Desserts sind zweifellos ein sehr wichtiger Bestandteil der argentinischen Küche. Als gute Nachfahren der Italiener und Spanier sind die Argentinier Liebhaber von Tischgesprächen, vor allem an Sonntagen, an denen Familienzusammenkünfte zahlreich vorkommen.
Wenn wir nach einem gemeinsamen Nenner für argentinische Desserts suchen, entdecken wir, dass die meisten von ihnen eine Hauptzutat haben: Dulce de Leche. Das ist eine Süßigkeit aus Milch und Zucker, die für viele Desserts in meinem Land charakteristisch ist.
Hier habe ich zehn der typischsten Desserts aufgelistet, die Sie bei einem Besuch in Argentinien unbedingt probieren sollten.
1. Dulce de Leche-Pfannkuchen
Argentinische Pfannkuchen sind eine Abwandlung der amerikanischen Pfannkuchen, die in Spanien als Tortitas bekannt sind. Der Unterschied liegt in der Rezeptur. Die Pfannkuchen sollten dünner als amerikanische, aber dicker als französische Crêpes sein. Auch die Art, wie sie serviert werden, ist anders: Die Pfannkuchen werden aufgerollt serviert, als wären sie Cannelloni.
Der beliebteste argentinische Pfannkuchen ist natürlich die Dulce de Leche Variante, für die es viele Rezepte gibt. Es ist ein sehr beliebtes Dessert bei Kindern.
2. Balcarce-Kuchen
Der Balcarce-Kuchen ist eine der historischsten und typischsten argentinischen Süßspeisen. Als er erfunden wurde, war es als “kaiserliches Dessert” bekannt.
Sein Schöpfer wurde in der Stadt Balcarce in der Provinz Buenos Aires geboren. Für alle, die sich für Autorennen interessieren, das ist die Heimatstadt des ehemaligen Formel-1-Weltmeisters Juan Manuel Fangio.
Das Rezept wurde an einen Bäcker aus Mar de Plata verkauft, der diese beliebte Süßspeise zu Ehren ihres Schöpfers in “Balcarce-Kuchen” umbenannte. Die Torte besteht aus Biskuit, Baiser und – wenig überraschend – Dulce de Leche, und diese köstliche Torte ist ein Muss für jeden Argentinien-Besucher.
3. Alfajores
Es wäre nicht richtig, die berühmten Alfajores nicht in diese Liste aufzunehmen. Diese bestehen aus zwei Keksen, die durch eine Dulce de Leche-Füllung miteinander verbunden sind.
Alfajores werden in Argentinien rund um die Uhr gegessen und sind in jedem Geschäft zu finden, von den großen Supermärkten bis zu den Kiosken. Es ist praktisch unmöglich, eine Person zu finden, die keine Alfajores mag, da es sie in unendlich vielen Varianten und Geschmacksrichtungen gibt.
Eine Variante sind die Maisstärke-Alfajores, bei denen es sich nicht um Kekse, sondern um Maisstärketeig handelt, der wiederum meist Dulce de Leche und Kokosraspeln enthält.
4. Brotpudding
Es handelt sich um einen Teig basierend auf altem, hartem Brot, Butter, Eiern und Zucker. Nach dem Backen erhält er eine gleichmäßige Form und eine dunklere Farbe und muss vor dem Servieren einige Stunden lang gekühlt werden.
Normalerweise wird er mit Dulce de Leche oder Sahne serviert und als Dessert nach einer Mahlzeit gegessen. Dieses Gericht wurde von Einwanderern nach Argentinien gebracht, die vor Hunger und Krieg geflohen sind, weshalb in diesem Rezept alles verwendet wird.
5. Torta Rogel
Rogel ist ein klassisches argentinisches Dessert, das aus zahlreichen dünnen Teigschichten besteht, die mit einer cremigen Dulce de Leche bestrichen werden. Der Kuchen besteht traditionell aus acht Schichten, wobei die Oberseite üblicherweise mit italienischem Baiser verziert ist.
Obwohl nicht viel über seine Ursprünge bekannt ist, ist Rogel in Argentinien Hauptnahrung zu jedem besonderen Anlass. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit Alfajor-Keksen ist er auch als Alfajor-Rogel bekannt.
6. Pasta Frola
Dieser typisch argentinische Kuchen wird bei Festen, Feiern und Geburtstagen gerne gegessen und besteht aus einem Teig, der mit Quittengelee, Süßkartoffeln oder Dulce de Leche überzogen ist.
Obwohl er ursprünglich von der Crosata, einem italienischen Kuchen, abstammt, erhält er durch die Kombination und Verfeinerung mit Quittenpaste seinen einzigartigen südamerikanischen Charakter.
Man kann ihn als Dessert bestellen, aber es ist auch üblich, ihn mit einer Runde Mate (einem traditionellen südamerikanischen Getränk) zu servieren und mit Freunden zu teilen.
7. Dulce de Leche-Käsekuchen
Wie Sie vielleicht schon erraten haben, passen wir in Argentinien alles an den Geschmack unserer Lieblingssüßigkeit Dulce de leche an. Deshalb hat diese Süßspeise, die in der Regel mit roten Früchten kombiniert wird und einen sauren Geschmack hat, in Argentinien eine hellbraune Farbe und einen süßeren Geschmack.
Wir bereiten ihn mit einer Basis aus Mascarpone und Dulce de Leche zu. Anstelle von roten Früchten fügen wir Schokoladenflocken hinzu.
8. Käse und Süßes oder “Postre Vigilante“
Dieses Dessert, das im Kühlschrank keiner argentinischen Familie fehlen darf, hilft uns, der Versuchung zu widerstehen, zu jeder Tageszeit etwas noch Süßeres zu essen.
Was das ist? Es ist ein sehr einfaches Dessert: nur eine Scheibe Weichkäse und eine Scheibe von etwas Süßem, z. B. Quitte, Süßkartoffel oder Süßkartoffel mit Schokolade. Auf der Speisekarte der meisten Restaurants findet man dieses Dessert unter dem Namen “Postre Vigilante”.
9. Don-Pedro-Becher
Wenn wir unsere Mahlzeit mit etwas Kühlem und Frischem abschließen wollen, denken wir an Eis, aber in diesem Fall hat es eine raffiniertere Note bekommen. Der Don-Pedro-Becher basiert auf den besten amerikanischen Cremeeis, mit einem Schuss Whiskey und Nüssen.
Es ist ein leckeres Dessert, aber nicht für Kinder geeignet.
10. Chocotorta
Und das Beste kommt zum Schluss: unsere Wappentorte, die vom Geschmacksatlas, der die besten lokalen Zutaten, typischen Lebensmittel und Spezialitätenrestaurants aufspürt und auszeichnet, zur besten Nachspeise der Welt im Jahr 2020 gewählt wurde.
Das argentinische Aushängeschild belegte den ersten Platz in der Dessertkategorie und schlug damit Pistazieneis aus Italien und Apfelkuchen aus Deutschland.
Das klassischste aller klassischen Desserts, die Chocotorta, wurde von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen als Favorit gewählt.
Eine bekannte Keksmarke sorgte für ihre Ruhm, indem sie das Rezept Schritt für Schritt auf der Verpackung beschrieb, und von da an wurde sie berühmt. Schichten von Schokoladenkeksen, Frischkäse und natürlich Dulce de Leche, dazu alle nur erdenklichen Toppings. Die einen geben Erdbeeren oder Bananen dazu, die anderen legen Eis darauf, die nächsten verzieren sie mit Schlagsahne und die dritten legen geriebene Schokolade oder Baiser auf den Kuchen.
Wenn Sie in Argentinien sind, sollten Sie auf jeden Fall die Leckereien auf dieser Liste argentinischer Desserts probieren!
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