage feucht zu halten, ist es üblich, ihn zu “füttern”. Das bedeutet, dass man jede Woche einen kleinen Tropfen Whiskey oder Brandy über den Kuchen gießt (und ihn dabei dreht, um sicherzustellen, dass er vollständig bedeckt ist), um ihn feucht zu halten und länger haltbar zu machen.
2. Guinness Chocolate Mousse (Guinness-Schokoladen-Mousse)
Guinness ist so typisch irisch wie nur irgend möglich. Dieses gehaltvolle Stout ist eine willkommene Ergänzung zu vielen irischen Desserts und verleiht ihnen einen reichen, intensiven Geschmack. Das Guinness gleicht auch die Süße in Desserts aus und verhindert, dass sie zu süß werden.
Eine der besten Möglichkeiten, einen Schluck Guinness in einem Dessert zu genießen, ist eine köstliche Guinness-Schokoladenmousse. Der leicht bittere Geschmack des Guinness vermischt sich mit der aufgeschlagenen dunklen Schokoladenmousse und verleiht ihr genau die richtige Menge an Süße. Eine gelungene Kombination.
Die Mousse mit etwas frischer irischer Schlagsahne, Schokoladenflocken und einem Schuss Baileys garnieren, wenn Sie eine Naschkatze sind. Einfach köstlich.
3. Barmbrack (Brot mit Rosinen, Sultaninen und Glacé-Kirschen gebacken)
Irish Barmbrack ist ein mit Rosinen, Sultaninen und Glacé-Kirschen gebackenes Brot. Es wird normalerweise getoastet und mit cremiger irischer Butter bestrichen. Der Name stammt vom irischen bairin breac, was so viel wie gesprenkeltes Brot bedeutet.
Barmbrack wird in Irland das ganze Jahr übergegessen, aber besonders beliebt ist es um Halloween herum, wenn es eine kleine Abwandlung erfährt. In das Brot werden verschiedene kleine Schmuckstücke eingebacken, die für denjenigen, der sie in seinem Stück entdeckt, als Symbole für das kommende Jahr dienen.
Jeder Gegenstand hat eine andere Bedeutung, manche bringen Glück, andere nicht. Wenn man zum Beispiel eine Münze findet, ist das ein Zeichen für Glück im kommenden Jahr, ein Ring bedeutet, dass eine Heirat bevorsteht, eine Erbse bedeutet, dass der Finder im nächsten Jahr nicht heiraten wird, und ein Lappen symbolisiert ein Jahr mit Pech oder Armut. Egal, ob man das Glück auf seiner Seite hat oder nicht, es gibt kaum etwas Besseres als ein Stück getoastetes, mit Butter bestrichenes Barmbrack mit einer schönen Tasse Tee. Himmlisch.
4. Irish Whiskey Truffles (irischer Whiskey-Trüffel)
Ok, eigentlich sind Trüffel eine Schweizer Delikatesse, aber wenn man sie mit einem erstklassigen irischen Whiskey aufpeppt, werden sie zu einem beliebten irischen Dessert. Irland ist die Heimat einiger der besten Whiskeys der Welt, und er ist die perfekte Zutat, um diese herrlichen Trüffel noch weiter aufzuwerten.
Für die Trüffel wird die Schokolade Ihrer Wahl mit Butter und frischer Sahne vermengt und mit einem kräftigen Schuss Ihres Lieblingswhiskeys versetzt. Reichhaltig, köstlich und alkoholisch. Was kann man sich mehr von einem Dessert wünschen?
5. Carrageen-Moos-Pudding (Karrageen-Moos-Pudding)
Carrageen-Moos-Pudding ist ein traditioneller, wenn auch etwas unkonventioneller irischer Pudding. In Irland gibt es viele verschiedene Arten von Meeresalgen. Der Carrageen-Moos-Pudding hat seinen Namen von einer seiner Hauptzutaten – Chondrus crispus, eine Art roter Seetang, der auch irisches oder Carrageen-Moos genannt wird.
Zur Herstellung des Puddings wird der Seetang zunächst gereinigt und getrocknet. Dann wird er in warmem Wasser eingeweicht und in Milch gekocht. Beim Erhitzen der Mischung entsteht ein natürliches, gallertartiges Verdickungsmittel, das dann mit Eiern, Zucker, Vanilleextrakt und einem Hauch von Zitrusfrüchten vermischt wird.
Dieser leichte und fluffige Pudding wird gekühlt mit etwas irischer Schlagsahne und frischen Beeren serviert, um die Süße auszugleichen.
6. Irish Soda Bread (irisches Soda-Brot)
Soda-Bread ist ein einfaches, aber köstliches Brot, das zu einem irischen Grundnahrungsmittel geworden ist. Für das Rezept werden nur vier Zutaten benötigt: Weichweizenmehl, saure Milch oder Buttermilch, Salz und Backpulver.
Dieses Brot wurde in Irland während der Hungersnot populär, als Hefe schwer zu bekommen war. Das Backpulver und die Buttermilch sorgen dafür, dass das Brot aufgeht. Das irische Klima eignete sich gut für den Anbau von Weichweizen, was das Sodabrot zum perfekten Brot der Wahl machte.
Interessanterweise ändert sich die Form des Sodabrots auf der irischen Insel. Im Norden des Landes ist es üblich, den Teig in vier Dreiecke zu schneiden, während er in den südlichen Regionen als klassischer runder Laib belassen wird, auf dessen Oberseite ein Kreuz eingeritzt wird. Dies geht offenbar auf einen alten Aberglauben zurück, demzufolge das Kreuz das Böse abwehrt und den Haushalt schützt.
Obwohl Sodabrot eigentlich kein Dessert ist, ist es ein irisches Grundnahrungsmittel, das mit Marmelade oder Konfitüre gesüßt werden kann.
7. Irish Cream Brownies (Schokoladen-Brownies)
Schokoladen-Brownies sind auf der ganzen Welt sehr beliebt. Aber wenn Sie Ihren Brownies einen irischen Touch geben wollen, geben Sie einen Schuss Irish Cream Likör dazu.
Für diese alkoholhaltigen Brownies fügen Sie einfach einen kräftigen Schuss Baileys Irish Cream zu Ihrer Brownie-Mischung hinzu und backen sie im Ofen. Sobald die Brownies perfekt gebacken sind, rühren Sie eine köstliche irische Sahneglasur an, indem Sie Butter, Baileys, irische Schlagsahne und Puderzucker vermischen und auf dem Herd erhitzen. Überziehen Sie die Brownies mit der Glasur und lassen Sie sie fest werden.
Servieren Sie diese zähflüssigen Brownies mit einer Kugel Eis und ein paar säuerlichen Beeren für ein leckeres Dessert, das Sie so schnell nicht vergessen werden.
8. Irish Bread Pudding with Whiskey Sauce (Irischer Brotpudding mit Whiskey-Soße)
Brotpudding ist eine klassische irische Nachspeise. Er ist einfach, gemütlich und köstlich. Wie die meisten irischen Gerichte stammt er aus bescheidenen Verhältnissen. Ursprünglich wurde er hergestellt, um altes Brot aufzubrauchen. Das Brot wurde in süßem, hausgemachtem Pudding eingeweicht und im Ofen gebacken.
Für einen irischen Brotpudding stellen Sie einen Pudding her, indem Sie Milch, gemahlenen Zimt, Eier und Zucker verrühren. Schneiden Sie dann Ihr Brot in Dreiecke, bestreichen Sie jede Scheibe mit Butter, schneiden Sie die Kruste ab und legen Sie sie in eine Auflaufform. Streuen Sie Rosinen zwischen die Brotscheiben und tränken Sie das Brot vor dem Backen in der Puddingcreme.
Für eine noch dekadentere Note können Sie eine Whiskey-Karamellsauce darüber geben. Mischen Sie Zucker, Wasser, Butter, Frischkäse, irischen Whiskey und Milch und gießen Sie sie nach dem Backen über den Brotpudding. Servieren Sie ihn mit frischer Sahne, um eine süße, heimelige Leckerei mit viel Geschmack zu erhalten.
9. Bailey’s Cheesecake (Baileys Käsekuchen)
Baileys Cheesecake ist eine irische Variante eines klassischen Desserts. Üppig, reichhaltig und niemals zu süß – Baileys Cheesecake ist ein beliebter Abschluss eines Abends mit großartiger irischer Küche. Die cremige Cheesecake-Füllung wird mit einem großzügigen Schuss Bailey’s Irish Cream aufgegossen und mit einer reichhaltigen Schokoladen-Ganache überzogen.
Für die Schokoladenliebhaber unter Ihnen kann der Käsekuchenboden auch durch zerbröselte Oreos ersetzt werden. Servieren Sie dieses kleine Stückchen Himmel mit etwas frischer Sahne, einem Spritzer reichhaltiger Schokoladensauce und frischen roten Beeren. Ein einfaches, aber raffiniertes Dessert.
10. Chocolate Guinness Cake with Irish Buttercream (Schokoladen-Guinness-Torte mit irischer Buttercreme)
Schokoladenkuchen ist vielleicht eine der beliebtesten Nachspeisen der Welt. Und das ist in Irland nicht anders. Es gibt kein besseres Gefühl, als an einem grauen, stürmischen Abend nach Hause zu kommen und einen Teller mit warmem Essen, gefolgt von einem warmen Dessert und einer starken Tasse Tee zu genießen.
Schokoladenkuchen kann ein wenig süß sein. Die Zugabe eines leicht bitteren Stout ergänzt die Schokolade und den Zucker zu einem genussvollen, aber perfekt ausgewogenen Dessert. Das Endergebnis ist ein schaumiger, feuchter Schokoladenkuchen, der auf der Zunge zergeht.
Die irische Buttercreme wird aus ungesalzener irischer Butter, Baileys Irish Cream und Zucker hergestellt. Streichen Sie eine großzügige Schicht Buttercreme in die Mitte Ihres Kuchens und verwenden Sie den Rest für den Belag. Aushärten lassen. Diese Torte wird am besten mit einer schönen Tasse Tee und etwas frischer Sahne oder Eis serviert.
11. Irish Shortbread (irisches Mürbegebäck)
Shortbread stammt ursprünglich aus Irlands Nachbarland Schottland und ist eine beliebte Leckerei im ganzen Land, im Vereinigten Königreich und im Rest der Welt. Die geheime Zutat, die irisches Shortbread so schmackhaft macht, ist irische Butter. Sie ist exquisit und verleiht dem Shortbread einen reichhaltigen Buttergeschmack, der sich perfekt mit der knusprigen Textur verbindet.
Shortbread ist in Irland ein beliebter Snack nach dem Essen (man kann ja nicht jeden Abend ein Dessert essen!). Shortbread wird typischerweise an kalten Wintertagen mit einer schönen Tasse Tee vor dem Kamin serviert.
12. Cast Iron Irish Apple Cake (Gusseiserner irischer Apfelkuchen)
Apfelkuchen ist ein traditionelles Dessert auf der grünen Insel. In Irland gibt es Äpfel in Hülle und Fülle, was dieses Dessert zu einer idealen Wahl macht. Ursprünglich wurden Krabbenäpfel über offenem Feuer gedünstet, heute wird er meist in einer gusseisernen Pfanne gebacken (oder in einer Form, wenn Sie keine andere haben), um die knusprige Textur zu erhalten, die so gut zur Apfelfüllung passt. Die magische Zutat ist die irische Butter, die für einen herrlich flockigen Teig sorgt.
Füllend, gemütlich und mit einem Hauch von wärmendem Gewürz (dank Muskatnuss, Zimt und Nelken) hat dieser traditionelle irische Apfelkuchen den Test der Zeit bestanden und ist nach wie vor ein Hit bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen.
13. (Fifteens) Fünfzehner
Eine der beliebtesten Backwaren in Nordirland sind die Fifteens. Diese puddingartigen Kühlschrankkuchen haben ihren Namen, weil das Rezept fünfzehn von jeder Zutat verlangt: Marshmallows, Verdauungskekse, Glacé-Kirschen, Kondensmilch und Kokosraspeln. Perfekt zu einer Tasse Tee, sind die Fifteens eines der bestgehüteten Geheimnisse Nordirlands.
Dazu werden die Kekse zerkleinert und in einer Schüssel mit den gehackten Marshmallows und Kirschen vermischt. Dann wird die Kondensmilch hinzugefügt, um alles zu binden, bevor die Masse zu einer Wurst gerollt und in den Kokosraspeln gewälzt wird. Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden und genießen!
14. Yellowman (Gelber Mann)
Nummer vierzehn auf der Liste ist eine weitere nordirische Delikatesse. Yellowman ist eine Art Toffee, ähnlich einer Honigwabe, die im Norden sehr beliebt ist. Auf der jährlichen Auld Lammas Fair (einem beliebten Viehmarkt) in der Grafschaft Antrim gibt es Stände, an denen die leuchtend gelbe Honigwabe in Tüten verkauft wird. Außerhalb Nordirlands ist sie nur schwer zu bekommen, daher sollten Sie bei Ihrem Besuch unbedingt etwas davon probieren.
Lassen Sie sich von der etwas unkonventionellen Farbe nicht abschrecken (Neongelb ist zugegebenermaßen nicht die appetitlichste Farbe der Welt), sie ist absolut köstlich.
Obwohl er einer herkömmlichen Honigwabe ähnelt, hat der gelbe Mann dank eines Hauchs von Essig einen ganz eigenen Geschmack. Die Zubereitung zu Hause ist nicht ganz einfach, aber es lohnt sich, diese leckere Mischung aus Honigwabe und Stein zu probieren.
15. Shamrock Shakes (Kleeblatt-Shakes)
Das letzte Dessert auf der Liste ist eigentlich gar nicht irisch, sondern wurde speziell für den Saint Patrick’s Day kreiert. Shamrock Shakes wurden in den späten Sechzigern in Connecticut von Hal Rosen, einem McDonald’s-Besitzer und -Betreiber, erfunden.
Ein paar Jahre später wurde der grüne Milchshake in ausgewählten McDonald’s-Restaurants in den USA als Shamrock-Shake verkauft. Inzwischen ist er zu einem Kultgetränk geworden, das in den USA, Kanada und Irland im Februar und März im Vorfeld des Saint Patrick’s Day in McDonald’s verkauft wird.
Und was ist da drin? Shamrock Shakes kombinieren Eiscreme, Minzextrakt und grüne Lebensmittelfarbe zu einem cremigen grünen Milchshake, der mit Schlagsahne und grünem Zucker bestreut wird. Eine perfekte Hommage an die grüne Insel im Vorfeld der Feierlichkeiten zum St. Patrick’s Day am 17. März.
Abschließende Überlegungen
Die irische Küche ist bekannt für ihre hochwertigen Zutaten und ihre einfache, schnörkellose Art, und das gilt auch für die irischen Desserts. Beruhigend, reichhaltig und oft mit Alkohol versetzt – die Iren wissen, wie man Desserts zubereitet. Aus den besten Produkten werden liebevoll einfache, aber dennoch süße Leckereien zubereitet, die man mit Freunden und Familie und einer Menge Spaß genießen kann!
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