Wenn Sie bereit sind, die einzigartigen Aromen der spanischen Küche zu erkunden, sollten Sie sich die unglaubliche Auswahl an Beilagen genau ansehen.
Egal, ob Sie Spanien besuchen und die fabelhafte Auswahl an regionalen Gerichten ausprobieren möchten, die in jedem Café und Restaurant angeboten wird, oder ob Sie bereit sind, Ihr typisches Repertoire an Wochentagen, um einige neue Köstlichkeiten zu erweitern, es ist einfach, Gerichte zu finden, die Interesse wecken.
Einige davon werden als Beilage zu Hauptgerichten serviert, andere sind eher als Tapas zu finden – typisch spanische kleine Probierteller, die oft als Snack oder leichte Mahlzeit mit einem Glas Wein oder Bier verzehrt werden.
Was sie alle gemeinsam haben, ist die Kombination aus frischen, farbenfrohen Zutaten und ihre einfache Zubereitung.
Wir haben einige der bekanntesten ausgewählt, nicht in einer bestimmten Reihenfolge. Wenn Sie bemerken, dass wir eine spanische Seite vergessen haben, die Sie unbedingt probieren sollten, teilen Sie Ihre Vorschläge einfach mit unserer Community.
1. Menestra de Verduras (Gemüsesuppe)
Diese traditionelle Gemüsesuppe aus der spanischen Region Navarra lässt sich nur schwer einordnen.
Dieses farbenfrohe und schmackhafte Gericht mit nahrhaftem Gemüse der Saison und gewürfeltem Serrano-Schinken kann als Beilage, als Suppe oder als Eintopf serviert werden.
Es ist einfach zuzubereiten. Servieren Sie es an kühlen Frühlings- oder Sommertagen kochend heiß mit knusprigem frischem Brot. Wunderbar!
2. Pisto (Ratatouille)
Dieses traditionelle spanische Gericht hat seinen Ursprung in La Mancha und wird oft als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten serviert. Pisto kann auch als kalte Vorspeise serviert werden.
Wie sein berühmterer französischer Cousin, das Ratatouille, wird es aus einer Mischung von Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Zucchini zubereitet. Traditionell wird das Gemüse jedoch getrennt in Olivenöl gekocht, bevor es gemischt wird.
Es gibt auch einige beliebte Variationen. Pisto con huevos (Pisto mit Spiegelei) und Pisto Manchego (Pisto mit Manchego-Käse in Scheiben) sind beides Möglichkeiten, aus dem Grundrezept eine gehaltvollere Mahlzeit zu machen. Servieren Sie sie als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Weitere zusätzliche Zutaten sind Kürbis, Kartoffeln und Schinken. Wunderbar!
3. Tumbet (mallorquinischer Gemüseauflauf)
Diese traditionelle mallorquinische Beilage wird auf ähnliche Weise wie Lasagne zubereitet.
Es besteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kartoffeln, Auberginen und Zucchini, die in Olivenöl gebraten werden. Diese werden in eine Auflaufform geschichtet, mit Tomatensoße und Käse überbacken und dann gebacken.
Normalerweise wird es mit einer Garnierung aus gebratenen Tomaten, Knoblauch und gehackter Petersilie serviert.
Das Endergebnis ähnelt einem Kuchen ohne Kruste. Tumbet eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
4. Escalivada (Gemüseplatte)
Die Escalivada ist eine berühmte katalanische Spezialität, von der man annimmt, dass sie von Hirten erfunden wurde, die sie zubereiteten, während das Vieh auf der Weide war.
Zu den traditionellen Zutaten gehören Auberginen, Paprika, manchmal auch Zwiebeln und Tomaten.
Zunächst werden sie im Ganzen über heißer Glut gegrillt, dann geschält, entkernt, gewürzt und als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch serviert. Ihr rauchiges Aroma wird oft mit etwas Rotweinessig intensiviert.
Auch als Beilage zu Fleisch, esalivada auf Sauerteigbrot oder mit Tortillas serviert ein leckerer Snack.
5. Ensaladilla Rusa (spanischer Kartoffelsalat)
Ok, Sie fragen sich vielleicht, warum russischer Salat auf einer Liste spanischer Beilagen steht.
Es ist so beliebt, dass man es einfach nicht ignorieren kann – es wird in ganz Spanien als Tapa und als Beilage gegessen. Es ist eine bunte und schmackhafte Mischung aus Kartoffeln, Paprika, Erbsen, Karotten, gekochten Eiern und Thunfisch. Alles in kleine Würfel geschnitten und in Mayonnaise getränkt.
Auch Kinder lieben es, so dass es eine gute Möglichkeit ist, sie dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen.
6. Patatas a lo Pobre (Kartoffeln des armen Mannes)
Es handelt sich um ein beliebtes Bauerngericht, das in Zeiten der Hungersnot in Spanien ein Grundnahrungsmittel war. Der Name bedeutet “Kartoffeln des armen Mannes”.
Das Gericht ist nach wie vor sehr beliebt, vor allem in Andalusien, und besteht aus einfachen Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind, wie Zwiebeln, grüne Paprika, Knoblauchzehen und Olivenöl. Und natürlich in Scheiben geschnittene Kartoffeln.
Die Zubereitung ist einfach. Alles wird in heißem Öl gebraten, bevor die Pfanne zugedeckt wird und die Zutaten in ihrem eigenen Saft 15 Minuten schmoren und gut umgerührt werden, um sie miteinander zu vermischen.
Patatas a lo Pobre können als Beilage zu Fleischgerichten oder auch allein serviert werden. Es ist eine schnelle und einfache vegane Option.
7. Chistorra (gepökelte rote Wurst)
Chistorra ist eine gepökelte rote Wurst aus dem Norden Spaniens – Navarra, Aragon und dem Baskenland. Sie kann als eine Art Chorizo angesehen werden und wird traditionell aus Schweinebauch oder Schweinebacke hergestellt und mit Knoblauch, Paprika und Salz gewürzt. Gelegentlich findet man auch Varianten, bei denen das Schweinefleisch mit Rinderhackfleisch gemischt wird.
Er kann gebraten, gebacken oder gegrillt werden und wird als Tapa oder Beilage serviert. Wenn Sie ein Hauptgericht mit Gemüse zubereiten und eine herzhafte Beilage für die Nicht-Vegetarier unter Ihnen wünschen, dann ist Chistorra eine schmackhafte Ergänzung Ihres Menüs.
8. Papas Arrugadas (Runzelkartoffeln)
Diese einfache Spezialität ist typisch für die Kanarischen Inseln und geht auf das 17. Jahrhundert zurück, als die Konquistadoren erstmals Kartoffeln von ihren Expeditionen nach Amerika mitbrachten.
Es wird mit kleinen neuen Kartoffeln zubereitet, die im Ganzen in gesalzenem Wasser gekocht werden – traditionell wurde dazu atlantisches Meerwasser verwendet, aber das ist heute nur noch eine Option. Leitungswasser und eine gute Menge Salzflocken sind die üblichere Wahl.
Nach dem Garen werden sie ohne Wasser in die Pfanne zurückgegeben. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet, bekommt die Kartoffelschale ihr typisches faltiges Aussehen und die Oberfläche wird mit Salz verkrustet
Papas arrugadas werden in der Regel mit einer Chili-Knoblauch-Soße, genannt mojo rojo, oder ojo picon oder mojo cilantro, oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert.
9. Spanish Rice (spanischer Reis)
Es gibt unzählige Variationen des spanischen Grundreises, der als Beilage zu Fleisch-, Hühner-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert wird.
In der Regel werden lange Körner bevorzugt. Sie werden gebraten, vielleicht mit Zwiebeln und Knoblauch, bevor sie in Hühner- oder Gemüsebrühe gekocht werden. Gewürfelte Tomaten und Gewürze wie Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Chilipulver und getrockneter Oregano können hinzugefügt werden, aber jeder Koch hat seine eigene individuelle Note.
Mit Karotten, Mais oder Erbsen lassen sich zusätzliche Farben und Strukturen hinzufügen.
Es gibt wirklich unendlich viele Variationen von spanischem Reis, also experimentieren Sie ruhig und kreieren Sie Ihren eigenen. Solange er ein wunderbares Aroma und frische, fluffige Körner hat und gut schmeckt, ist er die perfekte Beilage für jedes spanische Gericht, das Sie servieren.
10. Patatas Bravas (würzige Kartoffeln)
Unser drittes Kartoffelgericht! Da jeder Kartoffeln liebt, ist es nicht verwunderlich, dass Kartoffeln ein Grundnahrungsmittel der spanischen Küche sind. Patatas bravas werden auch als Tapa serviert und sind sogar ein beliebtes Frühstücksgericht, das mit einem Ei obenauf serviert wird!
Wie werden sie zubereitet? Zunächst werden mundgerechte Kartoffelstücke in Olivenöl gebraten. Anschließend werden sie mit einer würzigen Tomatensoße oder Knoblauchmayonnaise beträufelt.
Unwiderstehlich!
11. Ensalada de Alubias Blancas (spanischer Bohnensalat)
Dieser weiße Bohnensalat ist eine typische spanische Beilage, eignet sich aber auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht. Wie bei vielen Salaten gibt es auch bei diesem unzählige Variationen. Allen gemeinsam ist jedoch, dass sie supereinfach zuzubereiten sind, typische Zutaten aus dem Vorratsschrank benötigen und es einfach ist, saisonales Gemüse zu finden.
Bohnen in Dosen sind in Ordnung – getrocknete Bohnen müssen nicht mühsam eingeweicht und gekocht werden.
Fügen Sie Ihre eigenen Lieblingszutaten hinzu, wie z. B. Manchego-Käsewürfel und frischen oder in Dosen eingelegten Thunfisch, um Ihre eigene Note zu kreieren. Das Wichtigste ist, die frischesten und hochwertigsten Zutaten zu verwenden, da diese den entscheidenden Unterschied im Geschmack ausmachen.
Ein weiterer Vorteil dieses Bohnensalats ist, dass sich die Aromen intensivieren, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Stellen Sie also sicher, dass Sie eine ausreichend große Menge zubereiten, damit Sie garantiert noch etwas übrig haben!
12. Champiñones al Ajillo (Champignons mit Knoblauch)
Sie suchen ein einfach zuzubereitendes, klassisches Tapas-Gericht? Dann wird dies Ihr Lieblingsrezept werden!
Die mundgerechten Pilze werden mit Knoblauch und trockenem Sherry kombiniert, um eine erstaunliche Geschmacksexplosion zu erzeugen. Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Ganzen einen pikanten Kick und einige warme Gewürze sorgen für zusätzliche Spannung.
Mit warmem, knusprigem Brot servieren, um auch den letzten Tropfen des köstlichen Saftes aufzusaugen. Unwiderstehlich!
13. Pimientos de Padrón (Gebratene Padron-Paprikaschoten)
Was könnte einfacher sein als ein Gericht mit einer einzigen Zutat? In diesem Fall, Padrón peppers.
Diese kleinen hellgrünen Paprikaschoten werden in der Stadt Padrón in Galicien im Nordwesten Spaniens angebaut. Im Vergleich zu einigen anderen Sorten haben sie einen recht milden Geschmack. Wenn Sie also normalerweise Paprika meiden, die Ihnen den Mund verbrennen und die Augen tränen lassen, brauchen Sie sich bei den Padróns keine Sorgen zu machen.
Trotz des Namens des Gerichts können sie auf mindestens vier Arten zubereitet werden, je nachdem, wie viel Öl Sie verwenden möchten: frittiert, in der Pfanne gebraten, im Ofen gebraten oder gegrillt.
Sie werden oft als Beilage serviert und sind in den meisten Tapas-Bars zusammen mit anderen Gerichten wie Huevos Rotos (Spiegeleier mit Kartoffeln) zu finden.
Ich hoffe, dass dieser kleine Einblick in die unglaubliche Vielfalt köstlicher und leicht zuzubereitender spanischer Beilagen Ihren Appetit anregt und Ihnen Lust macht, weiter zu erkunden, zu probieren und zuzubereiten.
Buen provecho! (Guten Appetit!)
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