Skiathos ist eine schöne griechische Insel in der Ägäis, die zur Inselgruppe der Sporaden gehört. Obwohl sie im Vergleich zu anderen Inseln winzig ist, ist sie äußerst beliebt, denn sie hat eine atemberaubende Naturschönheit, über 60 wunderschöne Strände und ein pulsierendes Nachtleben, das sich mit Entspannung und Tradition die Waage hält.
Skiathos ist das perfekte Reiseziel für alle, die sich ihre Urlaubsoptionen offen halten wollen. Skiathos ist sowohl kosmopolitisch als auch sehr traditionell und bietet alles, was man sich nur wünschen kann, einschließlich einer erstaunlichen lokalen Küche!
Es ist allgemein bekannt, dass sich die köstlich gesunde und nahrhafte Mittelmeerdiät in der gesamten griechischen Küche widerspiegelt: schmackhaftes Gemüse, saftiges Obst, nur ein wenig Milchprodukte und Fleisch, alles meist im hochwertigen Olivenöl zubereitet, wofür Griechenland berühmt ist. Was jedoch weniger bekannt ist, ist die Tatsache, dass die griechische Küche eine breite Palette lokaler Variationen aufweist, mit erstaunlichen Gerichten, die nur eine einzige Insel oder Region repräsentieren. In diesen Gerichten spiegeln sich die einzigartigen lokalen Traditionen und die Geschichte der Region wider, aber auch die allgemeine Kultur und die gemeinsamen Erfahrungen, die die Griechen zu Griechen machen.
Und Skiathos bildet da keine Ausnahme, denn es hat sich mit seinen fantastischen lokalen Gerichten in letzter Zeit zu einem der beliebtesten Ziele für Feinschmecker und Gourmets entwickelt! Wir haben die beliebtesten und kultigsten Gerichte von Skiathos zusammengestellt, damit Sie wissen, wonach Sie bei Ihrem Besuch ausschauen müssen!
1. Kalapodia
Kalapodia ist der Name für Schuhspanner. Die Pasteten, die diesen Namen tragen, waren wie die Schuhspanner der alten Zeit, länglich und grob, geformt.
Kalapodia werden aus handgeknetetem Teig hergestellt, mit heimischem Wildgemüse und Kräutern gefüllt und dann gebacken, bis sie außen knusprig und innen warm und cremig sind. Sie sind ein toller lokaler Snack oder ein leckeres Frühstück!
2. Skiathitiki Tyropita (Skiathos-Käsepastete)
Die Skiathos-Käsepastete hat damals einen solchen Eindruck hinterlassen, dass nicht nur einer, sondern gleich zwei der berühmtesten Literaten Griechenlands darüber geschrieben haben – so gut ist sie!
Sie wird aus handgeknetetem Teig, der sehr dünn ausgerollt wird, hergestellt. Die Füllung besteht aus lokalem griechischem Weichkäse, der mit verschiedenen Kräutern vermischt wird, um ihm eine duftende Note zu verleihen. Die Füllung wird unter Verwendung von Ei und reichlich Butter in den Teig gerollt und dann zu einer Spirale geformt.
Ganz traditionell wird der Käsekuchen in Olivenöl gebraten, aber er kann auch im Ofen gebacken werden. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte, knusprige Äußere und cremige Güte im Inneren! Variationen der Käsepastete umfassen z. B. Wildgemüse für die Füllung oder Spinat mit Käse – alle sind genauso köstlich.
3. Syvrasi mit Tomate und Zackenbarsch
Syvrasi ist eine gängige Methode zur Zubereitung vieler Gerichte, bei der gehackte Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren gebraten werden, um den Saft und das Aroma herauszuziehen.
Danach wird je nach Gericht weiteres Gemüse hinzugefügt. Im Fall dieses kultigen Gerichts wird das Syvrasi mit frisch gehackten Tomaten und Zackenbarsch in einer frischen Kombination aus kräftigen, perfekt ausgewogenen und äußerst schmackhaften Aromen angerichtet.
4. Flusskrebs mit wildem Grünzeug
Obwohl Krebse und ähnliche Meeresfrüchte wie Garnelen oder Hummer heute teure Delikatessen sind, wurden sie in den alten Tagen von Skiathos einfach Muscheln genannt und waren schwer zu verkaufen.
Da sie sich kaum verkaufen ließen, verließen sich die Fischer auf die Kreativität ihrer Frauen, um das, was damals als Essen für arme Leute galt, so aufzuwerten, dass alle davon satt wurden. Und das taten sie auch! In diesem sehr repräsentativen und saftigen Gericht aus Skiathos werden Flusskrebse mit gekochtem Wildgemüse kombiniert.
Dieses Wildgemüse kann eine beliebige Kombination aus Spinat, Mangold oder Chicorée mit vielen Kräutern und anderen geschmackvollen Gemüsesorten wie Kerbel, Hartweizen und Fenchel sein. Sie werden zusammen mit den Flusskrebsen in Olivenöl gekocht, wobei sich alle Düfte und Geschmäcker vermischen, so dass die Flusskrebse hervorstechen und reichlich schmecken.
5. Seeteufel Stifado
Sie sind vielleicht vertraut mit Stifado, einem sehr beliebten griechischen Rindfleischeintopf, aber das Stifado von Skiathos wird mit Seeteufel statt mit Rindfleisch zubereitet. Seeteufel ist in Griechenland ein begehrter Fisch, und Stifado wird in der Regel mit erstklassigem Rindfleisch zubereitet, so dass die Kombination für Skiathos unvermeidlich war!
Der Eintopf wird mit kleinen Zwiebeln, Tomaten, reichlich Olivenöl und vielen Kräutern zubereitet, darunter Lorbeer, Piment, Rosmarin und Oregano.
Der Seeteufel wird in Zitronenwasser gepökelt und dann in den Topf gegeben. Kurz bevor das Gericht vom Herd genommen wird, wird es mit Wein übergossen, um den reichen, üppigen Geschmack zu vollenden. Bei einem Besuch auf Skiathos muss man es unbedingt probieren!
6. Alonissos Thunfisch mit Nudeln
Der Thunfisch, der in den Gewässern von Alonissos gefangen wird, das zum gleichen Archipel der Sporaden wie Skiathos gehört, gilt als lokale Delikatesse.
Auf Skiathos wird der Thunfisch traditionell mit Nudeln gekocht und ergibt ein fantastisches Gericht! Der Thunfisch wird zunächst in einem Eintopf aus Tomaten und gebratenen Zwiebeln gekocht und mit Basilikum und Oregano gewürzt. Die Mischung wird dann über die Nudeln gegossen, was einen vollendeten, reichhaltigen und befriedigenden Geschmack ergibt.
7. Kakavia von Skiathos (Traditionelle Fischsuppe)
Kakavia bedeutet Fischsuppe, bei der viele kleine Fische verschiedener Arten verwendet werden. Aber auf Skiathos ist Kakavia etwas ganz anderes: Anstatt diese vielen kleinen Fische in einer Suppe zu kochen, werden sie im Ofen mit Kartoffeln und reichlich Zwiebeln gegart.
Die Aromen vermischen sich und die Vielzahl der Fische macht das Gericht unwiderstehlich!
8. Haimalia
Dies ist eine süße Leckerei, der Sie nicht widerstehen können und die Sie nur auf Skiathos finden! Es handelt sich um frittierten Teig, der mit Honig, Nüssen, Zimt und Muskatnuss gefüllt ist. Anschließend wird er mit Puderzucker bestreut.
Haimalia heißt auf Griechisch Anhänger, und das Bonbon heißt so, weil es die Form eines großen Anhängers mit einer Spur von Kette am Rand hat.
Sie sind knusprig und gleichzeitig weich und wurden als Leckerbissen bei Hochzeiten und anderen großen Festen angeboten.
9. Aspro
Diese Süßspeise gibt es nur auf Skiathos. Eigentlich könnte es sogar ziemlich schwierig sein, es dort zu finden, wenn Sie keine einheimische Familie kennen, die Sie damit versorgt!
Traditionell wurde Aspro bei Verlobungsfeiern serviert, nachdem die Ehe beschlossen und ein Datum festgelegt worden war. Da das Dessert rein weiß ist (daher der Name “aspro”, was auf Griechisch weiß bedeutet), symbolisiert es die reine Vereinigung. Es ist sehr schwer herzustellen, obwohl die Zutaten sehr einfach sind: nur gehackte, geschälte weiße Mandeln, Zuckersirup und Zitrone.
Die Schwierigkeit besteht darin, dass um seine rein weiße Farbe zu erhalten, muss es ständig gequirlt werden, bis es den richtigen Farbton erreicht, aber keinen Moment länger! Die weiße Farbe kommt von den Mandeln und der Reaktion des Zuckersirups mit ihnen. Sein Geschmack und seine Konsistenz sind wunderbar und garantiert etwas, das Sie noch nie zuvor erlebt haben!
10. Skiathos-Baklava
Baklava ist ein berühmtes, sirupartiges Dessert, das auf dem gesamten Balkan und im Nahen Osten beliebt ist und dessen Ursprünge bis in die Antike zurückverfolgt werden können.
Die Baklava von Skiathos ist einzigartig, weil sie in einer speziellen, sehr breiten runden Form hergestellt wird. Bis zu 50 fadenscheinige Filoschichten kleiden die Form aus, bevor die Füllung aufgetragen wird – Mandeln, Nüsse, Zimt und viel frische Butter. Diese Schichten machen das Baklava knusprig und halten den Sirup im Kern fest, so dass es im Mund zerplatzt.
Charakteristisch für Skiathos-Baklava ist auch die Art und Weise, wie es in kleine Rauten geschnitten wird, wodurch die Oberfläche der Pfanne wie eine Stickerei aussieht. Wenn Sie eine ähnliche Version der Skiathos-Baklava backen möchten, schauen Sie sich unser griechisches Baklava-Rezept an.
Die Kultur von Skiathos und seine Küche
Skiathos wird wegen seiner üppigen Natur und den grünen Hügeln, die von dem fruchtbaren Boden zeugen, auch “die Smaragdinsel” genannt. Bis vor kurzem mussten sich die Inseln selbst versorgen, wenn es um Lebensmittel ging, und die Menschen mussten sich mit dem begnügen, was das Land und das Meer hergaben.
Dieser Grundsatz, der für alle Inseln gilt, hat die lokalen Küchen und ihre Eigenheiten geprägt. Auf Skiathos ist das Land reich an Gemüse und das Meer reich an Meeresfrüchten, so dass es viele Gerichte gibt, die beides miteinander kombinieren, anstatt wie anderswo Meeresfrüchte mit Nudeln zu paaren.
Diese Paarung war so einzigartig, dass sie in den Schriften eines der berühmtesten griechischen Autoren, Alexandros Papadiamantis, verewigt wurde. Später, in den 1920er Jahren und nach der Plünderung von Smyrna in Kleinasien, wurden viele kleinasiatische Griechen zu Flüchtlingen, die nach Skiathos flohen, wo sie sich schließlich niederließen. Sie brachten ihre eigene kulinarische Kultur und ihr berühmtes Geschmacksempfinden mit, das sich perfekt in die bestehende Küche der Insel einfügte.
Die Küche von Skiathos entwickelte sich zu einem einzigartigen kulturellen Artefakt, das sowohl Kultur als auch Geschmack in sich trug und die schmackhaften Soßen, die sirupartigen Süßigkeiten und die buttrige Knusprigkeit des Ostens mit der bereits vorhandenen Geschmackssymphonie verband.
In dieser Liste, die wir zusammengestellt haben, könnte das Fehlen von Fleischgerichten auffallen. Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie ein Fleischliebhaber sind! Auf Skiathos gibt es eine Menge saftiger Fleischgerichte, vor allem Lamm, Ziege und Schweinefleisch.
Der Grund dafür, dass sie hier nicht aufgeführt sind, ist, dass keines dieser Gerichte ursprünglich von Skiathos stammt – sie stammen alle von anderen Inseln oder vom Festland und wurden erst viel später übernommen, als die Einheimischen es sich leisten konnten, Fleisch mindestens so viel wie Fisch und Meeresfrüchte zu essen!
Ganz gleich, welche Geschmacksvorlieben Sie haben, Skiathos hat viel zu bieten, um Sie glücklich zu machen. Aber wenn Sie Meeresfrüchte und Fisch lieben, könnte es Ihr persönliches Essensparadies werden!
