Die ersten Dinge, die wir mit Argentinien verbinden, sind Tango und Fußball – so berühmt gemacht durch zwei der größten Vertreter dieses Sports, Diego Maradona und Lionel Messi.
Die Gerichte stehen dem jedoch in nichts nach, vor allem das Rindfleisch und die typischen Braten.
Die argentinische Küche basiert hauptsächlich auf Rindfleisch, das in der ganzen Welt für seine hervorragende Qualität bekannt ist, aber es gibt auch traditionelle Gerichte, die aus Mais und Kürbis zubereitet werden, zwei Zutaten, die eine lange Geschichte in den Gerichten der Region haben.
1. Asado (Gegrilltes)
Das Barbecue ist in Argentinien ein Symbol der Vereinigung, der Zusammenkunft und der Familie. Jedes Mal, wenn man Gäste empfängt, ist es typisch, dass man ihnen ein leckeres Barbecue zubereitet. Sonntags versammeln sich die Familien um das Grillfeuer aus Holzkohle oder Holz, um gemeinsam zu grillen.
Es gibt verschiedene Teilstücke vom Rind wie Rippen, “Vacío” und Innereien, die je nach Geschmack gebraten werden. Am besten schmeckt das bloße Fleisch, gut gewürzt mit Salz und Pfeffer und begleitet von Salaten oder Pommes frites.
Argentinisches Fleisch ist eines der hochwertigsten der Welt. Deshalb ist das “Asado” auch eines der berühmtesten Gerichte. Dies ist auf die hervorragende Rinderzucht in der Region zurückzuführen.
2. Choripán
Dies ist ein typisches Sandwich aus Argentinien. Wenn Sie ein Fußballstadion besuchen, werden Sie unweigerlich ein “Choripán” von einem der berühmten Imbisswagen essen, die rund um das Spielfeld stehen.
Der Choripán stammt ursprünglich aus ländlichen Gegenden, wo sich die Gauchos” um einen Grill versammelten, um die gefüllte Wurst zu rösten. Da sie weder Teller noch Platz hatten, um bequem zu essen, legten sie sie in Brot ein und würzten sie mit einer scharfen Soße.
Chorizo ist eine Wurst, die entweder aus reinem Schweinefleisch oder aus Schweinefleisch gemischt mit anderem Fleisch besteht. Sie wird gegrillt und, wenn sie knusprig und gut durchgebraten ist, in Baguette eingelegt. Dazu kann man Chimichurri oder Salsa Criolla reichen, zwei typische Dressings.
3. Parrillada
Bei der “Parrillada” werden Kuheingeweide gebraten: Chinchulines (Rinderdarm), Muskelmagen, Nieren, dazu gibt es Wurst aus Schweinefleisch und Blutwurst, die “Morcilla” (eine Art Wurst aus Rinderblut und Fett).
Alles wird auf kleinen Grills, die das Fleisch warmhalten und unser Essen richtig knusprig machen, auf den Tisch gebracht.
4. Locro
Es handelt sich um ein typisches Gericht für nationale Feste, da es von den Kreolen zubereitet wurde, die im 19. Jahrhundert in diesem Land lebten.
Es ist ein Eintopf aus weißem Mais, Kürbis, Rind- und Schweinefleisch, roter Chorizo, Zwiebeln und Paprika. Er kann mit einem Gewürz namens “Quiquirimichi” serviert werden, das Zutaten wie gemahlenen Chili und Paprika sowie Zwiebeln und Salz enthält.
5. Tamales
Man findet sie im Nordwesten Argentiniens, hauptsächlich in Tucumán, Salta und Jujuy.
Das Gericht wird in der Maisschale zubereitet, die mit Maismehl, Kürbis, Hackfleisch, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und hartgekochtem Ei gefüllt ist. Die Hülle wird zugebunden und in kochendem Wasser gegart. Mais gehörte zu den Grundnahrungsmitteln der Inkas und Diaguitas, den ursprünglichen Bewohnern dieses Landes.
Tamales sind köstlich, und wenn Sie gerne scharf essen, werden Sie sie lieben.
6. Empanadas
Die Ankunft der Empanada in Argentinien hat ihren Ursprung in den arabischen Invasionen Spaniens, dem Land, das dieses Land jahrelang kolonisierte.
Das sind Kreise aus Weizenmehlteig, die mit verschiedenen Zubereitungen gefüllt werden. Am typischsten ist die Zubereitung mit Rinderhackfleisch oder mit dem Messer fein gewürfeltem Rindfleisch, das mit grünen Zwiebeln angebraten wird. Sie kann mit gehacktem hartgekochtem Ei und Oliven ergänzt werden. Gewürzt wird mit Salz, gemahlenem Chili und – ein wesentlicher Bestandteil – Kreuzkümmel.
Sie können auch mit Huhn, Gemüse oder Mais gefüllt werden. Sie werden im Ofen gebacken oder gebraten und sind auch ein typisches Essen für nationale Feiertage. Salta und Tucumán sind berühmt für ihre Empanadas, die saftig und würzig sind.
7. Cordero Patagónico
Im Süden des Landes, in Patagonien, das sich durch ein trockenes Klima und harte Weiden auszeichnet, die ideal für die Schafzucht sind, kann man dieses Essen probieren.
Um dieses Gericht zuzubereiten, muss das Lamm mindestens sechs Stunden im Wasser liegen, damit das Fleisch zart wird, und wird dann am Spieß im berühmten Kreuz speziell für “Cordero al Asador” gegart. Es wird heiß gegessen und von hausgemachtem Brot begleitet.
Lammfleisch wird seit dem 19. Jahrhundert in der argentinischen Küche verwendet und ist aufgrund seines geringen Fettgehalts eines der gesündesten Fleischsorten.
8. Humitas
Es handelt sich um eines der ältesten Speisen in diesen Ländern, das von den indigenen Gemeinschaften zubereitet wurde, deren Ernährung auf Mais und Kartoffeln basierte.
Für die Zubereitung werden die trockenen Maiskörner zu Mehl gerieben, mit Milch zu einer Creme vermischt und mit angebratenen Zwiebeln, Basilikum und Paprika vermengt. Alles wird in eine Maisschale gefüllt, zugebunden und in einem Topf mit kochendem Wasser gegart. Es handelt sich um ein typisches Gericht der Salto-Jujuy-Puna und der Region Humahuaca.
9. Milanesas a la Napolitana
Das ist das Lieblingsessen aller Kinder in Argentinien. Es gibt kein Haus, in dem nicht mindestens einmal in der Woche Milanesas im Napolitana-Stil gegessen werden. Am häufigsten werden sie mit Rindfleisch zubereitet, aber auch mit Huhn, Schweinefleisch und sogar Fisch.
Es handelt sich um eine Fleischschnitzel, das in geschlagenem Ei, viel Knoblauch und Petersilie mariniert und dann mit Paniermehl bedeckt wird. Sie werden in einer Pfanne mit heißem Öl gebraten und in einer Schale mit Küchenpapier ruhen gelassen. Dann werden sie mit Tomatensoße, geräuchertem Schinken und reichlich Käse überbacken und im heißen Ofen gratiniert.
10. Papas Fritas a Caballo
Dieses Gericht ist nicht für Menschen mit Cholesterinproblemen geeignet. Es besteht aus einer sehr üppigen Portion Pommes frites, auf die zwei Spiegeleier gelegt werden, als wäre es ein Pferd.
Sie werden mit selbstgebackenem Brot gegessen. Das ist ein weiteres Lieblingsessen der Kinder. Sie tauchen die Pommes frites in das Ei und essen sie mit den Händen. Sie brauchen weder Gabel noch Messer! Man kann sie in jedem argentinischen Restaurant bestellen.
11. Dulce de Leche
Dies ist die traditionellste Süßigkeit des Landes. Es gibt kein Dessert oder keinen Kuchen, dem nicht Dulce de Leche zugesetzt ist. Wie der Name schon sagt, besteht die Hauptzutat aus Kuhmilch, der Zucker und ein Hauch von Vanille zugesetzt wird. Manche Leute verwenden ein wenig Backpulver, um den Karamellgeschmack zu verstärken.
Für die Zubereitung braucht man nur alle Zutaten in einen Topf zu geben und bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren zu kochen, bis sie eindickt. Dulce de leche gehört zum gastronomischen und kulturellen Erbe Argentiniens, ebenso wie der Malbec-Wein und das Asado.
In Buenos Aires wird in der ersten Novemberwoche das große Fest der Dulce de Leche gefeiert, ein Ereignis, das sogar zum nationalen touristischen Interesse erklärt wurde, da die Süßspeise das ganze Jahr über eine der meistverzehrten in Argentinien ist. Die Stadt ist vom Duft gerösteter Karamellbonbons erfüllt und man kann eine Vielzahl von Dulce de leche-Sorten probieren.
12. Alfajores
Alfajores sind die beste Kombination von Süßigkeiten, die man in Argentinien probieren kann. Sie sind in der ganzen Welt als Tradition der argentinischen Gastronomie bekannt und werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten.
Sie werden das ganze Jahr über gegessen und sind an jedem Kiosk erhältlich. Es gibt sie pur, mit dreifacher Füllung, mit Schokolade und mit Milch. Sie können auch mit Fruchtkonfitüre oder Mousse au Chocolat gefüllt werden.
Die bekanntesten sind die der Provinz Córdoba und die der Stadt Mar del Plata. Da beide Orte Touristenmittelpunkte sind, können Sie Ihren Liebsten bei jeder Reise dorthin Alfajores mitbringen.
13. Pastelitos de Batata
An jedem argentinischen Unabhängigkeitstag findet man diese berühmten Süßkartoffelpasteten auf argentinischen Tischen.
Sie bestehen aus Blätterteig, sind mit Süßkartoffeln gefüllt und werden in heißem Öl oder Schweinefett frittiert. Sobald sie aus der Hitze genommen werden, werden sie mit Sirup und farbigen Dragees bestrichen. Sie sind etwas Besonderes und werden oft zum Mate am Nachmittag gereicht.
14. Mate
Dies ist ein ausgezeichneter Aufguss dieses südlichen Landes. An anderen Orten trinkt man Tee oder Kaffee, während es in Argentinien kein Haus gibt, in dem nicht zur Brotzeit eine Runde Mate getrunken wird.
Seine Grundlage ist die Yerba Mate, die vor allem in Mesopotamien hergestellt wird. Diese Yerba wird in ein Gefäß namens Mate gefüllt, dem dann ein spezielles Sorbet und heißes Wasser zugesetzt wird.
Er wird in der Runde weitergereicht und mit anderen geteilt. Er zeichnet sich durch seine verdauungsfördernden und reinigenden Eigenschaften aus und enthält große Mengen an Antioxidantien. Die Bedeutung des Mate im täglichen Leben der Argentinier ist so groß, dass das Land jeden 30. November den nationalen Mate-Tag feiert.
15. Postre Vigilante
Diese typische, einfache und unkomplizierte Nachspeise wird in der Regel in jedem Haushalt gegessen. Es ist eine Kombination aus weichem, cremigem Käse mit Süßkartoffeln oder Quitten.
In einigen Regionen wird er mit Himbeeren oder Bitterorangen zubereitet. In den nordwestlichen Regionen wird Ziegenkäse verwendet und mit Rohrhonig gereicht.
In der südlichen Region bevorzugt man Schafskäse. Zweifellos ist es eines der traditionellen Desserts Argentiniens und bei Kindern sehr beliebt, da es jederzeit verzehrt werden kann.